各种羊肉汤的做法

1、各种羊肉汤的做法冬季喝羊肉汤四益处四禁忌四益处：一，养生：羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去 湿，避寒，暖心胃的功效。二，防癌抗癌：研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制 癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。三，补肾：据本草纲目记载，羊肉有补中气，益肾气。的作用。它也是历 来，民间冬季进补的重要食材之一。四，不易发胖：羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的 体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。但是，羊肉性温热，常吃

2、容易上火。成都川菜厨师学校新东方文老师建 议，在吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作 用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、 茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。另外，它在食用中也有一些禁忌：四禁忌：忌与醋同吃：许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理 的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及 多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。忌同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。忌马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸， 吃完羊肉后马上饮茶，会

3、产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。肝炎病人忌吃。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病 情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、 分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。一、农家羊肉汤传统的做法，其实就是很简单，炖的久，所以膻味都没了。只有浓浓的鲜 香。汤炖好后，加黄花菜和木耳丝，还有自家做的红薯粉。最后来点嫩的蒜苗 和香菜，淋上红亮亮的辣椒油，红白黄黑红，煞是好看。咸鲜菜品口味主要工艺：炖所需时间：数小时制作难度：简单食材明细：羊肉一斤、水发木耳、一把黄花、一把龙口粉丝、两髻青蒜苗、适量小白 萝卜、一个草果、适量香油、适量香菜、适量味精

4、、适量胡椒粉、适量盐、适 量八角、适量香叶、适量葱、适量姜制作步骤：1.冷水放羊肉萝卜,起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用 来烫辣椒油，可真棒。放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。4.放入粉丝煮到八成熟。二、单县羊肉汤羊肉汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高也可作食疗品， 对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用自己做羊肉汤，不必担 心卫生问题尤其是天气转冷后，做一碗热呼呼的羊肉汤真的很不错原味菜品口味主要工艺：炖所需时间：三刻钟制作难度：普通食材明细：带骨羊肉葱姜香菜八角盐醋。制作步骤

5、将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开。葱切葱段，xx。另一块葱切葱末，香菜切末。锅内注水，先下羊骨头煮半小时。撇去浮沫。再倒入羊肉。接着放入八角、葱段、姜片。煮开后撇去浮沫，加盐调味。喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即 可。三、芝麻xx羊肉汤原料：羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。做法：1、将羊肉切成小块，放入热水里，加入姜片汆去血水，洗净备用；2、其他材料洗净处理好，备用；3、热锅加入适量橄榄油，放入汆好的羊肉、姜煽炒一会儿，加入萝卜块、 葱段、红枣，一次性倒入足量开水；4、大火转中火持续炖1.5-2小时，中途用小勺撇去浮沫，放入盐调味，加 入芝麻叶滚2-3分钟，吃前撒黑胡椒碎。小

6、牛贴心提示：1、羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃；2、羊肉切块后汆去血水，炖的中途撇去浮沫，能减少羊肉的膻味，汤色也 更好看；3、芝麻叶有特殊的香气，非常适合烧汤，放入羊肉汤里，也能取到祛膻味 的作用；4、放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖，不然叶片会变色；5、炖汤要一次性加足量的开水，不要中途加水。四、当归生姜羊肉汤原料：当归10克，生姜20克，羊肉100克，精盐适量。做法：将羊肉去油膜切成方块，与当归、生姜同炖，取出当归、生姜，加入精盐 调味即可。功效：温养阴血止痛。适用于气血虚弱、血虚气寒引起的腹部隐隐作痛。服法：食肉喝汤，早晚温热食用。五、xx羊肉汤原料：羊腿、XX、白萝卜、大葱。调料：

7、XX、盐、XX。做法：1、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，大葱切末备用；2、取白萝卜半个，切成滚刀块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔；3、羊腿剁小块，放进沸水里焯水（沸水里加两片姜），捞出洗净沥水，放 入锅内；4、锅里加适量水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧沸后转文火煮约30 分钟后，捞出白萝卜块；5、放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂，放适量盐，胡椒粉调味后，撒入 大葱末即可；六、黑豆羊肉汤原料：羊肉500g、黑豆、白芸豆、肉苁蓉2g、葱、姜、料酒。做法：1、将黑豆、白芸豆拣去杂质，用清水浸泡过夜，备用。2、泡至涨发，可掐开豆皮为xx。3、羊肉洗净，切小块。4、葱、姜块略拍。5、所有材料一同放入锅里，

8、加入葱段、姜块、少许料酒。6、倒入泡黑豆的水。7、大火煮开撇去浮沫后转至小火慢煲。8、煲至6小时羊肉软烂即可。七、白菜粉丝羊肉汤原料：粉丝、白菜、羊肉片、姜片、葱花。调料：盐、鸡精（或味精）、白xx、香油。做法：1、粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用；2、锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸 后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上 葱花即可。八、清炖羊肉炉材料：药材：1钱，当归2钱，枸杞1钱，淮山2钱，材料：600公克，高汤300 cc，蒜头7粒，老姜37公克，葱2支，盐1小匙，糖1/2小匙，料理米酒1大 匙做法：xx洗净切小片；葱切

9、碎末备用。羊肉洗净剁成小块状，放入滚水中汆烫约2 3分钟即可取出备用。将所有的药材、调味料、其他的材料及作法1的姜片、葱末和作法2的羊 肉放入蒸锅中，用大火蒸约1.5小时即可。九、鱼羊鲜1、将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。2、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍 酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤 汁。3、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煽透，围在羊肉两侧即成。十、难度：配菜（中级）时间：30-45分钟主料：带皮羊腿1只（1.5kg）、海龙3只、海马3只辅料：黑枣6枚、靓陈皮1片、党参2汤匙（30g）、北芪2汤匙（30g）、老姜2 片、桂圆肉2茶匙（10g）、白胡椒粒1茶