糕点工艺流程图车间布置图

1、蒸煮类糕点生产工艺流程图*原辅料、包材验收(GB317-2006、GB1355-1986、GB2748-2003GB9683-1988、GB9687-1988)废弃物<蛋处理打蛋低筋粉、白糖、牛奶、色拉油、泡大粉等->*出厂检验（实验室、无菌室及检验设备：GB7099-2003、JJF1070）入库配送*配料搅拌（搅拌机、电子秤：满足GB2760、及工艺配方要求）成型（成型操作台、成型模具）*蒸制（蒸锅：时间20-30min;年糕类：2h以上根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）摊凉不包馅I（包材消毒间：紫外灯30min以上）.N不合格品*内包材消毒小西饼生产工艺流程图*原辅料

2、、包材验收(GB317-2006、GB1355-1986、GB2748-2003GB9683-1988、GB9687-1988)废弃物w-蛋处理->打蛋面粉、白糖、牛奶、酥油、色拉油等,*>成型（成型操作台、裱花嘴、模具）装饰不装饰*烘烤摊凉（包材消毒间：紫外灯30min以上）*内包材消毒（电热烘炉：温度150-180C、时间15-30min根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）步内包装（自动包装机：封口温度中封：230-235C；k1彳衣纵封150-160C）N不合格品（*出厂检验（实验室、无菌室及检验设备：GB7099-2003、JJF1070）*配料搅拌（搅拌机、电子秤：

3、满足GB2760、及工艺配方要求）入库配送*原辅料、包材验收蛋糕生产工艺流程图(GB317-2006、GB8608-1988、GB2748-2003GB9683-1988、GB9687-1988)废弃物打蛋面粉、白糖、牛奶、泡打粉、塔塔粉等（成型操作台、蛋糕坯模：根据不同工艺规范书）*配料搅拌（打蛋机、电子秤：满足GB2760、及工艺配方要求）（电热平炉：温度120-200C、时间10-45min根据具体产品规格不同而制定不同工艺规范书）自然冷却摊凉切片或卷制（不锈钢切片刀）|裱花处理（裱花间及裱花工具：根据不同产品而定）N不合格品内包装<-*内包材消毒（包材消毒间：紫外灯30min以上

4、）*出厂检验（实验室、无菌室及检验设备：GB7099-2003、JJF1070）入库配送面包生产工艺流程图面粉、白糖、酵母、酥油、面包改良剂等*原辅料、包材验收搅拌和面（GB317-2006、LS/T3201-1993、GB2748-2003QB/T1501-1992、NY479-2002、GB9683-1988）（电子秤：依据GB2760及工艺规范书）（搅拌机）（电子秤、分割机）I或装饰不装饰*烘烤（平炉、摇篮炉、旋转炉：温度150-230C、时间10-45min具体温度、时间根据具体产品而制定工艺规范书）（包材消毒间：紫外灯30min以上）不合格品*出厂检验（实验室、无菌室及检验设备：GB7099-2003、JJF1070）Y丫入库配送食品有限公司2F面包车间平面示意图包材库备注：门冷却间打面区西点成型区成品库0内包间F更包材消毒间内包材库更配料台衣拆包间0清包材库洗间旧冷库物料口：面包成型区酒精消毒器：e楼梯：食品有限公司2F面包车间人、物流向示意图备注：人流走向：»物料走向：I食品有限公司2F蛋糕车间平面示意图备注：门物