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文档简介

1、厨房设备安全操作流程一、炉灶安全操作流程1 、使用前应检查灶膛排风系统等是否正常；2 、在点火前应先开启气阀和鼓风机电源，同时关闭风阀， 点燃火种后再慢慢打开气阀与风阀进行调节， 以求得最佳火焰状 态，达到合适的火力；3 、在开启使用炉灶时，操作者不得离开工作场地；4 、炉灶使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关；5 、严禁用水冲洗灶体，以防水进入开关及电机内，使电器 损坏；6、定期检查炉灶各接头的密封性，严防漏气，确保安全。二、蒸箱安全操作流程1 、在使用时应先检查自动进水是否正常， 确保蒸箱内的水量；2 、先点燃火种后，再慢慢转动调节阀旋钮至适合火力，即可 正常工作，注意火种未点燃时切匆

2、再开调节阀旋钮；3 、打开蒸箱时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取 出箱内物品，以免蒸气迎面扑出烫伤面部；4 、使用完毕后，应关闭供水阀，打开排污阀，将蒸发器内的水及杂物排放干净，5 、若长期不使用时，应放尽箱内余水，擦拭干净，关闭总气 阀；三、绞肉机安全操作流程1 、先安置好机器，检查机器是否能正常运行，如有故障应及 时找维修人员检修；2 、开通电源投料运转， 投料前应先把原料改切成块状或条状， 不能带有骨头或冰块的原料放入；3 、投料时不能直接用手指推送原料， 应使用辅佐工具送入原 料；4 、使用完毕，立即关闭电源，清洁各部件，主机由工程人员 定期保养。四、冷柜安全操作流程1、内壁应

3、保持清洁，无杂物，注意及时除霜；2、远离热源，背面与墙之间隔开 3-5cm，顶部不能放置任 何物品；3 、使用进随手关门，不得长时间开门；4 、食品放置应整齐，易外溢出水的食品要密封好再放入， 特别是带有腐蚀性的食品；5 、不能接近水源，保持周围通风干燥无杂物；6 、存取食品应轻拿轻放，不可向柜内投掷物品，以免损坏 冷柜内壁；7 、热的物品应先降到室温后再放入冷柜内，一次储放物品 不宜过多， 应逐渐增加储物量， 柜内储放物品之间应保留一定的 空间，以利于冷气的流通；8 、生熟食物必须分开存放，冰柜上有明显标志，须按要求 放入对应的格内；9 、下班前应检查电源是否正常，防止电源关闭造成食物损 坏；10 、若冰箱冷柜的电源掉闸后或出现其他故障后， 应请专业 人员检修，不可强行开电或私自拆修，杜绝安全事故发生。五、保温台保温炉安全操作流程1、使用前应先检查电器开关是否正常，插头电源指示灯是 否发光；2 、使用前必须加水淹没加热管，并调

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