婚礼筹备计划书

第92页共92页婚礼筹备方案书婚礼筹备方案书。婚礼筹备计划书结婚最首要做的第一件事情就是选好日子以后订酒店。一、确定宴请人员，并根据人数和餐标确定相应的酒店。１、准备予请人员，男女双方人员汇总。〔1〕要圈订酒店所在的范围.以交通便利为原那么.〔2〕制定心理价位，决定价位之后在再有目地的选择酒店。这样在圈订范围的酒店里又可以适当排除了一些酒店。〔3〕在预估出了大约的桌数之后,一定要实地考察.在订酒店之前只需要确定大概的人数，不需要考虑如何安排位子。统计人数一般分3大块来统计：男方亲属、女方亲属和新郎新娘的朋友〔包括同学、同事等〕，这样分类统计可以方便很多，也不容易遗漏。统计出大概的人数后就可以确定大约需要订几桌，然后也可以知道大概需要多大的场地了。订的时候一般都会备1-2桌，比方如今统计下来是20桌，那么订的时候一般为20备1或2，详细备几桌看情况而订。实际桌数在婚礼前1个月左右再最后和酒店确定。详细安排位子和酒桌的排放可以等到婚前一个星期左右的时候点头.定酒店和酒桌人员的定位一定要多与父母商量.必定老人见多识广,考虑的比拟周到,多听听他们的意见.２、考察合适并喜欢的酒店，初步要看的一些内容是交通、餐厅〔大厅是否方正，是否有柱子，假如有的话是否对视觉有非常严重的影响。〕有无化装间，〔因为有了化装间可以节省很多时间，也可以让新人们有存放酒水,服装,以及换装和休息的地方。〕有无比拟开阔的迎宾区等，当然还有很重要的就是不要忘记先询问一下是否有你要订的日子。〔4〕大的问题根本满意后再询问一些细节问题。如：赠送工程、效劳和酒店负责的工程可以跑几家做一下比拟，最后决定你想要订的酒店然后付订金。二、准备物品1、确定宴请人员后，在婚礼前30天至45天，填写好请柬并送到达宾客。2、在此同时确定要买的请柬、喜字、口布、红包、签到本、签到笔等数量。3、准备订购宴客当天所需之烟、酒、糖、茶。筹备婚礼的原那么:新人在确定了酒店以后,就要确定婚礼形式和内容，要明确婚礼的档次、规格和投入方案，然后委托专业的婚庆公司,婚礼筹划师或者专业的主持人制订一个粗线条的筹划方案.然后按照这个筹划案来选择婚庆用品和设备.在选择婚礼形式上一个是要自己喜欢,二要根据酒店的环境,三要征求家人的意见.一、细节打造完美婚礼,开场的时候工作一定要细.二、完成一项,就把它放下,去做下一项,不要反复的回头重复已完成的工作.三、详细施行1、确定婚礼工作人员及婚礼总管只要可以使新人充分体验到婚姻的神圣幸福，心满意足，终身难忘，喜庆而有意思,表达新人的个性,品位以及身份就可以,完全没有必要搞噱头,采用一些非常另类的婚礼形式.新人在与婚庆公司或者筹划师交流时,尽量的说明白你们的想法,多听听专家的意见,量力而行。新人在对婚典制订了整体筹划以后,就可以着手聘请效劳人员:司仪、摄像师、摄影师、化装师、花艺师、督导等.选定效劳人员:总管、证婚人、主婚人、男女傧相、牵纱花童、迎亲人员、辅礼人员、接待人员等。(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)(10)【以下为赠送相关文档】精选工作方案阅读婚礼筹备方案书大全婚礼筹备方案书大全结婚最首要做的第一件事情就是选好日子以后订酒店。一、确定宴请人员，并根据人数和餐标确定相应的酒店。１、准备予请人员，男女双方人员汇总。〔1〕要圈订酒店所在的范围.以交通便利为原那么.〔2〕制定心理价位，决定价位之后在再有目地的选择酒店。这样在圈订范围的酒店里又可以适当排除了一些酒店。〔3〕在预估出了大约的桌数之后,一定要实地考察.在订酒店之前只需要确定大概的人数，不需要考虑如何安排位子。统计人数一般分3大块来统计：男方亲属、女方亲属和新郎新娘的朋友〔包括同学、同事等〕，这样分类统计可以方便很多，也不容易遗漏。统计出大概的人数后就可以确定大约需要订几桌，然后也可以知道大概需要多大的场地了。订的时候一般都会备1-2桌，比方如今统计下来是20桌，那么订的时候一般为20备1或2，详细备几桌看情况而订。实际桌数在婚礼前1个月左右再最后和酒店确定。详细安排位子和酒桌的排放可以等到婚前一个星期左右的时候点头.定酒店和酒桌人员的定位一定要多与父母商量.必定老人见多识广,考虑的比拟周到,多听听他们的意见.２、考察合适并喜欢的酒店，初步要看的一些内容是：交通、餐厅〔大厅是否方正，是否有柱子，假如有的话是否对视觉有非常严重的影响。〕有无化装间，〔因为有了化装间可以节省很多时间，也可以让新人们有存放酒水,服装,以及换装和休息的地方。〕有无比拟开阔的迎宾区等，当然还有很重要的就是不要忘记先询问一下是否有你要订的日子。〔4〕大的问题根本满意后再询问一些细节问题。如：赠送工程、效劳和酒店负责的工程可以跑几家做一下比拟，最后决定你想要订的酒店然后付订金。二、准备物品1、确定宴请人员后，在婚礼前30天至45天，填写好请柬并送到达宾客。2、在此同时确定要买的请柬、喜字、口布、红包、签到本、签到笔等数量。3、准备订购宴客当天所需之烟、酒、糖、茶。筹备婚礼的原那么:新人在确定了酒店以后,就要确定婚礼形式和内容，要明确婚礼的档次、规格和投入方案，然后委托专业的婚庆公司,婚礼筹划师或者专业的主持人制订一个粗线条的筹划方案.然后按照这个筹划案来选择婚庆用品和设备.在选择婚礼形式上一个是要自己喜欢,二要根据酒店的环境,三要征求家人的意见.一、细节打造完美婚礼,开场的时候工作一定要细.二、完成一项,就把它放下,去做下一项,不要反复的回头重复已完成的工作.三、详细施行1、确定婚礼工作人员及婚礼总管只要可以使新人充分体验到婚姻的神圣幸福，心满意足，终身难忘，喜庆而有意思,表达新人的个性,品位以及身份就可以,完全没有必要搞噱头,采用一些非常另类的婚礼形式.新人在与婚庆公司或者筹划师交流时,尽量的说明白你们的想法,多听听专家的意见,量力而行。新人在对婚典制订了整体筹划以后,就可以着手聘请效劳人员:司仪、摄像师、摄影师、化装师、花艺师、督导等.选定效劳人员:总管、证婚人、主婚人、男女傧相、牵纱花童、迎亲人员、辅礼人员、接待人员等。餐厅筹备方案书餐厅筹备方案书一：作为一家新开的餐厅，前期筹备工作千头万绪，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，我特编写了餐厅开业筹备工作一文，内容尽可能详实而详细，希望具备一定的可操作性，为有一样困惑的餐厅同仁提供实实在在的帮助。做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个工程来运作。一、餐厅的工作任务餐饮效劳是组成餐厅必不可少的局部。在餐厅各部门中，餐厅员工集中，业务环节繁多，技术程度要求高，牵涉到的学科知识广泛，因此其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会效劳工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。二、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。详细包括：(一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅总监〔经理〕一般要提早6个月到岗。到岗后，首先要通过实地观察，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进展讨论并做出决定。在进展区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的效劳意识。餐厅管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐厅管辖；员工餐厅也由餐厅统一管理。〔二〕确定餐厅各区域主要功能及布局。根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进展详细的功能定位。在进展区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；效劳流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具拾掇和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅〔一般有二套设施〕，要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。(三)设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目的等。参考资料中国吃网《资料包：如何开一家赚钱的小餐馆》。(四)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常消耗精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅，在制定餐厅部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1.本饭店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系。2.行业标准。3.本饭店的设计标准及目的市场定位。餐饮管理人员应从本饭店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本饭店的目的市场定位情况，考虑目的客市场对餐饮用品的装备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。4.行业开展趋势。餐饮管理人员应亲密关注本行业的开展趋势，在物品装备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。5.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须标准，通常应包括以下栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的装备标准。(五)协助采购餐厅经理虽然不直接承当采购任务，但这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅经理应亲密关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。(六)参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各异，如仅中餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的效劳气氛，在制服的款式、面料要加以区分。有些餐厅为了方便管理，把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的，这就很难显示一种宴会效劳的气氛。(七)编写部门运转手册《管理实务》运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的根据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等局部。参考资料中国吃网《资料包：如何开一家赚钱的小餐馆》。(八)参与员工的招聘通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资部和餐厅共同负责。在员工招聘过程中，人力资部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进展初步挑选，而餐厅经理那么负责把好录取关。〔九〕、抓好开业前培训工作开业前培训是餐厅开业前的一项主要任务，餐厅经理需从本饭店的实际出发，制定实在可行的部门培训方案，选择和培训部门培训员，指导其编写详细的授课方案，督导培训方案的施行，并确保培训工作到达预期的效果。一般培训方案以倒计时的方式编定。员工一般要求三个月前到位，经过餐厅整体的半个月军训后，由部门安排培训，餐饮培训的主要内容有：餐饮的根底理论知识；根本功练习；餐饮效劳标准流程的训练；餐厅主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训完毕，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀效劳人员。(十)建立餐饮档案开业前，即开场建立餐饮档案，对日后的餐饮管理具有特别重要的意义。很多饭店的餐厅就因在此期间无视该项工作，而失去了搜集大量第一手资料的时机。最好能与最初确定餐饮定位和功能划分的人进展一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。(十一)参与餐饮验收餐饮的验收，一般由基建部、工程部、餐厅等部门共同参加。餐厅参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量到达饭店所要求的标准。餐厅在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份餐饮验收检查表，并对参与的部门人员进展相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。(十二)开业前恳荒卫生工作开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的无视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁方案，然后在客房部的指导下，展开全面的清洁工作。(十三)部门的模拟运转餐厅在各项准备工作根本到位后，即可进展部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的根底。三、餐厅开业准备方案制定餐厅开业筹备方案，是保证部门开业前丁作正常进展的关键。开业筹备方案有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进展。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表达的开业前工作方案，仅供参考。例：《**餐厅开业前准备工作方案》(一)开业前第17周餐厅负责人到位后，与工程承包商联络，这是工程协调者或住店经理的职责，但餐厅经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。(二)开业前第16周至第13周1.参与选择制服的用料和式样。2.理解餐饮的营业工程、餐位数等。3.理解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地观察。5.理解有关的订单与现有财产的清单。6.理解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。8.检查是否有必需的设备、效劳设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。9.确定组织构造、人员定编、运作形式。10确定餐饮经营的主菜系。11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。12.落实员工招聘事宜。(三)开业前第十二周至第九周1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3.制订部门工作钥匙的使用和管理方案。4.制定餐厅的卫生、平安管理制度。5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。6.制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。7.建立餐饮质量管理制度。8、制订开业前员工培训方案。(四)开业前第八周至第六周1、审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。2、与清洁用品供给商联络，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供给到位。3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。5、核定所有餐具、茶具、效劳用品、布草、清洁用品、效劳设施等物品的装备标准。6、施行开业前员工培训方案。7、与总经理商定员工食堂的开出方案。(五)开业前第五周1、展开原材料市场调查分析^p；制定原料供给方案和程序。2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的表达，也是餐饮出品档次的表达，要经过反复讨论，根本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯〔根据市场调查分析^p报告〕②餐厅餐饮的整体经营思路的目的客户群③原料供给方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。3、确定酒水、饮料的供给方案；与财务部一起合理定价，报总经理。4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。5、与客房部联络，建立客房送餐程序。6、与财务部联络制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。7、邀请财务部予以财务管理制订培训。8、与保安部制订平安管理制度。9、与客房部联络制订布草送洗程序。10、与前厅部联络制订自助早餐等信息反应程序。11、与销售部联络建立会议、宴会工作程序。12、建立餐厅的文档管理程序。13、继续施行员工培训方案。对餐饮效劳根本功进展测试，不合格的要强化训练。(六)开业前第四周1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。2、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。4、确定各库房物品存放标准。5、确保所有餐饮物品按标准和标准上架存放。6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。8、继续施行员工培训方案。(七)开业前第三周1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。2、正式确定餐厅的组织机构。3、确定各区域的营业时间。4、对会议室桌位、就餐餐位进展全面的统计。5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。7、拟订餐饮消费的相关规定。8、编制餐厅根本情况表〔应知应会〕9、着手准备餐饮的第一次清洁工作〔招收专业人员或临时工〕。(八)开业前第二周1、全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。2、厨房设备调试。3、主菜单样品菜的标准化工作。4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。获得全员统一。四、开业前的试运行开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：(一)持积极的态度在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，局部餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进展鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。(二)经常检查物资的到位情况前文已谈到了餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。理论中很多饭店的餐厅往往会无视这方面的工作，以致于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。(三)重视过程的控制开业前，餐厅的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止人别员工走捷径，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进展。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。(四)加强对成品的保护对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐厅的任务也是最重，容易无视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐厅管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，餐厅管理人员可采取以下措施：1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。2、尽早接收餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，餐厅需对如何保护设施、设备做出详细、明确的规定。(五)加强对仓库和物品的管理开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易无视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。(六)确定物品摆放规格在接手了包厢、宴会厅后，餐厅经理就要与餐厅经理等一起马上确定摆台标准、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进展有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也标准，以获得整齐划一的管理效果，使后期的效劳都能按一定的秩序进展。这段时间假如不能形成统一，往往会造成效劳员重复返工、餐厅布置无序的场面，需要较长时间才能调整过来。(七)工程部和餐厅共同负责验收作为使用部门，餐厅的验收对保证后期质量至关重要。餐厅在验收前应根据本饭店的实际情况设计验收表，将需验收的工程逐一列上，以确保验收时不漏项。餐厅应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以防止日后的扯皮现象。有经历的餐厅经理在验收后，会将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工。(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：1、按标准要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。2、建立正规的沟通体系。部门应开场建立内部会议制度、交接班制度，开场使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。3、注意设备的保养。(九)加强平安意识培训，严防各种事故发生。(十)加强对餐饮内设施、设备使用考前须知的培训。〔十一〕加强餐饮菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、餐厅的主要特色菜等；很多餐厅开业很长一段时间，效劳员对客人询问特色菜都无法答复，主要是培训不到位。厨师长要定期在餐饮例会上对效劳员进展有针对的培训。〔十二〕模拟开业日程安排：初级阶段：前12天熟悉环境。效劳员进入场地，熟悉餐饮及餐厅整体环境，要给予员工非常充足的时间。厨师进场后，对设备纯熟使用。前11天熟悉台位。对餐厅布局、效劳流程、上菜流程等予以熟悉。前10天熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。前9天熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。进步阶段：前8天流程演练。在进一步熟悉的根底上，进步效率。前7-6天特殊情况处理。加强协调才能的培训；并适当进步劳动强度。熟悉阶段：前5-2天纯熟操作。完全掌握摆台、上菜、效劳等各个环节。熟悉稳固。筹备开业：前1天全面筹备开业模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析^p会，并形成会议纪要。模拟开业的评审团一般由管理公司餐饮总监、餐厅经理、培训部经理、餐厅经理等高级行政人员组成，客观评价餐厅和效劳和出品，纠正错误码，保证开业后的正常营运。在模拟开业后期，也可适当邀请餐厅总经理或管理公司驻店人员进展试菜，对菜式进展指导。餐厅筹备方案书二：一、确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地观察。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进展讨论并做出决定。在进展区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的效劳意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进展归口管理。这有利于标准的统一、效率的进步、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。二、设计餐厅各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目的等。三、制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常消耗精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1、本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否可以直到洗碗间等。2、本餐厅的设计标准及目的市场定位。餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目的市场定位情况，考虑目的客市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。3、行业开展趋势。餐厅管理人员应亲密关注本行业的开展趋势，在物品装备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。4、其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须标准，通常应包括以下栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的装备标准。四、协助采购餐厅各部门主管虽然不直接承当采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应亲密关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅各部门主管要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。五、参与或负责制服的设计与制作餐厅各部门参与制服的设计与制作，是餐厅行业的惯例。六、编写餐厅各部工作手册工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的根据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等局部。七、参与员工的招聘与培训餐厅各部门的员工招聘与培训，需由餐厅各部门主管共同负责。在员工招聘过程中，根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进展初步挑选，而餐厅最高负责人那么负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出发，制定实在可行的部门培训方案，选择和培训部门培训员，指导其编写详细的授课方案，督导培训方案的施行，并确保培训丁作到达预期的效果。八、建立餐厅各部门财产档案开业前，即开场建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。很多餐厅各部门主管就因在此期间无视该项工作，而失去了掌握第一手资料的时机九、跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收餐厅各部门的验收，一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量到达餐厅所要求的标准。餐厅各部门在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表，并对参与的部门人员进展相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。十、负责全店的基建清洁工作在全店的基建清洁工作中。餐厅各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的无视，而留下永久的遗憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁方案，然后对各部门员工进展清洁知识和技能的培训，为各部门装备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进展检查和指导。十一、部门的模拟运转餐厅各部门在各项准备工作根本到位后，即可进展部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的根底。餐厅筹备方案书三：作为一家新开餐厅，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐厅，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。，希望具备一定的可操作性，提供实实在在的帮助。做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个工程来运作。一、餐厅的工作任务餐厅效劳，业务环节繁多，技术程度要求高，牵涉到的学科知识广泛，因此其管理也最为复杂，加强餐厅管理，对整个餐厅的经营管理都有非常重要的意义。主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会效劳工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。二、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。详细包括：三、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅〔经理〕一般要提早2个月到岗。到岗后，首先要通过实地观察，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定的管辖区域及部的餐厅主要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报总经理。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进展讨论并做出决定。在进展区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的效劳意识。餐厅范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室；员工餐厅也由统一管理。四.确定餐厅主要功能及布局。根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐厅区域要进展详细的功能定位。在进展区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；效劳流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具拾掇和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅〔一般有二套设施〕，要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。五.餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目的等。六.制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常消耗精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。采购，在制定各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1.餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系。2.餐厅的设计标准及目的市场定位。餐厅管理人员应从的餐厅实际出发，根据设计的标准，同时还应根据餐厅的目的市场定位情况，考虑目的客市场对餐厅用品的装备需求。如高档宴会的布置需要3.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须标准，通常应包括以下栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的装备标准。4协助采购餐厅经理虽然不直接承当采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅经理应亲密关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。5参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各异，如仅西餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的效劳气氛，在制服的款式、面料要加以区分。七.编写部门运转手册《管理实务》运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的根据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等局部。八.参与员工的招聘通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资部和餐厅共同负责。在员工招聘过程中，人力资部根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进展初步挑选，而餐厅经理那么负责把好录取关。九.抓好开业前培训工作开业前培训是餐厅开业前的一项主要任务，餐厅经理需从餐厅的实际出发，制定实在可行的部门培训方案，选择和培训部门培训员，指导其编写详细的授课方案，督导培训方案的施行，并确保培训工作到达预期的效果。一般培训方案以倒计时的方式编定。员工一般要求一个月前到位，经过餐厅整体的半个月军训后，由餐厅安排培训，培训的主要内容有：餐厅的根底理论知识；根本功练习；餐厅效劳标准流程的训练；餐厅主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训完毕，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀效劳人员。十.开业前恳荒卫生工作开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。餐厅应在开业前.共同确定部门清洁方案，展开全面的清洁工作。十一.部门的模拟运转餐厅在各项准备工作根本到位后，即可进展部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的根底。三、餐厅开业准备方案十二.开业前第15天餐厅负责人到位后，与工程承包商联络，这是工程协调者或店经理的职责，但餐饮部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。十三.开业前第15天至第20天1.参与选择制服的用料和式样。2.理解餐厅的营业工程、餐位数等。3.理解餐厅包房、等其它配套设施的配置。4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地观察。5.理解有关的订单与现有财产的清单。6.理解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。7.确保所有订购物品都能在开业10天前到位，并与总经理商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。8.检查是否有必需的设备、效劳设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。9.确定组织构造、人员定编、运作形式。10确定餐厅经营的主菜系。11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。12.落实员工招聘事宜。十四.开业前第12天至第10天1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3.制订部门工作钥匙的使用和管理方案。4.制定餐厅的卫生、平安管理制度。5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。6.制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。7.建立餐厅质量管理制度。8、制订开业前员工培训方案。十五.开业前第8天至第6天1、审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。2、与清洁用品供给商联络，使其至少能在开业前6天将所有必需品供给到位。3、准备一份餐厅检查验收单，以供餐厅收时使用。4、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。5、核定所有餐具、茶具、效劳用品、布草、清洁用品、效劳设施等物品的装备标准。6、施行开业前员工培训方案。十六.开业前20天1、展开原材料市场调查分析^p；制定原料供给方案和程序。2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的表达，也是餐饮出品档次的表达，要经过反复讨论，根本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯〔根据市场调查分析^p报告〕②餐厅的整体经营思路的目的客户群③原料供给方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。3、确定酒水、饮料的供给方案；与财务部一起合理定价，报总经理。4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。5、与财务部联络制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。6、邀请财务部予以财务管理制订培训。7、与保安制订平安管理制度。8、建立餐厅的文档管理程序。9、继续施行员工培训方案。对餐厅效劳根本功进展测试，不合格的要强化训练。十七.开业前第5天1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。5、确保所有餐厅物品按标准和标准上架存放。6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。8、继续施行员工培训方案。十八.开业前第3天1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。2、正式确定餐厅的组织机构。3、确定餐厅的营业时间。4、对会议室桌位、就餐餐位进展全面的统计。5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。7、拟订餐厅消费的相关规定。8、编制餐厅根本情况表〔应知应会〕9、着手餐厅的第一次清洁工作〔招收专业人员或临时工〕。十九.开业前第2天1、全面餐厅区域，进入模拟营业状态。2、厨房设备调试。3、主菜单样品菜的标准化工作。4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。获得全员统一。二十.开业前的试运行开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保餐厅从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：(1)持积极的态度餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，局部餐厅管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进展鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。(2)经常检查物资的到位情况前文已谈到了餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。理论中很多饭店的餐厅往往会无视这方面的工作，以致于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作.都在赶工程进度，而这时餐厅的任务也是最重，容易无视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐厅管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对餐厅成品的保护，餐厅管理人员可采取以下措施：(3).尽早接收餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，餐饮部需对如何保护设施、设备做出详细、明确的规定。(4)加强对仓库和物品的管理开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易无视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。(二十一)确定物品摆放规格在接手了包厢、宴会厅后.餐厅经理等一起马上确定摆台标准、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进展有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也标准，以获得整齐划一的管理效果，使后期的效劳都能按一定的秩序进展。这段时间假如不能形成统一，往往会造成效劳员重复返工、餐厅布置无序的场面，需要较长时间才能调整过来。(二十二)工程部和餐厅共同负责验收作为使用部门，餐厅的验收对保证后期质量至关重要。餐厅在验收前应根据本餐厅的实际情况设计验收表，将需验收的工程逐一列上，以确保验收时不漏项。餐厅应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以防止日后的扯皮现象。经理在验收后，会将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工(二十三)注意工作重点1、按标准要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。2、建立正规的沟通体系。部门应开场建立内部会议制度、交接班制度，开场使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。3、注意设备的保养。4.加强餐厅菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、餐厅的主要特色菜等；厨师长要定期在餐饮例会上对效劳员进展有针对的培训。5.模拟开业日程安排：初级阶段：前2天熟悉环境。效劳员进入场地，熟悉餐饮及酒店整体环境，要给予员工非常充足的时间。厨师进场后，对设备纯熟使用。前2天熟悉台位。对餐厅布局、效劳流程、上菜流程等予以熟悉。前2天熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。前2天熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。进步阶段：前2天纯熟操作。完全掌握摆台、上菜、效劳等各个环节。熟悉稳固。筹备开业：前1天全面筹备开业模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析^p会，经理、培训部经理、餐厅经理等高级行政人员组成，客观评价餐厅和效劳和出品，纠正错误码，保证开业后的正常营运。在模拟开业后期，也可适当邀请餐厅总经理或管理公司驻店人员进展试菜，对菜式进展指导。餐厅筹备方案书四：1、餐厅选址很多餐厅经营不善，其中有一个原因就是选址。比方有的奶茶店人流量缺乏，房租过高，这样必定导致本钱太高；做好选址，开业从以下几方面考虑：(1)商业区选址在城市中选择商场或商业大厦周边开餐馆应该是不错的。因为这些地方购物人群广泛，客也相对丰富。虽然这些人群是以购物为主，但也有一局部人需要休闲和就餐。针对有些顾客购物时间紧迫，餐馆的经营内容应以中、西餐和快餐形式为主。因为这些群体在就餐过程中不太注意菜品的价格上下和烹饪程度，多数菜品根本都能承受。而最喜欢就餐环境卫生、干净、舒适，喜欢菜的内容新、奇、特，以及时髦的创新品种，并且有可选性。在用餐方法上要求简单，时间上求一个快字。所以选择在这样的地区开餐馆，应以中式快餐或大排档形式为好。(2)办公区选址所谓办公区是指公司办公楼、写字楼及一局部饭店等，有许多单位的办公地点，一般是临时租用的，很少备有食堂，而附近有的饭店备有餐厅，这些人也常喜欢到周边用餐他们主要是白领阶层，其中有老总或高级职员，他们的经济实力丰厚，一般用餐消费不太注意价格，但很关注饭菜的质量。在这种地区选址开餐馆，应着重从管理程度、技术程度和效劳态度上多下功夫。即应从三方面来做好工作：一是餐馆的经营应以中、高档为主，有特色，以主菜系列为供给的主体，以满足他们平日的商务会谈、请客、会谈的需求。无论何种风味都要求菜品质量及技术含量是上乘的。二是要求就餐环境干净、整洁，装修的高雅有特色。三是在高中档菜肴的根底上，相应地供给一些中低档的品种，以满足一般职员和员工的需求。(3)居民区选址在居民住宅群和新建小区经营餐馆。目前，随着人们生活程度的不断进步，到餐馆消费己成为时尚，尤其是节假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。为了满足居民区就餐对象的需求，餐馆环境要朴实无华、干净明快，经营的品种应多样化，多创办一些家常菜、烤鸭、饺子、小吃等百姓喜欢的菜品。要求质高价低，菜量十足，经济实惠并有新意，合适工薪阶层的需求。在居民小区选址开餐馆，应按照有关城管、卫生等部门的要求去办。注意厨房的排烟以及噪音等可能给居民带来的生活不便，在选址时就应照章办事，以适应环保的有关规定。(4)学生区选址在大学院校内部或周边地区选址开餐馆，也会有可观的经济效益。因为除了学生寒暑假期以外，餐馆的经营不会出现什么旺季和淡季之分，较为平稳，有一定的规律。因为这局部人群除了每天在校的正常伙食外，多数经济条件较好的教职工和学员还要到校内外社会型餐馆去消费，这已是显而易见的事。针对在校大学生及员工常会举办各种社团聚会餐和其他交际活动，这里的餐馆经营应从以下几方面加强：一是创办餐厅不要间隔校园太远，餐厅的营业面积相对应宽阔而亮堂，装修虽不豪华但要得体。二是供给品种应广泛多样，南甜北咸、东辣西酸应有尽有，要尽量照顾到大多数教学员工的口味和生活习惯。三是餐馆的营业时间应适当延长，使他们不受用餐时间的限制。ktv筹备方案书ktv筹备方案书一：一、筹建方案书依以下方案之顺序及施工进度进展规划：第一阶段：装修期期间：从平面设计到根本装修完成，约一个月时间。1、工程规划〔1〕装修材质〔2〕包厢格局〔3〕平面规划〔4〕大、中、小包厢比例〔5〕沙发、桌面、电视柜、计算机位置〔6〕排气、新风、冷暖气、隔音等要求2、功能规划〔1〕超市〔2〕工作站〔3〕接待台、留言台、收银台、总机〔4〕水吧、厨房〔5〕计算机机房〔6〕库房〔7〕办公室〔8〕教育室兼员工休息室〔9〕更衣室、置衣柜、梳妆台〔10〕前、后台人员编制表3、音响规划〔1〕功放、效果器、喇叭、话筒〔2〕效劳铃〔3〕话筒插座、挂座〔4〕电视机〔5〕音响计算机配线第二阶段：培训期期间：从业人员应征、培训到试营业三个月1、效劳动线规划〔1〕客人光临：迎宾带客进包巡包结帐离场清包预备带客〔2〕超市消费：介绍促销购物结帐货送包厢〔3〕客人点餐：菜单介绍计算机印单送餐效劳拾掇餐具工作站2、员工培训〔1〕招聘培训挑选再培训淘汰上岗回训3、营业用品〔6〕供货厂商选择〔7〕营业用品订购〔8〕超市货品种类、定价、排列4、开幕准备〔1〕包厢定价、优惠时段划定〔2〕试营业开幕活动促销广告第三阶段：经营期期间：从试营业开场1、经营管理〔1〕日常营运管理：进展严格及有效率的管理〔2〕促销活动规划：按照不同时期规划符合时宜之促销活动〔3〕建立企业文化：企业识别系统、管理形式、运行轨道，均需统一步调，养成习惯〔4〕建立本钱观念：增加经营绩效同时也要降低经营本钱，减少物品浪费提升人员效率〔5〕每周主管会议：本周业务检讨并改善管理，下周工作重点〔6〕每月经营者会议：业绩报告及检讨〔7〕每月员工大会：精神讲话、鼓舞士气、政令宣达、优良员工表扬2、制度规章〔1〕公司编制〔2〕出勤规定〔3〕考核方法〔4〕服装仪容规定〔5〕员工训练教材〔6〕财务、采购、库房制度〔7〕音响调音及检查规定〔8〕开场、关场检查规定..等等二、量贩式ktv经营之道要经营一家成功的量贩式ktv，就必需要注意以下几项重点，否那么在竞争市场中，不是没有盈利，就是很快的被对手超越，辛苦打下市场拱手送人：1.点歌系统：目前最流行的是vod点歌系统，选择时要注意：〔1〕系统要稳定：要有容错设计，确保营运当中不死机。〔2〕新歌要多：不但歌曲多更重要的是新歌要多，常唱歌曲要满足顾客需要。〔3〕画质要明晰：dvd版本越多越好，模糊不清的尽快更换。〔4〕音量要一致：这首歌与下首歌音量不能差距太大，会吓到客人，同时进歌不能有音爆。〔5〕原版要求：演唱者原影原声最理想。2.音响设计：顾客最注意的就是音响，直接影响他选择店家〔1〕好唱：唱歌不吃力，混响要专业机，调音功能齐全。〔2〕专业厂商：ktv音响与家用音响不同，ktv音响考虑的是歌唱人声，注重中音表现，故要慎选厂商，免得花冤枉钱。〔3〕匹配性：功放、效果器、音箱、麦克风，都要考虑性能匹配性，盲目购置达不到预期效果。〔4〕调整维修：音响设备每天使用，如何调音？麦克风音头衰减检查？设备损坏维修？如何维持最正确音效非常重要。3.管理效率：ktv是人效劳人的行业，好的管理可以降低本钱，增加收益。〔1〕以人性为出发点的效劳：让客人有宾至如归的感觉，客人从进大门起到分开都要感受到我们的效劳。〔2〕后台支持前台：所有制度以营运为本，尽量减少非消费人员数目，降低本钱。〔3〕进步效率：采用店长制一元化管理，分层负责，人员培训、回训、在职训练、末位淘汰制都是必要手段。〔4〕建立正确观念：思想错误，所有决策都会有偏向，量贩式ktv正确观念一定要建立，否那么该赚的钱没赚到，顾客倒赶跑了，毕竟隔行如隔山，最好有专业人士辅导步入正轨。〔5〕凝聚员工向心力：员工在第一线，最理解顾客需要，最能直接满足顾客，要让员工以公司为荣，尽心尽力效劳顾客。4.行销筹划：没有行销就没有市场〔1〕成立企划部：目前懂ktv的企划人才太少，最好自己培养；店内布置、店外宣传、促销活动，不可连续，永远有活动。〔2〕建立cis系统：缺少企业识别系统，就没有文化，无法让顾客产生认同感，培养出忠诚度高的客人。〔3〕搭桥供货商：与酒水供货商长期严密合作，多做促销活动，带动销售，更可利用供货商的广告把本店也一并宣传出去。ktv筹备方案书二：1、ktv企业筹备的几个阶段第一阶段：招聘，培训的准备工作：1、制定有关ktv的规章制度，岗位职责，工作流程等。2、制定招聘方案及招聘岗位，时间。3、制定培训方案〔地点、时间、内容等〕。第二阶段：员工招聘。第三阶段：员工培训〔重点〕：ktv做为人效劳人的行业，员工的效劳素质做为公司的软件设备，直接影响到公司开展的前景及命运，在短时间内，如何培训出一批业务知识扎、效劳、思想、理念、可以与公司经营理念相结合的员工，特拟定以下为期1个月培训方案。1、培训主体〔体能培训、肢体语言、贯输公司经营理念，员工应有职业道德思想〕〔1〕体能培训内容：站姿、蹲姿、四面转法、原地踏步走、跑步、口令、口号、俯臣撑等。〔2〕肢体语言培训内空：指引手挚、鞠躬、脸部表情、走姿、托盘姿势等。〔3〕贯输公司经营理念：公司的经营管理是以人为本，这里提供足够的开展空让你自由本钱，我们坚信，不久的你将是我公司的最主要财富，因为有你的高度的敬业精神和热情的工作态度脑高效实务的工作品质，才是我们公司可以持续开展的保证，更主要的是你热情友好的效劳动态及优秀的专业素质，将为公司赢得一批又一批的回头客，从而提升了公司的品牌与知名度，同时你自身价值和良好愿望也将此得以实现，你的理想也将在此得到升华，你的效劳勤奋工作也会得到报尝等。〔4〕员工应有职业道德思想：1、讲授如何做好一名优秀员工；2应具备哪此职业上必备知识；3、如何做好各岗位上事项；4、如何为公司节约每一样东西，发挥自己才能给公司创造最大利润。2、培训主体〔以体能、形体、标准、考核、讲授专业业务知识结合实际操作演练为主〕〔1〕体能、形体、标准、考核、内容：标准所有根本形体动作到达统一，以此发挥各培训员工团队精神及意识，是进展各员工形体动作标准、考核、挑选优秀员工、淘汰一局部不符合公司要求员工。〔2〕讲授专业业务知识结合实际操作演练内容1、培训目的2、面对顾客的面孔3、人际关系的处理4、效劳员的要求5、效劳的标准6、跟客人打招呼的考前须知7、效劳常用语8、肢体语言9、不敬的眼神10、对待客人的心态11、主接工作流程及注意点和技巧12、常客效劳流程13、成功谏言14、消费讲解15、副接工作流程16、食品摆放及酒水效劳17、如何为客人开洒、斟洒18、巡回效劳19、效劳铃效劳20、寄酒流程及考前须知21、买单效劳流程22、清包流程及考前须知23、总清流程3、培训主体〔业务知识考核，特殊岗位强化培训，储藏干部筛先培训，现场模拟演练。〔1〕业务知识考核内容：针对各员工对所学业务知识掌握程度进展筛先优秀员工，淘汰不符合公司开展要求员工，且挑先各方面表现优异员工列为储藏干部。〔2〕特殊岗位强化培训内容：收银〔算单技能技巧，工作要领〕，主、副接与客人应对才能，吧台人员业务知识。〔3〕储藏干部挑选及强化培训内容1、通过体能及理论，发现人才有一窍不通管理潜力进展筛先，组建干部梯队。2、对干部梯队进展和理形式上的强化培训，使其明白如何做为一名干部，如何做好一名干部应注意哪些事件，详细哪些必备要求。3、对储藏干部培养对公司的忠诚度。4、教授如何发挥团队力量，带好班级做到以身作那么，身先士率。〔4〕带队出外跑步，做宣传活动内容：1、以整齐的团队展示与群众宣传我公司的知名度。2、分发我公司宣传单及局部有代表性物品，如广告笔、打火机等。〔5〕现场模拟演练培训内容：1、结合理论流程，标准实际操作。2、熟悉各岗位流程，理解并熟悉现场运作机具使用。3、让培训员工适应与客人的应对才能。4、培训主体〔公司知名度、推广、各部门人员进现场模拟演练及定岗定位，配合工程做好现场卫生大总清及机具大检查〕〔1〕公司知名度、推广、宣传内容：与3相结合、拟定、各主要道路，分发我公司宣传物品，将我公司知名度，推向高潮。〔2〕各部门人员进场模拟演练及定岗定位内容，熟悉现场各包厢及各部门位置，并做好业前最充分准备，各工作站脑物品摆设标准做为开业前人员安排，及仪容仪表大整顿。〔3〕配合工程做好现场卫生大总清及机具大检查内容：以最好的卫生及最正确的机具展现与顾客并调解各部门人员协作。以上内容为培训期初步方案，各阶段层层相扣。第四阶段：麦场的卫生清理第五阶段：开业前的准备工作：〔1〕开业现场所需物品清洁工作等。〔2〕开业营销、宣传、典礼筹划。〔3〕开业后的品牌市场推广。第六阶段：开业初期：试营业经营管理〔1、管理局部2、经营局部〕一、管理局部：ktv场所的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的根底上，进展组织机构的管理，规章制度的建立，效劳质量的管理，现场营运的管理，企业文化的建立等。〔一〕组织建立和管理：做为一个企业，必须对其所拥有的人力物力、财力资进展组织和管理，ktv做为效劳性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多，为了确保营运工作有序的进展。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进展合理有效的划分。组织的建立与管理，主要从两方面入手：其一，形成ktv场所的组织构造和组织的管理体制。即设备ktv组织机构，岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的装备等，进展合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，有人管；把工作落实到人，人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超载自己的范围，人员才不致于闲置。其二，合理而用效的组织和调配ktv的人力、物力、财力、信息等资，ktv的营运不可能一尘不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求做为管理者掌握ktv的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资进展合理的调控。使现有资不致于浪费也不会溃乏。总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进展。〔二〕建立完善规章制度：无规矩不成方圆做为一个企业就像一个国家要有标准完善的制度做保证，对场所的组织、效劳质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，应以明文规定的形式进展确认，使人员做事有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做。另一方面着眼于细微处，就是制定详细的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、效劳质量考评制度、卫生制度、行为标准要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致。〔三〕现场营运的监视管理：ktv企业在营运必定涉及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，做为管理者每天必须做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监视管理工作。现场工作主要分为三大局部：第一：班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进展总结和分析^p，对当天的工作进展分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准。第二：班中的巡场工作，对现场进展巡视去理解客人的需求为，以便为促销准备第一手资料，对员工的操作、效劳质量进展评估检测，以便进展决策改良随时注意营运中存在的问题，及时进展解决、纠正。第三：班后总结评估工作对当天劳动进展科学、系统的评估，总结经历，提出改良方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，做为管理者必须从实际出发，发挥自己的管理才能和智慧，对现场进展合理有效的管理。〔四〕企业文化建立：何为企业文化？它是指企业在自身经营开展过程中通过培植、倡导、塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、根本信念和行为准那么。管理团队的建立，内部和外部环境的塑造与培养，全面提升员工的各方面素质等等。总之，企业要做大做强就应从始至终做好企业文化的培养工作。二、经营局部：在做好内部的管理工作的同时，做为管理者应放眼于外部即把眼睛瞄向市场，去开拓市场，开发效劳产品，以提升场所的营业业绩，创造良好的效益这就是经营工作。主要内容为市场调查、市场营销、塑造品牌。〔一〕建立市场调查机制，进展市场定位：ktv市场是在不断的变化开展中的，今天你可能门庭假设市，明天就面临关闭，因此有必要、有目的、有系统地、记录、整理、分析^p与总结ktv市场的消费需求及促销活动的信息。ktv市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争情况等方面着手调查，然后把结果进展分析^p总结，做出趋势预测，结合自身的实际情况进展消费群体的定位。〔二〕确定目的市场，采取有效的营销策略：不同的场所的情况有不同消费人群，夜总会主要是商务客人，自助ktv大多消费群，就算同为自助ktv也有不同的消费群体。做为一个场所要知道自己的客人在哪里，顾客的消费心理及消费习惯等情况非常重要，这就是目的市场一但目的明确，我们就可以有针对性的采取一些促销策略。如产品效劳创新策略，价格策略，人员推广策略等有利于提升营业业绩促销手段。〔三〕导入ktv创业形象识别系统，创造品牌：企业形象笼统的讲就是指塑良好的形象，突出优势，把好的一面展现给消费者，让消费者知道企业的好处及与众不同之处。这方面工作主要从三方面入手：〔1〕理念塑造包括让公众知道企业的经营理念、企业文化、管理原那么、开展方向、行为准那么、企业精神、企业个性。〔2〕视觉感受如：商标、公司形象、企业造型、标准颜色、根本构图、企业标志、产品设计等。〔3〕行为方向：a对内：员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作气氛、员工福利报酬。b对外：市场调查、广告宣传、促销策略、公益活动等。总之实行企业形象识别就是为了更好推销企业，建立本企业在公众心中的形象，进步场所的美誉和知名度，创造品牌。ktv筹备方案书三：一、ktv企业筹备、筹建的几个阶段：第一阶段：工程考察〔筹备阶段〕:对将要施行的工程进展详细的调研,详细的内容有：a、工程所在地的外部环境是否支持〔xxxxxxx等〕b、根据调研结果写出可行性报告交给投资者,第二阶段：装修期〔筹建阶段〕a、施工前的准备工作：1、根据投资者的要求进展图纸设计，如水、电、空调、抽风、排烟管等走向设计图，平面、立面、饰面图，在设计时要对ktv内所要具备的功能如：各种ktv包厢、超市、工作站、接待台、留言台、收银台、总机、水吧、厨房、计算机机房、库房、办公室、教育室兼员工休息室、更衣室等进展合理的规划。2、将图纸送有关部门审批，在等待批复的时间里，要确定施工单位和对装修材料进展确定。3、得到批复后进展施工，施工期间要保证施工质量和做好中间验收工作〔工期一般是四个月〕。第三阶段：设备采购。在场内进展装修期间，可以对局部设备进展采购和调试〔在装修工程开场后〕。a、空调设备、抽风设备、厨房设备、场内所需家具等b、音响设备、点歌系统、酒吧设备、收银设备、办公设备、自助餐区所需物品等第四阶段：招聘、培训前的准备工作〔在装修工程开场后两个月内完成〕a、制定并经投资者审批通过ktv的有关规章制度、岗位职责、工作流程等b、制定招聘方案c、制定培训方案〔时间、地点、内容等〕第五阶段：员工招聘〔在装修工程开场后第三个月施行〕第六阶段：员工培训〔在装修工程开场后第四个月施行〕a、对员工进展理论培训〔xxxx\xxxx\xxxx\等〕b、对员工进展业务培训〔xxxx\xxxx\xxxx等〕c、对员工的培训进展考评第七阶段：工程验收后申报有关证照〔预计一个月〕a、消防合格证、安检合格证b、卫生合格证、税务证、营业执照第八阶段：开业前的准备工作〔在申报有关证照时同时进展〕a、开业必备有关物品的采购或印刷b、开业典礼筹划〔在开业前一个月完成〕c、开业后的市场推广方案的制定〔在开业前一个月完成〕第九阶段：开业初期1、试营业经营管理的工作重点〔1〕日常营运管理：按照公司制定的规章制度进展严格及有效率的管理〔2〕建立企业凝聚力：在经营过程中要关心和解决员工的生活和工作中出现的问题，培养员工的团队精神形成企业的凝聚力〔3〕施行本钱核算管理制度：对每项经营方案都进展事前预算，期中控制，事后考评总结〔4〕开发客市场：清楚企业特色，发现属于自己的客市场〔5〕重视员工的在职培训：随时随地对员工进展现场的督导，进步效劳质量和效劳员的素质〔6〕对所有工作施行日志化管理，并根据详细操作进展调整〔7〕建立企业对外推广平台〔8〕建立客户信息反应、处理机制〔9〕建立有效的企业对内、对外的文案资料库2、正式对外营业的工作重点：〔1〕对试业阶段的工作进展总结和调整〔2〕继续按企业既定的管理目的施行管理〔3〕建立企业独特的企业文化〔4〕将工作的重点转到市场拓展上，尽量抢占更多的市场份额二、量贩式ktv经营之道a、硬件设备：(暂时不发表)1、点歌系统：(暂时不发表)2、歌库质量：(暂时不发表)3、音响设计：(暂时不发表)4、环境质量：(暂时不发表)b软件设备：〔即管理、效劳、市场拓展等暂时不发表〕婚礼筹备方案范本结婚最首要做的第一件事情就是选好日子以后订酒店。一、确定宴请人员，并根据人数和餐标确定相应的酒店。１、准备予请人员，男女双方人员汇总。〔1〕要圈订酒店所在的范围.以交通便利为原那么.〔2〕制定心理价位，决定价位之后在再有目地的选择酒店。这样在圈订范围的酒店里又可以适当排除了一些酒店。〔3〕在预估出了大约的桌数之后,一定要实地考察.在订酒店之前只需要确定大概的人数，不需要考虑如何安排位子。统计人数一般分3大块来统计：男方亲属、女方亲属和新郎新娘的朋友〔包括同学、同事等〕，这样分类统计可以方便很多，也不容易遗漏。统计出大概的人数后就可以确定大约需要订几桌，然后也可以知道大概需要多大的场地了。订的时候一般都会备1-2桌，比方如今统计下来是20桌，那么订的时候一般为20备1或2，详细备几桌看情况而订。实际桌数在婚礼前1个月左右再最后和酒店确定。详细安排位子和酒桌的排放可以等到婚前一个星期左右的时候点头.定酒店和酒桌人员的定位一定要多与父母商量.必定老人见多识广,考虑的比拟周到,多听听他们的意见.２、考察合适并喜欢的酒店，初步要看的一些内容是：交通、餐厅〔大厅是否方正，是否有柱子，假如有的话是否对视觉有非常严重的影响。〕有无化装间，〔因为有了化装间可以节省很多时间，也可以让新人们有存放酒水,服装,以及换装和休息的地方。〕有无比拟开阔的迎宾区等，当然还有很重要的就是不要忘记先询问一下是否有你要订的日子。〔4〕大的问题根本满意后再询问一些细节问题。如：赠送工程、效劳和酒店负责的工程可以跑几家做一下比拟，最后决定你想要订的酒店然后付订金。二、准备物品1、确定宴请人员后，在婚礼前30天至45天，填写好请柬并送到达宾客。2、在此同时确定要买的请柬、喜字、口布、红包、签到本、签到笔等数量。3、准备订购宴客当天所需之烟、酒、糖、茶。筹备婚礼的原那么:新人在确定了酒店以后,就要确定婚礼形式和内容，要明确婚礼的档次、规格和投入方案，然后委托专业的婚庆公司,婚礼筹划师或者专业的主持人制订一个粗线条的筹划方案.然后按照这个筹划案来选择婚庆用品和设备.在选择婚礼形式上一个是要自己喜欢,二要根据酒店的环境,三要征求家人的意见.一、细节打造完美婚礼,开场的时候工作一定要细.二、完成一项,就把它放下,去做下一项,不要反复的回头重复已完成的工作.三、详细施行1、确定婚礼工作人员及婚礼总管只要可以使新人充分体验到婚姻的神圣幸福，心满意足，终身难忘，喜庆而有意思,表达新人的个性,品位以及身份就可以,完全没有必要搞噱头,采用一些非常另类的婚礼形式.新人在与婚庆公司或者筹划师交流时,尽量的说明白你们的想法,多听听专家的意见,量力而行。新人在对婚典制订了整体筹划以后,就可以着手聘请效劳人员:司仪、摄像师、摄影师、化装师、花艺师、督导等.选定效劳人员:总管、证婚人、主婚人、男女傧相、牵纱花童、迎亲人员、辅礼人员、接待人员等。婚礼筹备方案3篇婚礼筹备方案一：婚礼筹备方案及婚礼程序一.决定婚礼日期、地点、仪式及婚宴方式1.确定婚礼预算2.草拟客人3.召集好朋友讨论婚礼方案4.确定伴郎、伴娘5.确定主婚人、证婚人6.成立婚礼筹备组1〕.召开kick-off工程启动会2〕.制定婚礼工程方案书3〕.明确筹备组分工二、婚礼前准备1.与婚礼的所有工程干系人沟通2.就婚礼筹备方案和进展与父母沟通3.发喜贴给亲友4.通知外地亲友5.网上发布结婚通知6.再次确认主、证婚人7.及时反应亲友受邀信息8.对于重要亲友再次确认三、结婚物品采购21.新家布置用品2.家电、家具3.床上用品4.彩色气球5.彩灯〔冷光〕6.纱7.蜡烛8.胶布9.插线板10.其他物品四、婚礼用品订购1.新郎新娘婚纱礼服2.结婚戒指3.新娘化装品4.喜贴、红包、喜字5.彩带、拉花、喷物6.烟、酒、饮料7.糖、花生、瓜子、茶叶8.录像带、胶卷9.预定鲜花10.预定蛋糕11.水果五、新郎新娘形象准备1.新娘开场皮肤保养2.新郎剪头发3.拍婚纱4.挑选婚纱影楼5.预约拍摄日期6.拍照7.选片8.冲印或喷绘六、布置新房1.请清洁公司彻底清扫新房2.布置新房七.确定婚礼主持人4.就婚礼当天方案与设想与之沟通八、婚宴预约1.估计来宾人数2.估计酒席数量3.选择婚宴地点4.确认酒席菜单、价格5.确认婚宴现场的音响效果6.与酒店协调婚宴布置等细节7.预定酒席九、婚礼化装预约1.选择化装地点2.与发型师、化装师沟通3.确认婚礼当天的造型4.预约化装详细时间十、婚庆车辆预约1.确定婚车数量22.选定婚车司机3.预约扎彩车时间地点4.确定婚礼当天婚车行进道路及所需时间5.预约婚车十一、婚庆摄像预约1.确定摄影社摄像数量2.选定婚礼当天摄影摄像人员3.安排摄影摄像分工4.准备摄影像器材和胶卷录像带5.预约摄影摄像十二、其他1.调换崭新钞票2.确定滚床儿童3.为远道而来的亲友准备客房4.与婚礼的所有工程干系人沟通5.就婚礼准备工作完成情况与父母沟通6.就准备情况和婚礼当天分工与筹备组作最后沟通7.根据准备情况就婚礼当天仪式进程与主持人作最后沟通8.与伴郎伴娘再次沟通9.最后确认帮助的亲友10.最后确认婚宴、车辆、摄影像、化装等细节准备情况11.确认婚礼当天要发言人的准备情况12.主证婚人发言准备情况13.父母代表发言准备情况14.来宾代表发言准备情况15.抢亲时新娘提问准备16.新郎新娘在仪式上或闹洞房可能会遇到的问题17.最后确认婚礼当天所有物品准备情况18.最后试穿所有礼服19.将婚礼当天要穿的所有服装分装口袋20.准备两瓶假酒21.准备婚礼当天新郎新娘的快餐干粮22.最后检查所有物品并交于专人保管23.新娘的新鞋24.结婚证书25.戒指26.红包27.要佩戴的首饰28.新娘补妆盒29.糖、烟、酒、茶、饮料30.焰火道具31新郎新娘特别准备32.新郎新娘反复熟悉婚礼程序33.预演背新娘动作34.预演婚礼进展台步35.预演交杯酒动作36.放松心情，互相鼓励37.注意睡眠，早点休息39.准备闹钟，确认一只正常工作的闹钟，将闹钟调到5点半十三、婚礼当天流程〔时间可以根据情况进展修改〕