酒店餐饮部寄存酒水规定（标准版）

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下面是我为大家整理的酒店餐饮部寄放酒水规定（标准版）,供大家参考。

餐饮部寄放酒水的规定

1)除白酒外的已开瓶饮料吧台不予保存；香烟不予保存。

2)酒水的保存期限：整瓶酒6个月；半瓶酒3个月；1/3瓶酒以下1个月，超过规定期限酒店不再负责保管，并有权对寄放酒水做出处理。

3)客人自带的整瓶酒水原那么上不予寄放，会员客户严格按程序操作后面可寄放；未按程序操作吧台不予寄放。

4)营业中、营业后全体未开启酒水（包括白酒、果酒、饮料、啤酒等）务必主动为客人退掉。

5)已开启的剩余白酒按照酒水档次举行归类由吧台统一登记,保存使用。

6)对上述规定有违反者按以下条款执行；①私留酒水按售价举行处置。

①私留客人接待用烟按照售价的2倍举行罚款。

二、操作程序1)已开瓶的酒水用封签纸严格封口，并在标明所剩酒水刻度的同时由客人在封签上签字确认。

2)未开瓶的酒水寄放同样用封签纸封外包装处，无外包装的封瓶口处，并由客人在封签上签字确认。

3)由服务员填写酒水寄放单（一式两联：存根联留吧台、其次联交客户），由客人亲自填写姓名及联系电话，并按要求填写好酒水名称、所剩数量、寄放日期及经手人姓名。填写完毕后将客户联交客人，存根贴在酒瓶或外包装上。

4)寄放手续办完后，由服务员将酒水送至寄放，吧台需做好细致的登记（日期、台号、客户姓名或单位、品名、所剩刻度、吧台接收人），送物品至吧台的经手人也务必在登记表上签名，吧员也在酒水寄放单的存根上也务必签字确认。

5)客人领取酒水时，需凭酒水寄放单领取寄放酒水，客人领取时并由客人或服务员在吧台的寄放登记表上签字领出。假设客人的寄放单已遗失，客人可报出电话号码并由经手寄放的服务员证明即可领出酒水，同样由客人及服务员签字领出。

6)如有客人遗忘的酒水，非酒店出售的，酒店一律不得予以回收，由楼面负责暂时代为保管，且务必通知客人将酒水取走，或通知客人来店办理寄放手续，仓库不得办理回收入库。

7)如有客人遗忘的香烟寄放，由楼面领班级以上的人员在香烟上做好标记后再存放至吧台并登记，客人来领取时由注标记的经手人负责率领客人从吧台领走并登记（服务员及客人签字）。

8)客人寄放酒水将到期时，吧台应提前三天主动打电话询问客人什么时候能来酒店用餐，并告知客人寄放的酒水将到期，过保管期后寄放的酒水本酒店不再负责保管，并由本酒店对此酒水自行处理。

9)财务部每月定期

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