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文档简介

农村流动厨师食品安全责任书农村流动厨师食品安全责任书农村流动厨师食品安全责任书农村流动厨师食品安全责任书编制仅供参考审核批准生效日期地址：电话：传真:邮编:农村集体聚餐承办厨师食品安全责任书为了保证农村集体聚餐食品安全，保护人民群众身体健康和生命安全，维护正常的社会秩序，根据《食品安全法》、《崇阳县农村集体聚餐备案登记管理办法》相关规定，结合我县实际，特制定本责任书。1.每年度进行一次健康体检，并取得有效《健康证》持证上岗；积极认真参加食药监部门组织的培训和业务指导。2.承办宴请期间，一是要求聚餐举办人提供整洁卫生并于污染源有效隔离的操作间。厨房设于固定用房内，配备有效的防蝇、防尘、排污及存放废弃物的设施，各功能间布局合理，原料、半成品、成品以及生、熟食品均要分开存放，荤菜与蔬菜要分开洗并洗净。二是保持餐饮具卫生。使用前必须对聚餐所用餐饮具和加工、盛放直接入口食品的工具容器进行洗净消毒并保洁存放。三是食品原材料验收把关。提前制定合理菜谱；要求聚餐举办人采购的食材必须符合安全标准，不采购变质、过期等造成食品安全隐患的原料；不使用未经检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品；不购买没有达到农药安全期间隔的蔬菜；不滥用食品添加剂；不使用有毒有害原料加工食品，避免危害人体健康。四是使用未开封的佐料或调料。采购的预包装食品、食品添加剂、调料、饮料、酒类等必须索取销售单位相关资质和售货发票，并妥善留存。五是食品留样。要求聚餐举办人提供食品留样设备，并按要求进行留样。如达不到上述条件的，拒绝承办宴请。3.重视个人卫生。穿戴整洁的工作衣帽；工作前、处理食品0原料后或接触直接入口食品之前用流动清水洗手；不留长指甲、涂指甲油、戴戒指；不面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；不在加工场所内吸烟。4.配备齐和宴请所需的相关设施、设备。5.配合聚餐举办人和协管员做好农村集体聚餐备案相关登记管理工作。6.配合和自觉接受食药监部门执法监督人员的现场检查和指导，针对问题及时整改。7.不制作凉菜。8.自觉履行和承担承办宴请期间的食品安全第一责任。如造成食品安全事故发生的，举办者、承办厨师承担相应的法律责任。监管机构（盖章）：

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