水吧工作人员工作流程及服务标准

水吧工作人员工作流程及服务标准水吧工作人员工作流程及服务标准水吧工作人员工作流程及服务标准资料仅供参考文件编号：2022年4月水吧工作人员工作流程及服务标准版本号：A修改号：1页次：1.0审核：批准:发布日期：水吧服务人员工作流程及服务标准一、准备工作（1、）上班后，应及时做好水吧盘点工作，准备工作所需用品，及时检查缺货并记录。（每天保持水壶里热水可沏茶。保障案场工作人员的热水需求。）（2、）迅速检查吧台的台面、地面是否脏、乱、缺，并及时更正，所有准备工作应在半小时内完成。（3、）水吧操作台内必须有一人，无特殊情况不得离岗，离岗前须自行轮换或报告经理。二、服务标准及程序1、引领客人到座位上（1）水吧服务员在任何时候都应面带微笑。看到客人走向水吧或已经落座后上前服务，如：“先生/小姐您好，请问您有什么需要”（水吧员工只要是着工装，在任何时间、任何地点、见到任何人，都必须主动打招呼，三米外须点头面带微笑示意。）（2）主动引领客人到座位上，在引领客人时与客人保持1至米的距离，右手五指并拢平直指向前方为客人示意。（3）安排座位时尽量将老人、女士和宾客安排在面向门口的座位上。（4）入座前帮助客人提拉椅子，待客人站定在椅子前时，将座椅轻轻放回原位，并以微笑的面孔、礼貌的手势请客人入座。2、点饮品前服务（1）客人落座后3分钟内上饮料。站在客人右侧按照女士优先、先宾后主的原则为客人推荐饮品。（推荐饮品时，注意饮料分类，如：“我们有热饮、冷饮、咖啡、软饮……，热饮有……冷饮有……”）（2）推荐并为客人点完饮品后，应为客人重述饮品的名称，以免产生误会。3、为客人服务饮品（1）为客人上饮品时，应左手托托盘，右手拿杯，拿水杯时将手避开与唇部直接接触的地方，尽量拿杯子的底部，按照先宾后主、以年老、女士、儿童为优先的原则，将饮品放在客人右上方；为客人上饮品时，须报出饮品名称。（2）服务茶水、咖啡时，须将茶叶或咖啡放在容器内调好，并准备与客人数量相等的茶杯，依次为客人送上茶水，茶杯的杯柄应侧向客人右手边，以客人为中心，与杯碟成45度角。为客人送上茶水的时候须礼貌向客人示意（如：打扰您，给您上一下茶水等等），以免客人在谈话中未注意，将茶杯打倒，造成不必要的误会。（3）为客人服务热饮时，只可使用透明水杯。咖啡、果汁使用白色咖啡杯。在为客人服务热饮时，须提醒客人水温温度较高。（4）如客人不点任何饮品，根据季节，须主动为客人服务温水或冰水一杯。4、客人饮用饮品过程中的服务（1）在服务过程中，服务员应养成随时转台的习惯，随时观察客人的需求，在客人饮品约为水杯的1/3时，应主动为客人添加或服务第二杯饮料，若客人不要同样的饮品，服务员应更换干净的水杯，迅速为客人服务，在添加或服务第二杯饮品的同时，也须报出饮品名称。（2）在为客人服务的过程中，应及时更换烟缸，烟缸中不得有两个以上的烟蒂；如客人在此过程中起身（去洗手间或是离开），应主动为客人提拉座椅，待客人返回时，再协助客人入座。（3）如遇客人催促，服务员应道对不起，并请客人稍后，且立即通知其他人员，切勿离岗，随时观察客人反应。（4）上饮品时要留意杯子是否干净，是否有破损，在服务过程中要做到眼疾手快，如有酒水洒在台面上时，应用一块干净的毛巾将台面上的水份吸干，并随时留意桌面是否有空的或是空闲的水杯，并及时撤下，随时保持台面的整齐与整洁。5、收拾台面客人离开后，服务员应迅速将台面收拾整齐，恢复使用前的原状，同时将沙发、座椅摆放整齐。6、巡视在服务中或非服务的空闲时间，须15分钟一次，巡视大厅、卡包、贵宾室是否有服务的需要，是否有座椅或台面的更正。三、结束服务1、下班前，做好使用器具的消毒，并清理可再次利用的物品。2、检查大厅、卡包和贵宾室的卫生，做好盘点工作，如盘点物品数量不够，