白扁豆的功效和作用

1、白扁豆的功效和作用白扁豆的功效和作用1、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素a、b 族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素b 含量特别丰富 ; 2、扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长; 3、扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用; 4、扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效; 5、扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制

2、肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。白扁豆的营养价值白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、 维 a 原、维生素 b1、维生素 b2、维 c 和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的 b 族维生素含量特别丰富。 此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。白扁豆营养保健作用1、扁豆的营养

3、成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素a、b 族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素b 含量特别丰富。2、扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，这种成分能有效地抑制病毒的生长。3、扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。4、扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。5、扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。6、有健脾养胃，解暑化湿，补

4、虚止泻的功效。主治脾虚呕逆，食少泄泻，或暑湿吐泻、妇女赤白带下，小儿疳积，酒醉呕吐，水停消渴等病症。白扁豆的禁忌大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。其次是不能一下吃过多。本草求真里记载白扁豆： “多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。另外，白扁豆也有忌食人群，患寒热病者，不可食白扁豆。食疗本草中说的是“患冷气人勿食” ，陶弘景认为患寒热病的人不能

5、吃，随息居饮食谱中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青， 手脚冰凉。 或是怕冷身体打颤， 关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。白扁豆的保健食谱1、白扁豆粥：健脾养胃，化湿和中，清暑止泻延年密旨中介绍了白扁豆粥的做法：取白扁豆60 克(鲜品加倍) 洗净，粳米 100 克淘洗干净，同白扁豆一起放入瓦罐内，加适量清水煮粥，到熟烂浓稠即可。每日一剂，分次服用。我们日常吃的大米其实是十分养胃的，孙思邈在千金方里就说它能够养胃气、长肌肉，所以脾胃虚弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋补脾胃。再加上健脾化湿的白扁豆，就是一道健脾养胃、清暑止泻的营养粥膳，夏秋季可当早晚餐食用。对食少呕吐、慢性腹泻、暑湿痢疾、妇女白带和夏天出现的烦渴，有着很好的食疗效果。一般人也可当做夏季的日常保健粥食用。2、绿豆扁豆饮：清热解毒，健脾化湿这道保健药膳的做法