关于中山市马得利面包店调查分析报告

1、关于中山市马得利面包店的调查分析报告一、调研目的本次调研旨在通过调查中山市消费者选择马得利的购买动机、在选购面包时的影响因素以及影响动力，从而制定出一个能够推广马得利面包店的营销方案二、调研对象中山市全体西饼消费者三、调查内容本次调研主要探讨顾客选择光顾以及不光顾马得利面包店的动机，主要探讨以下问题：1、顾客购买马得利的面包的动机是什么？2、顾客选择光顾马得利而不去其他面包店的原因是什么？3、马得利与其竞争对手相比有什么劣势？四、调研方式采用问卷调查及访谈的调研方式五、调研时间2014年4月22、23、24日六、环境分析人口因素：中山市有一百四十万居民并且他们的消费能力也较强，他们是马得利面包

2、店的主要消费群体目标。还有大量的外来务工人群，他们是马得利面包店的潜在消费目标群。经济因素：中山市是处在珠三角周围的城市，经济还算发达，居民属于中等消费水平群体。虽然现在物价持续上涨，对于中山市消费者而言，消费方式与水平改变力度不大。据调查，近年来中山市的居民收入有一定幅度上升，在衣食住行各方面的花费也相应提高了，在食品的消费上每年都上升5个百分点。文化因素：面包从18世纪就已经出现在中国，面包慢慢地被广泛接受，尤其在广东地区。直到现在，大部分人以面包作为早餐与夜宵，所以面包在早餐市场占据较大份额。七、消费者行为分析（一）研究方法概述本次研究主要通过定量方式进行。以中山市全体消费者为样本总体，

3、随机抽取了200名消费者进行问卷发放，问卷共200份，有效回收160份，有效回收率为80%。通过对调查结果进行结果分析，我们得出在面包店购买面包的有38%的群体为家庭主妇，30%为上班族，20%为自由职业，12%为学生群体。因此，我们可以得出购买面包的消费者主要为家庭主妇与上班族。具体分布如下图所示：（二）消费者的偏好分析1、消费者偏好的蛋糕店服务在对面包店服务的偏好程度上，有43%的消费者选择新品免费试吃，有24%的消费者选择蛋糕DIY，有20%的消费者选择外卖服务，而有13%的消费者选择了其他服务。如下图：在消费者对面包店的服务的偏好上，消费者对于产品的免费试吃这类服务接受程度较高。因此，

4、我们建议，马得利面包店可以选择增设新品试吃的服务来对新开发的面包进行宣传。2、购买时间的偏好消费者通常会在早上和晚上的时间段购买面包，从下图图表显示，其中在早上购买面包的占43%，在晚上购买面包的占38%。从早上和晚上的时间段我们不难得出，消费者在早餐上对面包的需求较高。因此，我们建议，马得利面包店可以在活动中宣传早餐文化，在保留老顾客的同时，吸引更多新顾客。（三）影响消费者购买面包的因素图表显示，消费者主要会在价格、种类、食材方面来进行面包的选购。在对消费者进行“你会如何来选择一家面包店？”的调查中，此三项占了较大比例，分别为31%、28%、29%，共88%。消费者在面包的选购上始终离不开价

5、格、口感、种类等因素，因此马得利面包店在产品研发方面，要研发出符合消费者的面包。在口味上，更多消费者会选择芝士、巧克力、水果类的面包，如下图所示，所占比例共68%，其他类的共占32%。根据消费者平均每周在马得利面包店的花费上，我们可以看出（表），更多消费者会花费1030元。因此，在价格的制定上，也要合理。 （四）、品牌忠诚度通过调查研究，相比较采蝶轩面包店，有55%的消费者会选择去采蝶轩购买面包，去马得利面包店购买面包的消费者较少。我们不难得出，在采蝶轩这一竞争对手上，消费者对于马得利的忠诚度是较低的，这跟马得利长期以来传统的经营方式有关。八、马得利面包店SWOT分析（1）、优势分析 1、品牌

6、优势：荣获“全国十佳饼店”称号，已成为行业第一品牌。 2、 店铺装修：店铺内主要色调呈微黄色，给人一种温暖的感觉，店铺内播 放音乐，让消费一边购物一边欣赏音乐，不失为一种情调。 3、产品特点：主导产品为面包、西饼、糕点、生日蛋糕、饼干、曲奇和月饼，种类较多较齐全，口味独特。 4、特别设计：马得利专卖店特设电脑让顾客根据自己的喜好，设计款式精美称心的蛋糕。（2）、劣势分析 1、店铺分布位置：店铺虽然位于人流量大的集中地带，如大信，但是店铺位置较偏，并没有位于人口流量最大的地方。店铺相对较少，并不是所有人口集中和人流量较多的地方都有马得利面包店，比如假日广场。 2、产品包装：包装过于平凡，没有新意

7、，没有统一规格，颜色杂乱，样式混乱，容易失去那些有购买力但是对产品内容不了解只是凭包装判断的消费者。 3、产品生命周期：产品生命周期较短，有些部分产品主要用于礼品消费，消费在购买过程中的涉入程度不会很高，因此，当消费者失去新鲜感或产品不再更新时，容易使消费者不再购买.所以，必须能够不断推出新产品、新点子，不断地吸引住消费者的目光，才能延续产品的生命周期。（3）、机会分析： 1、营养追求：随着时代的发展，社会节奏的加快，人们知识水平提升，人们营养健康意识的提高，消费者开始注重食品的健康、营养，需要有高质量的产品，而且要求有整洁的购物环境，良好的服务质量。 2、消费能力增强：随着经济的增长，人们收

8、入水平的提高，消费者购买能力增强，消费结构逐步高级化。 3、对新信息的接受：随着经济的发展，消费习惯的改变，人们对新事物、新信息、新观念的接受提高，对新奇的事物敢于尝试。消费者饮食习惯的改变，将面包类餐点作为主食的比率增多。4、崇尚名牌心理：人们对于食之果腹的粮食是无需过多选择，但是对于精致礼品却有着极高的品牌认同感和忠诚度。马得利在这个方面需要多加宣传，提升产品知名度，强力播送产品与品牌信息，建立一群忠实的品牌爱好者。4、威胁分析1、竞争对手:中山市最大的竞争对手采蝶轩。采蝶轩在中山市遍布各地，购物商城，各大广场，居民居住地，几乎随处可见。同时，经济快速发展的现在，店铺更新换代地很快，随处可见的面包店，蛋糕店，琳琅满目，竞争越加激烈。2、物价水平：飞速发展的经济，物价水平也随之上涨，原材料价格上涨，成本上涨。3、年长消费者的饮食习惯：在国人的传统观念里，认为饭食与面食才是正餐，一些年长的消费者的饮食习惯不易改变 九、结论通过调研分析，我们得出以下结论：1、在购买面包的群体中大部分为家庭主妇和上班族，小部分群体为学生。2、有较多消费者愿意接受产品的免费试吃这类服务。3、消费者通常会在早上和晚上的时间段购买面包，从早上和晚上的时间段我们不难得出，消费者在早餐上对面包的需求较高。4、消费者在面包的选购上始终离不开价格、口感、种类等因素，因此马得利面包