潮汕功夫茶品饮礼仪

1、潮汕功夫茶品饮礼仪潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的茶文化最有代表性的茶 道。下面是 为大家整理的潮汕功夫茶品饮礼仪，希望能够帮到大家 哦！潮汕功夫茶品饮礼仪（1）客来待茶茶要新，人要热情茶要烫以茶待客以茶待客，是中国悠久的传统习俗，潮汕人以茶示礼，表现在方 方面面，我们这里单说客来待茶。客来，已泡功夫茶为重，有远客来, 当然要“烹得香茗迎远客”，即使近在咫尺的邻里，过门来访，也常 要泡功夫茶招待。外地朋友来访，不管他是否习惯喝功夫茶，或是已 在他出喝茶后来访，都还是要泡茶，因此闹出许多笑话和尴尬事。更 有甚者，如在产茶县饶平，客人进门，刚好主人在喝茶，主人招呼喝 茶会向你声明，是冲头遍、二遍

2、或三遍。俗语说：“头冲（茶）是皮，二三冲是肉，四五冲已极。”已泡过三四遍，主人即换茶。有人更甚， 客人进门便将刚泡好的茶叶倒弃，重新换茶，就是怕人嫌“食尾茶”“无茶色”。喝功夫茶又讲究热喝烫嘴，所以，就有这句“客来待茶 茶要新，人要热情茶要烫”的古训。（2）浅茶满酒这是一句全国流行的茶酒谚。在潮汕，也有“七分茶，十分酒” “七茶八酒”、“满酒是敬，满茶是贬”之说法。这是有道理的。茶水 很烫，斟满了要烫手，不好端而且功夫茶重品香尝味，满茶就有牛饮 之嫌，有时还会引起误会。所以，泡茶的人都得遵循浅茶原则。(3)谢茶礼式做客受敬茶，应邀品茶，是很平常的事，客人表示感谢，也少有 严格的茶规，不像日本茶

3、道那样有一套严格礼式。我们中国人谢茶， 在自然与真情中流露。当代，在各种茶会上，主人朝客人的杯里斟茶 或端茶放在客人面前敬茶，客人屈指在桌子上轻叩二三下，表示“跪 谢”这是从香港、广州传来的，目前渐渐普及成俗。这也是一种谢 茶礼式。关于潮汕功夫茶的基本礼仪常识潮汕人一般喜欢用工夫茶待客。 举凡作客，见面之初，主人敬茶表礼，客人则受茶致意，所以其中有 关礼仪须有所注意。潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮州人心目中就像米一样，足以 看出潮汕人嗜茶如命，茶与米的不可分。工夫茶，在潮汕深受人们喜 爱。潮人喜欢以茶会友，在细品慢酌、谈笑风生中，人们互通信息、 加深感情。它不同于一般的喝茶，二者之异首先在于非

4、同一般喝茶那样， 大 口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意与其说为解渴，不如说 在品味茶之香，在以茶叙情；其次，潮州工夫茶特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是 谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香， 一啜而尽。工夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。潮人独钟乌龙茶。先前青睐福建安溪铁观音、武夷岩茶，现今以 潮产单丛茶为最爱。传统的工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。一盖碗、一冲罐，三 茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。盖瓯，是用来冲泡茶叶的；三个小茶杯，是用来喝茶用的，无论 喝茶的人数是多少都是三个杯；茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的，一个是放在茶盘下面

5、用来放洗杯的废水。壶，是用来存放泡茶所用的水；炉和锅，是烧水用的。很酒有酒道，茶有茶德，潮州工夫茶也有自己独特的一种茶规。工夫茶一般是主客四人但也可多人， 主人亲自操作。首先点火煮 水，清洗茶具要等水开了用开水冲洗一下并将茶叶放入冲罐中， 茶叶 不能太多七分左右吧，冲入冲罐中之后盖沫。冲茶，要沿茶壶口内缘 冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距 离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能 让茶味更香。第一冲杯是不能让人喝的要用它来浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，

6、气韵彻里彻外的气氛。叫洗茶。洗过茶后，再冲第 二冲，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶也有讲究的：有四字诀：低、快、匀、尽。“低”,斟茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，表示对客人 不尊敬；“快”则是为了使香味不散失，且保持热度；“匀”则是保持各个茶盅均匀承茶，其名曰“关公巡城，韩信点 兵”，所谓“关公巡城，韩信点兵”，其实就是把茶杯靠在一起让茶杯 轮流筛，不能筛满一杯再去筛另一杯，这样会使茶色浓淡不均，以示 对座中客人一样的尊重；“尽”就是不要让余水留在壶中，这样下一冲的茶才不会有苦涩 味。每杯筛入多少茶也颇有讲究，如果茶汤不足一半，说明主人瞧不 起客人，这是一种鄙夷的暗号，遇到

7、这种情况请最好先走为妙。如果 茶杯都筛得满满，是表示你呆得太久了，若这并非主人下“逐客令” 请你回去，则是主人不想再泡茶了。所以一般筛茶都以八分为宜，讲 究适可而止。主人筛完茶之后，自己不能先饮，要等到别人端杯后自己方能端 杯。这与酒道的“先干为敬”恰恰相反。主人以“先干为敬”先端杯 上饮时，即是犯了工夫茶之大忌。第一杯茶一定先给左手第一位客人， 无论其身份尊卑，无论其年 龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪一杯呢，这也是很有讲究的， 一般是顺手势先拿旁边的一杯茶，最后的人才拿中间一杯。如果不懂 规矩，在两旁茶杯未有人端走之前，就先拿了中间一杯，不但会被认 为对主人的不敬，也是对在座其他人的不尊

8、敬。如果主人催客人饮茶时，主人会用左手手指轻叩茶几，右掌向上 伸出，来个“请”的姿势。每喝完一杯茶要用滚烫的开水洗一次杯子， 然后再把带有热度的杯子给下一个用。这种习俗据说是人们为了表示 团结、友爱和互相谦让的美好品德。喝了一杯之后，一般还要等在座的人每人都喝过一杯， 才喝第二 轮。如果在喝茶的过程中，又来了客人，那就得撤换茶叶重新冲茶。 以示对新来客人的尊敬。品茶也大有文章，一小杯要分三口，一口啜，二口品，三口回味。无论你味觉如何，都不能一饮落肚，而要让茶水巡舌而转，激发 起舌上每一个味细胞对茶味的“热情”，充分体味到茶香方能将茶咽 下，这才不算失礼。饮完后还要向主人“亮杯底”，一则表示真诚领 受主人厚谊，二则表示对主人高超技艺的赞美。真正地喝茶，应该是气定神闲，悠然自我地喝茶 ；;潮州工夫茶之 工夫正是这种境界的升华。一个人坐在茶桌前