高中化学 第三章 第三节 生活中两种常见的有机物课件 新人教版必修2-新人教版高一必修2化学课件

1、醋的起源醋的起源 传说古代山西省有个酿酒高手传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一开缸，一股浓时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美时放了一些，味道特别鲜美, ,便贮便贮藏着作为藏着作为“调味酱调味酱”。故醋在古代。故

2、醋在古代又叫又叫“苦酒苦酒”酉廿一日常温下为无色液体常温下为无色液体强烈刺激性气强烈刺激性气味味易溶于水和乙醇易溶于水和乙醇16.6 ；低于低于16.6就就易易凝结成冰凝结成冰状晶体状晶体。（。（无水乙酸又称无水乙酸又称冰醋酸）冰醋酸）气气味味 ：色色、态态 ：溶解性：溶解性：熔点：熔点：沸点：沸点：117.9 乙酸的球棍模型和比例模型乙酸的球棍模型和比例模型二、乙酸的分子组成与结构二、乙酸的分子组成与结构分子式：分子式： C2H4O2 结构简式：结构简式： 结构式：结构式：CHHHOHCO官能团：官能团： 或或 CH3COOH CH3OHCO或或 COOH（羧基）（羧基） OHCO羧基羧基三

3、、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质 H O H CCOH H 从分子结构分析乙酸的化学性质与断从分子结构分析乙酸的化学性质与断键情况：键情况：三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质1、酸性：、酸性：（弱酸）（弱酸）CH3COOH CH3COO+H+ COHO具有酸的通性具有酸的通性（1）使指示剂变色）使指示剂变色 如：使石蕊变红如：使石蕊变红（2）与活泼的金属反应）与活泼的金属反应 如：如：Mg （3）与碱中和）与碱中和反应反应 如：如：NaOH（4）与与碱性氧化物碱性氧化物反应反应 如：如：CaO（5）与与某些盐某些盐反应反应 如如:Na2CO3思考：思考：如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份

4、：水垢主要成份：CaCO32CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca +H2O+CO2CH3COOH 与与H2CO3酸性的比较？酸性的比较？ 酸性：酸性：CH3COOH H2CO3 设计一个实验设计一个实验, ,比较比较和和的酸性强弱的酸性强弱. .酸性：酸性： CHCH3 3COOH COOH H H2 2COCO3 3 科学探究科学探究 生活小提示生活小提示 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢醇，特别鲜美。这是为什么呢? ? 碎瓷片碎瓷片 乙醇乙醇 3mL 3mL 浓硫酸浓硫酸 2

5、mL2mL 乙酸乙酸 2mL2mL 饱和的饱和的NaNa2 2COCO3 3溶液溶液2. 2. 酯化反应酯化反应（防止爆沸）（防止爆沸） 现象：溶液分层，上层有无色透明的油状现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生液体产生, ,并有香味。并有香味。酯化反应：酯化反应：酸跟醇酸跟醇反应反应, ,生成酯和水的反应生成酯和水的反应. .浓浓H H2 2SOSO4 4CHCH3 3COOH + HOCCOOH + HOC2 2H H5 5 CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O乙酸乙酯乙酸乙酯( (果香味）果香味）可逆反应可逆反应问题与讨论问题与讨论（1）浓硫酸的作用

6、是什么？）浓硫酸的作用是什么？（2）为什么小火加热？）为什么小火加热？（3）饱和碳酸钠溶液的作用是什么？）饱和碳酸钠溶液的作用是什么？（4）导气管不能插入）导气管不能插入Na2CO3溶液中的原因溶液中的原因催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂减少未反应的乙酸、乙醇的挥发减少未反应的乙酸、乙醇的挥发溶解乙醇；吸收乙酸，溶解乙醇；吸收乙酸，避免气味干扰避免气味干扰；降低乙酸乙酯的溶解度，降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层便于分层。防止溶液倒吸防止溶液倒吸 浓浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 +H2O浓浓H2SO4=O

7、O第一种方式第一种方式第二种方式第二种方式 交流与思考交流与思考 酯化反应可能酯化反应可能有有哪些脱水方式哪些脱水方式? ? 如何确定如何确定? ?酯化反应实质酯化反应实质：酸脱羟基酸脱羟基 醇脱氢醇脱氢CH3 C OH + H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O通过通过示踪原子示踪原子测知反应如下测知反应如下: :也属于取代反应也属于取代反应说明：说明：（1）反应现象：）反应现象：（2）反应机理：）反应机理：（3）酯化反应：）酯化反应：（4）可逆反应：）可逆反应：（5）碎瓷片作用：）碎瓷片作用：（6）浓硫酸作用：）浓硫酸作用：（7）长导管：）长导管

8、：（8）后加乙酸：）后加乙酸：（9）饱和）饱和Na2CO3溶液作用：溶液作用：催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂不插入液面，不插入液面，防倒吸防倒吸导气兼冷凝导气兼冷凝防暴沸防暴沸酸脱羟基，醇脱氢酸脱羟基，醇脱氢有有油油状物生成，有香味状物生成，有香味酸与醇反应生成酯和水酸与醇反应生成酯和水反应限度反应限度防止乙酸挥发防止乙酸挥发溶解乙醇溶解乙醇;吸收吸收乙酸乙酸;减小酯的溶解度减小酯的溶解度酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中 酯酯是有芳香气味的液体，是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸苹果和

9、香蕉里含有异戊酸异戊酯等。异戊酯等。酯的密度一般酯的密度一般小于水，并难溶于水，易小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。剂。酯可用作溶剂，也可酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香用作制备饮料和糖果的香料。料。 是一种重要的化工原料是一种重要的化工原料 在日常生活中也有广泛的用途在日常生活中也有广泛的用途四、乙酸的用途四、乙酸的用途 OCH3COH小结：小结：酸性酸性酯化酯化课堂练习课堂练习: : 1 1下列物质中，可一次性鉴别乙酸、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（ ） A A金属钠金属钠 B B溴水溴水C

10、 C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D D紫色石蕊试液紫色石蕊试液C D 2 2除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（处理和操作是（ ）A A蒸馏蒸馏 B B水洗后分液水洗后分液C C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C3、 酯化反应属于（酯化反应属于（ ）A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应 D取代反应取代反应D4、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在浓，二者在浓H2SO4作用作用下发生反应，一段时间后，分子中含有下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（的物质有（ ）A 1种种 B 2种种 C 3 种种 D 4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。20C明末清初与山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与明末清初与山西老陈醋、镇江香醋、福建红曲米醋与“保保宁醋宁醋”并列为清代流传至今的并列为清代流传至今的“四大名醋四大名醋”。 1 1：: 老陈醋产