优仕论坛推广方案 - 猪八戒网

1、 诸葛世家 董郎米线营销策划方案 业务编号：159424 业务名称：董郎米线营销策划方案策划作者：小诸葛策划单位：诸葛世家团队工作室目 录前 言第一章： 市场分析 第一节 经营环境分析第二节 消费者分析第三节 小吃行业分析第四节 米线经营SWOT分析第五节 我们的现状第二章：我们的产品分析 第一节 我们产品特点第二节 产品改进手段第四节 竞争对手的产品对比第三章 营销策略第一节 日常行动方案第二节 米线经营经验分享第三节 日常营销解决办法第四章 广告宣传策略及效果预测 第一节 广告媒介方式及方法第二节 店铺品牌延伸推广第三节 店铺形象的改革第五章 团队介绍前 言行销企划的制作,不是多数人用脑想

2、出来的，而是少数人用脚走出来。本策划书重点强调谋略的理解与运用，目的在于为正在经营，或将要经营的企业点亮明灯。并不是普通的策划，教人怎么经营。受人以鱼，不如受人以渔。一个好的经营方法可能一时能带来部分利益，但并不一定能保证经济的可持续发展。谋略的策划是保证企业的经济可持续发展，才是做品牌的中心。当然，要可持续发展，首先要站稳脚步，本策划就从多方面分析初步经营谋略、固稳经营谋略、发展经营谋略、可持续发展经营谋略。但不论做什么企业，成败不仅是结果，更是一种手段，成败之间是可以相互转换的。做为经济时代的今天，在可持续健康的发展前提下，我们的目标就是赚钱再赚钱。相信为了这个目标。我们全力以赴，没有什么

3、成功不了的。天下之事，无处不存在谋略。万千谋略，就是为了谋名谋利。1.要做谋划，先做考察，审时无疑是考察的第一手段，审时，既考虑时机，也要考虑形势。时机形势不成熟，再好的谋划也是白费，时机已过，再好的计谋也是一纸空谈。但要真正的抓住成功的尾巴，却很难。人往往道理，谋略都明白，也知道审时第一，但为什么好多人都做不到了。古语又云：“一羽不举，为不用力”不是自己没能力，而是自己没去做。很多的大成功，都是无数小成功积累起来的。一个好的品牌，好的民族企业不是几代人辛辛苦苦做出而来的，而是无数的小成功，无数的成功失败做成的。正如毛泽东所讲：战略上的持久战，战役上的速决战争。毛泽东也是经历了无数的小战役才成

4、功的建立了中华人民共和国。2.谋为计谋，略为策略，为了达到某种目的而计划的方法，便是谋略。谋略的本身是创造有利的条件，自己主动掌握。是运用头脑的思辨去征服残酷的现实，是智慧的重要体现。多谋易胜，少算易失。谋略与是知道策划方案的，策划方案是为谋略而生的。但谋略讲究的是大谋略，并不是技术，更不是简单意义上的权术。智者顺势，愚者逆理。要有好的谋略，必须不断的学习，理解多多听取人们的意见，特别是做餐饮业的，客人的一个细微的变化，都是在为你提意见。因此，在实际当中一定要处理好客户投诉问题，坚持客户永远是对的服务理念。万千谋略，都是在谋名谋利，但要谋的其法，那利自然来。凡是所有的谋略都是有其道，认真钻研必

5、得其因。相信，他才是经营中好的帮手。 3.做经营不仅要注意原则性，更要强调灵活性，机动灵活的管理方法才是明智的选择。但从可持续经济发展角度讲，必须实事求事。得之谋略，要讲究灵活适用的方法实现它。在经济形势猛速发展发展的今天，一定要抢占市场先机，顺时成势。当断则断，顺应变化，目的明确，全力以赴。相信一定能占有任何经营市场的。兵不可玩，玩则无威。这是中国古代兵书上讲得，今天来讲，餐饮企业经营正如行军打仗，没有严格的管理制度，严格的奖罚制度，怎么能有良好的服务团队，管理团队、生产团队。反之，没有强硬的管理制度，及严格的奖罚制度，企业就一定会面临经济危机。没有严格的培训制度，就没有合格的经营人员，正如

6、养兵千日，用兵一时。餐饮业的培训比任何行业的培训都重要，他面临的是人，每天都有新的问题出现，我们的经营团队，就是在复杂的经营环境中解决问题的；餐饮业经营正如行军打仗，必须要有严格的谋略规划，要不断的适应复杂的市场环境，来提高自己的战斗力。 4.做经营讲究的是方法，而经营的方法万千。要想找到自己合适的经营方法，就先要了解自己。那么自己一定了解自己吗?不一定。你每天的营业额，你的客流量就是你自己，找到了自己，再对症下药，那还有上门问题解决不了吗.经营中现实一步一步告诉了我们无数的方法。做企业一定要踏踏实实，做适合自己的，能发挥自己特长的。要了解做市场、做企业、做品牌先从自己做起。 5.自古以成败论

7、英雄，生意场上也是。但成败以一种人为的现象出现，就不再是成败，而是谋略者所适用的手段。不论怎么做，怎么经营。最终的结果是以成败决定我们是否经营的关键，更是一种手段。因此这一点是最重要的一点，也是对以上四项最好的体现。本策划以谋略为主总旨，规正人的经营理念，保持经济经营的可持续发展。兵法讲究兵贵神速。我们的策划是根据不同的经营者，不同的理解方法，在不同的地域不同的环境，也许方法不同，但我们的目标相同，为盈利而奋斗。一本好的策划，一个好的谋略，并不能做出一个品牌来。好的品牌是靠汗水换来的，是几代人作出来的。我们唯一可以依靠的就是祖先留下来的韬略、谋略。第一章： 市场分析 第一节 经营环境分析由于客

8、户没有提供详细的资料，故不能对周围的经营环境进行分析。但是经营环境的确是制约店铺经营的关键因素，虽然你在开业前有了很好的调查。但是那时候，大家不知道我们的米线店，更不知道我们的味道。现在是我们选择环境，而不是环境选择我们，我们需要根据环境的变化来制定米线进一步经营策略。第二节 消费者分析 有效的消费者分析能让我们的策划者能更好的了解消费者、进而从米线的味道、配菜、汤料等来做详尽的策划、并由我们诸葛家厨房验证。据我在云南过桥米线店当经理时的经验，来吃米线的有这么几种客户：1. 本身喜欢米线、懂得文化、隔几天回来的客户，这类客户懂得我们的味道，我们只需要对他们保持始终如一的菜品与服务，为了进一步留

9、住他们，我们可以赠送相关赠品，比如：饮品、开胃小菜。开胃小菜，我会在后面的菜品改革详细介绍的。2. 情侣，情侣大部分是女孩子为主喜欢米线，但是男孩子，米线又吃不饱。我们照顾到了我们的男孩子了吗？3. 商务人士请客：这个部分人请客或是员工聚会，是属于小额版本的请客会友，也是因为我米线的味道出众。但总不能一人就一碗米线吧、需要些个性凉菜、相配凉菜。诸如：泡椒海带、泡椒鸡尖等。 以上客户并不能代表所有客户的思想，但是客户中最有代表性的，他们代表着米线客户中的一大群人。第三节 小吃行业分析 人们的生活水平提高、健康饮食、更加促进了小吃行业的猛速发展，这样就给小吃餐饮业带来了可观效益。小吃行业投资成本小

10、、开店也容易。相信有好的服务，始终如一的好味道，那么你一定会赚的不亦可乎。那么做好小吃店也特不容易，就从小小的配汤及配菜就会大有讲究的。好的小吃趋势并不代表我们加盟了某某名店，就可以打着牌子来赚钱了，现在客户相信的是自己的嘴巴和眼睛。当然商业的经营米线、并不和家庭的一样。味道好并不是我们经营的唯一筹码。我们需要商业的包装与推广。如今信息时代，更显的我们的商业推广与包装的重要性。第四节 米线经营SWOT分析根据你的文字描述和网站的信息，我们诸葛厨房分析具有如下SWOT特征。S优势我们的米线是纯粮食制作。我们的汤食纯骨头及鸡架熬制而成。我们是纯天然的。我们的味道是天然营养的。W劣势客户流量低、没有

11、成交量。O机会从目前来看，你能选择在八戒征集。在八戒能找到我们的诸葛厨房，你就有机会了。呵呵，虽然有些。但是我坚信，只要我能详细的了解过你们的情况，一定会让你们的客满的。我从事云南过桥米线经理3年，对米线了解的实在太多了。T威胁就是那家加排骨粉的竞争对手了，加了排骨粉降低了米线的成本。我相信再来点浓汤的假作，味道极形状是不会输于你的亲自熬汤的。不是专家的他们尝不出来的。他们的价格肯定比你家的价格低，因此没人去你们家吃。综上分析，结合你的片点语言，我们得出这样的结论： 你的问题应该在价格上、你的再纯骨头熬制、再环保、没有合适的顾客消费。也是白搭。他们的虽然加了排骨粉、但是保证了味道鲜美。米线能很

12、好的与汤融合，据我的经验。就是鸡架与骨头熬汤，没有技术及技巧也是出不了美味的。及时浓汤我们也要加胡椒、鸡精调味。否则味道太淡，我们又加入了米线及菜品。汤就没味道了。第五节 我们的现状根据你的片言片语我们得知：没有把握好开业的阶段，其实开业在整个经营中的比例并不大，餐饮业不同于服装、家具。餐饮业的成败在于日常的点滴经营，日常点滴是非常重要的。我们目前是没有客流量、没有效率。也可以来个第二次开业，你要是有信心的话，我们每天都是开业的一天的心态来对待。那么不怕没有好结果。第二章： 我们的产品分析 产品分析是帮助你更好的了解你的产品，你也能在产品改进上下功夫。米线大部分都是纯粮食制作的，只不过米的品质

13、不同，做出来的米线也不同。汤料用骨汤未必能好，那么我们的骨汤问题在哪里？我们是产品问题还是营销问题？本章将详细的分析第一节 我们产品特点一、米线部分： 我们的米线是纯粮食制作，那么我们的宣传重点就在于纯粮食制作，也有现场制作米线的。采用优质东北大米磨浆、用漏的原理在开水中煮熟。这个方法也不错，但是慢。邕宁蒲庙生榨米粉，特别有名。他们的方法不妨借鉴下。 二、汤的特点： 我们的汤是采用大骨及鸡架熬制的，不加任何添加剂。三、配菜：采用时令鲜蔬、豆腐类、海鲜类等。四、其它配点：现在没有第二节 竞争对手的产品对比 一、米线部分： 其实大家的米线都差不多，我相信普通的顾客才吃不出来的。只有专家才能知道两种

14、米线的不同，所以我认为这个不是具有竞争点。二、配菜部分：配菜基本都是时令鲜蔬及豆制品及部分海鲜、相关干货。三、汤的部分： 据你所提供的，可以得出我们的竞争点是：我们的汤是浓汤熬制的、人家是加入了排骨粉的。那么从健康养生角度讲。我们的汤食好的。但是从商业经营的角度来讲。我们并没有竞争点。我们需要寻找我们的竞争点。汤的口味很重要，即使骨头熬制，没有技巧与技术的话，熬制的汤还远远比不是排骨粉的味道。因为排骨粉肯定是科技技术提炼的。从食用的角度讲、从我们味蕾的角度讲。你想想人家是会吃你那个浓汤熬制的还是排骨粉的。那个味道适合我我再吃那个。因此决定的是味道，不是材料。下面的部分，我将给你分析熬汤的秘诀。

15、第四节 产品改进策略一、米线部分： 1.米线需要专业的有经验的烫米线师傅来烫。米线首先需要用凉水泡，然后要用热水过，装碗时，再用开水烫。保证米线晶莹剔透、软糯不烂、放入高汤才好入味。2.不妨试试生榨米线来看看，味道也不错，就当我们推出的新产品。卖东西部在于我们卖什么？在于挣钱才是硬道理。不妨试试看。3.泡米线，要将米线分开。夏天用凉水、冬天用温水。装碗时间要记得烫。二、浓汤熬制： 既然浓汤熬制是我们的特色，那么我们就一定要保持，在汤上下功夫。1.汤的配料：猪大骨、扇子骨、脆骨、龙骨、土鸡最佳。2.调料包：生姜、香叶、草果、干辣椒、胡椒粒、枸杞。3.熬汤的锅：用大铁锅或钢锅（熬汤专用、内有篦子）

16、。4.熬汤的水：普通无杂质的自来水，最好是井水。5.熬汤的火：最好是煤炭火，并保证24小时有人照看，保证汤里的温度。这样才能保证熬汤不变质，即使在夏天。火不能间断。三、米线的碗及配具1.装米线碗，普通小碗即可。2.米线汤碗：用砂锅碗，上汤前需要将碗烫热。保证三烫：碗烫、汤烫、米线烫。才是正宗的过桥米线3.菜品配具：可以采用拼盘装的方法或者、小碟分类装四、米线配菜：1.时令鲜蔬菜：根据时令来配。2.豆制品类：3.菜头：葱花（蒜苗花）、香菜（韭菜）、木耳、黄花。4.干货：腐竹、海带、素鸡翅等5.海鲜：牛丸、鱼丸、鱿鱼等6.酱菜类：酸菜、韩国泡菜等五、汤调料：1.葱香油制作：采用猪板油、香叶、洋葱榨

17、制。2.调料：鸡精、胡椒粉3.酱调料：采用虾酱或自制酱六、配套产品开发：1.开胃小菜（凉菜）:此配菜品、（可以小小分赠送、再要大盘收费。小菜有助于开胃及解油腻作用，非常适合米线。）时令凉拌：凉拌茼蒿杆、菠菜面筋、蒜片黄瓜、凉拌萝卜皮等（以上凉菜都不要用油）自制泡椒类：自制泡椒海带、鸡尖、泡椒青笋、泡椒竹笋、泡椒豆王等。自制卤制类：白卤肉拼盘、卤鸡翅、香肠、豆腐干、鸡蛋等。 次菜品需要做凉菜口予以销售，卤制品要出现卤制的锅。是对本店内下脚料的联系开发：我们米线的料，当天预备用不完、容易坏。就来卤制，加上我们的浓汤卤制味道更好。这个就是系类销售产业链的发生。2.其它配套产品小吃开发： 天津灌汤包子

18、、老北京酱饼、黄金饼、阳春面、馄饨等。4. 配套自制饮品：夏天赠送：自制凉菜：采用茶叶、红枣、甘草、金银花、连翘同煮，放凉加糖。来赠送客户。夏天吃米线油腻、这个可是解油腻的哦冬天赠送：就是我们的骨汤汤了。不错吧。可以自制冬饮来卖。以上为产品开发的全部内容：我们总结是：要为客户所想而想，我们的主项是米线。附带产品也是必要的。就是人家长说的一条龙服务。入过对以上菜品有什么想法，请咨询我们的诸葛厨房。第三章 营销策略第一节 日常行动方案餐饮业的日常经营特别重要，点滴的味道与服务，才是我们经营的关键。一、日常菜品：1. 厨房有厨房的技巧、米线的配菜需要精致，不能因为量大，二忽略了细节。配菜师傅可要注意

19、了，比如：放的肉片一定要冷冻后再切薄、否则放到碗里也烫不熟。不要小看米线的配菜、配不好、切菜不均匀。那么顾客碗里都是生菜。2.菜品装盘，都需要提前配好装盘，根据店铺营业情况，厨师师傅提前配好、要装盘美丽。上桌前给人第一感觉良好。3.所有的凉菜不能先拌、开胃小菜提前拌好。开胃小菜一般为三个，在客人等待的时候，服务员就要上。不要怕赔本、开胃小菜要送的合适。开胃小菜的碟子不能太大、要精致。开胃小菜必须是时令蔬菜：比如现在的白萝卜就很便宜、来个凉拌。具体需要，再咨询我。二、厨房方面：1.厨房工作人员之间要相互配合。2.传菜生负责上菜。记得在上传前要保证三烫、这样才能保证米线的美味。3. 厨房的卫生很重

20、要，特别是地面的。建议不要用铺地砖、而是用水泥压光就可以。三、前台服务： 我们的服务员不但是个点菜的，还需要有导引服务的能力、保证前厅卫生是服务员的最基本职责，那么会导引服务的就是一个好服务员的标准。第二节 米线经营经验分享 详见本附加的云南过桥米线经验办法。请下载相关附件。第三节 日常营销解决办法一、活动营销法： 天天都有活动、看你怎么运用。下面就介绍几种方法、不过具体方法要根据本店的实际情况来决定。1、踏青去活动： 店内引发海报贴在店内门面上。发出提醒式的倡议、如：多多吃过桥米线，不要忘了去野外踏青。多多呼吸春天的气息，带着你的家人、带上我们的祝福。活动期间，免费赠送开胃小菜四碟，使用放鹌

21、鹑蛋的那个碟子。赠送：五香花生米、红油泡菜、泡椒青笋、芥菜黄豆。活动以7天时间为适宜，时间不能太长。2、清明祭祖：店内引发海报贴在店内门面上。发出提醒式的倡议、如：多多吃过桥米线，不要忘了去祭奠你的祖先。带着你的家人、带上我们的祝福。活动期间，给每个客户发勿忘我的卡片。卡片上留下本店的联系方式、特色菜，并提醒一句，清明节，别忘了带上自己的家人去扫墓、缅怀自己的祖先。3.情人节丝丝心动活动： 店内发放海报或服务员街道发传单的方式来推广我们的活动。米线是丝丝心动的主题。情人节情侣可以赠送由情侣意义的开胃小菜、整个活动以七天为好。以上为基本活动的活动，如需其它，可以自己根据实际情况来策划、安排。我们

22、毕竟了解不多。有什么问题、及时咨询诸葛厨房。二、促销营销方法： 促销米线及菜品的方法、也是最有效方法三、再次开业营销法：可以先关门几天、然后休整下内部、再次开业、放炮吸引更多的客户来。四、套餐消费： 推出搭配套餐、商务套餐。诸如：米线套餐+包子= 元等五、商务买卖 增加外卖量与网络订餐、电话订餐的外卖。以上方法要量力而行，先后而行。第四章 广告宣传策略 第一节 广告媒介方式及方法一、发卡片： 1.给店内就餐的每位客户发幸福卡、情侣卡、老年人卡、商务卡等：不同的卡代表不同的优惠。不同的祝福。 2.发美食卡，每天只发8张，叫美食卡。下次就餐可以优惠等。还可以有食神卡，是需要联盟发的。就是本区类其它商家联盟发放的优惠卡。二、海报宣传： 每周更新店内橱窗或店门前的海报、海报并不一定是促销、菜品。也可以是事件，比如：情人节来了 ，我的董郎你在哪里？ 祝贺*人大会胜利召开等吸引人们眼球的宣传。二、网络推广： 1. 网络发帖推广、网上订餐等进行推广。2.推出民族美食节活动，吸引电视台报道进行宣传。3.在旅游网进行宣传。4.参与美食论坛、美食节目等。第二节 店铺品牌延伸推广一、 参与各类美食节目、对品牌延伸推广二、 推出七仙女套餐进行延伸推广三