七年级生物食物的营养成分

1、整理ppt1 第一节第一节 食物的营养成分食物的营养成分 整理ppt2 整理ppt3 整理ppt4 整理ppt5 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 三大营养物质 第七营养素第七营养素 膳食纤维膳食纤维 整理ppt6 糖类糖类 来源来源： 谷类和根茎类等食物中含有丰谷类和根茎类等食物中含有丰 富的糖类。富的糖类。 成分成分：食物中的糖类绝大部分是：食物中的糖类绝大部分是淀粉淀粉， 还有少量还有少量 麦芽糖、葡萄糖麦芽糖、葡萄糖等。等。 作用作用： 整理ppt7 蛋白质蛋白质 来源来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食 物。物。 成分成分: :蛋白质是由蛋白质

2、是由2020种种氨基酸氨基酸组成的一类有组成的一类有 机物。机物。 作用作用：构成组织细胞的构成组织细胞的基本物质基本物质 为人体为人体生长发育生长发育、组织更新、生命组织更新、生命 活动的调节活动的调节等的物质基础等的物质基础 为生命活动提供能量为生命活动提供能量 整理ppt8 脂肪脂肪 来源来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，脂肪主要存在于蛋黄，花生， 豆类和硬果类食物中。豆类和硬果类食物中。 成分成分: : 脂肪分为动物脂肪和植物脂脂肪分为动物脂肪和植物脂 肪，它们都由肪，它们都由甘油甘油和和脂肪酸脂肪酸组成。组成。 作用作用： 整理ppt9 三大营养物质三大营养物质 既是细胞的既是细胞的构

3、成物质构成物质，又能为生命，又能为生命 活动活动提供能量提供能量 糖类主要作用：糖类主要作用： 蛋白质主要作用蛋白质主要作用： 脂肪主要作用脂肪主要作用： 主要的供能物质主要的供能物质 构成人体的基本物质构成人体的基本物质 储备能源物质储备能源物质 记记 课课 本本 上上 整理ppt10 请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问 题。题。 几百年前的欧洲，长期在海上航行的几百年前的欧洲，长期在海上航行的 水手经常遭受坏血病的折磨，患者水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈常常牙龈 出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死

4、 去，人们一直查不出病去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要因。奇怪的是，只要 船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水 手们为什么会得坏血病呢手们为什么会得坏血病呢? ? 整理ppt11 一位随船医生通过细心观察发现，水手在一位随船医生通过细心观察发现，水手在 航海中航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位 医生试着让水手天医生试着让水手天天吃一些天吃一些新鲜的柑橘，新鲜的柑橘， 奇迹奇迹出现了出现了坏血病坏血病很快就痊愈了。很快就痊愈了。 那么，柑橘为什么会那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢有如此神奇的本领呢? 经过长期的研

5、究，科学家后来从新鲜的水果和经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和 蔬菜中提取出蔬菜中提取出维生素维生素C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸)，并证实坏并证实坏 血病就是维血病就是维生素生素C缺乏症。缺乏症。 整理ppt12 维生素维生素 整理ppt13 维生素维生素 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源 维生素维生素A A 皮肤干燥、脱屑、皮肤干燥、脱屑、 夜盲症夜盲症、干眼症等、干眼症等 （肝脏（肝脏、鱼肝油）是鱼肝油）是 直接含有直接含有VaVa、（胡萝、（胡萝 卜、玉米）不含卜、玉米）不含VaVa而而 是含胡萝卜素是含胡萝卜素 维生素维生素B B1 1 神经炎、神经炎、脚气病脚气病消消

6、化不良、食欲不振、化不良、食欲不振、 生长缓慢等生长缓慢等 稻、麦谷物的稻、麦谷物的种皮种皮 里，即糙米或全谷里，即糙米或全谷 类面包类面包 牛肉、肾牛肉、肾 脏脏 维生素维生素C C （抗坏血酸）（抗坏血酸） 坏血病坏血病、抵抗力下、抵抗力下 降降 新鲜的新鲜的水果蔬菜水果蔬菜 维生素维生素D D 佝偻病佝偻病、 骨质疏松症等骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋鱼肝油、肝脏、蛋 类类 胡萝卜素在人体内能转化成维生素A 整理ppt14 维生素维生素C有一个重要特性，它能够有一个重要特性，它能够使紫色使紫色 的高锰酸钾溶液的高锰酸钾溶液褪色。褪色。 使等量的使等量的高锰酸钾溶液高锰酸钾溶液完全完全褪色

7、褪色所需果蔬所需果蔬提提 取液越少取液越少，则此果蔬中，则此果蔬中维生素维生素C的的含量含量 越多越多，反之越少，反之越少。 探究活动探究活动 比较不同果蔬中比较不同果蔬中维生素维生素 C 的含量的含量 整理ppt15 简记歌谣简记歌谣 整理ppt16 水水 细胞的细胞的主要成分主要成分，在，在物质运输物质运输、 体温调节体温调节等方面都有重要作用。等方面都有重要作用。 。 整理ppt17 大约占大约占人体体重人体体重的的6070 ，占占细胞鲜重细胞鲜重的的9192 如果一个人的如果一个人的失水量失水量达到达到20 以上，就会有生命危险以上，就会有生命危险 每人每人每天每天需要需要摄入摄入2升

8、升左右的左右的 水。水。 整理ppt18 无机盐无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体无机盐在人体内含量不多，但对人体 的作用非常重要。的作用非常重要。 主要包括主要包括钙，铁，碘钙，铁，碘等。等。 整理ppt19 作用作用缺乏时症状缺乏时症状食物来源食物来源 钙钙 构成构成牙齿和骨骼牙齿和骨骼的的 重要成分重要成分 儿童：佝偻病儿童：佝偻病 中老年：骨质疏中老年：骨质疏 松松 虾、蛋黄、虾、蛋黄、 牛奶等牛奶等 铁铁 血红蛋白血红蛋白的组成成的组成成 分分 贫血贫血黑木耳、豆黑木耳、豆 类、粗粮等类、粗粮等 碘碘 合成合成甲状腺激素甲状腺激素的的 原料原料 成年：成年：地方性甲地方性甲 状

9、腺肿状腺肿（大脖子（大脖子 病）病） 幼年：呆小症幼年：呆小症 海带、紫菜、海带、紫菜、 碘盐等碘盐等 整理ppt20 整理ppt21 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿呆小症呆小症 整理ppt22 食物的营养成分食物的营养成分 有机物有机物 无机物无机物 糖类：糖类： 蛋白质：蛋白质： 脂肪：脂肪： 维生素：维生素： 水：水： 无机盐：无机盐： 主要的供能物质主要的供能物质 构成人体的基本物质构成人体的基本物质 储备能源物质储备能源物质 A A，B B，C C，D D 细胞的主要成分，细胞的主要成分， 钙，铁，碘钙，铁，碘 整理ppt23 青少年生长发育快，需要摄取含什么青少年生长发育快，需要摄取

10、含什么 多的食品？多的食品？ 整理ppt24 【小试身手小试身手】 1、食物中含有的六大营养成分分别是：、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是其中最主要的供能物质是 _ ，储备能源物质是，储备能源物质是 _ 。 2、食物中的第七营养素是、食物中的第七营养素是_ 。 3、维生素、维生素C的一个重要特性是的一个重要特性是 _ 。 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等 糖类糖类 脂肪脂肪 膳食纤维膳食纤维 能够使紫色高锰酸钾溶液褪色能够使紫色高锰酸钾溶液褪色 整理ppt25 食物食物 糖类糖类 （克）（克） 脂肪脂肪 （克）（克） 蛋白

11、质蛋白质 （克）（克） 维生素维生素 A A （毫克）（毫克） 维生素维生素 C C （毫克）（毫克） 维生素维生素 D D （毫克）（毫克） A0.49064740 B48.273840120 C8.89.56571014 D52.00.12.5010 E46.2102432200 1.根据上表可以知道，食物（根据上表可以知道，食物（）有助于防止）有助于防止 夜盲症；食物（夜盲症；食物（）适于坏血病患者食用；食）适于坏血病患者食用；食 物（物（）适合骨质疏松患者食用。）适合骨质疏松患者食用。 2。将食物。将食物D作为主要食物有那些缺陷？作为主要食物有那些缺陷？ B E A 整理ppt26 糖

12、类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 整理ppt27 4、儿童缺钙会患、儿童缺钙会患_，中老年人缺钙会，中老年人缺钙会 患患_ 。 5、人体缺铁会患、人体缺铁会患_；缺碘会；缺碘会 患患 ， 因为碘是合成因为碘是合成 的原料。的原料。 佝偻病佝偻病 骨质疏松症骨质疏松症 贫血症贫血症 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 甲状腺激素甲状腺激素 整理ppt28 【能力提升能力提升】 1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量 的有机物是（的有机物是（）。）。 A.维生素维生素B.水水C.无机盐无机盐D.脂肪脂肪 2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止、下列食物中既可防止夜盲

13、症，又可防止 佝偻病的是（佝偻病的是（）。）。 A.新鲜蔬菜新鲜蔬菜B.胡萝卜胡萝卜C.动物肝脏动物肝脏D.香蕉香蕉 3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（）。）。 A.蛋白质、糖类蛋白质、糖类B.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪 C.蛋白质、水蛋白质、水D.蛋白质、无机盐蛋白质、无机盐 4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（） A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物 A C C B 整理ppt29 C.淀粉、脂肪多些的食物淀粉、脂

14、肪多些的食物 D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 5、下列物质不属于六大营养物质的是（、下列物质不属于六大营养物质的是（）。）。 A.维生素维生素B.蛋白质蛋白质C.水水D.氧气氧气 6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（、下列哪种物质不能为人体提供能量？（） A.糖类糖类B.脂肪脂肪C.蛋白质蛋白质D.水水 7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的 食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准 备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，备了一些水果；丁准备了

15、一些蛋糕。这四位同学中， 谁准备的食物能最快地补充能量？（谁准备的食物能最快地补充能量？（） A.甲甲B.乙乙C.丙丙D.丁丁 8、对青少年骨骼发育最有利的是（、对青少年骨骼发育最有利的是（） A.鱼肉和水果鱼肉和水果B.胡萝卜和玉米胡萝卜和玉米 C.玉米和猪肝玉米和猪肝D.鸡蛋和虾米鸡蛋和虾米 D D A D 整理ppt30 【知识拓展知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱 落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸 说：说：“你缺少维生素你缺少维生素B1，得了脚气病，应多，得了脚气病，应多 吃些新鲜的蔬菜和水果。吃

16、些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说得你认为小明说得 对吗？对吗？ 整理ppt31 脚气脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病， 普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水 泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。有传染性。 脚气病脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命是一种因为人的身体匮缺维他命B1B1 而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、 神经系统及心血管系统的症状为主神经系统及心血管系统的症状为主 。无传。无传 染性。染性。 脚气和脚气病的区别脚气和脚气病的区别 整理ppt32 A.脂肪脂肪a.人体