适合中国人糖尿病饮食治疗学习教案

1、会计学1适合中国人糖尿病饮食适合中国人糖尿病饮食(ynsh)治疗治疗第一页，共45页。糖尿病患者(hunzh)应该注重自己的饮食，早上您吃的什么？煎饼(jin bing)，可乐第2页/共45页第二页，共45页。你这样(zhyng)吃怎么能行呢？那应该(ynggi)怎么吃？第3页/共45页第三页，共45页。第4页/共45页第四页，共45页。中国2型糖尿病防治(fngzh)指南2010高糖、高脂饮食高糖、高脂饮食血压升血压升高高低血低血糖糖高血高血糖糖高血高血脂脂食物过咸食物过咸饮酒饮酒第5页/共45页第五页，共45页。中国2型糖尿病防治(fngzh)指南2010第6页/共45页第六页，共45页。

2、第7页/共45页第七页，共45页。糖尿病患者不是啥都不能吃，只要药吃得科学、合理！糖尿病患者依然(yrn)可以尽享美食！第8页/共45页第八页，共45页。糖尿病治疗(zhlio)的五驾马车教育(jioy)饮食药物监测运动第9页/共45页第九页，共45页。您摄入的热量过高我们的工作负荷(fh)就越重，就会加速我们的衰竭您的饮食控制得当(ddng)，我们的工作也轻松多了胰腺胰腺第10页/共45页第十页，共45页。饮食(ynsh)控制纠正(jizhng)代谢紊乱血糖达标饮食控制饮食控制第11页/共45页第十一页，共45页。冠冠心心病病脑脑梗梗塞塞饮食饮食(ynsh)(ynsh)控制控制油第12页/共

3、45页第十二页，共45页。第13页/共45页第十三页，共45页。3合理分配一日三餐2算出每日食物交换份1确定每日饮食总热量第14页/共45页第十四页，共45页。每日总热量每日总热量= = 标准体重标准体重(tzhng)(tzhng)每日热量需求每日热量需求活动强度活动强度身体所需热量身体所需热量/公斤公斤/日日消瘦正常肥胖卧床休息20-2515-2015轻体力：退休、教师、职员、营业员等353020-25中体力：学生、司机、医生、老师等403530重体力：搬运工、建筑工、农民等454035标准体重标准体重（公斤）（公斤）=实际身高（厘米）实际身高（厘米）-105判断目前体重（与标准体重相比）肥

4、胖超重正常偏瘦消瘦20%10%10%-10%-20%第15页/共45页第十五页，共45页。将食物分为谷薯类、蛋白质类、蔬果类和油脂类这四大类，每份食物约定热量为90千卡。同类食物间可互换，非同类食物间不得(bu de)互换。部分蔬菜、水果可与主食（谷薯类）互换。1个食物交换(jiohun)份=90千卡热量每日所需交换份=总热量90第16页/共45页第十六页，共45页。一日三餐热量分配：最常见的分配方案是：早、午、晚餐各占1/3两餐间加餐的热量可以从上一餐中减除。适合中国(zhn u)糖尿病患者的饮食营养结构早餐(zo cn)午餐晚餐1/31/31/3营养要素营养要素占全天总热量的比例占全天总热

5、量的比例碳水化合物55-60%蛋白质15-20%脂肪不超过30%第17页/共45页第十七页，共45页。有没有个更直观(zhgun)有效、更简单方便的饮食营养搭配、控制能量摄入方案？第18页/共45页第十八页，共45页。第19页/共45页第十九页，共45页。第20页/共45页第二十页，共45页。谷薯类：包括(boku)粗粮和细粮。面条、馒头、玉米面和米饭等食品中添加复合碳水化合物，是身体能量的重要来源。体积大约占饮食餐盘的1/4。蛋白质类：可以蛋白质类：可以(ky)(ky)改善患者的改善患者的营养状况。体积大营养状况。体积大约占饮食餐盘的约占饮食餐盘的1/4 1/4 。蔬果类蔬果类：体积大约占饮

6、食餐盘的1/21/2。油脂类油脂类：油脂类能量很高，较少量摄入就可以使能量超标，因此需明确限制超量摄入。第21页/共45页第二十一页，共45页。蛋白质类：包括肉蛋类、奶类、豆类制品蛋白质类：包括肉蛋类、奶类、豆类制品(zhpn)(zhpn)三三类类肉蛋类包括瘦肉、家禽(jiqn)、鱼、虾、蛋等。奶类包括牛奶、酸奶、奶酪等。豆类制品包括豆腐，豆浆等餐盘上给我们的提供的是我们中国人一日三餐常见的蛋白类食物，共8种，每一种为1个交换份，8个交换份之间可以互换每个交换份每个交换份相当于相当于名称名称克重（克重（g）牛奶150酸奶130北豆腐100黄豆25猪里脊肉60海虾115鱼肉100鸡蛋60第22页

7、/共45页第二十二页，共45页。谷薯类：包括粗粮谷薯类：包括粗粮(cling)(cling)和细粮。和细粮。细粮(xling)包括面条、馒头、米饭，饼干等粗粮包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦，红薯、山药、马铃薯等每个交换份每个交换份相当于相当于名称名称克重（克重（g）馒头40面包30米饭80苏打饼干20玉米25红薯60餐盘上给我们的提供的是我们中国人常见的谷薯类食物，共6种，每一种为1个交换份， 6个交换份之间可互换第23页/共45页第二十三页，共45页。蔬果类：包括蔬菜蔬果类：包括蔬菜(shci)(shci)和水果两类。和水果两类。餐盘上给我们的提供的是我们中国人常见餐盘上给我们的提供的是我

8、们中国人常见(chn jin)(chn jin)的水果的水果每个交换每个交换份相当于份相当于名称名称克重（克重（g）橙子200西瓜350苹果200注意：血糖控制不好着，谨慎实用水果 水果营养丰富，富含膳食纤维，含有多种维生素和钾，含脂肪较少；但是多数水果含糖量高。需要适当限制摄入，可根据情况作为加餐适量吃一些。需要适当限制摄入，可根据情况作为加餐适量吃一些。餐盘为我们准备了常见的餐盘为我们准备了常见的3 3种水果，每一种为种水果，每一种为1 1个交换份个交换份，3 3个交换份之间可以互换个交换份之间可以互换第24页/共45页第二十四页，共45页。含糖量低的水果含糖量低的水果含糖量中的水果含糖量

9、中的水果含糖量高的水果含糖量高的水果黄瓜、西红柿、石榴、西瓜、草莓、甜瓜、樱桃、鲜葡萄、李子、柠檬苹果、梨、杏、菠萝、桃、柚、桔、橙子、鲜柿子香蕉、荔枝、龙眼、鲜枣水果水果(shugu)(shugu)含含糖量表：糖量表：专家提醒专家提醒：西瓜吃了以后，糖吸收很快，一定要吃的话不要超过50克第25页/共45页第二十五页，共45页。餐盘上给我们的提供的是我们中国人常见餐盘上给我们的提供的是我们中国人常见(chn jin)(chn jin)的蔬菜的蔬菜每个每个1/10交换交换份相当于份相当于名称名称克重（克重（g）青菜35西兰花25西红柿45四季豆30黄瓜55香菇35白萝卜40胡萝卜20茄子40鲜海

10、带70 蔬菜是健康饮食的必需品。蔬菜含多种维生素和矿物质，高膳食纤维，低脂肪，营养丰富(fngf)。 鼓励每天多吃蔬菜，尤其是各种绿色蔬菜。 餐盘为我们准备了常见的蔬菜，10种蔬菜为1个交换份，每种蔬菜之间可以互换第26页/共45页第二十六页，共45页。油脂类：包括油脂类：包括(boku)(boku)油和坚果两类。在餐盘的中间部位油和坚果两类。在餐盘的中间部位常见的油类植物油，菜籽油等常见的坚果包括花生(hu shn)，瓜子等每个交换份每个交换份相当于相当于名称名称克重（克重（g）油10花生15瓜子15 餐盘中心提供了中国人常见的油脂类食物，油脂类能量很高，较少量摄入就可以使能量超标，因此需明

11、确限制超量摄入。餐盘给我们列出来餐盘给我们列出来3 3个常见的油脂类食物，每一种为个常见的油脂类食物，每一种为1 1个交换份，个交换份，3 3个个交换份之间可以互换交换份之间可以互换第27页/共45页第二十七页，共45页。第28页/共45页第二十八页，共45页。第29页/共45页第二十九页，共45页。糖尿病患者可以根据自己每日应该(ynggi)摄入的热量，算出交换份，灵活调整属于自己的盘子3种水果中任意(rny)挑选3种油脂类食物任意挑选 8种蛋白质类食物任意挑选6种谷薯类食物任意挑选10种蔬菜中任意挑选第30页/共45页第三十页，共45页。拜大爷，65岁，2型糖尿病患者，身高175厘米，体重

12、74公斤(n jn)，退休在家拜大爷标准体重17510570（公斤）【实际体重74公斤，在标准体重10%范围内】拜大爷退休在家，属于轻体力劳动，因此每日每公斤的热量需求(xqi)为30千卡。因此，每日所需总热量70 302100（千卡）拜大爷每日所需食物交换份=21009024份第31页/共45页第三十一页，共45页。早餐(zo cn)午餐(w cn)晚餐1/31/31/3拜大爷每餐摄入热量不超过8个食物交换份拜大爷每日所需食物交换份=21009024份第32页/共45页第三十二页，共45页。营养要素占全天总热量的比例食物的种类碳水化合物55-60%谷薯类和蔬果类蛋白质15-20%蛋白类食物（

13、肉蛋类、奶类、豆类）脂肪不超过30%油脂类适合中国糖尿病患者的饮食(ynsh)营养结构第33页/共45页第三十三页，共45页。第34页/共45页第三十四页，共45页。相同交换份的食物(shw)可以互换蛋白质类蛋白质类2份份如：如：1瓶牛奶瓶牛奶(ni ni)（150g）+1鸡蛋（鸡蛋（60g）谷薯类谷薯类3份份如：早餐面包如：早餐面包1个（个（50g）+3片片苏打饼干（苏打饼干（30g）水果水果1份（可在份（可在10:00或或15:00作为加作为加餐）餐） 如：如：1个橘子个橘子蔬菜蔬菜0.5份份如：如：5两黄瓜（两黄瓜（200g）油脂类油脂类1.5份份如如1.5勺植物油勺植物油第35页/共4

14、5页第三十五页，共45页。第36页/共45页第三十六页，共45页。相同(xin tn)交换份的食物可以互换油脂油脂(yuzh)类类1.5份份如如1.5勺植物油勺植物油蛋白质类蛋白质类1.5份份如：如：1两鱼两鱼+1两北豆腐两北豆腐谷薯类谷薯类3份份如：如：1碗米饭碗米饭水果水果1份（可在份（可在10:00或或15:00作为加作为加餐）餐） 如：如：1个苹果个苹果蔬菜蔬菜1份份如：半斤油菜如：半斤油菜+3两胡萝卜两胡萝卜第37页/共45页第三十七页，共45页。第38页/共45页第三十八页，共45页。相同交换(jiohun)份的食物可以互换蛋白质类蛋白质类1.5份份如：如：1两瘦肉两瘦肉+1两虾两

15、虾谷薯类谷薯类3份份如：如：2个馒头个馒头(mn tou)水果水果1份（可在份（可在10:00或或15:00作作为加餐）为加餐） 如：如：1个苹果个苹果蔬菜蔬菜1份份如：如：2两西兰花两西兰花+4两香菇两香菇油脂类油脂类1.5份份如如1.5勺植物油勺植物油第39页/共45页第三十九页，共45页。手掌(shuzhng)法则第40页/共45页第四十页，共45页。碳水化合物和水果碳水化合物和水果两个拳头大小两个拳头大小(dxio)(dxio)的碳水化的碳水化合物可以代表每餐的碳水化合物合物可以代表每餐的碳水化合物摄入量，可以表示一个馒头、花摄入量，可以表示一个馒头、花卷或一碗米饭、面条的大小卷或一碗米饭、面条的大小(dxio)(dxio)。一个拳头可以代表一。一个拳头可以代表一份主食的大小份主食的大小(dxio)(dxio)。蔬菜蔬菜两只手可容纳约两只手可容纳约500500克量的蔬菜克量的蔬菜。蔬菜的能量。蔬菜的能量(nngling)(nngling)很低很低，建议每日摄入，建议每日摄入500-1000500-1000克蔬克蔬菜。菜。第41页/共45页第四十一页，共45页。蛋白质蛋白质5050克的蛋白质类食物克的蛋白质类食物(shw)(shw)相当于手掌心相当于手掌心大小，建议每天摄入大小，建议每天摄入蛋白质蛋白质50-10050-100克。克。脂肪脂肪需要限制每天油脂需要限制每