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文档简介

1、 钙的分布和生理功能钙的分布和生理功能 成人钙含量成人钙含量 100010001200g1200g，相当于体重，相当于体重 1.52%1.52%， 9999存在于骨骼牙齿中，主要以羟磷灰石的存在于骨骼牙齿中，主要以羟磷灰石的 形式存在。形式存在。 生理功能：生理功能： 构成骨骼和牙齿的主要成分构成骨骼和牙齿的主要成分 维持神经肌肉兴奋性维持神经肌肉兴奋性 促进心肌和骨骼肌收缩促进心肌和骨骼肌收缩 参与凝血过程参与凝血过程 维持细胞的正常功能，酶的激活维持细胞的正常功能，酶的激活 影响钙吸收的因素影响钙吸收的因素 钙吸收率：钙吸收率：2060，一般在，一般在30左右。左右。 促进钙吸收利用因素促

2、进钙吸收利用因素 维生素维生素D（食物或阳光）增进钙吸收（食物或阳光）增进钙吸收 蛋白质：氨基酸与钙形成可溶性钙蛋白质：氨基酸与钙形成可溶性钙 乳糖：增进小肠吸收钙的吸收的速度乳糖：增进小肠吸收钙的吸收的速度 酸性物质：使钙保持溶解状态。酸性物质：使钙保持溶解状态。 钙：磷比值钙：磷比值 体育锻炼体育锻炼 生理状态：婴幼儿吸收率生理状态：婴幼儿吸收率 6070， 成人成人 25，老人，老人 15 抑制钙吸收率利用的因素抑制钙吸收率利用的因素 膳食纤维膳食纤维 脂肪消化不良脂肪消化不良 植酸、草酸植酸、草酸 乙醇乙醇 制酸剂的服用制酸剂的服用 3.3.钙缺乏症与过多危害钙缺乏症与过多危害 缺乏症：缺乏症： 儿儿 童童 佝偻病佝偻病 成成 人人 软骨病软骨病 中老年中老年 骨质疏松症骨质疏松症 过多危害：过多危害： UL 2g/dUL 2g/d 增加肾结石的危害性增加肾结石的危害性 引起奶碱综合症引起奶碱综合症 干扰铁、锌、镁、磷等元素吸收利用干扰铁、锌、镁、磷等元素吸收利用 4.钙的食物来源钙的食物来源 食物来源食物来源 奶和奶制品、小鱼、小虾、豆类、奶和奶制品、小鱼、小虾、豆类、 绿色蔬菜、硬水。绿色蔬菜、硬水。 甲状腺肿大 克汀病 江苏省98%以上地区缺碘， 在全国属普遍性缺碘地区

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