初中综合实践活动《动技术1探究营养与烹饪》优质课教案

1、初 中 综 合 实 践 活 动 课 探究营养与烹饪关注食品安全 远离垃圾食品一、设计意图：俗话说“人是铁，饭是钢”。吃得饱、吃得好，对现代人来说已经不是什么问题了。但是，怎样吃才健康，怎样吃才合理，怎样吃才科学呢，尤其对于正处于成长阶段的中学生，饮食问题更是家长以及全社会关注的话题。我们常常会看到这种情况，有的学生挑食，有的学生偏食、也有的学生厌食，每天以零食为伍。这些不良的饮食习惯常常会导致营养失衡、暴饮暴食造成肥胖儿童。有些饮食中含激素类物质造成过度发育；偏食厌食造成营养不良、骨瘦如柴。 设计本主题旨在引导学生通过调查研究食物中的营养成分、探究简答的烹饪常识，并自己动手来设计适合自己和家人

2、的营养配餐，来引导学生树立饮食保健意识、养成良好的饮食习惯，吃出健康，吃出美丽。 活动目标：知识与技能：1、 能说出常见食品的营养成分，能设计制作合理的营养配餐方案，2、 养成良好的饮食习惯，初步掌握家常菜的加工与烹调方法。3、能辨别垃圾食品，能拒绝食用垃圾食品。 过程与方法：1、能够利用资料室、图书馆、博物馆、网络等资源搜集有关食物营养价值、烹调方面的资料，并进行妥善处理，培养自主获取信息的能力。 情感态度与价值观：1、 通过探究食物的营养成分的过程，培养健康饮食理念。2、 培养学生善于动手、热爱生活的美好情感。3、 体验家人关怀的温暖，对亲人的关爱心存感激。 4、 教学重难点：教学重点：了

3、解食物的营养，掌握简答的食物搭配方案。教学难点：学会选择食物，会动手烹调几样家常菜，懂得从科学的角度评价食物的搭配。5、 教学方法：演示法、讲授法、体验法、探究法，讨论法六、课前准备：1、教师准备：教学课件、多媒体教学器材、食物营养金字塔图片、精选剪辑学生在家所录制相关视频、照片。2、学生准备：通过网络、图书等了解食物，收看美食节目：如舌尖上的中国，学生提前按照老师的指导，在家通过父母的帮助了解日常厨具，采购、烹调家常菜。6、 教学过程：(一）欣赏美食，导入新课。中国人的烹饪手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头， 到变化万千的精致主食,都是中国人辛勤劳动、经验积累的结晶。一日三餐，对中国

4、人来说意味着人生的五味，现代化的中国，生活节奏越来越快，人们奔波忙碌中通过简单的美食寻找味觉的快乐。作为一个面临中考的学生，可能无法像妈妈一样煲汤煮饭，但能初步了解食物的营养，会做简单的家常饭,能使我们生活更加快乐健康。今天，我们一起走进探究烹饪与营养，请大家先来欣赏一段有关美食的视频。视频播放风味人间的篇首。（通过视频，激发学生对美食探究的兴趣，为下面的活动做铺垫）（二）认识食物的种类，了解食物营养。美食里有盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道。这种关注食物的情怀，使我们才下舌尖，又上心尖。那么， 我们的食物包含哪些营养成分呢？食物包含的营养成分供给我们身体的哪些方面的所需呢？我们来通过

5、这张图来认识食物的种类和我们身体每天对食物的的需求。通过这个食物的营养成分金字塔，我们了解了每天所摄取的食物的当中所含营养成分。（三）尝试点餐，学会搭配那么，如何合理搭配食物？下面，我们来尝试一下吧。假如今天你的午餐可以从以下菜单中自由选择，那么请给自己点一份营养午餐吧，（温馨提示：不要浪费哦）（给学生下发老师提前做好的餐单，学生设计一日三餐餐单，老师用希沃教学助手选取比较有特色的餐单拍照上传至大屏幕，老师随机抽取学生点评）(本环节使用了希沃教学助手中照片快传功能，教育助手计时器，光荣榜等设备）老师总结：通过同学们的点餐，我们可以发现有的同学能有效的利用所学的营养搭配常识，点菜单中有荤有素，有

6、粗有细，营养全面而合理，有的同学，却比较偏食，偏食对我们的身体健康可不利哦。（四）锅碗瓢盆交响曲（厨房用品介绍及使用注意事项）美味的食物是如何烹调出来的呢，我们先来认识厨房的锅碗瓢盆吧。让我们一起走进几位同学家的厨房吧？看看都有哪些常用的烹调用具，如何正确的使用它们，请听几位同学的介绍。播放微课锅碗瓢盆交响曲看来，平淡无奇的的锅碗瓢盆，盛满了我们的生活，我们的幸福。一顿家常便饭，对于妈妈们来说,可能是轻而易举伤的，我们在妈妈的一日三餐中茁壮成长，那么如果是我们自己下橱，还可以烹调出熟悉的味道吗？ （五）纸上得来终觉浅， 绝知此事要躬行（烹调家常菜）。下面请欣赏几位同学周末自己动手做的一道拿手菜

7、，看看他们表现得如何呢?播放学生烹饪食物的视频和图片。 可以看得出，在厨房里，食村、佐料的配比决不是一道简单的数学题，这包含着父母们的智慧和关爱，所以一粥饭当思来之不易.一饮一啄饱蘸苦辣酸甜，希望同学们能在一日三餐中常怀敬畏食物、感恩父母之情。（六）远离垃圾食品成长中的我们，正需要全面健康的营养搭配，那么，在我们的日常生活中，哪些食物对我们的成长有利，哪些食物对我们的身体有害，来一起看看吧！课件展示：视频垃圾食品的危害十大营养食品十大垃圾食品（七）课堂小结：通过这节课的学习，你有什么收获呢？学生分享收获，老师适时点评。教师总结：古人说，治大国若烹小鲜。，在每日的煎炒烹煮中，蕴藏着中国人最平实质

8、朴的生活期许与处世之道。每一张家庭餐桌都是了解中国人家庭观念的最好样本。就像古诗中描绘的:“三日入厨下，洗手作羹汤”，这羹汤中所饱含的，远不止日常的柴米油盐。通过对食物的探究，让我们品味日常生活的人间百味，感受平凡世间的幸福滋味！（八）板书设计：合理饮食+适度运动+良好心态=健康身体（九）教学反思：本节课在课上学生们的触动还是很大的，许多学生都认识到了不合理饮食和垃圾食品对身体的伤害，也能够准确的判断出一些涉及到食品安全的事件，以及对食品安全都有了自己一定程度上的认识。但是下课后孩子们还是对零食疯狂的热爱，课后着急将自己带来的食品都一扫而光，也就是常说的“知易行难”。教育不是一蹴而就的过程，它是润物细无声的付出。尽管一次课只能让学