T-QAS 075-2022 黑果枸杞及其制品中花青素（花色苷）的含量测定 pH示差法

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T/QAS团 体 标 准T/QAS075—2022（花色苷pH2022-05-12发布 2022-05-22实施青海省标准化协会 发布T/QAS075T/QAS075—2022II前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标化工作导则 第部分：标准化件的结和起草规》的规起草。本文件由青海省标准化协会归口。有限公司。T/QAS075T/QAS075—2022PAGEPAGE5黑果枸杞及其制品中花青素（花色苷）的含量测定pH示差法范围（——pH本文件适用于黑果枸杞鲜果、干果及其制品中花青素（花色苷）的测定，检出限和定量限如表1。表1 黑果枸杞果、干及其制中花青（花色）定的检出和定量限项目检出限定量限黑果枸杞鲜果/（mg/100g）7.0421.3黑果枸杞干果/（mg/100g）28.285.3黑果枸杞片/（mg/100g）42.2128.0黑果枸杞提取物/（g/100g）0.3521.07黑果枸杞冻干粉/（mg/100g）70.4213.3黑果枸杞胶囊/（mg/100g）42.2128.0黑果枸杞饮料/（mg/100mL）0.6331.92黑果枸杞酒/（mg/100mL）0.2820.853GB/T6682 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1黑果枸杞LyciumruthenicumMurr.茄科（Solanceae）枸杞属（LyciumL.）多棘刺灌木的球状或顶端稍有凹陷的紫黑色成熟果实。3.2花青素（花色苷）anthocyanins花色素与糖以糖苷键结合而成的具有2-苯基苯并吡喃阳离子结构的类黄酮化合物。原理溶液pHpH≤3（），着pHpH=4～6（），在pH=8～10（（pH700试剂和材料试剂GB/T6682氯化钾（KCl）：≥99.5（CH3COONa·3H2O）：≥99.05.1.4 浓盐酸（HCl）：36.0%～38.05.1.5 无水乙醇（CH3CH2OH）≥99.7试剂配制（2mol/L）：16.6mL100mL1乙醇溶液（80%）800mL10001（0.025mol/L，pH1.0）：1.86g（±1mg）200090mL6m2mol/LpH值至1.00.051000mL3（0.454.43g（±12000mL960mL19mL，2mol/LpH1000mL3仪器和设备1mg0.1。1cmpH0.01。40KHz。≥8000r/min。425μm（40）250μm（60筛。15000r/min。分析步骤试样制备15000r/mins用四分法取适量或取全部，除去本文件7.1.1所述肉眼可见杂质后，取有代表性试样50g～100g，用食物粉碎机粉碎后，过40目筛，混匀后立即用于检测。黑果枸杞片25g～50g，2～5通过反复振摇和颠倒盛装容器使试样充分混匀均质后立即用于检测。（0.55.0±1mg；提取物0.1g，准确至±0.1mg），置于150mL具塞磨口锥形瓶中，准确加入50mL提取液（浓HCl:80%乙醇溶液=3:97,v/v），密塞，称定重量。50min10min18000r/min3min，1.0mL～10mL，150mL50提取液（:803:97,v/v）50min3min17.2.1.37.2.1（浓盐酸:80%乙醇溶液=2～10（5mg～60mg），5（0.025mol/L,pH1.0）稀释（1mL4（0.4mol/L,pH4.5）（1mL4mL冲溶液）。按本文件7.2.2（浓盐酸:803:97,v/v）稀释3倍（含有0.1mg～0.3花青素5倍，制备7.3.1.2要求进行操作。测定按本文件7.3210min后，在400nm～600nm530±2528nm，黑果529nm530nm531nm532。分别在最大吸收波长和700nm波长处分别测定用pH1.0缓冲溶液稀释的供试品检测溶液和用pH4.5缓冲溶液稀释的供试品检测溶液的吸光度值。在700nm数据处理花青素（花色苷）的含量X（以矮牵牛素类成分计），按公式（1）计算：式中：

XAMWDFV1m10

(1)X——（A——pH1.0与pH4.5A=(Amaxnm-A700nm)pH1.0-(Amaxnm-A700nm)pH4.5；MW——912.7（g/mol）；DF——稀释因子；V——提取液总体积，单位为毫升（mL）；ε——29591，矮牵牛素类成分的平均摩尔消光系数，单位为升每摩尔厘米（L/（mol·cm））；l——比色皿厚度，单位为厘米（cm）；