考点解析蛋白质-生命活动的主要承担者

1、考点解析蛋白质一生命活动的主要承担者蛋白质简介含量：占细胞干重的 50 %以上。组成元素：主要 C、H、O、N有的含P、S有的含微3相对分子质量：很大（从几千到100万以上）大分子化合物组成蛋白质的基本单位： 氨基酸氨基酸及其种类 20种H 0I IINH2-C-C-0HH 0I IINH2-C-C-0H$甘氨酸H 0I IINH2C-C0HCH2亮氨酸 ICH/ CHaCHaH 0I IINH2CC 0HI皱氨酸CHsCHsH OI IINHz C C OHCH3丙氨酸氨基酸的结构通式H O II NH2C C OHIR每种氨基酸至少有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且氨基和

2、羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子上还链接一个氢原子和一个侧链基团。氨基酸之间的区别在于R基不同。必需氨基酸：（8种）人体细胞不能合成，必须从外界摄取：甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸非必需氨基酸：（12种）人体细胞能合成蛋白质的结构及其多样性氨基酸的结合方式：脱水缩合OHHIHIC I-OHHIHIC I-HINITHR1-COOHR2H2OHC-COOHR2O H IIIC-NHrOIH罷肽键HC-COOHR2O H IIIC-NHrOIH罷肽键HIC IH以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键 的化合物，叫多肽（链状）。蛋白质结构多样性的原因

3、氨基酸种类不同质多 白构性 蛋结样决萤白质功 质多 白构性 蛋结样决萤白质功 克能的多样氨基酸序列不同 肽链空间结构不同蛋白质的功能结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要 物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多 数酶都是蛋白质。运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋 白、载体蛋白。I调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机 体的生命活动，如胰岛素、生长激素。免疫作用：抗体总结蛋白质的功能:1、结构蛋白：肌肉等2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节作用：胰岛素、生长激素5、免疫作用

4、：抗体蛋白质的相对分子质量=氨基酸数x氨基酸的平均分子量-失去的水分子数X水的分子量形成的肽键数=脱左的水分子数=氨呈酸分子数-肽链数至少含有的氨基（或鮫基）数=肽链数蛋白质的相对分了质量二氨基釀数X氨基酸的平均分子 Ji -失去的水分子数x水的分 子量蛋白质的相对分了质量二（ 2016秋？杭州期末）下列有关蛋白质的叙述，正确 的是（）A .蛋白质中的氮兀素只存在于氨基中B .组成每一种蛋白质的氨基酸均有20种C .氨基酸的种类和空间结构决定了蛋白质的功能D .热变性后的蛋白质还能与双缩脲试剂发生反应呈现 紫色A、蛋白质的氮元素主要存在于肽键中，A错误；B、 组成蛋白质的氨基酸共有20种，但并

5、不是每种蛋白 质均含有20种氨基酸，B错误；C、组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序、及肽链空间结构决定了蛋白质的功能，C错误；D、蛋白质变性只是空间结构发生改变，肽键并没有变化，双缩脲试剂与肽键结合产生紫色反应，D正确。故选：D。2.（ 2018 ?五模拟）人体内含有多种多样的蛋 白质。下 列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的是（）A .蛋白质的生物活性与蛋甴质的空间结构无关B .检测氨基酸的含量可用双缩脲进行显色C .氨基酸序列相同的多肽链也可折叠成不同的空间结构D .将抗体溶于 NaCI溶液中必会造成其丧失生物活性1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子 至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧 基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个 R基，氨基酸的不同在于R基的不同，构成蛋白质的氨基酸有20种。2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩 合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2 ）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-。【解答】A、若蛋甴质的空间结构被破坏，则蛋白质的生物活性将丧失，A错误；B、检测生物组织中是否含有蛋白质可用双