最新食堂合理化建议100条

1、总务处近期再次对我校食堂进行了全面检查，同时走访了部分师生，打听了 兄弟学校食堂的管理办法，现结合我校实际，特提出食堂管理建议如下：一、鉴于食堂工作的重要性，学校应尽快确定专职食堂管理人，随时掌握食 堂的成本、利润，避免两头叫屈一-食堂喊不挣钱，师生说吃不好。二、学校应尽快实行校园一卡通，从而实现对超市和食堂的真正管理。三、食堂改制迫在眉睫，无论是学校改还是食堂自己改，反正没有竞争就不 会有长久的好质量、高质量。四、目前特殊时期学校可先明确值班领导对食堂负有监管责任，每天要对饭 菜质量予以评估签字，把问题消灭在萌芽状态，避免问题累积酿成事故。五、学校应严格履行承包责任书，奖惩兑现不走样。民以食

2、为天，国以民为本，对于企业，食堂同样重要。鉴于本公司员工对食 堂有较多较散的意见，特拟出此改革建议方案9希望能让食堂尽量满足大部分人 的要求。一.卫生改进此话题老生常谈，同时食堂在这方面也花费较多心思，但是，员工对于食堂 卫生还是有不同意见。主要问题可以归纳为两大类：1、食堂从业人员卫生请况;2、食堂硬件卫生悄况。针对以上两类问题，提出下列方案:1、食堂从业人员卫生宿况:、在食堂从业人员全部配备健康证的基础上，每年定期山公司组织一次 健康证办理（健康证有效期一年），避免因忘记健康证到期日而引起不必要的麻 烦，时间为每年三月的第一个周日。、食堂从业人员劳保用品的佩戴，其中U前已经在使用的有：帽子

3、、口 罩、围裙;未使用且需申购的有：专用上衣、专用裤子。、定期检查食堂从业人员指屮、头发等易产生污物的部位。如发现有不 符合规定者，则处以相当于行政监察制度蓝牌警告（扣一分）的处罚。2、食堂硬件卫生情况:、食堂需配备一盏防苍蝇的紫外线灭蝇灯。、食堂需定期进行防鼠防虫处理，建议请专业公司处理。二、纪律改进食堂人员在打饭过程中，其他无健康资质、非食堂内部工作人员的，一律不 得进入食堂内。三.模式改进模式改进：即打饭打菜模式的改革。U前的打饭模式，全公司都吃上饭需 30分钟打饭时间，并且有些“热门”菜后面的同事基本上从没有打上过。针对 这两点，提出以下儿点建议荤一素,食堂改变现有模式，每天做两个荤菜

4、、两个素菜。每名员工固定套餐一 定价3元/人。2、两边窗口打菜，中间窗口打饭，米饭免费吃，但不允许带出食堂食用。统一使用不锈钢饭盆，山食堂提供，饭吃好后一律放入专用的桶内，方 便食堂工作人员清洗。3、(-)高校必须加强对食堂的监督和管理高校饮食服务是一块巫要的市场，餐饮供应好坏直接关系到大多数人的利 益。学校一方面要给以积极引导和支持，促进它的发展，另一方面也要巫视调控 和监管，负起应有责任。一要管住价格。高等学校食堂的主要功能是学生提供餐饮服务9具有明显的 公益性。加强学生食堂的管理监督首先是管住价格，对大众食堂的就餐价格实行 最高限价。二要严格学校餐饮经营的准入制度。对食堂的承包要实行严格

5、的公开招标制 度。标方必须具有卫生许可证、从业人员健康证和食品卫生知识培训证，并将食 堂食品卫生安全作为一项重要指标写进承包合同三要建立检查、评估体系，加强监管。要建立健全的食堂评估指标体系， 加强检査、评佔。并定严格的监督措施，发现问题迅速严肃处理，以保证高校餐 饮市场的健康发展。(二)国家、政府和学校应对学生食堂给予必要支持。学校是一个非盈利机构，对于学生食堂来说也应该是一个非盈利机构。因此, 国家、政府应该给予一些宽松的政策及补贴，以确保食堂的稳健经营和可持续发 展。一是政府可以对学生食堂进行免营业额税收的征收，对于节省下来的这部分 资金，食堂可以用来改进食堂的一些设备。二是政府对学生食

6、堂的水电气按居民价收费，这样可以使得食堂节省开支, 近一步降低食堂饭菜的价格。三是政府可以建立食堂原材料直供基地，涉及米，油，面，肉，蛋，菜等等, 也可以采取统一的采购，并给予运输费补贴，降低运输成本。四是政府或是学校可以适当给予资金上的支持。（三）食堂抓好饭菜质量，用餐环境办好高校学生食堂第二个a点就是要提高饭菜质量。食堂应该提出质量保 证，吸引学生的光顾，保证学生对食堂质量的信任。这样不仅是对自己的一种肯 定，也可以给学生可信度和安全感。一要经常组织烹调技能比赛。从各食堂抽调厨师举行烹调比赛，优胜者给予 奖励，通过烹调技术比赛，使各食堂的厨师能互相学习切磋厨艺，改善伙食。二要定期组织饭菜质

7、量、优质服务评比活动。优胜食堂给予集体奖励，促进 了各食堂想方设法搞好伙食，提高饭菜质量和服务态度。三要食堂保证饭菜的质量，例如对饭菜加强保温丄作，使得上课比较迟的同 学能吃上热乎乎的饭菜;使用食材时，应尽量使用新鲜的食材，保证饭菜的口感。四要用餐环境也是评价食堂的一个重要指标，无论是使用的餐具或是就位的 地方都影响学生的用餐。食堂应定期对餐具进行消毒，用餐的环境进行大扫除。（四）提高食堂工作人员的素质，形成&好的服务氛W一是制定标准化的工作原则，每个工作人员按标准办事，便于考核，给学生 提供服务时，要求服务人员面带微笑，举止文明礼貌，让学生评选出最佳服务人 员，这样可以起到模范带头作用。二是加强食堂工作人员的队伍建设。在上岗前要对工作人员的思想道徳素质 和业务技能进行培训。（五）让大学生参与食堂管理工作一是每学期召开一次学生伙食生活会。通报食堂伙食管理悄况，认真听取学 生的意见和建议，实行民主管理伙食，让学生参与到食堂的管理中来。改善和提 高伙食质量，使大部分学生满意。二是每个食堂设立意见箱，征求大学生对伙食的意见，并根据不同学生的口 味，合理化建议和要求来进行安排伙