酒店营销策划XXXX823

1、酒店营销实务课程设计旅游管理学院 徐晓婷目录1. 课程简介2.课程目标3.全课实施过程4. 新课的效果5. 课程单元内容设计3酒店礼仪前导课程后续课程消费心理学客房服务与管理酒店人力资源管理酒店营销实务1.1 课程简介基本信息酒店营销实务课程属性图示学时学分：64h 4学分授课对象：酒店管理专业学生（第3学期）课程性质：专业核心课酒店基层督导管理实务餐饮服务与管理前厅服务与管理1.2 课程简介课程定位1.3 课程简介改革前的情况课程原名称：酒店营销教授方式：教师讲解为主，进行知识的灌输教学效果：学生被动地接受，参与程度不高，实际动手能力差存在的主要问题：学生不会主动思考学生难以将理论运用于实践

2、学生缺乏团队合作精神学生缺乏最基本的沟通技能服务岗位群（初次就业）营销员销售岗位群（二次晋升）营销主管管理岗位未来发展部门经理业务员1.具有自我管理能力及勤奋工作精神；2.了解销售业务流程；3.有较强的沟通能力4.有一定的市场分析能力和合作能力1.能独立完成产品销售工作2.具有客户关系维护与发展能力3.具有一定的市场分析和市场拓展能力1.具有市场分析和掌控能力2.能独立完成产品销售工作3.能独立完成营销策划工作4.有较强的组织管理能力5.具有良好的沟通能力职业发展1.4 课程简介职业岗位分析7酒店营销部业务员、营销员工作流程酒店营销策略组合酒店市场分析酒店营销活动策划酒店市场调研1.5 课程简

3、介典型工作流程分析工作能力目标能胜任营销助理及业务员岗位的工作，为酒店营销主管及经理提供策略依据。技术能力目标 1、能设计合理的调查问卷并实施调查。（100%）2、能根据收集的问卷对问卷结果做出客观全面的分析形成调研结论并撰写调研报告。（100%） 3、能针对酒店企业宏观、微观环境情况，对其进行SWOT分析（80%）4、能根据不同标准细分酒店企业酒店者，并正确选择和定位酒店企业目标市 场。（60%）5、能对酒店企业进行产品、定价、渠道、促销等方面的营销策划。（60%）6、能撰写相对可行的营销策划方案。（50%）2 课程目标能力目标2 课程目标知识目标1、掌握酒店市场营销调研的程序、方法和技术。

4、（100%）3、理解酒店市场细分和市场定位的方法。（100%）4、掌握酒店市场定位的策略。（100%）5、理解酒店产品市场营销的定义、策略构成、生命周期策略。（90%）6、掌握酒店产品定价的方法与策略。（90%）7、了解熟悉酒店产品分销渠道的策略与管理。（80%）8、掌握掌握广告决策、销售促进、人员推销、酒店公关的含义和操作要领。（60%）课程的理论支撑：管理学，统计学、心理学知识的处理方式：以项目引出知识，以任务深化知识，以考核巩固知识2 课程目标素质目标1、良好的职业道德和思想品质。（ 100%）2、良好的心理素质和吃苦耐劳的精神。 （ 100%）3、良好的团队协作能力和与客户沟通能力 。

5、（100%）4、营销全局意识与成本意识。（90%）5、策划创新意识。（ 80%）6、灵活处理突发事件的素质。（ 30%）子项目一 金海湾国际饭店市场调研子项目二 金海湾国际饭店市场分析 子项目三 金海湾国际饭店酒店营销组合策略制定 子项目四 金海湾国际饭店圣诞节营销策划与实施 课内项目：金海湾国际饭店圣诞节营销活动策划课外项目3.1 全课实施过程课程项目聊城职业技术学院第一届校园美食节活动策划与实施3.2 全课实施过程课程进度图周次12345678910111213141516情境圣诞节“未雨绸缪”金海湾国际饭店（五星级）要在淡季中寻找商机，各个部门都在摩拳擦掌，准备策划各种活动推销饭店产品，

6、提高饭店经营效益和知名度。总结项目金海湾国际饭店圣诞节营销活动策划子项目为金海湾国际饭店做市场调研分析金海湾国饭店目标市场制定金海湾国际饭店酒店营销组合策略策划金海湾国际饭店圣诞节活动设计金海湾国际饭店广告文案策划金海湾国际饭店圣诞节活动策划与实施能力目标1、能设计合理的问题2、能对问题进行逻辑排序3、能对各种调研方法进行客观分析4、能准确运用规范格式撰写调研报告1、能对金海湾国际饭店顾客进行购买行为分析2、能分析金海湾国际饭店的宏观与微观环境3、能对金海湾国际饭店市场进行具体细分及定位1、能选择各个时期酒店产品2、能为具体酒店企业选择合理策略3、能通贯彻4Ps营销理论能简单创作企业整体形象广

7、告文案能根据具体情况进行地点、促销或公关活动的策划知识目标1、熟悉问卷问题设计的要求2、掌握调查问卷设计的规范3、明确营销策划的企业自有资源评估工作1、了解酒店者购买行为模式2、掌握影响酒店者购买行为的主要因素及酒店者购买的过程3、熟悉酒店宏、微观市场营销的环境要素4、掌握酒店市场细分的方法、定位的策略1、掌握酒店产品市场营销、策略构成、生命周期策略2、掌握定价的方法3、熟悉酒店产品分销渠道的策略与管理4、掌握4Ps营销理论含义掌握广告文案写作方法、步骤1、掌握策划书的写作方法、步骤2、熟悉各类营销策略及其选择素质目标1、团队合作精神 2、文字和口头表达能力3、分析、总结能力 1、团队合作精神

8、 2、文字和口头表达能力3、分析、总结能力 1、团队合作精神 2、文字和口头表达能力3、分析、总结能力 1、团队合作精神 2、文字和口头表达能力3、分析、总结能力1、团队合作精神 2、文字和口头表达能力3、分析、总结能力 课外项目 聊城职业技术学院第一届美食节活动策划与实施3.3 全课实施过程情境任务设置周次12345678910111213141516情境圣圣诞节“未雨绸缪”金海湾国际饭店（五星级）要在淡季中寻找商机，各个部门都在摩拳擦掌，准备策划各种活动推销饭店产品，提高饭店经营效益和知名度。归纳总结项目金海湾国际饭店圣诞节营销活动策划子项目调研金海湾国际饭店市场分析金海湾国饭店目标市场制

9、定金海湾国际饭店酒店营销组合策略策划金海湾国际饭店圣诞节活动设计金海湾国际饭店广告文案策划金海湾国际饭店圣诞节活动策划与实施子情境金海湾的四个部门产品需要更新，需要对顾客满意度调查（出错：问题设计有误-修改-定稿；时机选择不好-信息不准确）根据调研结果，饭店需要对目标市场重新细分与定位针对饭店产品、市场特点制作酒店营销组合策略以扩大饭店市场、提高饭店经济效益与知名度根据之前所做的工作，为饭店或主打部门产品创作令人耳目一新的广告方案（违规：涉及违规内容-重新创作）圣诞节要到了，饭店总经理要求为饭店撰写切实可行的面向全国的营销策划方案，既与威海其他酒店有所区别，又能与去年同期相比提高20%利润（意

10、外：经理未通过-修改-定稿）（紧急：姚明将要在此期间参加威海公益活动并入住酒店-修改方案）任务1、成立酒店营销部项目组，制定调研计划2、设计酒店调查问卷，收集有效信息 3、撰写酒店调研报告4、汇报调研报告1、分析酒店顾客购买行为2、分析酒店市场营销环境（SWOT）3、细分与定位酒店目标市场1.制定酒店产品策略2.制定酒店价格策略3.制定酒店营销渠道策略4.制定酒店促销策略5.制定酒店营销组合策略1、创作酒店广告文案2、汇报酒店广告文案1、撰写酒店营销活动策划书2、汇报酒店营销活动策划书3、实施酒店营销策划方案4、分析酒店营销策划方案、实施课程引入观看“凡客”视频填写给定问卷“没有调查就没有发言

11、权”课程简介任务总体安排基本要求考核方式等按部门分组3.4全课实施过程第一次课未来规划知识体系总结作品展示 进入星级酒店营销部门，进一步提升教师总结本课程知识体系让学生将项目各个环节的作品张贴在教室墙壁上，多媒体循环播放学生调研、广告文案展示、实施营销策划等过程的视频，形成作品展示厅，供大家鉴赏并起到回顾本课程的作用3.5 全课实施过程最后一次课1.酒店市场调研1）调研步骤2）调研方法3）问卷设计要点4）调研报告撰写3.酒店营销策略组合1）酒店产品市场营销、策略构成、生命周期策略2）酒店产品定价的方法3）酒店产品分销渠道的策略与管理4）4Ps营销理论含义2.酒店市场分析1）酒店者购买行为模式2

12、）影响酒店者购买行为的主要因素及酒店者购买的过程3）酒店宏、微观市场营销的环境要素4）酒店市场细分的方法、定位的策略4.酒店营销活动策划1）策划书的写作方法、步骤2）各类营销策略及其选择3.6 全课实施过程考核方案4 新课效果突破，与持续改进5 酒店营销实务调查问卷总体设计单元设计 旅游管理学院 徐晓婷聊城职业技术学院4、课程设计思路 一、课程单元简介 三、课程单元实施过程 四、新课的效果二、课程单元设计思路 主要内容一、课程单元简介课程名称：酒店营销实务项目名称：金海湾国际饭店市场调研 单元名称：调查问卷总体设计（第2单元）学时：4学时二、单元设计思路 采取情境引领、任务驱动、理论实践一体化

13、 方式 通过案例探讨并带领学生到校外实训基地以短期实训的方式参与到酒店日常工作中去实战演练，邀请企业专家对学生设计的问卷进行评价。能力目标：能设计合理的问卷问题（100%）；能对问卷问题进行逻辑排序（90%）；能按照标准格式设计问卷并基本达到设计要求（80%）。项目名称：金海湾国际饭店市场调研 单元名称：调查问卷总体设计（第2单元）任务：为金海湾国际饭店分部门设计顾客满意度调查问卷三、单元实施过程教学过程教师情境分析引导（10分钟）2学生分组设计调查问卷（50分钟）3学生互评（24），教师评价，修改定稿（205专家点评打分，教师总结打分（50分钟6学生分组展示问卷设计作品（20分钟）4布置作业

14、（6分钟）7案例导入，问卷设计介绍（20分钟）11 案例导入，问卷设计介绍（20分钟）案例导入：调查问卷 问卷的组成部分 一份正式的调查问卷一般包括以下三个组成部分： 第一部分：前言。主要说明调查的主题、调查的目的、调查的意义，以及向被调查者表示感谢。 第二部分：正文。这是调查问卷的主体部分，一般设计若干问题要求被调查者回答。 第三部分：附录。这一部分可以将被调查者的有关情况加以登记，为进一步的统计分析收集资料。案例引入情境分析问卷设计问卷展示分组点评修改定稿专家评价教师总结布置作业调查问卷的设计要求 在设计调查问卷时，应该注意遵循以下基本要求： 问卷不宜过长，问题不能过多，一般控制在20分钟

15、左右回答完毕。 不提出对方不感兴趣的问题。 要有利于使被调查者作出真实的选择，因此答案切忌模棱两可，使对方难以选择。 尽量不使用专业术语，也不能将两个问题合并为一个，以至于得不到明确的答案。 问题的排列顺序要合理，一般先提出概括性的问题，逐步启发被调查者，做到循序渐进。 将比较难回答的问题和涉及被调查者个人隐私的问题放在最后。 提问不能有任何暗示，措词要恰当。 为了有利于数据统计和处理，调查问卷最好能直接被计算机读入，以节省时间，提高统计的准确性。 案例引入情境分析问卷设计问卷展示分组点评修改定稿专家评价教师总结布置作业2 教师情境分析引导（情境一：金海湾餐饮部戴梦得西餐厅在刚刚过去的暑期旺季

16、期间早餐（自助餐）宾客如云，效益可观，员工反映非常忙，但是中餐和晚餐门可罗雀，效益不佳，而且更加严峻的淡季马上要到来）请西餐厅“舍我其谁”组针对戴梦得西餐厅情况设计顾客调查问卷，为西餐厅如何在菜品研发和市场推广方面做得更好进行顾客分析和意见、建议的搜集。案例引入情境分析问卷设计问卷展示分组点评修改定稿专家评价教师总结布置作业（情景二：金海湾餐饮部环翠苑零点餐厅在刚刚过去的暑期旺季期间宾客如云，效益可观，面对马上要到来的严峻的淡季，以往甚至有一天只有一桌客人的情况出现特别是刚刚调整的菜单，菜价普遍上升且有了“天价菜”）请环翠苑“勇往直前”组针对环翠苑情况设计顾客调查问卷，为环翠苑如何在菜品研发和

17、市场推广方面做得更好进行顾客分析和意见、建议的搜集。案例引入情境分析问卷设计问卷展示分组点评修改定稿专家评价教师总结布置作业（情景三：金海湾餐饮部海上烧烤自助餐在刚刚过去的暑期旺季期间宾客如云，效益可抵餐饮部半边天，员工特别忙，面对天气转凉，海产品大幅减少，烧烤产品价格偏高，游客锐减的情况，烧烤自助是该改变服务方式还是撤掉）请 “我心飞翔”组针对海上烧烤自助餐情况设计顾客调查问卷，为海上烧烤进行顾客分析和意见、建议的搜集。案例引入情境分析问卷设计问卷展示分组点评修改定稿专家评价教师总结布置作业（情景四：金海湾房务部餐在刚刚过去的暑期旺季期间入住率达到95%以上， 7、8月月均300万的利润在整

18、个酒店傲视群雄，同样，面对淡季的到来，提高客房入住率，开发淡季市场是工作重心所在）请 “天道酬勤”组针对以上情况设计顾客调查问卷，为房务部进行顾客分析和意见、建议的搜集。案例引入情境分析问卷设计问卷展示分组点评修改定稿专家评价教师总结布置作业3 学生分组设计调查问卷学生分组针对各自部门的产品特点及顾客消费现状（情境）设计调查问卷（50分钟）1组：戴梦得西餐厅（舍我其谁）2组：环翠苑中餐厅（勇往直前）3组：海上烧烤自助（我心飞翔）4组：房务部 （天道酬勤）教师巡视、回答问题案例引入情境分析问卷设计问卷展示分组点评修改定稿专家评价教师总结布置作业4 学生分组展示各自市场调查问卷作品（共20分钟）。请第一组同学-“舍我其谁”团队做问卷展示请第二组同学-“勇往直前”团队做问卷展示请第三组同学-“我心飞翔”团队做问卷展示请第四组同学-“天道酬勤”团队做问卷展示案例引入情境分析问卷设计问卷展示分组点评修改定稿专家评价教师总结布置作业5 学生互评每组推选1名同学对其他3组的