宴会厅会议服务流程及摆台

1、会议服务工作流程 及会议摆台,张永军,会前准备 会中服务 会后收尾,会议服务工作流程,1、通过eo单了解会议基本情况 2、明确会议桌的要求 3、准备所需物品 4、进行场地布置,会前准备,通过eo单了解会议基本情况,基 本 情 况 ,3、会议室的预订情况，做好 协调工作防止发生时间冲突,2、所需要的宴会器材和必须品,1、会议时间及会议名称,保证会议接待的 前提条件,会议的人数、会议类型、名称、时间、主办者、会议的特殊要求、参会者的民俗习惯、以及收费金额等。 会议销售经理 了解工程部、pa等相关部门工作便于后期跟进。,会议基本情况,会议桌的要求,根据会议的eo单上所写的会议类型、性质、人数，结合会

2、议室的具体情况安排会场布局，台型要比例协调、美观。 会议用桌要结实平稳，桌与桌之间距离合适；台昵平整无污垢，无破损、无皱褶；椅子必须有椅套，椅套颜色根据eo单决定，椅套必须要干净整洁。 同时可根据与会者的风俗习惯和特点安排用品，联系pa搞好会议室内外的卫生，保证无异味，无异物。,会议桌的类型,常见台型之一-课桌式 课桌式主要适用于授课等需要用笔记录的会议。 通常用会议长条桌（ibm长183cmx宽45cmx高76cm）进行摆放，后面再放一排宴会椅。,常见台型之二-剧院型,一般由主席台和宴会椅组成。根据客人需要可在第一排位置处放上一排桌子，要注意留出通道。,一般用于人数较多，不需作记录的会议，如

3、报告会（如为报告会，主席台一般会就坐领导，需做vip的招待），一些大型会议，新闻发布会，新品发布会或观看表演等。,u型台一般为需要使用幕布，投影等的说明性会议。 此种台型也是由ibm、台昵和宴会椅组成，空位处可放绿色植物进行装饰。 台面可根据具体的会议进行变更。,常见台型之三- u 型台,单u型,双u型,回型主要是针对公司内部研讨会，董事会或座谈会等。 通常回型由ibm 、台昵和宴会椅组成。如客人需要可将会议桌两头加上两个半圆形，使桌面更美观。,常见台型之四-回型,场地布置,主席台 听众席,舞台裙: 舞台前部外围用深红色或黄色舞台裙粘贴，长度垂直地面，两个舞台裙之间的接缝吻合，接口处不能面向客

4、人。 条幅： 根据客人要求协调工程人员悬挂在正确位置，高度适当，不歪斜，不破坏墙面。 投影幕及投影仪： 会前1小时将投影幕投影仪安装到位，投影不歪斜，对正投影幕；悬挂式投影仪提 前放下。大型会议提前1天调试完毕，中小型会议至少提前1小时调试完毕。 会议主题或欢迎词： 根据主办方要求，可由音响师在投影幕上打上会议主题或欢迎词，要求：色泽 醒目，字体大小适当，字型美观，间距合适，烘托气氛。,主席台,听众席,会议桌的摆放 椅子 台昵 音响及电线,物品准备,准备会议需用物品，按规定摆放，并留出用量的10%作为备量。 一般会议摆台必须有纸夹、铅笔、矿泉水、直筒杯、毛巾托、清口糖等，也可视客人要求摆茶杯。

5、 确保物品干净整洁，无破损。特殊会议如（签字仪式）等应询问是否需要准备香槟等及时做好准备,会议桌的摆放,课桌式会议先将桌子定位，根据场地人数计划桌子张数，第一排桌子距离主席台之间的通道应宽敞点（一般大于2米）。用23张桌子拼在一起成一直线，前后排桌子之间相距1米；竖排桌子中间至少留出3条主要通道，每条通道宽度应在1.52米之间。,椅子,课桌式会场椅子在ibm桌后面摆成一条直线，椅子前端与台呢下垂部分相切，间距相等前后成直线，椅套平整干净无皱。剧院式会场：每排椅子前后间距合适。,台昵,每张ibm桌用台昵铺好，台昵四台平挺无皱褶，台面无污物。两端大约垂到桌子离地面的一半，并用大头针扎好或者叠好。,

6、音响及电线,接电之前通知工程部，不合格的电源线不接。 电线应顺墙布线，不打卷多余电线应放置于不明显处，并用花草或植物适当遮挡， 在通道处布线必须用压线板压住。音响设备：整齐摆放在墙角处，提前调试好音量及效果。音箱放在会场靠边适当位置或墙角处。,举 例,1 使用矿泉水的会议摆台 会议桌上铺好绿色的台绒后开始进行摆台，摆台时盛放信签纸和铅笔的皮夹必须处于椅子正前方。信签纸和铅笔摆放在皮夹相应的位置。水杯距皮夹两厘米，水杯中线与皮夹上边缘线成水平位子，矿泉水距水杯两厘米，并成30度角。,带有杯垫及杯盖的水杯,矿泉水,铅笔,带有酒店标识的纸张,带有酒店标识的皮垫,绿苔布,矿泉水,2 使用中式茶的会议摆

7、台 会议桌上铺好红色/灰色的台昵后开始进行摆台，摆台时盛放信签纸和铅笔的皮夹必须处于椅子正前方。信签纸和铅笔摆放在皮夹相应的位置。茶杯的底部边缘与皮夹上边缘线成水平位子,椅子,uhotel,uhotel,uhotel,u u u,u u u,u u u,椅子,椅子,ibm,带有酒店标识的皮垫,带有酒店标 识的纸张,现用董事会摆台,烟缸,纸巾杯,糖碗,铅笔,杯垫,带有酒店标识的火柴,会中服务,迎宾服务 打开相关设备设施 会议开始 会中服务细节 会议中间休息 茶歇服务,迎宾服务,如主办方要求提供礼仪，应在指定时间安排礼仪小姐着红色礼仪服在大堂和电梯间迎接客人。服务员要在会议开始前1小时到达并于会议

8、开始前半小时在门口站立迎接宾客。仪容仪表要合格。,打开相关设备设施,会场主要灯光要在会议开始前半小时打开，主席台上方会议灯开启保持灯光明亮。话筒应在会议开始前5分钟打开。会前半小时开始播放轻柔、欢快的轻音乐，会议开始前1分钟通知音响师停播。并检查各项设备设施是否正常。,前15分钟，服务员分发香巾完毕。分发香巾应在客人左侧进行，必须使用干净的香巾夹，香巾篮。,会议开始,会中服务细节,a参会人员落座时，为演讲人或前排就座的贵宾倒矿泉水或茶水。 会议开始后，服务员要站在会场的后面或侧面注意观察全场及时提供服务。如果宾客表示会议期间不用服务时，服务员要在会场外面值班，以备客人需要，会议场内15分钟应巡

9、视一遍。如果有事需要离开，必须找人替岗，保证会议有人值班。,b会议过程中，服务员要精神集中，注意观察与会者有无服务要求，不能交头接耳，要保证会场安静，注意室内温度，合理调节空调。 c若有茶水服务，茶头应在会议开始前5分钟泡好。准备足量热水瓶，热水瓶应干净光亮无水印。会议进行中间15到20分钟应续水一次。倒茶水时，应在宾客的右后方用右手进行，动作要轻稳，不能在宾客头上或背部上方倒水，茶水以八分满为宜。主席台的客人或贵宾应在其后进行服务。若会议持续多天，一般第二天应更换茶叶品种。特殊情况可按客人要求服务。,会中服务细节,d会议期间，服务员要勤观察，若出现工程噪音或停电等突发事件，及时处理上报，保证

10、会议正常进行。 e会议期间，我们只承诺我们所能提供的服务 f会中随时用对讲机和音响师保持联系确保音响设备正常使用。 g会议期间做好保洁工作，保持警觉性，防灾、防盗、防杂物等。,会议中间休息,1）当演讲人宣布休息时，将会场的门打开，通知音响师播放轻柔、欢快的音乐，音量适中。 2）应礼貌提醒客人随身携带贵重物品。尽快整理补充和更换各种用品，保持台面整洁，注意及时锁门防盗。 3) 为客人指示洗手间和吸烟区的方向。 4）会议开始前1分钟通知音响师停播音乐。参会人员进场后将门关闭。,茶歇服务,1）会议休息开始前至少5分钟，将各种饮品、茶品、用具准备齐全，人员做好服务准备。 2) 礼貌询问宾客所需饮品，并迅速为其服务，保证餐台及周围的卫生整洁，及时补充饮品及用具。 3）茶歇结束时整理餐台，恢复原貌，撤走并送洗餐具。,会后收尾,会议结束，应将所有门打开，礼貌送客。送别宾客时及时为宾客叫电梯。 宾客全部离场后，要检查会场有无客人遗留物品。如发现遗留物品要及时归还，