第三节合理营养与食品安全

1、 第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全 （第一课时）（第一课时）讲课人：大同市矿区恒安二中讲课人：大同市矿区恒安二中 李淑霞李淑霞复习旧知：复习旧知：1.人体的消化系统是由_和_组成的。2.消化道包括_、_ 、_ 、_、_、_、_等器官。3.食物中含有_、_、_ _、_、_等六类营养物质，另外还包含第七类营养_ 。消化道消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素膳食纤维吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%健康报：健康报：营养知识欠缺营养知识欠缺 饮食行为有误饮食行为有误 四成青春少女营养不良四成青春少女营养不良某地

2、中学生营养状况调查表某地中学生营养状况调查表性别人数营养不良超重肥胖男7835291637.22%1551.98%1982.35%女5175246647.65%651.26%1502.90% 第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全学习目标： 1、 举例说出什么是合理营养。 2、尝试设计一份营养合理的食谱。 学习内容学习内容一一：合理营养：合理营养自主学习一自主学习一: 1、阅读教材阅读教材p32正文第正文第1-3段段,思考下面的两思考下面的两个问题在书上划出来：个问题在书上划出来： 读第一段划出：什么是合理营养？读第一段划出：什么是

3、合理营养？ 读第二段划出：如何做到合理营养？读第二段划出：如何做到合理营养？ 什么叫合理营养？什么叫合理营养？ 是指全面而平衡的营养。是指全面而平衡的营养。“全面全面”是指摄取的营养素种类要齐全；是指摄取的营养素种类要齐全；“平平衡衡”是指摄取的各种营养素的量要合是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。适，与身体的需要保持平衡。如何做到合理营养如何做到合理营养 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”，并提倡城乡居民每天均衡地吃着五类食物，以避并提倡城乡居民每天均衡地吃

4、着五类食物，以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保保持身体健康，必须保证一日三餐、按时进食；在持身体健康，必须保证一日三餐、按时进食；在每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占分别占30%、40%和和30%左右。左右。学习内容学习内容一：合理营养一：合理营养自主学习二自主学习二 1 1、观察教材、观察教材p32-33p32-33图图IV-23IV-23，分小组讨论下面，分小组讨论下面两个问题：两个问题： 三组三组图图片反映了哪些饮食习惯？他们片反映了哪些饮食习惯？他们的做法是否正确？的做法是否

5、正确？ 图中图中做法做法给健康带来了哪些危害给健康带来了哪些危害? ?不吃早饭的坏处：不吃早饭的坏处： 不适感：饿、胃不舒服、提不起精神、注不适感：饿、胃不舒服、提不起精神、注意力不集中。意力不集中。 长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病 、 胆结石。胆结石。 不吃蔬菜的坏处： 长期不吃蔬菜会导致缺乏维生素、无机盐、矿物质、纤维素等，增加患中风、心脏病等风险。,合理营养吃的粗、吃的杂吃盐多的危害：n1.血压升高。n2.促进动脉硬化。n3.加快骨钙丢失，易患骨质疏松等。平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔 1. 1.平衡膳食宝塔所示食物的比例有什平衡膳食宝塔所示食物的比例有什

6、么特点？么特点？谷类最多，油类最少。 2. 2.我们的饮食应遵循什么原则？我们的饮食应遵循什么原则？ 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。学习内容学习内容一一：合理营养：合理营养自主学习三：自主学习三：（小组讨论）（小组讨论） 中国营养学会制定了中国营养学会制定了中国居中国居民膳食指南民膳食指南，基本原则有十条：，基本原则有十条：n 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；食物多样，谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜水果和薯类；多吃蔬菜水果和薯类；3.每天吃奶类、大豆每天吃奶类、大豆或其制品；或其制品；4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉

7、；常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6.食食不过量，天天远动，保持健康体重；不过量，天天远动，保持健康体重；7.三餐三餐分配要合理，零食要适当；分配要合理，零食要适当；8.每天足量饮水，每天足量饮水，合理选择饮料；合理选择饮料；9.如饮酒应限量；如饮酒应限量；10.吃新吃新鲜卫生的食物。鲜卫生的食物。1、下列做法中，正确的是（、下列做法中，正确的是（ ）A 方便面可以经常代替正餐方便面可以经常代替正餐 B 喜欢吃什么就经常吃什么喜欢吃什么就经常吃什么C 吃得好不一定营养就均衡吃得好不一定营养就均衡 D 早餐来不及吃可以晚餐多吃点早餐来

8、不及吃可以晚餐多吃点2、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ）A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃糖是主要的供能物质，应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配CD3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（例应该是（ ）A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占3

9、0%，晚餐占，晚餐占40%D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20%4、随着生活水平不断提高，、随着生活水平不断提高，“小胖墩小胖墩”不断出现，不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿小胖墩儿”现象的主要原因是（现象的主要原因是（ ）A营养不良营养不良 B 营养良好营养良好 C 缺少运动缺少运动 D学习压力大学习压力大AA课堂小结：n学习目标：学习目标：n1、举例说出什么是合理营养。、举例说出什么是合理营养。n3、尝试设计一份营养合理的食谱。、尝试设计一份营养合理的食谱。n小记者在行动：小记者在行动：n学习了本节课你的收获是学习了本节课你的收获是.作业作业：为自己的父母设计一份营养午餐为自己的父母设计一份营养午餐 营养午餐基本要求营养午餐基本要求 1 1、五类食物比例合适、五