第九专题：生物技术

1、 2014至2015学年度第二学期生物学导学稿编辑： 审阅： 班级： 姓名： 小组：课题专题（ ） 第七单元第一、二章集 体 备 课学习目标（仿宋5号）1. 通过探究实验和举例说出发酵技术在食品制作中的作用。2.通过实验分析，说明食品腐败的原因及食品贮存的原理。3. 通过实例分析，说出食品保鲜的方法。.通过分析图示，掌握克隆技术和转基因技术的步骤和应用。5.通过资料分析，关注生物技术的发展对人类未来的影响。教学过程（仿宋5号）【自主复习】【深入探究】探究一：发酵技术发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法。发酵过程实际上是微生物代谢活动的过程。生物学上，人

2、们习惯把微生物的无氧呼吸称为发酵。工业生产上，则笼统地把一切依靠微生物生命活动而实现的产品生产称为发酵。乳酸发酵利用的是乳酸菌，它是一种细菌；酒精发酵主要利用酵母菌，它是真菌，酒精发酵过程中进行密闭发酵，在培育酵母菌种时须进行通气发酵。相同点：酒精发酵和乳酸发酵的条件相同，都是需要无氧的条件和适宜的温度。不同点：酒精发酵产生二氧化碳，乳酸发酵不产生二氧化碳。、根据“制作酸奶需要的条件”的探究实验及图片回答以下问题：乳酸菌酸奶的制作过程（1）制作酸奶过程第一步中，将烧杯，玻璃瓶洗净并加热煮沸的目的是：除去烧杯、玻璃瓶及牛奶中的_。（2）制作酸奶过程第二步中，将牛奶自然冷却到40的目的是：防止温度

3、过高，杀死 。（3）制作酸奶过程第三步中，一个玻璃瓶封口，另一个玻璃瓶不封口目的是形成_。（4）制作酸奶过程第四步中，将两个玻璃瓶放置于30的环境目的：为乳酸菌发酵提供适宜的 。（5）制作酸奶过程中，哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？_（封口的或未封口的）；说明乳酸菌发酵需要在 条件下进行。2、家庭制作甜酒有如下工序：将酒曲粉末与糯米饭拌匀 将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水 用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30 用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净 将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。请对照制作工序，回答下列问题：（1）请写出制作工

4、序的先后顺序 （用代号加箭头表示）（2）酒曲含有的主要菌种 。（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？ （4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？ 。（至少答两条）（5）小明在利用糯米和酒曲制作甜酒时，没有将容器封口，结果没有酿出甜酒，原因是 ，由此可见，将容器封口不仅有防止 进入的作用，而且能给菌种的发酵提供 环境。答案：探究二：食品保存食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖。食物的腐败主要是细菌和真菌引起的，它们利用分解食品中的有机物大量繁殖，致使食品腐败。食品保存的原理是针对引起腐败变质的各种因素，采取相应的方法必须尽可能杀

5、死微生物或抑制微生物的繁殖；而控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度；适当控制氧气的浓度可以降低果蔬的生命活动，达到延长贮藏时间的目的。、下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（ ）A冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C制作酸奶时,将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌D制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖探究三：现代生物技术、 基因工程基因工程是在分子水平上进行的遗传操作。将一种生物的基因分离出来，在体外巧妙的拼接组合，然后转入另一种生物体内，从而改造其某些遗传性状，最终获得我们所需要的新品种。基因工程的操

6、作步骤：表示切开大肠肝菌的环状DNA；表示将生长激素基因连接到大肠杆菌的环状DNA上；表示将新的环状DNA转入大肠杆菌体内；表示挑选出可以生产生长激素的大肠杆菌。、 克隆技术克隆是利用生物技术，通过无性生殖产生与原个体有完全相同基因组后代的过程。科学家把人工遗传操作动物繁殖的过程叫克隆，这门生物技术叫克隆技术，含义是体细胞的无性繁殖。基因工程是分子水平上的操作，克隆是细胞水平上的操作。世界上第一只克隆绵羊“多利”的培育程序如下图所示。请仔细看图后回答下列问题：（1）写出图中a、b所指的细胞工程名称：a ；b 。（2）实施细胞工程a时，所需的受体细胞大多采用动物卵细胞的原因是 。（3）“多利”面

7、部的毛色是 ，请根据遗传学原理说明判断根据： 。（4）继植物组织培养成功之后，克隆绵羊培育成功，证明动物细胞也具有 。（5）请举一例，说明克隆绵羊培育成功的实际意义：。答案：（）、细胞核移植，胚胎移植（2）、卵细胞大，易于操作，通过发育可直接表现出性状来（3）、白色，“多莉”的全部细胞核基因来自白面绵羊（4）、全能性（5）、拯救濒危物重，繁育优良品种，医学上克隆器官。【真题回放】（仿宋5号）1. （2014烟台）捉蜻蜓时会观察到其翅前缘深色的“翅痣”(如右图)，它可使翅在快速振动时不易折断。科学家受到启发，在飞机机翼的前缘焊上加重装置。这项技术属于（） A克隆 B生物反应器 C仿生 D移植2.

8、（2014潍坊）下列生殖方式与豌豆杂交实验原理相同的是（ ）A.植物组织培养 B.大棚黄瓜嫁接C.克隆羊多莉的培育 D.“试管婴儿”的培育3.（2014菏泽）以前，由于冬季蔬菜供应匾乏，人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半个小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用。这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是（ ）外界微生物很难进入瓶中瓶中为真空状态瓶中过于干燥高温可杀死食品中的微生物 A. B. C. D.4.（2014枣庄）.下列应用实例与必须采用的生物技术，搭配错误的是（）应用实例生物技术A.培养无病毒植株组织培养B.制作酸奶发酵技术C.培育能产生人生长激素的大肠杆

9、菌基因工程D.“试管婴儿”的诞生克隆技术5. （2014烟台） (7分)大鼠和小鼠是常用的实验动物，其中的大白鼠是褐家鼠的白化种类。请回答下列问题： (1)大鼠和小鼠不是同一物种，科学家将大鼠生长激素基因注入小鼠受精卵内，培育出了超级鼠，从而证明基因与性状的关系是 。这项现代生物技术是 。 (2)野生褐家鼠对环境的适应性极强，早在1 8世纪，人们就发现了白化鼠并进行人工饲养。在自然环境中出现白化鼠，说明这种生物发生了 。让一白化鼠与一只野生褐家鼠杂交，子代都是褐色，如果控制相对性状的基因用A、a表示，则亲代鼠和子代鼠的基因组成分别是 ；若让子代鼠与白化鼠杂交，则后代白化鼠与褐色鼠的比例是 ；基

10、因A和a都是染色体上有遗传信息的 片段。 (3)大鼠的性别决定与人类相同，决定雄鼠性别的是 染色体。答案：（1）、基因控制性状、转基因技术（2）、变异、aa和AA、Aa 1：1 DNA（3）、Y【巩固提升】（仿宋5号）1. 制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列说法不正确的是（）A.制作面包需要严格的无氧条件B.酵母菌的发酵作用需要适宜的温度C.在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精D.酵母菌产生的二氧化碳使面团变得膨大松软 2. 下列食品保鲜方法中，最有可能对人体产生危害的是() A.脱水保存B.冷冻保存C.真空包装D.添加防腐剂3、济宁市能源科研所在利用植物秸秆生产燃料酒精的研发中已取得突破

11、性进展，其大致流程是：秸秆糖液酒精，从糖液到酒精利用的微生物是酵母菌，该菌的特征有（ ）无成形的细胞核有真正的细胞核寄生能通过孢子繁殖后代单细胞结构A B C D4、下列人工培育出的生物中，哪一个利用了转基因技术（）A、将一个兔子的胚胎分成十六份，分别培育出十六只兔子B、用猴的一个受精卵发育成的胚胎分成九份，再培育成九个胚胎C、将人的血蛋白基因导入羊胎儿上皮细胞中，并将该细胞通过核移植培育成胚胎D、将一个经过冷冻的胚胎细胞作为核供体，导入去核卵细胞中，培育出双胞胎羊5、酵母菌在什么环境下产生酒精？某生物兴趣小组的同学将含酵母菌的葡萄糖液分为两等份，分别装入甲、乙两个相同的烧瓶中，将这两个烧瓶同

12、时置于30左右的条件下，并定时向乙装置内通入新鲜空气。经过相同的时间后，观察实验结果。（1）观察发现：甲、乙两支试管中澄清的石灰水变 浑浊了。由此可以证明烧瓶中酵母菌分解葡萄糖产生了 。（2）打开甲、乙两个烧瓶会嗅到有酒味的是 瓶，由此得出：酵母菌在 氧的环境下分解葡萄糖产生了酒精。（3）如果用温度计测量两个烧瓶内溶液的温度，温度较高的应是 瓶。（4）该探究实验的变量是（ ）A葡萄糖液 B酵母菌 C氧气 D二氧化碳答案：（1）二氧化碳 （2）甲 无（3）乙（4）C 【达标检测】（仿宋5号）1. 低温以及适当控制氧气和二氧化碳浓度可以延长果蔬的贮藏期，这主要因为该环境（ ）A能使呼吸作用旺盛B能

13、使呼吸作用减弱C能够调节光合作用强度D使细菌等微生物不能生存2. 在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵盆中检测出三种物质，其浓度变化如图。图中P，Q，R依次代表（ ）A酒精、二氧化碳、氧气B酒精、氧气、二氧化碳C二氧化碳、氧气、酒精D二氧化碳、酒精、氧气3. （2013年威海市）科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素。下列相关说法不正确的是（ ）A上述生产过程用到了转基因技术B大肠杆菌“产生胰岛素”的变异不能遗传给后代C生产胰岛素的大肠杆菌是一种生物反应器D该技术的生物学原理是基因控制生物性状4.试管婴儿”和克隆动物所采用的生殖方式分别是（

14、 ）。A.都属于有性生殖B.前者属于有性生殖，后者属于无性生殖 C.都属于无性生殖 D.前者属于无性生殖，后者属于有性生5.（2014菏泽）以前，由于冬季蔬菜供应匾乏，人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半个小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用。这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是（ ）外界微生物很难进入瓶中瓶中为真空状态瓶中过于干燥高温可杀死食品中的微生物 A. B. C. D.6.（2014德州）观察下面三幅图，其所运用的生物技术对应正确的一项是（ ）A-组织培养-克隆技术-转基因技术B-无土栽培-克隆技术-组织培养C-组织培养-转基因技术-人工诱变D-无土

15、栽培-人工诱变-克隆技术7、（2013广州）酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生成燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆糖液酒精。由糖液到酒精的阶段需要的菌种是A酵母菌 B乳酸菌 C青霉 D曲霉8、（2013潍坊）下列哪个实验或过程与变形虫切割实验原理相同的是分割无核部分死亡有核部分生长产生新的变形虫A试管婴儿的培育B“观察草履虫的生命活动”实验C工程菌培育D伞藻嫁接实验9. （2012年潍坊市）如图是吉林大学农学院奶牛繁育基地成功培育携带外源赖氨酸基因的克隆奶牛的过程示意图，请据图回答：（1）a表示过程 ，b表示细胞的 过程。（2）牛F的毛色一定和牛 的一样，原因是 。（3）若控制赖

16、氮酸合成的基因被成功转入并在奶牛F中得到表达，说明 。（4）简述过程c的操作流程： 。产酒量温度甲 乙A B10、（2013烟台）烟台是我国北方著名的水果之乡，随着水果发酵技术和保鲜技术的日臻完善，烟台的水果产业也迅速发展。请分析回答。（1）甲图是制作果酒和果醋需要的 和醋酸杆菌。（2）乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明 。（3）B在分类上属于 ，其结构特点是 。（4）夏天水果容易腐败，主要原因是 _,日常生活中常用的水果保鲜方法是 。答案：9、（1）受精（作用） 分裂、（生长）和分化（2）C该牛为牛F提供细胞核（细胞核是遗传的控制中心）（3）基因控制生物的性状（4）将控制合成赖氨

17、酸的基因（目的基因），转人到奶牛C的成纤维细胞内，让控制赖氮酸合成的基因得到表达。（表述合理即可得分）10、（1）、A酵母菌（2）、酵母菌的发酵需要适宜的温度（3）、细菌，单细胞，没有成形的细胞核（4）、夏天温度适宜，细菌和真菌在水果中大量繁殖，低温冷藏。【拓展延伸】1.（2013孝感）利用发酵技术可以生产多种风味食品或调料。生产下列产品时不需要应用发酵技术的是A学校食堂的原汁豆浆B安陆的白花菜（泡菜）C孝感的米酒 D应城的黄滩酱油2. （2013株洲）继克隆羊多莉诞生之后，各种各样的克隆动物相继问世。下列有关克隆技术的说法错误的是A说明了遗传信息在细胞核中B克隆动物与供核个体的性状最相似C说

18、明了染色体由DNA和蛋白质组成D将来可克隆人体器官用于器官移植3、2013年潍坊市）下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（ ）A冷藏食物不易变质是由于低温杀死了细菌等微生物B白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C制作酸奶时,将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌D制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制杂菌繁殖4. 右图是科学家利用先进的生物科学技术，培育能产生人乳铁蛋白的奶牛“牛牛”的过程图解。请据图分析回答：（1）这项先进的生物科学技术在生物学上称为。（2）图中“A过程”和“B过程的操作方法”在生物学上分别被称为：、 。（3）根据图示情况，黄色丙牛产下的“牛牛”，其毛色性状表现型应该是。（4）“牛牛”长大成熟后，其经济价值与亲本甲牛的最根本区别是。5、（2014东营）电源阿凡达中的发光植物为我们打造了一幅绚丽、梦幻的外星世界景观。现在，这种会自发光的植物已经被科学家带到了现实生活中。据报道，美国科学家近来利用生物技术成功培育出了名为“星光阿凡达”的发光烟草，它甚至可以代替灯泡来照明。（1）科学家将海洋发光细菌的DNA片段引入烟草中，对野草进行了基因改良，使其能够自然、主动、持续的发光，这种技术称为 。（2）自发光是烟草通过生物技术获得的性状，说明生物性