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文档简介
米饭淀粉和碘酒的变化同学们,有句古话说的好:叫“民以食为天”这句话告诉我们什么很重要?
-------吃很重要,粮食很重要
那么你知道吗,我们南方人的主食是什么?那北方人呢?而我们南方物产丰富,为什么人们会选择不起眼的米饭为主食呢?这米饭里到底有什么特殊的物质呢?想不想和老师一起去探究一下米饭的奥秘?
我们每天都吃的米饭,
你是否知道它的味道?
回忆每天的三餐的主食:品尝米饭三步曲1.品尝一口米饭,说说米饭是什么味道的?2.再咀嚼一会儿,有什么感觉?3.当出现甜味时,咽下米饭。回答问题:米饭为什么会变甜呢?说明了什么?到底是什么物质在起作用呢?
思考小提示把糖放进嘴里,能立即尝到甜味,时间长了,反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的,也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼,才出现甜味,而且还慢慢地甜起来。小知识:米饭是甜的吗原来,米饭中有一种叫淀粉的东西,在我们的咀嚼过程中发生了变化,变得有甜味儿了。所以,原本并不甜的米饭,渐渐地出现了甜味儿。米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化,生成一种新的物质:麦芽糖。淀粉
+唾液麦芽糖观察淀粉:观察方法:
看(颜色)
摸(光滑程度)
闻(气味)观察感受淀粉:白色、无味、极细的粉末注意点:1.用滴管吸取碘酒,滴1-2滴碘酒与物体上,胶头滴管的管尖不要接触到食物。管尖滴管将碘酒滴入淀粉中会怎样?2.滴管使用完毕之后,要放回到碘酒瓶中。淀粉特性:用滴管滴一滴碘酒,观察。淀粉变蓝(紫)色在淀粉上滴上碘酒,观察出现的现象。用滴管滴碘酒在米饭上,观察,说明了什么?验证了我们的资料。米饭变蓝(紫)色在米饭上滴上一滴碘酒,发现什么现象?
米饭、淀粉遇到碘酒,颜色发生了变化,这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。
淀粉与碘酒会发生化学变化,生成的新物质是蓝紫色的。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。检验下面这些食物中是否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹第一步:认一认。第二步:猜一猜。第三步:检验、反馈。含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、玉米、土豆、番薯、荸荠、胡萝卜(含较少的淀粉)苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜,白砂糖课外知识链接
我们身边有很多的食物都含有淀粉,但有的食物淀粉的含量比较少,所以验证的时候颜色变化不明显,使我们的肉眼观察不到,另外,食物内不同的部位,淀粉的含量也不同,有的食物茎部多一些,有的食物根部多一些。
用毛笔蘸淀粉调制的液体,在白纸上写下几个字,晾干后送给同学,让同学想办法让白纸上的字显示出来。激趣拓延:神秘信件
在白纸上均匀喷上碘酒,淀粉遇到碘酒变成了蓝色,不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。
米饭、馒头中都富含有淀粉。唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。当以淀粉为主的米饭、馒头在咀嚼过程中与唾液充分接触,淀粉被唾液淀粉酶分解成一种有甜味的物质。科学小博士:温馨提示:科学实验中有很多的观察方法,但是在不确定所观察物品是否安全和卫生的情况下,最好不要用嘴巴去尝。黄瓜芋艿冰糖番薯枣子苹果家庭作业我是实践小能手食物名称含有淀粉的物质预测验证黄瓜冰糖芋艿苹
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