餐饮信息化解决方案

1、餐饮企业信息化解决方案 餐饮企业信息化解决方案目标前台管理后台管理库存管理客户关系管理无线解决方案权限管理系统功能系统构架网络结构多平台支持餐饮企业典型需求连锁店统一管理解决方案典型案例16相关行业客户目标高效、快捷、省时、不丢单服务员点菜、下单不再东奔西跑，只要在前台销售PC机上（或无线手持点菜机）“下单”，即可自动传单、分单、入账不用但心菜品丢单，且催菜、退菜、上菜等功能的实现大量节省服务员前后跑动的时间。前台收银员再也不需要手工复核价格、计算总金额、折扣等，只要点击鼠标就可轻松结账不再出错，大大提高了服务员的工作效率，间接提高了餐桌的使用率增加营业额。客户满意、增加收入由于我们系统的高效

2、、快捷、省时、不丢单，提高了服务员的工作效率，避免了忘单、错单、丢单导致顾客抱怨上菜慢，从而减少了顾客空等（浪费餐桌资源）、退菜（减少收入），服务员有了更多的时间招待顾客；系统结账快顾客等待时间短（提高餐桌利用率），不会出现排长队买单导致顾客不耐烦，营业高峰时减少或避免了跑单现象。管理方便、账目清楚即使是熟悉的人在收银同样也会担心；如果有多个股东，更容易产生相互之间的猜疑和不信任。由系统控制核算价格、折扣，销售情况一目了然；根据菜品销售数量、配方集、实际耗料情况，可以时时查看成本差异，即时发现问题，解决问题。后台仓库灵活、准确系统可以采用与后厨紧紧相关联的仓库管理功能，通过后台报损或者材料不足

3、报警通知仓库时调货，后厨仓库调拨管理两不误，后可生成准确报表供查询结算。 连锁经营、扩大效益、树立品牌形象系统采用总分店连锁管理模式，统筹管理、统一采购、按需配送扩大效益，随时随地可以监控、查询各连锁店的经营情况，有效管理各分店经营，树立连锁品牌效应。前台管理前台功能的设计以高效合理的服务流程管理思想为出发点，覆盖日常运行的各个方面。工作前台提供与日常实际工作完全一致的功能，使日常的运营完全处于系统的管理之中。工作前台包括：前台监视，预定管理、考勤管理、交帐管理等方面。图1显示了前台工作的基本流程。图1 前台工作流程前台监视前台提供与实际饭店布局以至的工作界面，用不同的颜色标记餐桌的使用状态：

4、就餐中、预定、上菜超时、预定超时、休息、空闲；同时提供当鼠标移动到餐桌、包间、大厅上时自动显示菜单(菜品名称、服务员、厨师、配送、是否上菜、等等时间)，使用户轻松了解当前的工作状态。完全主动避免客户长时间等待。图2 前台监视界面前台提供所有必须的功能：点菜、预定、结帐、挂帐、加、减菜、催菜、作废点菜、取消预定、超时告警、选择工作地图、自动显示点菜单、自动显示预定单、复制、粘贴、合并点菜单、换桌(直接拖拽鼠标完成)、分桌(随时将餐桌一分为二)、调回(结帐错误时可调回)、自动打印、即时添加菜品。预定管理预定管理提供任意时间(如当前，年底等)，时间段(中午、晚上，用户自行设定时间段)，预定的餐桌在预

5、定的时间段内会自动显示预定标志，当预定时间到达时会自动检测餐桌是否再使用中，如占用则显示相应的告警。如果超出预定时间段，会显示预定超时标志，提醒取消预定。预定功能自动检测来电，自动记录来电号码，识别客人的类型(普通客户、会员)，同时显示客人的信息及预定历史。刷卡支持系统提供员工卡支持，员工卡有两个作用：考勤、身份验证。在任何需要输入密码，如登陆，权限确认密码时，直接刷卡可以完全代替密码输入过程，大大节约了时间，提高了效率。交帐管理系统提供多种支付方式(现金、刷卡、代金券等，用户自定义)，并且收银员可随时灵活交帐，系统自动计算每种支付方式该交多少。收银员填写交帐单后，管理人员对交帐单进行审核，审

6、核完成后，交帐完成。后台管理后台加工工作顺利与否是保障能否提供高质量服务的关键所在，因此后台管理基本出发点是：确保点菜被及时处理，从而减少客人等待时间，增加客人流量。在整个系统中后台的工作完全处于系统的驱动之下，后台管理的提供配菜、配送流程化的指导，确保使整个后台加工工作有序进行。图3 后台工作示意图后台打印机打单驱动后台打印分为三部分：配菜打印、配送打印、整单打印。我们可以设置每类菜品是否需要加工(如酒水不需要加工)，设置每类菜在哪个配菜打印机上打印，设置每类菜在哪个配送打印机上打印，配菜、配送收到打单后准备相应的处理。后台监视驱动我们也可以使用后台监视功能，当系统中有点菜发生时，后台监视自

7、动在屏幕上显示当前点菜状况。配菜监视显示所有等待加工的菜品，配送监视显示所有等待配送的菜品，当菜品不需要加工或加工完成后自动进入配菜监视，等待配送。同时还可以按照餐桌显示需要的配菜、配送，也可以按照菜品显示需要的配菜、配送。后台监视最大的优势在于所有配菜、配送需求都在瞬间被传递到各个加工、配送目标，可以确认菜品处于哪个状态(配菜、配送、等待)。库存管理库存管理模型如下图(图4)所示：图4 库存管理模型严格的库存管理对于所有采购活动都必须经过填单、审核过程才能生效。对于分支内部原料的使用采用严格的管理，各加工部门必须经过领料才能使用原料。系统根据菜品的配料表、原料的利用率计算原料的理论消耗，可以

8、将理论消耗与实际消耗相对比的差异来找出原料使用的漏洞。随时可以对原料进行盘点，盘点结束后自动产生盘盈、盘亏表，根据这些数据分析漏洞，避免、减少浪费，节约成本、提高效益。实时库存分析对于库存的使用状况随时提供全面准确的分析。图5 库存分析统一库存调拨对于连锁库存我们提供分支自我采购与统一调拨配送相结合的方式：各个分支可以有自己的采购员、供应商，也可以从其他分支(总部、分支)调拨。任何时候总部都可以查看各个分支的原料状况，及时进行安排对统一管理的原料进行调拨配送。当需要调拨时首先在自己的系统中填调入单，系统会自动在调出方的系统中自动产生调出单，也可以首先在自己的系统中填调出单，系统会自动在调出方的

9、系统中自动产生调入单，当这些单据都审核通过后调拨才能完成。自动库存告警系统会自动分析当前的库存状况，当原料的库存量小于设定的库存下限时系统自动产生储量告警，提醒采购员及时完成采购工作。如果采购单未能在指定的时间进行审核入库，系统自动产生未及时审核告警，提醒及时审核。客户关系会员管理连锁客户关系管理体现在下面几个方面：便于客户消费，对于会员客户无论在什么地点都可以通过会员卡来消费，享受指定的优惠；无论会员在那里办会员卡，系统会自动识别卡的有效性。必须取保会员卡数据的安全性，为此我们采用目前最安全的M1射频卡，多重密码验证，确保会员卡消费万无一失。 灵活易用，一卡多用，既是打折卡有是积分卡，灵活设

10、定会员的折扣，折扣策略，打折方式，积分策略，积分使用策略，并随时查看会员的储值信息、消费信息、积分信息、积分使用信息。图 6 会员管理客户可以选择设置密码功能，这样客户使用会员卡消费时必须输入密码，避免会员卡丢失被冒用的情况。会员储值方式灵活，可以直接现金储值、也可以用银行卡，或以代金券储值等。对于普通客户，系统会根据自动记录客户的预定信息，下次该客户来电时会自动显示客户的信息。根据客户的喜好，预定相应的台位、包间等。无线解决方案无线点菜是提高效率、提升品牌形象的重要方式。我们提供业界最直观易用、可靠安全的无限解决方案。我们的无线方案的特点是：硬件设备 我们使用全球领先厂商的设备如(HP惠普，

11、DELL戴尔、联想等)，质量有保障。同时随着移动计算的日益发展，硬件设备价格日趋下降。无线通讯 我们使用目前最先进的全球标准WiFi通讯协议，提供完全绿色环保的工作环境，避免不必要的射频辐射(目前许多射频设备未加严格检测，其辐射程度不在严格控制之内)。软件开发 无线点菜采用虚拟机技术，支持主流平台：Window Mobile和Palm系统。数据通讯 在标准TCP基础之上， 采取严格的数据校验技术，异常检测、重新传输机制，确保无线传输的可靠性，完全避免丢单、漏单现象。自动同步 PDA自动检测系统变化并即时同步。PDA支持的功能 Pda上支持点菜、结帐、上菜确认、即时查看,催菜，划菜等。智能恢复

12、当无线网络异常时，系统自动备份数据，并自动提示用户恢复数据，避免丢失点菜数据形象直观、简单易用 和PC一样直观显示饭店布局，同时采用“智能感应”技术，使用方便灵活、快捷高效。权限管理为了系统运行安全、数据可靠，需要对系统中的功能严加限制。主要需要从以下方面严格限制：所有用户必须登录才能使用系统。系统具有自动锁定功能，当系统空闲一定时间时，会自动进入锁定状态，避免他人操作。角色管理，对用户赋予不同的角色，不同的角色使用不同的功能。对系统的运行的关键操作使用密码保护。包括折扣、减菜、退菜、挂帐、作废、并桌、换桌等。系统功能工作前台前台监视（点菜、加菜、减菜、催菜、挂账、结账、作废、掉回、合并、换桌

13、、即时加菜、预定，休息，离开）、会员业务（充值记录、支付记录、积分记录、积分使用、会员卡消费管理、会员积分管理）、预定管理（当前、将来，预定时间段设定）、挂账管理。交帐管理；考勤管理、告警浏览、客户业务。工作后台配菜监视、餐桌配菜、菜品配菜、配送监视、餐桌配送、菜品配送。业务系统套餐管理、菜品分配、客户管理、会员策略、会员管理(支持纸卡、磁条卡及M1卡)、特价管理、今日菜谱、每日快报、费用管理、考勤报表。库存系统采购业务(采购、退货、调拨入、调拨出、报损、领用)、供货业务、库存分析、采购估计、库存盘点。基础数据菜品编辑、原料编辑、员工档案、饭店地图(建立与实际一致的地图)、结帐设置(设定结帐类

14、型)、编码格式设定。系统管理用户管理、用户角色、系统设置、打折权限、退菜设置、后台打印(配菜、配送打印设置、系统自适应所有票据打印机、分单打印、合并打印)、系统日志、用户日志、性能监视。查询点菜查询、采购查询、菜品销售、收支查询、交帐查询、费用查询。报表分析菜品报表、原料报表、销售报表、结帐报表、收支报表、员工报表、会员报表、顾客报表、告警报表。所有报表包括日报、月报、年报、自定义时间报表，报表同时给出了所有业务数据的趋势分析，便于管理者进行决策分析。连锁功能连锁报表，分支比对分析，分支报表查看，连锁分支管理，数据同步管理，服务器配置等系统构架整个体系结构是通过对业界领先的多种技术方案、应用体

15、系进行对比、分析、选择而逐渐成熟的，在保证产品技术成熟的前提下，充分考虑了产品性能的可伸缩性、开放性、扩展性。从前面分析可知，采用单一的B/S结构或B/S/D结构(浏览器/WEB服务器/数据库服务器)将无法满足企业级应用的需求。系统采用Java + C+语言开发系统采用B/S + C/S的架构开发B/S保证网上定餐平台的需求C/S保证了运营系统的高效率可靠系统采用平台+业务的方式开发。系统完全采用OO的思想设计开发，保证系统的稳定性和可扩展性图 9系统框架网络结构整体网络结构图10 整体网络典型结构总部和分部之间采用ADSL/DVPN,动态域名解析的方式通讯；以底成本方式运行系统分支网络结构图

16、11 分店网络典型结构多平台支持掌上电脑Pocket PCPalm触摸屏POS机打印机任何符合规范的打印机数据库系统MS Sql ServerOracleMy Sql桌面系统Window XPWindow 2000Window 2003餐饮企业典型需求酒吧典型需求1：客人结账后，台位仍然显示正在消费状态酒吧中，客人是先买单后消费。酒楼中，客人是先消费后买单。这就是酒吧与酒楼的不同之处。软件在酒吧中可以设置实现，客人直接开台点单，直接结账，结账后，台位显示客人正在消费状态，客人可以继续点单结账，直到消费结束，离开包房或台位之后，收银员右击此台位完成彻台操作。在酒楼中，对客人结过账之后，台位显示自

17、动彻台状态。12.2西餐厅典型需求1：AA制结账西餐厅中，经常会遇到在一个台位有几个人同时进行AA制结账，西餐厅系统在一个台位上最多支持9个人同时进行AA制结账。2：上菜顺序西餐厅中，有固定的上菜顺序，如上主菜、批头盘、批甜点等。3：服务费高档西餐厅，针对客人消费的包房或台位收取一定服务费，按整单的一个百分比对客人收取服务费。服务费比例可以在系统中灵活设置实现。12.3茶楼、KTV典型需求1：包房计时消费及最低消费茶楼、KTV中有不同的时间段针对不同的包房实现不同的计时消费及最低最低消费功能。茶楼、KTV系统可以灵活设置不同的时间段、针对不同的包房实现不同的计时消费及最低消费功能。12.4快餐

18、店典型需求1：系统自动显示客人订餐及送餐的相关信息位于小区周边的快餐店，客人可能要求经常送餐，每次客人打过来电话要求送餐时，总是问客人地址，反而会引起客人的反感。快餐系统借助硬件设备商务王（连接电话和主机），在客人第一次打电话订餐或者要求送餐时，只需要问一下客人地址，送达时间即可。点预定，会自动切换到预定管理界面进行预定。第二次在用此电话要求订餐或送餐时，系统会自动显示客人的住址，电话，姓名，要求送达时间等。连锁店统一管理解决方案分布式存储数据每个分支有自己的数据库，这样不管外部网络是否正常，都能保证各分支系统的运行流畅，同时减少总部服务器的压力。基础数据下发分支自动检测总部数据变化，根据设置

19、决定是否同步总部数据到分支服务器。包括基础档案数据、结帐支付类型、菜品档案、原料档案等数据。会员数据共享各分支服务器自动同步会员信息。会员卡保存会员数据，使会员可以异地使用。分支库存查看分支检测库存变化自动上报数据到总部，以便总部掌控各分支的库存，以进行调配。报表数据上传根据设置，分支自动上传前一天的营业数据。总部可以查看任意分支的营业报表数据。131连锁店统一管理的目标针对连锁店企业，总部管理者，可以通过总部服务器随时查询每个分店的营业情况。每个分店营业结束时，收银员可以将营业数据上报到总部服务器，次日各分店从服务器启动时，重新自动上报各分店营业数据，确保各分店营业数据上报到总部服务器，总部

20、相关人员，可以通过总部服务器查询各分店的营业数据；在分店授权的情况下，可以在总部客户端电脑远程登录到分店服务器，查询分店的前台营业状态，库存情况及营业数据。132连锁店总部系统的配置在总部具备营业面积的情况下，根据营业面积的大小，配置相关硬件的数量及软件站点。相关硬件配置如下：1：总部服务器1台：接收和存储各分店营业数据。（必备）2：迎宾台电脑（见意使用触摸屏）1台：电话预定台位，客人到达，通过迎宾台电脑查询客人预定情况，将客人安排到预定的包房或台位。（可选）3：预定来电通1台：连接电话和电脑主机，客人电话预定时，来电通自动显示客人来电信息。（可选）4：前台收银电脑1台：点菜、收银、查看营业数

21、据等。（必备）5：前台打印机1台：打印点菜单（可以放在客人台位上，用于划菜）、打印预结单（客人要求结账时，预先给客人打印1张预结单，让客人了解一下自己的消费情况）、打印结账单。（必备）6：厨房打印机4台：打印配菜单或传菜单，完成分单打印，根据店面积及客流量而定。（可选）7：读卡器1台：会员储值、刷卡结账（可选）8：财务室电脑1台：查看账单及营业报表。（可选）9：经理室电脑1台：查看营业数据及前台营业状态等。（可选）10：库房电脑1台：原料采购入库、出库、库存盘点等。（可选）11：传菜间电脑及扫描枪各1台：监视要配送的菜品，用于扫描划菜；或者传菜间放一打印机，打印传菜单，由传菜员手工划菜（可选）

22、12：交换机1台：用网线连接各工作站电脑和后厨打印机。（可选）13：专用点菜机8台：实现无线点菜，根据店面积及客流量而定。（可选）14：通信基站1台：为点菜机发射无线信号，根据店面积及楼层数而定。（可选）相关软件配置1：VPN软件各店一套：安装在总部服务器和分店服务器，为总部服务器和分店服务器自动分配固定IP地址，VPN软件的使用，可以一次买断，终身使用，或者按年交费租用。如总部有固定IP地址，则不需要采购VPN软件。2：智能餐饮系统一套，按工作站电脑安装的台数收费，即按站点收费，相关站点的配置，根据店的实际情况和企业领导的实际需求而定，总部至少2站点（1服务器端、2客户端），分店至少1站点（

23、1服务器端、1客户端）。软硬件总部配置明细单如下：智能餐饮系统软硬件明细单（总店）硬件部分序号名称数量单位单价金额备注01总部服务器1台必备02迎宾台电脑或触摸屏1台可选03预定来电通1台可选04前台收银电脑1台必备05前台打印机1台必备06厨房打印机4台可选、网口打印机07读卡器1台可选08财务室电脑1台可选09库房电脑1台可选10传菜间电脑1台可选11扫描枪1个可选12交换机1个必备13专用点菜机8个可选14通信基站1个可选15硬件小计：软件部分01VPN软件或固定IP地址1点必备02总部服务器端(含连锁模块)1点必备03迎宾电脑客户端1点可选04收银电脑客户端1点必备05财务室电脑客户端

24、1点可选06库房电脑客户端1点可选07传菜间电脑客户端1点可选08软件小计：09软硬件金额合计：软硬件分店一配置明细单如下：智能餐饮系统软硬件明细单（分店一）硬件部分序号名称数量单位单价金额备注01分店服务器1台必备，用配置较高的电脑可以做分店服务器使用02预定来电通1台可选03前台收银电脑1台必备04前台打印机1台必备05厨房打印机2台可选、网口打印机06读卡器1台可选07财务室电脑1台可选08库房电脑1台可选09交换机1个必备10专用点菜机6个可选11通信基站1个可选12硬件小计：软件部分01VPN软件或固定IP地址1点必备02分店服务器端1点必备，可以将分店服务器端指定到收银台电脑，服务

25、器端免费，只收客户端费用03收银电脑客户端1点必备05财务室电脑客户端1点可选06库房电脑客户端1点可选07软件小计：08软硬件金额合计： 以上总店及分店配置，仅供参考，客户可以根据自己的实际情况，采购硬件数量及软件点数，我们在做软硬件相关配置时，会了解清楚客户的实际需求：1：客户店的营业面积多大；2：电脑需要安装几台，迎宾台、传菜间、财务室、经理室、是否需要安装软件站点；3：是否使用无线点菜功能，如使用无线点菜，根据客户的实际营业面积及楼层数配置通信基站数量和点菜机数量；4：客户厨房计划配置几台打印机；5：客户是否连锁企业，如是连锁企业，是否使用连锁店统一管理功能，如使用连锁店统一管理功能，

26、客户是否有自己的固定IP地址。了解清楚以上事项，方可给客户配置相关的硬件数量和软件点数，133连锁店总部及分店系统的实施1331：总部实施1：实施前的准备：总部服务器、电脑及相关硬件全部到位；在吧台、厨房等安装电脑及打印机位置的电源安装好；内部电脑之间的访问及厨房打印采用局域网实现，确保安装软件站点的电脑之间，服务器电脑与厨房各打印机，网络畅通。总部服务器与分店服务器的访问通过广域网，借助VPN软件或者固定IP地址实现。2：在总部服务器安装智能餐饮系统3：在总部服务器安装VPN软件，安装之后，自动分配一固定IP地址，如：192.168.99.104:登录智能餐饮系统，在工作工间连锁-配置服务器

27、，服务器类型，总部选择主服务器，点注册按钮，即注册成功。如下图01所示图015:登录智能餐饮系统，在工作工间连锁-分支管理，新建，加入各个分店的名称，等待各分店注册6：前台打印机及厨房打印机驱动的安装7：通信基站、点菜机的连接与测试8：培训服务员、收银员、库存管理员、财务、经理、系统管理员，运用系统的相关功能。1332：分店实施1：实施前的准备：分店服务器、电脑及相关硬件全部到位；在吧台、厨房等安装电脑及打印机位置的电源安装好；内部电脑之间的访问及厨房打印采用局域网实现，确保安装软件站点的电脑之间，服务器电脑与厨房各打印机，网络畅通。2：在分店服务器安装智能餐饮系统3：在分店服务器安装VPN软

28、件，安装之后，自动分配一固定IP地址，如：192.168.99.204:登录智能餐饮系统，在工作工间连锁-配置服务器，服务器类型，总部选择从服务器，输入总部主服务器的IP地址：192.168.99.10,点注册按钮，即注册成功。如下图02所示图025：前台打印机及厨房打印机驱动的安装6：通信基站、点菜机的连接与测试7：培训服务员、收银员、库存管理员、财务、经理，运用系统。典型案例天津狗不理北京旗舰店（普通PC点菜收银）背景天津狗不理北京旗舰店位于北京金源时代购物中心，高峰时期强大的客流要求其运营支持系统必须满足高效、实时，稳定可靠的要求，及专业的服务作为依靠。其先前选择的三家软件，均未能满足需

29、求，给正常的运营带来许多困难。成功故事自从选择此系统之后，其正常运营得到了完全的保障。整个系统采用了1台服务器、4台客户端的、6台后台打印机。完全应对了高峰客流的问题，完全避免以前系统丢单、漏单、数据错误的缺陷。强大可靠的报表系统为管理者提供了轻松愉快的管理，使企业的运营完全处于健康、可控的状态。东方瑞景东京餐吧（PDA点菜）背景东方瑞景东京餐吧总店位于北京建国门东方瑞景写字楼中心，采用PDA点菜，分店位于青岛香港西路，采用纯英文版触摸屏点菜系统，其客户群主要为白领阶层及外国客人，用户要求提供高品质的服务，并且需要系统24小时营业。成功故事整个系统采用了1台服务器、1台经理管理机、7台PDA，

30、由于系统采用了高可靠的无线传输技术及、智能恢复技术，保障了无线工作环境下系统的高可靠。由于整个系统的专业的开发平台迅速满足了用户的各种需求。使用户完全降低了运营成本，同时为客户提供了高品质的服务。水田客家菜（传菜电脑扫描枪划菜）背景水田客家菜位于北京回龙观小区，小区人口密集，尤其周六、日客流量大，以前的旧软件严重不能满足日益增长的需求。成功故事整个系统采用了1台服务器、1台经理管理机、2台前台PC、并采用后台监视功能，1台传菜电脑，采用扫描枪划菜，保障了后台处理菜品的实时性，上菜超时，前台电脑自动告警，同时减少了打印耗材的使用，在极大提高后台工作效率的同时，使用户完全降低了运营成本，同时为客户

31、提供了高品质的服务。张家口泓金溢酒楼（点菜宝点菜）背景张家口泓金溢酒楼 ,为6层12000平米的大型酒楼。成功故事整个系统采用了1台服务器、1台经理管理机、2台前台PC、40台无线点菜宝，台后厨打印机，系统的高度可靠完全满足了用户的苛刻要求。北京中地博膳园（触摸屏点菜）背景北京中地博膳园 ,营业面积4000平米，位于朝阳区和平西桥。成功故事整个系统采用了1台服务器、1台经理管理机、1台库存管理电脑、1台财务电脑、1台前台收银电脑、3台触摸屏点菜、6台后厨打印机，系统的高度可靠完全满足了用户的需求。北京吴地人家大酒店（连锁店会员卡采用M1卡）背景北京吴地人家大酒店 ,总店前门店营业面积4000平

32、米，下设分店6家，苏州李公堤店、红楼美食会店、湖东店、仓街店、上海青浦店，其营业面积匀在3500平米以上。会员卡采用国内最安全的M1卡，无法克隆使用，其总店和各个分店无需连网，即可实现一卡通管理。相关行业客户161北京橡树果酒吧选用酒吧管理系统162青岛拿波里西餐厅选用西餐厅管理系统163新疆石河子夏岛咖啡选用咖啡厅管理系统164北京豪门娱乐KTV选用KTV管理系统165宁波天沐茶业有限公司选用茶楼管理系统166广东四会铭记烧鹅快餐店选用快餐管理系统附录资料：不需要的可以自行删除企业：财务信息化几种模式企业走上集团化发展道路之后，公司高层的直接管理已经不能覆盖集团的各个方面，需要逐步开始放权。

33、但放权后，如何能对下属企业的状况依然了如指掌？如何合理地评价各个业务单位负责人的业绩？企业是否还能统一地按照自己的规划顺利向前发展？财务集中管理模式正在成为一个走出困境的新发现。目前财务管理的集中制已成为国际上一种流行趋势，譬如：世界500强企业中，实现财务集中控制的已达80%。而国内财务集中的说法最早提出是在2000年，浪潮软件联合国家经贸委在北京召开了互联网时代下的财务管理模式研讨会，率先提出了“集中式集团财务”的概念，并推出了集中财务管理软件，随后国内的各大管理软件公司都纷纷推出了集中财务管理软件，使集中财务加速走向了成熟，并日益被国内的企业集团所接受。但企业需要注意的是：财务集中不等于

34、集权，它们是两个不同的概念。财务集中是基于网络环境下实现集团财务统一核算制度、统一报告制度和统一管理制度的一种新的管理理念和模式。集中管理的基础是信息集中，必须利用信息技术构建网络环境，实现集团集中监控和集团规模经济，达到企业集团成员之间资源共享、合作共赢、共同发展。财务集中是在信息技术的支持下，通过数据集中、信息集中，使得反映企业集团各成员的数据、信息更加集成、透明。企业应通过“控制权”参数的设置，在集团不同层级上合理地设置“控制权”，实现“集权”与“分权”的统一。各级管理者还应在自己的权限范围内跨越时间和空间，对企业集团成员进行实时控制，做到集中于咫尺之内，监控于天涯之外。财务集中的优势很

35、多：首先，通过集中财务，集团管理层与子公司管理层才能在子公司经营信息上取得对称，而这是集团型企业对子公司进行管理的基础。也只有在此基础上，其它管理措施才能生效。其次，将得以建立针对子公司管理层的事中权力制约体制，从而避免子公司单笔业务给企业的最终利润带来的巨大损失，乃至对整个集团的毁灭性影响。再次，它将有助于整个集团资源的有效使用。一个集团型企业若想发挥其优势，避免子公司各自为战，形成舰队战斗力，实现有效使用共性资源是非常重要的。最后，它将有助于对子公司管理层给予有效的绩效管理。只有合理地评价子公司的经营成果，才能实现子公司管理层与集团利益的统一。而要实现财务集中，可以有以下几种模式供企业选择

36、：一帐式简单的说，“一帐式”的集中管理，就是“全球一套帐”，无论你有多少个分公司、业务覆盖到多少个国家、采用多少种语言，都要采用一个帐套进行财务管理。以美国杨森制药集团（在中国设有西安杨森）为例，其财务管理模式是一个二级的集中管理模式。设在各地或各国的制药公司，在本地将财务与业务数据输入后直接通过远程通讯传递到集团总部，集团总部按不同的岗位职责分别设专人进行审核，审核后进行记帐处理。业务正常进行均以年初预算为依据，非常规性的成本或费用支出均要申述理由报集团批准后执行。可以说集团总部完全掌握和控制各地公司的业务与财务信息，各地公司按当地本位币进行财务核算，总部则可以按不同的货币进行记帐处理，并进

37、行各种成本与收益的比较分析，同时可以随时生成合并报表，掌握整个集团的财务状况。这种二级集中财务管理模式可以用下图描述：一套帐的优越性在于可以实时控制全球的每一笔业务。而其弊端在于，为了采用“全球一套帐”，在实施的过程中需要进行复杂的业务流程重组，在运行阶段的系统维护成本高、业务流程复杂，总体拥有成本是三种集中模式中最高的，而且实施周期长，成功率低。著名分析机构Gartner建议企业在采用“全球一套帐”的集中管理时要谨慎。Gartner通过对SAP的客户升级到集中管理后的实践总结到，这种过分的集中对系统环境、多语言的管理、多时区的操作、尤其是灾难恢复能力都带来了挑战！但这种模式的应用并不是每个企

38、业都适用，事实上，专家认为，财务集中的最主要的目的不是要实现每笔业务的实时控制，其出发点是整合集团资源、降低财务费用、增强企业融资能力、增强业务透明度、提高决策支持水平、提升企业绩效，企业不能舍本求末，为追求“一套账”而付出庞大的总体拥有成本代价。而更加重要的是，中国绝大部分企业处于快速成长阶段，企业的重组、分立、合并频繁发生，并处在全球化的起步阶段，“一套账”无疑会使企业的重组和调整更加艰难。实时集中对于产业型集团而言，集团往往集中调配核心资源（如资金、人力资源、关键设备及物料等）并监督其运用；集中制定、统一执行销售政策、会计政策；集团对子公司业务过程和结果进行监控。因此，为了适应于这类集团

39、企业的管理要求，采用B/S技术构建财务集中管理平台，在集团总部配置财务会计和管理会计的软件资源，并使企业集团各成员将前端数据实时传递到集团总部，即集团与成员单位信息共享、单据在成员单位之间实时协同、预算体系和指标统一制定和共享、资金集中管理、集团能够利用信息评价整个集团成员的绩效等。这样，企业集团各成员不需要层层汇总报表，却能实时掌控整个集团的信息，最大限度地保证了信息的一致性、实时性、正确性。定期集中对于投资型集团而言，集团和子公司之间的关系相对松散，集团一般定期通过报表信息、财务分析信息等了解子公司的经营状况。为了适应这类企业集团的管理需要同时又要保证集团整体信息质量，我们建议，可以采用定

40、期集中模式，选用C/S技术或B/S技术构建财务集中管理平台，在集团和各成员配置相应的软件资源，各成员定期将报表或者账簿数据传递到集团，实现集中管理。如果采用定期账簿集中，企业集团各成员不需要层层汇总报表，却能定期掌控整个集团的信息，有效地保证了信息的一致性、实时性、正确性；如果采用定期表集中，其信息的一致性、实时性、正确性的程度降低于账簿集中，但由于集团统一配置报表软件资源、绩效评价软件资源，其信息的质量还是远远高于手工层层报表汇总的信息质量。混合集中对于管理型集团而言，往往会出现不同子公司管理方式不同的现象，部分子公司需要集中管理、强化控制力度，其他子公司需要分散管理。因此，这类企业集团采用

41、混合集中模式，即对于一些成员采用实时集中模式，对于另一些成员采用定期集中模式，在满足管理需求的同时，最大限度地保证信息质量。以下是决定财务集中管理模式的选择因素分析列表 ：案例背景江苏国泰国际集团华泰进出口有限公司是一家中型的外贸公司，经营产品主要有五金机电、医药化工和纺织服装，共有十个业务部，财务部六人。2003年进出口总额1.1亿美元，其中出口0.9亿美元。该公司自1999年业务迅猛增长（时年出口为6000万美元），财务部门工作压力骤增，同时随着发展暴露了管理上的老问题，还带来了各式各样的新问题。于是2000年初公司领导决定建立一个高效率的信息化财务管理平台，经评审考察采用了南京上游软件有

42、限公司开发的上游外贸财务管理系统，同年五月正式上线，运行至今，取得了很好的管理效益和经济效益。应用分析1.系统构架南京上游软件有限公司是一家专业从事外贸行业管理软件研发的开发商，有近十年的外贸行业开发经验。其财务管理平台是一个多层结构分布式的系统，基本模块包括：部门级财务管理、财务核算管理、总账管理、决策支持（财务部分）和系统管理（财务部分），基本构架如图：2.部分功能应用（1）产生逾期未收汇记录，并提醒相应业务部门。（2）付款申请和付款审批中，系统提供了实际可付金额，并能吸附相应发票和付款信息。（3）高效率的付款流程，各个环节无需离岗，系统提醒审批和支付，并能打印各种支付票据。审批规则及流程

43、可以自行定义。（4）成本、运费、佣金等能与业务平台提供的合同、记录进行核对。（5）自动产生单票核算数据，包括收汇、成本、费用、毛利、换汇等信息。（6）自动进行入库与出库的勾对。（7）往来明细自动列出还在业务部门未记账的发票记录，得出实际可付金额。业务部门及决策领导根据权限查询相应数据。（8）自动将退税的账务数据与申报数据进行核对，并能自动调整。（9）能随时查询每张核销单当前的状态及位置。（10）系统自动制作收汇、付款、销售、费用、退税调整等一系列凭证。（11）预计未来某个日期资金结余和流入流出情况。（12）能查询任意时间段内公司/部门/个人的收支情况、资金占用等报表。3.部分规范（13）确定一

44、个或两个每周付款日。这对资金的预测、周转很有好处。（14）业务部门录入的发票等单据信息必须经财务部门审核，否则视为无效。（15）客户、供应商、服务商等往来单位的信息统一由管理员或财务部录入。（16）一张成本发票必须只能对应一个运编号。（17）运费等费用发票必须附各个运编号的费用明细。（18）付款申请金额小于可付金额，如为预付款须作相应标志，并说明原因。（19）财务部门审核系统中的结汇交单信息后，统一交付各银行。信息化环境中财务三个集权经历了国际金融危机的洗礼，国内部分实力强的企业通过兼并重组，走上集团化之路。为加强对各地分、子公司的管控，企业开始依托信息化铺就集团财务管控之路。由于集团财务建设

45、在我国还是一个正在探索的新事物，很容易让人把它简单理解为集中财务。实际上，笔者认为集团财务是在集中财务基础上的集权财务，企业只有充分拥有“三个基本集权”才能真正实现集团化财务的目标。集团财务管理模式是集团公司对分、子公司实施的集权管理方式，相对分权管理模式而言，它更多强调对财务监督权和决策权的控制，财务核算和管理制度的统一主要包括以下三个基本方面。一是资金集中管控。现金为“王”，经济基础决定上层建筑，企业集团只有控制了资金，才拥有资金的分配权和调度权，在企业管理的各个方面拥有绝对掌控力。但由于下属机构众多，地域分布广泛，在资金集中管理上的问题尤其突出，资金管理失控、监控手段缺乏、资金利用率低的

46、情况是集团公司管理中迫切需要解决的问题。随着网上银行技术的发展和成熟，集团通过网络化、信息化的方式实现资金集中管理成为可能。银行为集团公司（总公司、结算中心等）开通统一编号的网上银行服务，并将集团内成员公司账户维护在该编号网上银行服务之内，集团用户在同一网上银行视窗内就可以查询、操作各成员公司的账户，从而实现资金集中管理规划，通过合理的统筹模式，释放沉淀资金，降低企业的运营风险，使资金管理做到高效有序、动态平衡。二是经营实时合并。传统企业财务核算管理只能做到月底经营业绩的汇总、合并抵消，如今，市场经济瞬息万变，商机稍纵即逝，实时掌控集团的资产、负责等情况是准确、科学决策的关键。由于信息技术的发

47、展，企业不仅可以提高合并抵消各类财务报表的效率，而且还能实现分、子公司账务的及时合并。合并到集团数据仓库的是分、子公司详细的凭证数据，这使得集团能进行细致地审计跟踪，并能进行各种财务数据查询和分析。实现这一个目标的关键措施就在于，账务数据不是简单凭证数据的集中，而是需要在集团内实施统一的会计政策和统一的会计科目，财务管理要从职能型向流程型转变。另外，系统可根据预先设定的匹配关系处理内部往来的业务，集团内一个成员单位会计处理涉及另一成员单位时，系统会自动将信息传递给另一成员单位，提高彼此对账的时效性和准确性，也解决了自动生成合并抵销凭证，反映集团的真实财务状况。三是预算全面拓展。“凡事预则立，不

48、预则废”，集团预算管理是强化集团资源配置的重要手段，集团财务是要打破分、子公司各自的独立预算编制，将分、子公司的预算编制串联起来，通过管理会计系统与集团控制系统集成使用，为集团企业建立统一的预算体系和预算指标，为集团企业下发预算指标、预算批复信息，收集并汇总下属企业编制的各类预算数据。借助信息化手段，集团企业可以拓展预算的编制、下达、控制和考核的全过程，树立集团预算的严肃性和权威性。甚至通过系统的自动实时合并账务实现对分、子公司经营业绩和效益预算执行的科学评估，而且集团企业预算考核时也能跳出仅仅汇总收入、利润等几个预算指标的怪圈。要实现上述“三个”集权，企业需要做到三个集成：集团内财务系统的集

49、成、财务与业务的协同集成、财务核算政策的统一集成。企业信息化中七大盲点误区中国的企业信息化走到今天，众多成功的案例大家有目共睹，失败的案例也可以说是比比皆是。那么是哪些因素造成成功与失败，又怎样去了解成功与失败的原因呢？纵观国内信息化的历史不难看出：实际上在企业的信息化过程中充斥着众多的对于信息化认识方面的盲点，解决这些盲点将有助于信息化的成功，那么谁能够解决这些盲点呢，咨询公司在解决盲点过程中扮演那种角色呢？要解决的盲点又有那些呢？企业领导层对于信息化观念的盲点国内众多企业的领导，对于信息化有一种常识性的误区，认为一上信息化，则企业内部的许多管理、销售、营销、财务、生产等等问题都迎刃而解，这

50、种倾向随着ERP（企业资源计划）这个词汇和概念的炒作，似乎越演越烈；无论是媒体、无论是培训班、无论是研讨会；每每一讲，ERP总是有众多的好处，不但能够管理财务、管理物流、管理生产、管理销售、管理采购诸如此类，同时还能够建造出一个非常有用的综合查询体系、甚至有些软件商还宣称能够提供决策支持系统，这些不但让企业从事信息化的技术人员眼花缭乱，而且还殃及企业的高层管理人员，好像一上系统万事皆休，一切都太平了，企业信息化在这几年间好像成了企业先进生产工具的代表，更有甚者还认为是企业先进生产力的代表，可是一到现实，问问使用ERP的朋友、问问相关使用ERP的企业，大家一提起ERP却都眉头紧皱，似乎ERP给他

51、们带来了多大的痛苦与灾难，这着实的让企业领导不知所措。这种现象在国内普遍存在，一个对于信息化充满良好愿望的企业，当一但选择ERP确有步入无法自拔的地步，继续、不知何时实现信息化，不继续、大笔的人力成本、资金、时间都已经投入，实在是心有不干；为何会产生这种现象呢？实际上非常重要的一点是对于信息化的认识的不足、理解的不够，现实的成功案例或失败案例告诉我们一个非常真实的道理ERP只是一个虚幻的梦想，要实现企业信息化，必须着眼于企业管理的需求，抓住管理的重点、抓住企业运作过程的瓶颈，通过信息化的分步改造予以建设。信息化战略的盲点国内企业在运作信息化过程中，几乎没有多少企业认识到制定信息化战略的目的与意

52、义，没有考虑企业未来的方向、企业未来的目标、企业产品线的种类、企业制造基地的布局，企业人员的素质与人员种类构成、同样也不会想到企业信息化应当如何搞，往往头脑一热，在经过软件企业的强力推销和市场推动，一不经意就上了一个系统，至于这个系统到底能够为企业作些什么却没有细想，这样就造成了信息系统与企业未来目标的不统一、系统之间数据传递的不一致，形成众多信息的独立体，使信息系统无法实现一个真正全面共享、全面连通的有机体。而制定信息化战略的真正目的是避免信息系统的盲目上马，而是通过对于企业现状、企业未来的发展研究，企业人员素质等等一系列因素，对症下药，在解决企业非常紧迫的信息化局部系统的同时，着眼于企业目

53、标制定整体企业信息网络、系统软件、数据库软件、机器、技术路线、软件商的选择、实施与咨询队伍的选择、信息化实现步骤等等一系列完整的规划，使企业在未来的信息化运作过程中不至于走弯路。业务流程、管理流程的盲点企业信息化的采用，必将引发企业业务流程的改造，管理流程的改造，这是不以人的主观意识去改变的，你不想去改造它，让一个计算机系统去全面适应传统的、手工的操作方式，这样不会给企业的管理带来太大的变革，充其量只是减少了运作过程的错误、减少了报表统计的工作量，让信息流动加速，而其它的一切如果全无改变的话，信息流动的加速并不会产生实际的使用效果去加速企业整体的运作，这是因为它无法对于手工管理的松散与不系统带来质的飞跃，这种信息化只是一种手工的替代品，无法称之为数字化下的信息系统。所以我们必须关注业务流程的调整、组织的调整，使信息系统与业务流程和管理流程达到完整统一，在这里可以看到我仅仅用了“调整”一词，而没有使用变革，这是应为在国内的大部分企业上信息化时，不能够也没有必要实现流程变革、组织变革，因为这种变革只会使企业走向混乱、走向崩溃，因为这种变革不