健康膳食知识竞赛试题及答案

1、健康膳食知识竞赛试题姓名:科室 :得分 :此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题 (共40题，每题 2.5 分)将该答案 的序号填在横线上。1. 坚持以( ) 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。谷类 动物性 植物性2. 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生 素、矿物质、 ( ) 等七类。微量元素 膳食纤维 有机酸3. 健康膳食的关键在于 ( ) 。食物的种类 食物的数量食物种类和数量的合理搭配4. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ( ) 。 12-15% 20-30% 40%5. 按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入 ( ) 克的谷类食物为宜。

2、 50-100 250-400 少于 506. 居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ( ) 。100 克 200-400 克(1-2 杯) 越多越好7. 为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 ( ) 。不超过 25 克(半两)50克(一两) 无所谓8. 为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 ( ) 。 10 克 6 克以下 14 克9. 控制食盐摄入量， ( ) 考虑调味品 (如酱油) 、其他食物(如咸菜)中的盐分需要不需要 无所谓10. 熟肉再次食用时 ( ) 。要加热彻底后才能食用 可以从冰箱中拿出来就直接食用 大致热热就 可以11. 熟食在室温下不得存放 ( ) 以

3、上。2小时 4 小时 6小时12. 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 ( ) 以下。5 8 1013. 为了减少营养流失，蔬菜要 ( ) 。先洗后切 切碎后浸泡 先切后洗14. 禽畜肉烹调要合理，应当采用 ( ) 的烹调方法。烧、炖、焖、蒸 煎、炸 烟熏15. 炒菜时，什么时候放盐合适 :( ) 。临出锅时放盐 油一热先放盐再放菜 盐和菜同时入锅炒16. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物 () 。一类 二类 至少三类17. 食物经过油炸后，能量 ( ) 。基本不变 会增加许多 减少18. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 ( ) 。 15 克 25 克 50 克19

4、. 在平衡膳食中 ( ) 应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能 量的 50-60%。谷类食物 薯类食物 动物性食物20. 谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物 食物( ) 。低于 50 克 50100克 全部吃杂粮21. 深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 ( ) 的主要食物来源。维生素 A 维生素 D 脂肪22. 不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替 ,( ) 。可以 不可以 不知道23. 平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 ( ) 。 20-50 克 125-225 克 200-450 克24. 鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆

5、固醇是我市居民膳食胆固醇的主要 来源之一，因此一般成年人 ( ) 。每天吃鸡蛋应当是 2 个 每天吃鸡蛋不要超过 1 个 不吃鸡蛋25. 大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 ( ) 克大豆及其制品。 15 30-50 7526. 生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体 力活动的成年人每天至少饮水 ( ) 。 500 毫升 1200 毫升 2000 毫升27. 对于儿童青少年， ( )是最好的饮料白开水 软饮料 啤酒28. 在家庭中烹调扁豆应当 ( ) 。用开水焯后凉拌 烧熟煮透 急火爆炒29. 经常监测体重有助于控制体重，我国成年人正常体质指数 (BMI)为(

6、) 24-27.9 18.5-24 低于 18.530. 保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 ( ) 。应用膳食补充剂 通过膳食本身满足营养需要经常吃保健食品经常吃保健食品31. 体质指数(BMI)正确计算方法为 ( ) 。体重 kg/身高 m2 体重 kg/身高 m 身高 m/体重 kg32. 以下关于中国成年人身体质量指数 (BMI)正确的为 ( ) 。过轻体重 :BMI<18.5 健康体重 :18.5<=BMI<24 超重 :24<=BMI<28肥胖 :28<=BMI 最理想的体重指数是 22 以上都正确33. 高盐饮食对健康造成有那些危害 :( ) 。易引起肾病 易引起肝病 易引起高血压、心脏病、动脉硬化34. 食用盐加碘的好处是 :( ) 。预防缺碘性甲状腺肿 ( 俗称大脖子病 ) 预防胎儿或儿童发育不良、智力低下 ( 俗称呆小病 ) 以