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中华人民共和国国家标准
犌犅/犜5009.211—2008
食品中叶酸的测定
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20081121发布20090301实施
中华人民共和国卫生部
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅/犜5009.211—2008
前言
本标准修改采用国际分析家学会(AOACINTERNATIONAL)中AOAC944.12《维生素预混料中
叶酸的测定》(Folicacidinvitaminpreparations)。
本标准与AOAC944.12相比主要差异为:
———增加了普通食品试样提取步骤;
———扩大了适用范围。
本标准的附录A和附录B为资料性附录。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准由中华人民共和国卫生部负责解释。
本标准起草单位:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、辽宁省疾病预防控制中心、浙江省医
学科学院、北京市营养源研究所。
本标准主要起草人:王竹、杨晶明、张旭、马景宏、唐靓、李跃中、王克诚。
Ⅰ
书
犌犅/犜5009.211—2008
食品中叶酸的测定
1范围
本标准规定了食品中叶酸的测定方法。
本标准适用于食品中叶酸的测定。
本标准的检出限:普通食品,当称样量为5g时,检出限为2μg/100g;营养素补充剂、强化剂及预
混料,当称样量为1g时,检出限为2μg/100g。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682—2008,ISO3696:1987,MOD)
3原理
叶酸是细菌生长所必需的营养素,在一定控制条件下,细菌的生长响应与培养基中叶酸含量呈线性
关系。用比浊法测定试样液中细菌增殖后的混浊度,通过与标准曲线相比较计算出试样中叶酸的含量。
4试剂
除另有说明外,所用试剂均为分析纯,实验用水为GB/T6682规定的二级水。
4.1甲苯(C7H8)。
4.2磷酸钠(Na3PO4·12H2O)。
4.3磷酸氢二钠(Na2HPO4·7H2O)。
4.4抗坏血酸(C6H8O6)。
4.5无水乙醇(C2H6O)。
4.6氢氧化钠(NaOH)。
4.7盐酸(HCl)。
4.8鸡胰酶(chickenpancrease)1)。
4.9木瓜蛋白酶(papain)2)。
4.10淀粉酶(takadiastase)2)。
4.11叶酸(C19H19N7O6):纯度>98%。
4.12葡萄糖(C6H12O6)。
4.13蛋白胨(peptone)。
4.14酵母提取物(yeastextract)。
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