葡萄酒大全(158张)课件

1、ESW 逸香中级课程ESW 逸香中级课程葡萄酒历史葡萄酒历史葡萄酒历史欧洲中世纪罗马天主教会本笃会 Benedictine西多会 Cistercian近代史新世界葡萄酒的兴起葡萄酒历史欧洲中世纪葡萄酒香气葡萄酒香气葡萄酒香气为什么要识别香气？如何进行嗅觉训练？葡萄酒香气为什么要识别香气？如何进行嗅觉训练 猎香 使用香气样本 品评葡萄酒及交流 记忆，储存，对比 建立完整的香气坐标 酒鼻子(Le Nez du Vin)如何进行嗅觉训练 猎香香气分层 第一层香气 葡萄品种 第二层香气 葡萄酒酿造工艺 第三层香气 陈放熟成香气分层 第一层香气 葡萄品种臭鸡蛋味醋酸味发霉的湿纸板味浊 味臭鸡蛋味浊 味葡

2、萄酒品尝葡萄酒品尝葡萄酒品尝为什么品酒？品尝的理想条件品酒笔记葡萄酒品尝为什么品酒？外观 Appearance澄清度 Clarity 清澈 - 浑浊 Clear -Dull颜色强度Intensity浅 - 中等 - 深 Pale - Medium - Deep颜色 Colour白葡萄酒 White Wine柠檬黄 - 金黄色 - 琥珀色Lemon - Gold - Amber红葡萄酒 Red Wine紫色 - 宝石红 - 石榴红Purple - Ruby - Garnet葡萄酒品尝术语外观 Appearance澄清度 Clarity 清澈 - 嗅觉 Nose状态 Condition 无异味 -

3、 浊味Clean - Unclean浓郁度Intensity 清淡 - 中等-浓郁Light - Medium-pronounced香气特征Aroma/BouquetCharacter 果香-花香-植物香 -辛香-动物香-橡木香-其它Fruit - Floral - Vegetal - Spice - Animal - Oak - Other葡萄酒品尝术语嗅觉 Nose状态 无异味 - 浊味浓郁度清淡 - 中等-味觉 Palate甜度Sweetness干 - 微干- 中甜 - 甜 Dry Off Dry - Medium - Sweet酸度Acidity低 - 中 - 高 Low - Medi

4、um - High单宁 Tannin低 - 中 - 高 Low - Medium - High质感 Texture粗糙-干涩-柔滑 Harsh -Astringency -Smooth酒体 Body轻 - 中 - 重 Light - Medium - Full风味特征FlavorCharacter果香 - 花香 - 植物香 - 辛香 动物香 - 橡木香 - 其它Fruit - Floral - Vegetal - Spice - Animal - Oak Other回味Finishing短 - 中 - 长 Short - Medium - Long葡萄酒品尝术语味觉 Palate甜度干 - 微

5、干- 中甜 - 甜酸度Aci外观 Appearance澄清度 Clarity 清澈-浑浊 Clear Dull颜色强度 Intensity浅-中等-深 Pale - Medium Deep颜色 Color白葡萄酒: 柠檬黄-金黄色-琥珀色 Lemon - Gold - Amber红葡萄酒: 紫色-宝石红-石榴红 Purple - Ruby Garnet嗅觉 Nose状态 Condition 无异味-浊味 Clean - Unclean浓郁度 Intensity 清淡-中等-浓郁 Light - Medium Pronounced香气特征 AromaCharacter 果香-花香-植物香-辛香-

6、动物香-橡木香-其它Fruit - Floral - Vegetal Spice- Animal - Oak - Other味觉 Palate甜度 Sweetness干-微甜-中甜-甜 Dry - Off Dry - Medium - Sweet酸度 Acidity低-中-高 Low - Medium - High单宁 Tannin低-中-高 Low - Medium - High质感 Tecture粗糙-干涩-柔滑 Harsh -Astringency -Smooth酒体 Body轻-中-重 Light - Medium - Full风味特征 FlavorCharacter果香-花香-植物香

7、-辛香-动物香-橡木香-其它Fruit - Floral - Vegetal Spice- Animal - Oak - Other回味 Finishing短-中-长 Short - Medium - Long结论 Conclusion品质 Quality差-一般-好-优秀 Poor - Acceptable - Good Outstanding外观 Appearance澄清度 Clarity 清澈-浑浊葡萄酒品尝术语- 成熟度：年轻- 发展中 - 成熟 - 过熟- 平衡度，复杂度，典型性结论 Conclusion品质 Quality差 - 一般 - 好 - 优秀Poor -Acceptabl

8、e -Good-outstanding葡萄酒品尝术语结论 Conclusion品质 Quality葡萄酒法规葡萄酒法规法定产区（原产地监控命名） AOC - Appellation dOrigine Controle优良地区餐酒 VDQS - Vin Dlimit de Qualit Superieure 地区餐酒 VDP - Vin de Pays 地区餐酒 VDT - Vin de Table 法国葡萄酒等级制度法定产区（原产地监控命名）法国葡萄酒等级制度葡萄酒大全(158张)课件国家优质葡萄酒地区餐酒 普通餐酒法国AOCVin de PaysVin de Table意大利DOCG DOC

9、IGTVino da Tavola 西班牙DOCDO Vino de la Tierra Vino de Mesa 葡萄牙DOC Vinho Regional Vinho de Mesa 欧洲各国葡萄酒等级制度国家优质葡萄酒地区餐酒 普通餐酒法国AOCVin de Pa认识酒标认识酒标 国际葡萄酒法规限定，所有酒标必须出现：容积酒精含量生产商酒标必要信息 国际葡萄酒法规限定，所有酒标必须出现：酒标必要信息 酒标上会出现的信息：- 品牌 Brand- 年份 Vintage- 品种 Grape variety - 产地 Region- 食物搭配 Food pairings- 素食者 Vegetar

10、ian - 有机 Organic 酒标常见信息 酒标上会出现的信息：酒标常见信息酒标命名 产区命名 品种命名 品牌命名酒标命名 产区命名 村庄 Villages 酒庄 Chateau 酒庄 Domaine 装瓶 Mis en Bouteille 未经过滤/澄清 Unfiltered/unfined 年老葡萄树 Vieilles Vignes酒标术语 村庄 Villages 酒标术语葡萄酒 WineVinVinoWein红色 RedRougeRossoRot玫瑰红色 RoseRosRosatoRos白色 WhiteBlancBiancoWeiss干 DrySecSeccoTrockenHalbt

11、rocken中甜 MediumDemisecSemi-seccoLieblich甜 SweetMoelleuxLiquoreuxDolceSss采摘年份 Vintage/HarvestMillesimeVendangeRcolteVendemmiaAnnataErnte酒标常见词汇葡萄酒 WineVinVinoWein红色 RedRouge影响葡萄酒风格的因素影响葡萄酒风格的因素葡萄品种土壤种植气候天气酿造影响葡萄酒风格的主要因素葡萄品种气候影响葡萄酒风格的主要因素 嫁接 Grafting 剪枝 Pruning 整形 Training 葡萄根瘤蚜虫 Phylloxera 根茎 Rootstoc

12、k 贵腐霉 Noble Rot葡萄种植术语 嫁接 Grafting葡萄种植术语 葡萄皮 果肉 葡萄梗 葡萄籽 粉霜葡萄的构成 葡萄皮葡萄的构成 将葡萄汁转化成为葡萄酒的过程 通过酵母将葡萄汁中的糖分转化成酒精酿造工艺 将葡萄汁转化成为葡萄酒的过程酿造工艺 白葡萄酒的酿造流程 采摘破碎压榨发酵熟成装瓶 红葡萄酒的酿造流程 采摘破碎发酵压榨熟成装瓶 桃红葡萄酒 葡萄皮与葡萄汁进行短暂的接触 加强型葡萄酒 将高酒精度的蒸馏酒加入到葡萄酒中 起泡葡萄酒 将二氧化碳保留在酒中葡萄酒酿造流程 白葡萄酒的酿造流程葡萄酒酿造流程葡萄酒酿造工艺 酿造不同类型葡萄酒时的注意事项- 发酵温度- 发酵、浸皮时间- 熟

13、成时间- 熟成容器葡萄酒酿造工艺 酿造不同类型葡萄酒时的注意事项 葡萄汁 Must 酒帽 Cap 酒脚 Lee 踩皮 Pigeage 淋皮 Remontage 橡木熟成 Oak Aging 葡萄酒酿造术语 葡萄汁 Must葡萄酒酿造术语赤霞珠Cabernet Sauvignon赤霞珠Cabernet Sauvignon 生长在较温暖地区 葡萄特征产量低果皮厚 土壤 排水性好 沙砾赤霞珠 Cabernet Sauvignon 生长在较温暖地区赤霞珠 Cabernet Sauvign法国波尔多左岸Bordeaux left bank赤霞珠著名产地上梅多克Haut Medoc格拉夫 Grave法国波

14、尔多左岸赤霞珠著名产地上梅多克格拉夫 Grave葡萄酒特征颜色深黑色水果(黑醋栗，黑樱桃) ，青椒，薄荷，柏油，雪茄盒，雪松酸度高，单宁高重酒体调配- 增加酒的结构- 颜色，单宁赤霞珠 Cabernet Sauvignon葡萄酒特征赤霞珠 Cabernet Sauvignon 法国波尔多 Bordeaux 美国加州 California 澳洲 Australia赤霞珠著名产地 法国波尔多 Bordeaux赤霞珠著名产地库拉瓦拉Coonawarra迈拉仑维尔McLaren Vale纳帕谷 Napa Valley美国加州澳大利亚库拉瓦拉迈拉仑维尔纳帕谷 Napa Valley美国加州澳大美 乐Me

15、rlot美 乐Merlot 适合生长在温暖和炎热的气候下 葡萄特征- 果皮薄 土壤- 粘土美乐 Merlot 适合生长在温暖和炎热的气候下美乐 Merlot法国波尔多右岸 Bordeaux right bank美乐著名产地圣爱美浓St. Emilion波美侯 Pomerol法国波尔多右岸 美乐著名产地圣爱美浓波美侯葡萄酒特征 宝石红 红色水果，红樱桃，草莓，李子 黑色水果，黑莓，黑李子 酸度、单宁适中调配- 柔化赤霞珠，增添酒体美乐 Merlot葡萄酒特征美乐 Merlot 法国波尔多 Bordeaux 美国 America 智利 Chile美乐著名产地 法国波尔多 Bordeaux美乐著名产

16、地品丽珠Cabernet Franc品丽珠Cabernet Franc 适合凉爽气候 葡萄特征- 果串松散 土壤- 适应凉爽，湿润的土壤- 粘土，砂石，杜佛土 Tuffeau品丽珠 Cabernet Franc 适合凉爽气候品丽珠 Cabernet Franc卢瓦尔河 Loire西弄 Chinon索米尔-香比尼Saumur-Champigny卢瓦尔河 Loire西弄 Chinon索米尔-香比尼 葡萄酒特征颜色 浅-中等覆盆子，草莓，植物性香气，青椒，香料，草药，牛奶巧克力口感适中 调配用于增加酒的香气波尔多调配 Bordeaux Blend品丽珠 Cabernet Franc 葡萄酒特征品丽珠

17、 Cabernet Franc波尔多 Bordeaux 卢瓦尔河谷 Loire Valley著名产地波尔多 Bordeaux 著名产地列级酒庄 1855 Mdoc Classification Premier Crus Classs (一级酒庄)Chteau Lafite-Rothschild, 拉菲酒庄Chteau Latour, 拉图酒庄Chteau Margaux, 玛歌酒庄Chteau Haut-Brion, 奥比昂Chteau Mouton-Rothschild, 木桐酒庄波尔多左岸分级列级酒庄 1855 Mdoc Classification长相思Sauvignon Blanc长相

18、思Sauvignon Blanc 凉爽气候下生长最佳 葡萄特征- 高酸度 适合在年轻时候饮用长相思 Sauvignon Blanc 凉爽气候下生长最佳长相思 Sauvignon Blanc布衣富美Pouilly-Fum桑塞尔Sancerre苏玳 Sauternes卢瓦尔河 Loire法国波尔多 Bordeaux布衣富美桑塞尔苏玳 Sauternes卢瓦尔河 Loire法卢瓦尔河 Loire布衣富美 Pouilly-Fum桑塞尔 Sancerre卢瓦尔河 Loire布衣富美 Pouilly-Fum桑塞尔 葡萄酒特征颜色浅黑醋栗芽苞（猫尿），芦笋，青草，葡萄柚酸度高酿造有时使用橡木桶赛美容（ Se

19、millon）调配长相思 Sauvignon Blanc 葡萄酒特征长相思 Sauvignon Blanc 法国卢瓦尔河谷 Loire Valley 法国波尔多 Bordeaux 新西兰 加州长相思著名产地 法国卢瓦尔河谷 Loire Valley长相思著名产葡萄酒配餐葡萄酒配餐 食物和葡萄酒中的成分相辅相克 吃吃喝喝是最好的学习方式 香气 口感 葡萄酒配餐 食物和葡萄酒中的成分相辅相克葡萄酒配餐侍 酒侍 酒葡萄酒侍酒温度葡萄酒侍酒温度葡萄酒侍酒温度葡萄酒侍酒温度醒酒 什么是醒酒？ 哪些葡萄酒需要醒酒？醒酒 什么是醒酒？霞多丽Chardonnay霞多丽Chardonnay适应各种气候 葡萄特征

20、抵抗力强，容易种植产量高 土壤 石灰质粘土 白垩土霞多丽 Chardonnay适应各种气候霞多丽 Chardonnay夏布利Chablis默尔索 Meursault蒙哈谢 Montrachet布衣-福赛Pouilly-Fuisse夏布利默尔索 Meursault蒙哈谢 Montrachet 酿造搅桶苹果酸乳酸发酵橡木熟成霞多丽酿造 酿造霞多丽酿造凉爽地区葡萄酒特征- 浅柠檬黄，泛绿光- 青柠，青苹果，葡萄柚- 干型，酸度高，酒体轻中等温带葡萄酒特征- 柠檬黄- 桃子，水梨，奶油，坚果，香草- 中高酸热带葡萄酒特征- 颜色深，金色- 香蕉，芒果，无花果，香气浓郁- 干型，酸度中低，重酒体，高酒精

21、霞多丽 Chardonnay凉爽地区葡萄酒特征霞多丽 Chardonnay 法国勃艮第 澳大利亚 美国加州 新西兰霞多丽著名产地 法国勃艮第霞多丽著名产地索诺玛县Sonoma County卡内罗斯Carneros俄勒冈Oregon索诺玛县卡内罗斯俄勒冈猎人谷Hunter Valley 阿德莱得山区Adelaide HillS玛格利特河Margaret River猎人谷阿德莱得山区玛格利特河美国加州纳帕谷Napa Valley索诺玛县Sonoma County卡内罗斯Carneros中央河谷Central Valley美国加州纳帕谷索诺玛县卡内罗斯中央河谷黑皮诺Pinot Noir黑皮诺Pino

22、t Noir黑皮诺 Pinot Noir较凉爽的地区葡萄特征果皮薄容易变异早熟土壤 石灰质粘土黑皮诺 Pinot Noir较凉爽的地区玻玛 Pommard哲维瑞香贝丹 Gevrey-Chambertin玻玛 Pommard哲维瑞香贝丹 葡萄酒特征宝石红/石榴红红色水果, 樱桃, 覆盆子, 蘑菇, 麝香酸度高，低单宁黑皮诺 Pinot Noir葡萄酒特征黑皮诺 Pinot Noir黑皮诺著名产地法国勃艮第新西兰美国加州 California 美国俄勒冈 Oregon黑皮诺著名产地法国勃艮第索诺玛县Sonoma County卡内罗斯Carneros俄勒冈Oregon索诺玛县卡内罗斯俄勒冈佳 美Ga

23、may佳 美Gamay佳美 Gamay常见特征红色水果低单宁 酒体轻土壤花岗岩二氧化碳浸渍法 Carbonic Maceration佳美 Gamay常见特征著名产区博若莱村庄级博若莱 Beaujolais Villages 风磨坊 Moulin-Vents 墨贡 Morgon 布鲁依 Brouilly佳美 Gamay著名产区佳美 Gamay博若莱Beaujolais风磨坊Moulin-Vents墨 贡Morgon布鲁依Brouilly博若莱风磨坊墨 贡布鲁依雷司令Riesling雷司令Riesling 凉爽气候 葡萄特征易感染霉菌酸度高土壤- 排水性好- 板岩雷司令 Riesling 凉爽气候

24、雷司令 Riesling葡萄酒特征绿色水果，苹果，柑橘，核果，桃 ，青柠，花香陈年后会出现汽油的香气酸度高酿造- 极少使用新橡木- 加入甜味剂雷司令 Riesling葡萄酒特征雷司令 Riesling德国法国阿尔萨斯 Alsace澳洲雷司令著名产地德国雷司令著名产地摩泽尔-萨尔-鲁韦尔Mosel-Saar-Ruwer莱茵高Rheingau莱茵黑森Rheinhessen法尔兹 Pfalz德国 Germany摩泽尔-萨尔-鲁韦尔Mosel-Saar-Ruwer莱茵高莱琼瑶浆Gewurztraminer琼瑶浆Gewurztraminer 温和的气候下生长 葡萄特征- 果皮呈粉色- 酸度低土壤- 排水

25、性好，较肥沃的土壤琼瑶浆 Gewurztraminer 温和的气候下生长琼瑶浆 Gewurztraminer葡萄酒特征- 荔枝，玫瑰，丁子香花蕾，辛香- 酸度低，口感油腻- 酒精度高酿造- 发酵前与皮做短暂接触- 阻止苹果酸乳酸发酵琼瑶浆 Gewurztraminer葡萄酒特征琼瑶浆 Gewurztraminer琼瑶浆著名产地法国阿尔萨斯- 晚收酒 Vendange Tardive- 贵腐甜酒 Noble Rot- 干型至甜型酒德国琼瑶浆著名产地法国阿尔萨斯西哈/西拉子Syrah/Shiraz西哈/西拉子Syrah/Shiraz喜好炎热、温暖的气候葡萄特征- 颜色深- 果串紧凑西哈 Syrah

26、喜好炎热、温暖的气候西哈 Syrah葡萄酒特征- 颜色深- 黑莓，黑巧克力，黑胡椒，植物, 皮革- 中-高酸，中-高单宁- 重酒体调配- 歌海娜- 赤霞珠西哈 Syrah葡萄酒特征西哈 Syrah 法国隆河谷 Rhone Valley- 隆河北部 经典调配 西哈 Syrah 维欧涅 Viognier西哈著名产地 法国隆河谷 Rhone Valley西哈著名产地西哈著名产地澳洲- 称作“Shiraz”（西拉子）- 重酒体 巴罗萨谷 Barossa Valley 玛格利特河 Margaret River西哈著名产地澳洲隆河北部罗帝丘Cte-Rtie艾米达基Hermitage克罗兹 -艾米达基Cro

27、ze-Hermitage- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -隆河北部罗帝丘艾米达基克罗兹 -艾米达基- - - - - 玛格利特河Margaret River巴罗萨谷Barossa Valley澳大利亚 Australia玛格利特河巴罗萨谷澳大利亚 Australia歌海娜Grenache/Garnacha歌海娜Grenache/Garnacha 炎热气候下生长 葡萄特征- 果皮薄- 抗干旱- 糖份含量高 土壤- 鹅卵石- 排水性好歌海娜 Grenache 炎热气候下生长歌海娜 Grenache歌

28、海娜 Grenache葡萄酒特征- 颜色浅- 红色水果，草莓，覆盆子，白胡椒，甘草，香料- 高酒精酿造- 桃红葡萄酒- 加强型葡萄酒- 和西哈调配歌海娜 Grenache葡萄酒特征歌海娜著名产地 法国隆河- 隆河南部 经典调配 西哈 Syrah 慕维得尔 Mourvedre 神索 Cinsault 歌海娜 Grenache 西班牙 Spain歌海娜著名产地 法国隆河隆河南部- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -教皇新堡Chteauneuf-du-Pape吉贡达Gigondas隆河丘Ctes du R

29、hne隆河南部- - - - - - - - - - - - - 纳瓦拉 Navarra里奥哈Rioja普里奥拉 Priorat西班牙 Spain纳瓦拉 Navarra里奥哈普里奥拉 Priorat西班牙意大利 Italy意大利 Italy 葡萄酒等级制度优质法定产区 DOCG （Denominazione di Origine Controllata e Garantita ）法定产区 DOC （Denominazione di Origine Controllata ）地区餐酒 IGT（Indicazione Geografica Tipica ）普通餐酒 VDT（Vino da Tavo

30、la ）Classico 传统产区Riserva 橡木桶窖藏一段时间意大利 Italy 葡萄酒等级制度意大利 Italy意大利 Italy意大利 Italy葡萄酒大全(158张)课件内比奥罗 Nebbiolo单宁高，酸度高重要产区巴罗洛 Barolo巴巴莱斯科 Barbaresco意大利 Italy葡萄品种内比奥罗 Nebbiolo意大利 Italy葡萄品种巴罗洛 Barolo巴巴莱斯科Barbaresco意大利西北部巴罗洛 Barolo巴巴莱斯科意大利西北部桑娇维斯 Sangiovese- 酸度高- 红色水果，酸樱桃，桂皮，丁子香花蕾托斯卡纳 Tuscany- 基安蒂 Chianti- 经典

31、基安蒂 Chianti Classico- 布鲁耐罗蒙塔尔奇诺 Brunello di Montalcino意大利 Italy葡萄品种桑娇维斯 Sangiovese意大利 Italy葡萄品种基安蒂 Chianti经典基安蒂 Chianti Classico布鲁耐罗蒙塔尔奇诺Brunello di Montalcino基安蒂 Chianti经典基安蒂 Chianti Class著名白葡萄酒索阿维 Soave奥维多 Orvieto弗拉斯卡蒂 Frascati特性清爽，中性著名红葡萄酒瓦尔波利切拉 Valpolicella阿玛洛尼瓦尔波利切拉 Amarone della Valpolicella -

32、意大利 Italy著名白葡萄酒意大利 Italy索阿维Soave弗拉斯卡蒂Frascati奥维多 Orvieto索阿维弗拉斯卡蒂奥维多 Orvieto西班牙Spain西班牙Spain 葡萄酒等级制度优质法定产区 DOCa（Denominacin de Origen Calificada）法定产区 DO（Denominacin de Origen） 地区餐酒 VdlT (Vinos de la Tierra ) 普通餐酒 VdM (Vino de Mesa ) 年轻 Joven克里安扎 Crianza珍藏 Reserva特酿 Gran Reserva西班牙 Spain 葡萄酒等级制度西班牙 Sp

33、ain 坦普拉尼罗 Tempranillo红色水果香气，草莓，香草，皮革 里奥哈 Rioja 普里奥拉 Priorat 斗罗河 Ribera del Duero西班牙 Spain葡萄品种 坦普拉尼罗 Tempranillo西班牙 Spain里奥哈 Rioja普里奥拉 Priorat西班牙 Spain斗罗河Ribera del Duero里奥哈 Rioja普里奥拉 Priorat西班牙 Spain歌海娜 Garnacha / Grenache- 耐热- 高酒精- 桃红葡萄酒那瓦拉 Navarra里奥哈 Rioja西班牙 Spain葡萄品种歌海娜 Garnacha / Grenache西班牙 Sp

34、地图里奥哈 Rioja纳瓦拉 Navarra地图里奥哈 Rioja纳瓦拉 Navarra南 非South Africa 南 非South Africa 南非 South Africa 葡萄酒风格- 介于新旧世界之间气候- 地中海气候- 本格拉寒流葡萄酒等级- WO (Wine of Origin)南非 South Africa 葡萄酒风格葡萄品种皮诺塔吉 Pinotage白诗南 Chenin Blanc/Steen赤霞珠 Cabernet Sauvignon霞多丽 Chardonnay长相思 Sauvignon Blanc著名产地- 斯坦伦博斯 Stellenbosch- 康斯坦提亚 Cons

35、tantia南非 South Africa 葡萄品种南非 South Africa 南非葡萄酒产区Wine Regions of South Afica斯坦伦博斯Stellenbosch康斯坦提亚Constantia南非葡萄酒产区斯坦伦博斯康斯坦提亚智 利Chile智 利Chile智利 Chile气候- 多种气候带- 地中海气候红葡萄品种卡曼纳 Carmenere赤霞珠 Cabernet Sauvignon美乐 Merlot白葡萄品种霞多丽 Chardonnay长相思 Sauvignon Blanc智利 Chile气候智利著名产地中央山谷产区 Central Valley Region 南部产

36、区 Southern Valley Region智利著名产地中央山谷产区 Central Valley 麦坡谷Maipo Valley拉佩尔谷Rapel Valley比奥-比奥谷Bio Bio Valley伊塔塔谷Itata Valley智利 Chile麦坡谷拉佩尔谷比奥-比奥谷伊塔塔谷智利 Chile阿根廷Argentina 阿根廷Argentina 阿根廷 Argentina 葡萄园海拔高, 气候较热，常需要灌溉红葡萄品种马尔贝克 Malbec赤霞珠，美乐，西哈白葡萄品种托隆特斯 Torrontes霞多丽门多萨 Mendoza圣胡安 San Juan阿根廷 Argentina 门多萨Men

37、doza圣胡安San Juan阿根廷 Argentina门多萨圣胡安阿根廷 Argentina起泡葡萄酒Sparkling Wine起泡葡萄酒Sparkling Wine酿造方法传统发酵法 Traditional Method转移发酵法 Transfer Method大槽发酵法 Tank Method二氧化碳注入法 Injection Method起泡葡萄酒 Sparkling酿造方法起泡葡萄酒 Sparkling香槟 Champagne - 香槟区霞多丽 Chardonnay黑皮诺 Pinot Noir皮诺莫尼耶 Pinot Meunier香槟类型- 无年份香槟 Non-Vintage- 年

38、份香槟 Vintage传统发酵法 Traditional Method香槟 Champagne - 香槟区传统发酵法 Tra常见术语BrutDouxCuveeBlanc de BlancsBlanc de Noirs Cremant传统发酵法 Traditional Method常见术语传统发酵法 Traditional Method西班牙卡瓦 Cava南非Cap Classique 长相思，白诗南美国 ，澳洲传统发酵法 Traditional Method西班牙传统发酵法 Traditional Method转移发酵法- 瓶中发酵- 在加压的槽中除渣转移发酵法 Transfer Method

39、转移发酵法转移发酵法 Transfer Method查尔曼法 Charmat基酒在加压槽中二次发酵后过滤意大利阿斯蒂 Asti普洛塞克 Prosecco德国Deutscher Sekt大槽发酵法 Tank Method查尔曼法 Charmat大槽发酵法 Tank Method注入法 Injection Method “Bicycle Pump”二氧化碳法 Carbonation Method注入法 Injection Method二氧化碳法 Car加强型葡萄酒Fortified Wine加强型葡萄酒Fortified Wine加强型葡萄酒 Fortified Wine加强型葡萄酒酒精含量 15

40、22 ABV酿造方法- 波特法 Port- 雪利法 Sherry加强型葡萄酒 Fortified Wine加强型葡萄酒波特酒类型- 年份波特 Vintage Port- 晚装瓶年份波特 LVB Port- 茶色波特 Tawny Port- 宝石红波特 Ruby Port 波特酒- 葡萄牙- 杜罗河谷波 特 Port波特酒类型波 特 Port雪 利 Sherry雪利酒西班牙赫雷斯 Jerez酿造福洛 Flor索乐拉 Solera雪 利 Sherry雪利酒类型菲诺 Fino 菲诺雪利 Fino Sherry 曼萨妮亚 Manzanilla 欧洛罗索 Oloroso阿蒙提亚多 Amontillado甜型雪利雪利 Cream Sherry雪 利