山东人民版小学五年级品德与社会上册《走进食品加工厂》教案1

1、山东人民版小学五年级品德与社会上册走进食品加工厂教案第一单元：方便面的来历 第二课走进食品加工厂活动主题一：参观食品加工厂 课时：第一课时课 题参观食品加工厂年级五 教材版本山东人民版 课程内容我们的社区生活3：关心了解周围不同行业的劳动者，感受并感激他们的劳动给人们生活带来的便利，尊重并珍惜他们的劳动成果。教材分析“参观食品加工厂”是五年级上册第一单元第二个学习主题走进食品加工厂的第一个活动主题。本课时的内容比较多，可以分成三个部分：参观前、参观中和参观后。这样的话内容就太多了。所以我把“参观前”的计划和“参观中”的调查参观采访都放到了课前，让学生小组合作完成。课上的“参

2、观后”部分再以资料和图片的形式展现出来。从而了解方便面的制作过程，以及相关的拓展知识。但是由于条件受限，可能有些同学根本没办法完成参观的活动，这样的话，就要借助于老师搜集的视频资料了。学情分析作为五年级的学生，经过四年多的学习锻炼。他们已经具备了一定的搜集、整理和分析资料的能力。所以本课中的一些调查活动完全可以放给学生，让他们大胆的去调查探索。不过，农村的孩子因为受到生活环境的限制，再加上父母的不支持、不重视都会影响到学生的课上交流效果。教学目标1.学习通过实地参观、访问以及上网搜集等方式，探究以方便面为代表的食品加工及流通过程，感受工业生产的复杂性和工业生产中人们进行分工合作的必要性。2.鼓

3、励学生以小组为单位制定详实的参观计划，争取家长的同意与支持去参观食品加工厂，感受加工工艺的复杂和工人劳动的辛苦。懂得尊重劳动者，珍惜劳动成果的重要性。3.了解方便面的危害，养成良好的饮食习惯。4.培养学生良好的团结合作、关注社会、有社会责任感的品质。教学重点以方便面的生产加工为媒介，了解加工行业的复杂工艺及工人们的劳作情况，从中感受到人与人合作的重要性和工人们的辛苦。懂得珍惜劳动成果!教学难点实地参观食品加工生产的过程，了解方便面的复杂制作工艺。教学设计思想1.方便面是学生非常熟悉并且喜欢的一种食物，因此，在教学的过程中，我把调查探究关于方便面的资料的活动几乎全放给了学生。让他们通过自己的搜集

4、整理，来了解方便面的复杂制作工艺以及长期食用方便面的危害，感受工人们的辛苦劳作过程。这样使学生更能深有体会的认识到尊重他人劳动成果的重要性。2.因为农村孩子生活的环境中没有方便面加工厂可以参观，所以只能借助于老师搜集的方便面的制作过程视频，再结合学生自己搜集的文字或图片资料，来了解方便面复杂的制作工艺。3.整个教学过程我基本上都是以学生小组交流、汇报、评价的形式呈现的。充分发挥学生的学习积极性，调动课堂资源，以达到教学的目的。教学策略与方法本课的学习侧重于学生的调查汇报和交流，教师要做好组织引导工作。1.影像资料辅助教学，鼓励学生亲身实践调查，身边取材；2.探究式学习和问题互动解决为主导；3.

5、个人研究和小组合作相结合；4.课前调查课上交流、讨论探究等方式贯穿始终。教学环境与媒体1.城市学生的家长可以有时间也有条件的支持孩子的调查学习活动，可以实地参观记录下食品加工的过程。2.农村的孩子生活环境中，食品加工厂很少，更没有方便面加工厂可以参观，所以只能依靠老师搜集的一些文字或视频、图片资料来帮助他们了解方便面的制作过程。3.本课的教学活动主要通过课件展示、实物投影等媒体来完成。课堂中学生搜集的资料等可以在实物投影上进行展示交流活动。教师补充的典型性资料、视频、图片等，可以做成课件在电脑、电视上进行展示交流。教学准备学生准备：完成前置性学习调查表;通过不同的方式搜集资料，了解方便面的发明

6、与发展，以及方便面的危害等相关的资料。教师准备：1.设计发放前置性学习调查表与课上汇报交流表。2.准备非油炸方便面的制作过程视频、图片以及有关的拓展文字资料等，制作成教学课件。活动过程：第一课时 参观食品加工厂一、创设情境，激情引趣：谜语激趣，导入新课1.教师谈话：喜欢猜谜语吗？老师这里有个谜语：本来一大片，变成千条线， 是线不缝衣，只在锅里见。（打一食品）学生纷纷举手，说出自己猜到的答案。（谜底：面条）2.追问：同学们的反应真快！那“面条烫卷发”又是什么呢？学生思考后回答：方便面。（大家哈哈大笑起来。）课件出示：各种包装的方便面图片。3.教师谈话引领：看一看，这些你都熟悉吗？（学生边看图片边

7、议论哪个是自己以前吃过的）“方便面”对于同学们来说，可以算得上是极为熟悉的一种食品了吧！你都喜欢吃什么口味或品牌的方便面呢？学生自主发言：我喜欢吃康师傅的麻辣牛肉面，里面的料包很辣，统一的老坛酸菜牛肉面，吃起来酸酸的，辣辣的，口味也很棒！教师评价：你吃过的方便面还真不少！不同的品牌，不同的口味，都能说出很多！真是个生活的有心人！4.过渡：方便面很方便！那你知道方便面是怎样被加工制作而成的吗？里面有没有隐藏的什么秘密呢？今天，就让我们一起走进食品加工厂，仔细的参观参观！ 教师板书课题：参观食品加工厂【设计意图：以谜语激情，以各种方便面图片引趣。充分调动学生的学习兴趣，激发他们的探究欲望。】二、活

8、动体验，探究互动：整理资料，交流汇报。1.教师引导：课前我们布置了一项参观食品加工厂的调查活动，你都去了哪些食品加工厂参观呢？为了这次的参观能够顺利进行，你们小组的同学都做了哪些准备工作呢？赶快把你的见闻和收获说给全班的同学听吧！2.学生分组整理收集到的资料，为能够有条理的交流活动做好准备。教师巡视指导。3.学生汇报：预设1：我们小组在参观之前，做好了充分的准备。这张是我们小组商量制定的参观计划。（学生利用实物投影投放自己小组的参观计划。）实物投影展示：我们小组的参观计划参 观 计 划参观时间参观地点参观方式参观小组成员参观所需物品参 观 步 骤（先大概制定，然后根据实际情况调整。）参观前要联

9、系的人备 注教师评价：你们小组的同学非常细心，参观前的准备非常充分！想的也很全面！值得表扬！【设计意图：让学生回忆自己小组在调查参观前所做的准备工作，养成良好的学习习惯和态度。】预设2：我们小组在参观前也做好了一个很详细的计划。而且我们按照计划参观了附近的冷食加工厂。收获特别大！预设3：我们小组参观前就联系好了食品厂的管理人员，我表姐就在那里打工，她帮我们带路，参观的非常详细！教师评价：咱们每个小组的同学在参观前都做好了充分的准备，而且收获都很大，不错！那你们在参观时有没有什么发现呢？预设4：我们看到加工厂里的工人们工作非常辛苦，不停的工作着。很辛苦！教师及时评价：你们小组的同学观察的非常仔细

10、。能够发现一些细节的情景。不错！工人们付出了辛勤的劳动,我们才能吃到美味可口的食品,感谢他们的最好方式就是珍惜他们的劳动成果。你能做到吗？（能！）【设计意图：通过引导每个小组回忆自己的调查经历与收获，激发学生的思维与情趣，为交流汇报环节的顺利进行奠定基础。】三、归纳梳理，知识建构：走进方便面1.教师谈话：大家参观了不同的食品加工厂，收获都很大！我们学校附近的食品加工厂太少了，如果我们能到开发区的一些大型食品加工厂参观，相信收获一定会更多！说到食品加工，那你知道方便面是怎样制作而成的吗？2.学生分组讨论交流，自主发言说出自己的想法。3.过渡：今天，我们就一起走进方便面的世界。课前，老师也布置了让

11、同学们搜集关于方便面的资料，你有哪些收获呢？学生自主发言：预设1：我知道方便面的发明人是安藤百福。预设2：我从练习册的精彩链接中看到，安藤百福先生是因为有一天早上，路过一个拉面摊，看到摊前却排了二三十米的长队，他就想，如果能有一种面用开水冲一下就能吃，估计人们都会喜欢。慢慢的才有了发明方便面的灵感。教师适时评价：你是一个很会学习的孩子，你能借助我们自己手中的资料有所发现。值得鼓励！预设3：我知道安藤百福先生是从他夫人做了一道可口的油炸菜中猛然领悟了做方便面的一个诀窍：油炸。才成功的！教师评价：是呀，生活处处皆学问！只要你有一双善于发现的眼睛，你就一定能够有所收获！就像安藤百福先生一样！4.教师

12、补充：老师也从网上搜集了一点资料，与同学们一起分享一下吧。课件出示：方便面的发明方便面的发明2004年的“世界方便面高峰会”在上海举行，主持会议的是世界方便面协会会长、方便面发明人、94岁高龄的安藤百福。安藤百福发明世界上第一包方便面“鸡肉拉面”是在1958年，当时他已48岁，而开发方便面的灵感则早在1945年就已萌生。1958年春天，安藤百福在大阪府池田市住宅的后院内建了一个10平方米的简陋小屋，找来了一台旧制面机，然后买了18公斤面粉、食油等，埋头于方便面的开发。安藤百福设想的方便面是一种只要加入热水立刻就能食用的速食面，他设了五个目标：味道好且吃不厌；可以成为家庭厨房常备品且具有很高的保

13、存性；简便，不需要烹饪；价格便宜；安全、卫生。后来，安藤夫人做的油炸菜肴启发了他。油炸食品的面衣上有无数的洞眼，就像海绵一样，这是因为面衣是用水调和的，其中的水分在油炸过程中会发散掉，形成“洞眼”，加入开水，很快就会变软。这样，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就能同时解决保存和烹调的问题。这种被他称作“瞬间热油干燥法”很快便拿到了方便面制法的专利。学生观看补充材料。【设计意图：这部分内容比较简单，学生可以借助练习册中提供的资料或者上网搜索就可以解决了。旨在培养学生搜集、整理、分析信息的能力。】5.教师引领：那么方便面的具体生产流程是怎样的呢？请同学们借助教科书提供的材料以及咱们自己

14、搜集的相关资料学习探究，找出答案。学生活动：借助书中提供的图片和文字说明来了解方便面的制作流程。6.学生汇报：学生自主发言：方便面的制作流程是：进原料和面压片成型干燥油炸包装成品。课件展示：方便面的制作过程图片展示。教师补充：我们书中呈现的是油炸工艺的方便面制作流程，整个流程一目了然。现在的广告中，同学们有没有留意过这么一个字眼：非油炸食品。方便面的制作工序中有油炸这一步，那么，油炸与非油炸到底有什么区别呢？课件展示：油炸与非油炸的区别油炸与非油炸的区别油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂质上存在着很大的不同：油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。

15、而在脂质上，油炸方便面为20%左右，但是非油炸方便面在4-5%，相当于四分之一左右。学生观看，对比其中的差别。教师引导：同学们，看了之后你有什么发现？学生简单说说自己的发现：非油炸方便面的水分含量比较高，而且油脂含量很低。这样就对身体的伤害少了一些。教师引导：通过对比可以发现：非油炸食品与油炸食品相比，非油炸食品略好一些。那么非油炸的方便面是怎样制作的呢？咱们一起看一看吧。课件播放：非油炸方便面的制作视频。学生观看整个制作过程，了解非油炸方便面的加工生产流程。【设计意图：本环节中借助多媒体图片和课本资源，通过让学生自主学习，大概的了解了油炸与非油炸方便面的制作过程。并且引导学生学习了“非油炸食

16、品”与“油炸食品”的区别。提醒学生重视健康！】7.教师小结：在观看视频的过程中，同学们有没有什么新发现？你有什么想说的吗？学生自主发言：预设1：没想到方便面的生产过程那么复杂，还需要很多工人在那里共同合作才能完成。他们真是不容易！教师评价：你发现了一个重要的信息！那就是“合作”。我们小组间如果也能做到默契的合作，相信我们每次的调查学习都会有丰厚的收获！预设2：方便面的生产过程中，用到了很多现代化的机械。可见，科学发展对于工业生产有巨大的影响！教师评价：你有着敏锐的观察力与分析力！你很棒！科技是第一生产力！科学发展不管是对工业生产还是对人们的生活都有着巨大的影响！8.了解方便面料包的制作过程，再

17、次感受加工工艺的复杂和工人劳动的辛苦。教师引导：方便面的制作过程我们已经知道了，那最吸引人的还是它的口味，那就离不开料包了。刚才在观看非油炸方便面的制作过程时，你有没有发现料包是怎么制作完成的呢？课件补充：方便面料包的制作过程。方便面的调料所用原料主要有咸味料、鲜味料、天然调味料、香辛料、香精、甜味料、酸味料、油脂、脱水肉菜、着色剂、增稠剂等。各种原料的比例均遵循一定规律并结合丰富的调味经验来确定。方便面中两种调料包的生产过程如下：料包：原料预处理混合过筛包装成品肉酱包：原料预处理熬煮绞碎调味加热包装灭菌冷却脱水成品。教师引导：看完这段介绍，你有什么想说的吗？学生自主发言：简直太麻烦了。没想到

18、小小的一个料包，小小的一包方便面，竟然需要这么多的工序。这得需要多少人呀，真是太辛苦了！教师小结：是呀！从面粉经过加工变成我们拿到手中的方便面，这个过程不知道得经过多少人的辛勤付出呢！那么在方便面的加工、生产和流通等领域，还有哪些人也付出了辛勤的劳动呢？课件出示：记录表。（以小组为单位合作完成。）在方便面的加工、生产和流通等领域，还有哪些人也付出了辛勤的劳动？我知道：学生分组讨论交流并填写记录表。9.学生汇报：预设1：有了包装设计和广告创意人员的劳动，方便面才有了精美的包装，我们才能记住他们的品牌。教师适时评价：是呀！电视上那一个个富有新意的方便面广告，一个个华丽的包装，这些都离不开他们的辛勤

19、劳动呀！你最感兴趣的广告是哪一个呢？学生自主发言，说一说自己记忆最深或是最感兴趣的广告语。预设2：要靠四通八达的物流才能从方便面的生产厂送到商店，然后出售。预设3：我们购买时，需要售货员的热情介绍，才知道哪种口味的好吃。教师评价：同学们很会搜集生活中的信息！是呀，方便面从生产出炉到我们手中，中间经过了很多人的辛勤劳动。可是有些人却这样做课件出示：方便面撒一地的图片。教师引导：看到这张图片，你想说些什么呢？学生自主发言：他们真是太过分了！竟然扔掉了这么多的方便面，这是对粮食的浪费，这是对劳动成果的不尊重。应该受到批评教师小结：同学们都能够认识到这是一种不好的行为，老师感到很欣慰。这张图片是老师午

20、间的时候在学校前面的路面上拍摄的，希望同学们能够知道，任何的劳动成果都应该受到尊重，我们应该珍惜粮食的来之不易！【设计意图：本单元的主题之一就是引导学生认识到珍惜粮食的重要性，懂得珍惜粮食，珍惜健康！本环节的设计正是贴合了这一主题思想。先让学生感受劳动者的辛苦，然后观看身边的浪费现象，两者形成鲜明的对比。这样更能引起学生的共鸣！】四、拓展知识，迁移发展：方便面的危害1.教师过渡：面对诱人的各种方便面，同学们禁不住它的诱惑！方便面的确很方便，那我们能不能把方便面作为主食呢？课前同学们有没有搜集到相关的知识呢？（学生可以结合前面的“油炸与非油炸”资料说一说。）学生自主发言：方便面只是在特殊情况的时

21、候吃，不能常吃，否则会对身体造成极大的危害，油炸食品，比较容易使人引发癌症教师评价：你把其中的利害关系分析的很透彻、正确。看来你在课前已经做好了充分的调查学习。希望大家能够接受这位同学的热心提醒！老师也搜集了方便面的危害，真是一看吓一跳呀！课件出示：盘点常吃方便面的10大危害。盘点常吃方便面的10大危害1、易得肠癌2、缺乏营养，有损大脑活动3、容易导致上火4、导致胃肠功能失调5、营养不全面6、促使人早衰，过氧脂质有害健康7、易导致肥胖及相关疾病8、含有一定的添加剂9、制作过程产生的有害物质。如所有淀粉类食品在高温烹调(超过120)中都会产生丙烯酰胺这种致癌物。10、塑料餐具危害健康。桶装方便面

22、一次性发泡塑料餐具不仅在严重污染环境，而且用开水冲泡时，如果温度达到65摄氏度以上，它的有害物质就会渗入食品中，从而对人的肝脏、肾脏、生殖系统、中枢神经系统造成损害。学生观看，触目惊心。2.教师引导：虽然方便面有着多方面的危害，但它在我们日常生活中还是一个比较重要的存在，如果真的一定要吃方便面，有没有什么好的方法可以减少这种伤害呢？学生讨论后汇报：预设1：在吃方便面的时候不用塑料餐具泡，可以用快餐杯或家里的瓷碗。预设2：能不吃的时候尽量不吃。一天最多吃一次，也不可以天天吃。预设3：喜欢吃方便面的人可以增加一些副食，以补充营养的不足。如熟鸡蛋等。还可以在方便面中加一些猪油或香油。或者配餐用一些生

23、吃的瓜果、蔬菜等。教师评价：你们能提出有针对性的减少危害的方法，真是让老师感到吃惊！不过不管什么方法，最好的方法就是（引导学生说出）不吃！【设计意图：通过学生亲自调查得来的资料，孩子们更能深感其中的危害，记得牢固。从而认识到“健康第一”的观点。】五、活动总结，提升感知：让人无法面对的“面”1.谈话引领：方便面不仅吃起来有危害，制作过程也有蹊跷！有些商家为了赢取暴利，不顾消费者的健康，你看了，还敢吃吗？课件播放视频：让人无法面对的“面”。（课件说明：黑心商家循环使用油炸，到处很脏的生产工厂等。）师：看完之后，你有什么想说的吗？学生有感而发：实在是太脏了！那样的生产线，简直是在害人，太可恶了！以后

24、再也不敢吃方便面了,真是垃圾食品教师小结:老师看到这些时和你们一样的惊讶!心里想,这样的生产线再加上常吃方便面的危害，方便面被称为“垃圾食品”可真是名副其实了！除了它之外还有其它“垃圾食品”，你知道多少？生自由发言：还有油炸食品和腌制食品也是垃圾食品。教师引导：你说的很正确。让我们一起看一看垃圾食品都有哪些吧！课件出示：全球十大垃圾食品2.教师总结：健康是生命之本！我们一定要珍惜健康的身体，远离垃圾食品！当然了，并不是所有的生产厂家都是那样的。我们应该以正确的态度看待那些辛苦付出为消费者提供服务的劳动者们！珍惜他们的劳动成果！3.创编公益广告语：远离垃圾食品，科学合理膳食！学生活动：创编之后写到爱心卡片上展示。4.作业：课下，督促身边的人，远离垃圾食品，尽量少吃方便面。同时也提醒周围的人珍惜粮食！尊重劳动者以及他们的劳动成果！【设计意图：饮食卫生的不重视是一种社会现象，教师引导学生正确认识社会中的现实情况，并能以科学的观点看待