高粱营养特点抗营养因子饲用价值及其加工工艺

1、高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 高粱的营养特点、抗营养因高粱的营养特点、抗营养因 子、饲用价值及其加工工艺子、饲用价值及其加工工艺 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 One 营养特点营养特点 Two 抗营养因子抗营养因子 Three 饲用价值饲用价值 Four 加工工艺加工工艺 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 高粱是重要的旱粮谷物作物，也是世界上第五大粮 食作物，年产量约560万t。在国外一些国家，高粱作为 能量饲料原料已经在动物养殖上得到广泛应用，而国内 的相关应用和研究相对较少。由于全球粮食价格趋涨， 高粱作为饲用和食用作物，以其耐旱涝、耐盐碱、耐贫

2、 瘠易于种植等特性，受到各国的重视。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 高粱的来源高粱的来源 目前，我国进口高粱的主要来源地为澳大利 亚和美国。2012年前，进口高粱主要用于作为高 档白酒的原料，高粱作为饲料用途进口刚刚处于 尝试阶段。美国饲用高粱进口仅开始于2013年。 美国高粱单宁含量低，价格便宜，较澳大利亚高 粱更适合用于饲料原料。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 饲用高粱类型： 1、籽粒型（用于配合饲料生产） 2、茎叶型（适合饲喂各种草食动物） 由于高粱所含抗营养物质较多，营养价值为 玉米总价值的85%90%。改良的高粱饲用价值可 达玉米的96%以上。最新资料

3、显示，高粱籽粒的 营养成分与玉米相近，其能量甚至高于玉米。 营养特点营养特点 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 高粱营养成分（每100g）： 蛋白质 10.4g 苏氨酸 334mg 脂肪 3.1g 蛋氨酸 251mg 碳水化合物 74.7g 亮氨酸 1506mg 粗纤维 4.3g 苯丙氨酸 655mg 硫胺素 0.29mg 赖氨酸 231mg 核黄素 0.10mg 异亮氨酸 459mg 钙 22mg 缬氨酸 562mg 镁 129mg 铁 6.3mg 锌 1.64mg 硒 2.83mg 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 高粱与玉米主要营养指标相比 淀粉含量与玉米相当，消

4、化率不如玉米 蛋白质略高于玉米，但蛋白消化率比玉米低 粗纤维少，可消化养分高 含钙量少而植酸磷的含量则高达70% 抗营养因子较高，主要以单宁为主 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 表1 NRC 猪的营养需要中高粱籽粒与玉米的营养成分对比 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 高粱脂肪含量低，不饱和脂肪酸所占比例 也小，尤其是亚油酸的含量远远低于玉米。 表2 高粱的脂肪酸含量及组成 % 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 高粱的品质判断标准 1.饲用高粱的国内标准根据我国农业行业标准 饲料用高粱把粗蛋白、粗纤维、粗灰分作为质量控制指 标，各项指标均以86%干物质为计

5、算基础，按其不同含量分 为3级，三项质量指标必须全部符合相应等级，详见下表。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 2.美国高粱出口的主要指标为: 水分14.0%；容重71kg/HL；单宁0.3%; 破损率5%，其中热损率2%； 不完善粒6%，其中杂质2%； 呕吐毒素 1.0PPM； 3.澳大利亚高粱出口的主要指标: 水分13.50%；蛋白8%；容重71kg/HL； 过筛率11%； 杂质4.0%；单宁0.7%。 从品质控制的角度，美国高粱标准，比较适合用于饲从品质控制的角度，美国高粱标准，比较适合用于饲 料行业！料行业！ 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 使用注意事项 高粱

6、中的抗营养因子 单宁 蜡粉 氢氰酸 醇溶蛋白 植酸 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 1. 单宁 又称单宁酸或鞣酸，是一类水溶性、分子量 超过5,000道尔顿的多酚的异构化合物。 单宁可以通过与蛋白质形成复合物和抑制消 化分泌液中蛋白水解酶的活性来降低蛋白质的 消化率。 据研究报道，干燥、浸泡、粉碎和制粒都能 减少饲料中的单宁含量，当日粮中添加诸如胆 碱和蛋氨酸之类的甲基供体类物质时也能减少 畜禽生产中出现的与单宁相关的问题。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 降低动物对营养物质的生物利用率（抑制内 源酶的活性；易与蛋白质和碳水化合物以及钙、 镁、磷等物质形成复合物，使

7、单胃动物无法对其 进行消化吸收）。 味道苦涩，影响动物的采食量 含量不同，颗粒颜色不同（白色：0.55%；黄 色：0.2%2.0%；红色：1.54%7.44%） 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 2. 蜡粉 甜高粱茎叶表面的蜡粉具有减少蒸腾及抗旱的 作用，但蜡粉不易被牲畜消化和吸收。因此，如 何降低蜡粉的含量在用于动物饲用中显得尤为重 要。 研究结果表明，蜡粉含量与茎粗和分蘖数密切 相关。因此，在甜高粱育种中可以选择茎秆较细 ，但分蘖较多的材料来降低蜡粉的含量，以达到 提高品质的目的。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 3. 氢氰酸 高粱的青绿茎叶，尤其是甜茎叶是动物的

8、优质 粗饲料，青绿、青贮或调制成干草均可。高粱的 新鲜茎叶中含有一种羟氰酸配糖体，在酶的作用 下可产生氢氰酸(HCN) ，因而引起毒害作用，故 多量采食过于幼嫩的茎叶易造成家畜禽中毒。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 在生产青贮饲料和调制干草的过程中，饲用高 粱中的氢氰酸大都挥发掉了，不会引起家畜中毒 。但要注意不要给家畜饲喂放置了一晚上的饲用 高粱鲜草，因为它遇热会放出氢氰酸，变成有毒 饲料。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 4. 醇溶蛋白 主要由少量的赖氨酸和较高量的亮氨酸、谷氨 酸和脯氨酸所组成，交联越多，越难分解。 含量越高，蛋白质消化率越低，能值越低。 高

9、粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 5. 植酸 醇六磷酸酯；螯合能力强，可与多种矿物质离 子（如镁、钾、钙、锰、铁、锌）螯合，形成不 溶性复合物，从而影响矿物元素的吸收利用。 可以与蛋白质络合，限制蛋白质的利用，也会 影响淀粉酶、蛋白酶的活性。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 高粱饲喂动物的应用探讨 在猪上的应用 在鸡上的应用 在牛上的应用 肉牛 奶牛 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 资料： 在猪日粮中长期高比例饲喂高粱时，猪会出现便秘、脱毛、 异嗜，僵猪等现象。1020% 等量高粱替代玉米是完全可以的， 对猪的生长速度、日采食量和饲料的报酬率都没影响。生长

10、、育 肥猪可用部分高粱取代玉米(不超过50%)，其饲养效果与玉米差 不多；如完全替代玉米，则饲养效果差。 1 在猪上的应用 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 试验一： 尚 秀 国 等（2004）选择体重约 60 kg 的杜大长系 三元杂交肥育猪 120 头，随机分成两组，分别为对照 组与试验组，每组 6 个重复，每个重复 10 头猪，探 讨无单宁高粱替代玉米对肥育猪的饲喂效果。 试验结果表明，无单宁高粱对肥育猪的采食量日增 重和料肉比没有产生负面影响（P 0.05），并能降 低饲料成本，说明无单宁高粱可以完全替代玉米 Benz 等（2011）。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其

11、加工工艺 试验二： 选用公母各 60 头初始平均体重为 54.4kg 的猪，评估在以 玉米或高粱为基础的猪日粮中添加油脂对其胴体特性和生产性 能的影响。 结果表明，饲喂高粱日粮的猪较饲喂玉米的猪的平均日增重 和平均日采食量分别提高 6.74%（P0.05），而肉料比没有差异（P0.05）；背膘和脸颊处 脂肪的碘值低，这是因为高粱中的不饱和脂肪酸含量低的缘故 ，当在高粱日粮中添加油脂后猪脂肪的碘值升高说明饲喂高粱 使猪肉饱和脂肪酸含量升高，提高胴体脂肪品质。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 试验三： 魏国仿等（2013）通过添加美国进口高粱 30% 替代玉米，研究高粱对三元龙宝猪生

12、产性能的影 响，并对其经济效益进行分析。 结果显示，三元龙宝猪 85kg 育肥阶段在日粮中 添加高粱采食量下降（P0.05），但日增重变化 不大，料肉比显著降低（P0.05），饲养经济效 益明显提高。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 2 在鸡上的应用 试验一： 李凯年（2013）摘译了巴西圣保罗州立大学的最新 研究成果，该研究用低单宁高粱替代玉米对雄性 Cobb-500 肉鸡进行了试验。 结果显示，用 50%的高粱替代玉米其空肠和回肠隐 窝细胞分裂指数显著高于全玉米组（P0.05）；但当用 100%高粱替代玉米在 42 日龄 时对小肠粘膜和生产性能有不利影响。 高粱营养特点抗营养

13、因子饲用价值及 其加工工艺 试验二： Nyannor（2007）通过与玉米进行比较，评价两种 Purdue 高消化率高粱(PHD1和 PHD2) 以及一种普通高粱在肉鸡饲料 中营养价值。试验采用 192 只肉鸡，根据体重分成 8 组，每 组4 笼，每笼饲养 6 只鸡，饲喂玉米-豆粕型日粮(SBM)或高 粱-SBM 型日粮 21d。 结果表明，增重采食量和料肉比在玉米-SBM 组或高粱- SBM 组中都没有差异（P0.05）；表观代谢能玉米-SBM 组 和PHD2-SBM 组没有差异（P0.05），但玉米-SBM 组的结 果高于 PHD1-SBM 和普通高粱-SBM 组。 高粱营养特点抗营养因子

14、饲用价值及 其加工工艺 3 在牛上的应用 肉牛 高粱可以加入肉牛饲料中，提供肉牛维持与肥育所 需营养。高粱对肉牛的饲养价值为玉米的88 103 % ，因为高粱的饲养价值可经加工方式不同有很大的改 善。有研究认为，用高粱与玉米配合喂肉牛，能提高 饲料报酬与平均日增重，因为两者混合饲喂可以延长 谷物在胃肠停留时间，使其得到充分消化。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 奶牛 NRC 对泌乳母牛的净能评估认为，高粱的净能为 8.3MJ/kg，玉米的净能为8.4MJ/kg，两者相似。有实 验结果认为，高粱对泌乳牛的产乳量优于大麦，而适 口性相当。膨胀的高粱比碎裂的高粱能增加泌乳牛的 泌乳量。

15、 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 高粱的加工工艺 1.高粱籽的加工 鉴于高粱籽的蛋白质和淀粉等养分形成了一种特殊的 结构，高粱胚乳中的这种蛋白质淀粉互作结构限制了淀 粉的水解和利用，因此，破坏这一特殊结构和暴露更大的 表面积对于改善高粱的消化率是有效措施。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 1.1粉碎 研究表明高粱颗粒大小对猪群的平均日增重没有太 大的影响，但随着颗粒大小的减小，饲料转化率得到明 显的改善(p0.01)。猪群饲喂319m的高粱颗粒，比饲 喂 724m的高粱颗粒饲料转化率提高 3.8%。此外，高 粱要到达与玉米同样的饲用价值，高粱颗粒粒径应该比 玉米小4

16、3m。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 1.2 酶制剂 植酸是高粱中的一种抗营养因子，在高粱型日粮中 添加植酸酶有利于提高饲料利用率。如表8所示，在0- 12000 FTU/Kg 的添加范围内，植酸酶对肉鸡的生长性 能和饲料转化率的改善随着添加量的增加而增加。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 1.3 高粱籽的其他加工方式 在高粱籽的加工工艺中，粉碎和添加酶制剂是主 要的方法，对于单宁含量高的高粱，可以通过物理或 化学措施减轻单宁的不良影响。物理措施包括熟化、 蒸煮、浸泡、去皮和烘焙，化学方法包括添加木灰、 牛油等。 另外，通过诸如蒸汽处理、蒸汽压片、膨化和挤 压等技术加工后可以大大提高高粱的饲用价值。 高粱营养特点抗营养因子饲用价值及 其加工工艺 2.高粱茎叶的加工 2.1 晒制 在饲用高粱接近成熟时，将下部叶片摘下晒制成干草作为 畜禽的冬季饲料，其营养价值高于一般的禾本科干草。 2.2 切割 高粱茎叶经过切割后，既能扩大饲料与微生物的接触面， 促进营养物质消化和吸收。喂牛的饲用高粱茎和叶片可切成 2 4 cm 的碎段；喂马、骡、羊的可切成 12cm 长，对老、弱 、幼畜则应切得更短些；利用饲用高粱茎喂猪时应先进行粉碎 ，再经碱化处理后方可喂用。 高粱营养特点