港式茶餐厅运营餐饮员工培训手册餐厅培训落实方案P8

1、昆山皇后餐厅 培训落实方案培训落实方案 课训项目之员工企业认同感 培训目的：培训目的：员工进入企业的第一件事情不是上 岗，而是要和应聘企业达成一种共识，这种共识有 助于员工在进入工作岗位后对自己以后的发展有一 个明确的定位。这就是我们常说的员工给企业认同 感，企业给员工归属感。 培训内容：培训内容：企业文化、从业精神、个人修养！ 培训效果：培训效果：员工主人翁意识增强、工作目标更加 明确、工作积极性更强！ 课训项目之服务企业与服务业员工 培训目的培训目的:因为服务行业的特殊性，服务从业人员 的素质参差不齐，很多服务人员都没有受过专业的 培训。因此好多员工工作多年也没有把服务企业和 服务企业员工

2、的内涵弄清楚，导致他们不能从内心 喜欢这个行业，只是把它当成生计过度的一个跳板。 所以，我们要教懂员工服务企业的概念是什么，作 为服务企业员工的价值是什么？ 培训内容：培训内容：服务行业定义、从业价值、企业与员 工的关系。 培训效果：培训效果：员工自我学习能力增强、对客服务心 态有更深层次认识。 课训项目之港式餐厅经营特点 培训目的培训目的:服务行业随着经营定位的不同，在服务 模式及服务品质上有不一样的要求，因此充分的 让员工了解港式餐饮、港式茶餐厅的经营文化和 历史渊源很有必要，这是员工提高服务质量的基 础。 培训内容：培训内容：港式餐饮的发展历史、港式餐饮的主 题特点、港式茶餐厅与皇后餐厅

3、经营切入点解析 培训效果：培训效果：提高员工从业素养、促进员工对所从 事事业的更深层次理解并能熟悉掌握。 课训项目之皇后餐厅的经营模式 培训目的培训目的:皇后餐厅任何一项经营策略都需要靠人 去完成，靠员工在工作实践中来验证经营成果。 所以，必须要让员工充分理解和认知到我们皇后 餐厅在经营什么，准备怎么经营，对他们的以后 发展会有什么影响？ 培训内容：培训内容：皇后餐厅名称解析、经营策略分析、 发展策略分析、餐厅经营模式与员工的价值关系 培训效果：培训效果：让员工有更足的信心来面对以后的工 作，让员工有更强的欲望在皇后餐厅争得一席之 地，以此形成和谐的竞争氛围，自动提升整体服 务品质。 课训项目

4、之服务标准 培训目的培训目的:服务业员工体现服务质量更多的在于自 身的个性发挥，但基本的服务礼仪、质量控制、 服务流程、管理制度等等这些需要量化的项目都 必须有标准，这个是对员工量化考核的一项基本 依据，也是员工在工作中体现服务质量的基本功。 培训内容：培训内容：服务礼仪、形体气质、对客服务、岗 位配合。 培训效果：培训效果：员工更有亲和力、服务更具人性化、 个人形象得到基本提升、团队配合有所加强。 课训项目之服务技巧 培训目的培训目的:如果说目前整个服务行业的服务培训与服务质 量落实都是千篇一律，一层不变的话，那么能正真给 客人感觉到与众不同的地方就是细节服务技巧了。而 服务技巧的关键在人，而不在于一种固定方法或模式， 我们通过技巧案例培训目的就在于给员工对客服务提 供思路借鉴，开发员工服务技能的灵活处理思维。 培训内容：培训内容：对客迎送技巧、引坐技巧、点单技巧、客户 投诉处理技巧（投诉技巧只能是基本培训，以后会逐 渐深入）。 培训效果：培训效果：服务现场流程更顺畅、客人享受服务品质更 明显、员工基本工作技巧有所掌握。 课训项目之上下级关系处理 培训目的培训目的:管理最讲究的是团队精神，从领队到每一 个成员，都应讲究一个团结协作，讲究一个严谨 作风，讲究一个求同存异，讲究一个素质涵养。 因此，在处理上下级关系的时候，沟通和管理显 得