食用菌培训方案

1、内容组织2.教学内容的组织与安排（1）时间安排：课程教学 5天企业实训1天实训基地1天（2）地点安排：企业教室、实验室企业内实训基地企业外实训基地（3）教师安排：授课内容授课教师授课方式基本知识基本技能专职教师（陈世均）系统讲授操作训练专业/专利技术专业技能专职教师（陈世均）专门讲授操作指导（4）教学内容及学时安排：见下表序号教学模块/工作项目教学内容/工作子项目知识要求技能要求学时分配理论实践1食用菌生产基础食用菌生产概况了解食用菌生产概况弄清食用菌形态结构掌握食用菌生活条件菌类识别形态描述生长环境评价22食用菌形态发育223食用菌生活条件24菌种制作技术菌种生产基础弄清菌种生产类型掌握菌种

2、生产原理及流程学会规划设计菌种生产场了解菌种生产仪器设备掌握菌种质量鉴定方法菌种场规划设计一级菌种制作二级菌种制作三级菌种制作菌种质量鉴定25一级菌种制作466二级菌种制作147三级菌种制作148栽培管理技术平菇栽培技术掌握各种菌类形态特征弄清各种菌类生活条件弄清各种栽培方法及流程掌握各种管理技术及措施掌握菌类采收要求及方法配制培养料分装培养料（装袋）灭菌与消毒接种与播种发菌期管理出菇期管理采收及销售269香菇栽培技术4410双孢蘑菇栽培技术2211木耳栽培技术212金针菇栽培技术2613保鲜加工技术保鲜技术掌握各种保鲜技术及原理掌握各种加工技术及原理冷藏保鲜干制、盐渍1114初加工技术111

3、5教学/生产实习了解生产现状，熟悉工作环境，巩固专业知识。1天（8学时）合计124学时其中理论28学时，实践（3660）学时，理论:实践1:3.42896说明：课程内容的理论与实践相互渗透，穿插进行，以保证理论与实践的一体性。3. 实践教学的组织与安排序号实践项目实践技能实践场所实践时间实践性质1形态特征观察食用菌形态描述、菌类识别实验室课内2学时校内实验2菌种场设计菌种场布局、制种设备菌种场课外时间现场教学3一级菌种制作培养基的配制及分装、消毒与灭菌、无菌操作、菌种分离、提纯、转管、菌种培育及质量检查、菌种保藏、相关仪器设备的使用实验室课内6学时课外时间校内实验4二级菌种制作培养基的配制及分

4、装、消毒与灭菌、无菌操作、接种、菌种培育及质量检查、相关仪器设备的使用实验室课内4学时课外时间校内实验菌种场企业实训2周校外实训5三级菌种制作培养基的配制及分装、消毒与灭菌、无菌操作、接种、菌种培育及质量检查、相关仪器设备的使用实验室课内4学时课外时间校内实验菌种场企业实训2周校外实训6平菇栽培备料、配料、装袋、消毒与灭菌、接种、发菌管理、出菇管理、采收、销售栽培室课内6学时课外时间校内实验校内基地课外时间（兴趣小组）创业实践生产性实训7金针菇栽培备料、配料、装袋、消毒与灭菌、接种、发菌管理、出菇管理、采收、销售栽培室课内6学时课外时间校内实验校内基地课外时间（兴趣小组）创业实践生产性实训8香菇栽培菇棚建造、配料、铺床播种、发菌管理、出菇管理、采收校外实训基地、创业基地课内4学时企业实训2周顶岗实习期间现场教学校外实训创业实践9双孢蘑菇栽培菇棚建造、配料、铺床播种、发菌管理、出菇管理、采收校外实训基地、创业基地课内2学时企业实训2周顶岗实习期间现场教学校外实训创业实践10木耳栽培配料、装袋、消毒与灭菌、接种、发菌管理、出耳管理、采收校外实训基地企业实训2周期间顶岗实习期间现场教学校外实训创业实践11巴西蘑菇栽培菇棚建造、配料、铺床播种、发菌管理、出菇管理、采收创业基地顶岗实习期间创业实践12保鲜技术冷藏保鲜校外实训基地课内1学时企业实训2周期间现场教学校外实训13初加工技术干