2023年大酒店工作实习报告范文

第33页共33页2023年大酒店工作实习报告范文2023年大酒店工作实习报告范文。时间过的真快，转眼间为期半年的酒店实习训练就要完毕了。依稀还记恰当初刚踏出校园的那种单纯与羞涩，粉饰覆盖不了1个大门生对社会弥漫好奇与报复，踏进花园的那1刻，就意味着咱人生的另1个起点即将开场。XX年12月1日，在这个此外的日子里，在班主任与其他教师的开心讨论下，咱们这级旅店处理专业的13名门生有很多幸进入燕春花园旅店，举行咱们为期半年的专业训练。咱班近20名童鞋增加了旅店的面试，初次打仗社会的咱们第1次以为到了竞争的猛烈，也看到了自身存在的问题和要过细的事变。大概是荣幸,大概是专业根本较好，咱和同行12童鞋顺利议决了旅店人事部门的面试，颠末严格的培训，被分配到了差异的岗位，咱被分配到旅店的中餐厅举行事情，带着1份愉快而紧急的心情咱们走进了各自的岗位，开场了咱们的训练。训练的半年里，咱以为颇多，受益非浅。1、准备事情即使咱们只在旅店举举动期1个月的训练，但旅店还是按正规的训练生对咱们举行了体系的培训，培训事情分为3大块：1是人事部的岗前培训，举行了4个课时的室内培训和游览培训，紧张是介绍旅店的外表，同时也对咱们举行了员工素养及旅店处理制度的培训，这让咱们对事情有很多了大概的相识；第2是消防宁静意识培训，旅店此外陈设了工程部的经理助理为咱们现场讲授授课，让咱们对旅店宁静和消防知识/a有很多了更深化体系的相识；第3是业务技能培训，这1培训贯穿着咱们训练的半年，由部门认真人员为咱们举行不连续的技能引导，半年的训练让咱们对部门事情有很多了根本的相识，这也得益于旅店体系而全面的培训。这些培训对付咱们以后的学习和事情都黑白常有很多用的。旅店简介咱们训练的单位——燕春花园旅店是石家庄新燕春集团投资制作的集餐饮、客房、休闲、娱乐、商务写字间等多成果于1体的综合性智能化4商务旅店。位于石家庄市最繁华的商务区中间地带,交通方便、闹中取静,北依绿树成荫、碧波荡漾的长安公园，东临魄力广阔、5彩缤纷的人民广场，形成了名副其实的花园旅店，是石家庄市政府形象工程的标志性构筑。而中餐厅位于旅店3楼，面积XX多平米，可同时包容500人就餐，宴会厅装修极具中国特色，大幅手绘牡丹图魄力气魄华美，华美堂皇。通畅亮堂的冷拼间，艺术化的冷拼、烧味现场制作，让您在享用鲜味的同时欣赏到美妙大方的烹饪武艺。23间魄力气魄差异的新奇苏州无纺布苏州无纺布袋房，或曲径通幽清新高雅，得当知已亲朋浅斟细饮；或贵胄尊享典雅大气，可供宴请高朋上宾尽显豪华品味，交融中西，集合南北；沪粤为主，分身湘川；养生汤饮，康健美食；菜品丰富，汤醇味美。不仅就餐环境优雅稳定，办事体贴殷勤，菜品更是集中原美食之神韵，民族烹饪之精华，是洽谈买卖，雷同聚会，举行大型寿宴、婚宴的首选之地。2、训练进程中餐厅是旅店餐饮部门中最为费力的部门，因为旅店并没有很多给办事员们订定详细的岗位职责和事环境貌，在刚刚走进事情岗位的几天，咱们就像无头苍蝇，完全不能理解事情的流程和要领，只是服从领班和老员工的陈设和他们手把手的辅导。荣耀的是根本全部的老员工对咱们都此外的和蔼，主管还专门为咱们每人陈设了两名师傅，认真引导咱们的事情。在反面的日子里，咱们根本都能纯熟各项事情了。咱们的事情除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等1些脏活、重活。咱们训练生的上班时间是7个半小时事情制，每周苏息1天，但每每下班的详细时间是不确定的，每每根据实际环境加班加点，但是加班时间都有很多记录，恰当的时间会有很多补休，即使没有很多加班费，但咱觉的这种制度还是很机动合理的。2023大酒店实习报告范文xx年1月7日至1月20日，我在滇能国际大酒店前厅部总机担任话务员一职，在工作之余理解酒店管理构造、熟悉酒店环境，在理论中领悟专业知识。我的主要职责是酒店内、外部的接听、转接及对客人的各类相关效劳，这次实习，我得到了酒店员工的细心指导，发现自己在经历上的严重缺乏，获得了敢于踏出第一步的勇气，希望自己能在日后的学习中领悟更深化，培养出对酒店效劳更多的兴趣和责任心。一、实习单位简介滇能国际大酒店位于云南省宣威市建立东路，是一家综合性商务酒店，靠近宣威火车站交通要道，毗邻宣威繁华主城区商业中心。占地面积70余亩，楼高119.5米，滇能大国际大酒店于xx年1月6日在宣威正式开业，作为新诞生的宣威地标建筑，也成为宣威市主城区一道靓丽的风景。滇能国际大酒店是宣威首家五大酒店，包括前厅部、管家部、人事部、餐饮部、康乐部、营销部、娱乐部、工程部、财务部、保安部等十个部门，有各类豪华客房四百余间，设有中西餐饮、民族餐厅、大型宴会厅、观景酒吧、多功能厅、虞美人spa康体水疗中心、美容美发、娱乐健身、ktv、演艺厅、多媒体同声传译会议设施、商务中心及商场等，装修典雅大气，效劳设备设施完善、功能齐全。宣威市副市长程培仁表示，作为宣威的新地标，滇能国际大酒店的建成开业，将有助于展示当地的投资环境，提升宣威的城市品质，繁荣和推动当地第三产业的开展，增强活力，并有助于带动当地人员的就业率，同时，为建立“生态、文明、安康、快乐”的宣威作出奉献。二、岗位实战(一)、岗位认识我所在岗位为前厅部总机话务员，总机是酒店效劳的第一窗口，虽然不面客，但客人预定理解酒店信息首先通过，所以我们的效劳往往决定了客人对酒店的第一印象。每次准确快速的转接是我们的第一任务，虽然说的话简单，却要求我们必须理解酒店的最新状况，熟记酒店内部各部门分机号码及部门所属人员，理解每个部门的详细职能，熟悉酒店产品知识，确保工作高效率的进展。我们需要注意沟通技巧，对内我们要保持和酒店各个部门间的联络，对外维护酒店对客人的良好形象，尽量满足客人的要求，安抚客人，成为连系客人与酒店各部门效劳的桥梁。作为总机话务员，我的主要职责有转接效劳、叫醒效劳、“请勿打搅”效劳、查询效劳、留言效劳、转达客人要求等。刚进入酒店，我就在领班带着下快速熟悉从未接触的工作程序即话务台功能，大约学习了两个小时后，我开场了工作。(二)、工作实记第一天上班，领班在旁边指导我，我看着她操作了大约十次转接工作之后，她让我开场自己操作。铃响了，桌面显示是外线，可是我退缩了，酒店规定：接转，电铃三响内必须接听，在第三声之后领班接起了，完毕后我说我不敢接怕出错，她很严厉的对我说了一句，你连尝试都不敢尝试，还说什么出错，你的行为已经造成了客人对酒店印象的贬值。然后我鼓起勇气接听了下一次，这次是内部转接的，内部转接的问候语是“happynewyear,您好，总机!”可是由于紧张，我说成了“happynewyear，您好，滇能国际大酒店”，然后他告诉我要找谁，我还不熟悉酒店内部人员所属部门，但是转接工作在正常情况下，即既没有占线也不是无人接听时，必须保证对方在报知名字后3秒内完成，我很慌张，在说了“好的，请稍等”后，我又习惯性的念着名字找，领班迅速反响过来完成了这次操作。犯了这些错误之后，我趁着没有打进时练习了很多遍问候语，由开场的生涩、没有感情到后来终于符合面带微笑、语音清脆，语调柔和的根本标准。在之后接听外线时，是客人打预定房间。由于滇能大酒店对外宣传时统一用的是总机号码，因此客人打进要求给他预定房间时，他本来还有话要说，我却只听到“给我定间房间”就说“好的，请稍等”然后转到了大堂处并挂了。这一次我又犯了错误，完毕通话时应等待对方挂断后，再切断线路，而我先挂了。之后我渐渐改正了错误，效劳也越来越顺畅，第一天上班，就给了我不小的教育。下班后我自己整理了一大堆东西：各个部门的详细工作职责和负责版块，公司成员及其所属部门，把它们都带回家，然后背熟，第二天上班在转接内部和外部人员要求寻找内部员工时我终于可以快速操作并沉着应答。三大酒店实习报告范文一、山西大酒店概况山西大酒店于1989年5月8日开业,至今已经有___年的历史了,酒店在1994年评为全国三酒店,1997年2月通过四酒店的验收，酒店实习报告。大酒店始终山西酒店通行,创新是酒店永保青春的灵魂,酒店先后在1995-1996,2023进展了2次大的装修。山西大酒店是山西省首家四豪华型涉外饭店，地处太原市迎泽大街和新建南路交汇处，交通方便，地理位置优越。飞机场有专车接预订客人。酒店设有客房166套，其中有豪华四套间，豪华双套间，商务标间，普通标准间,设有先进的通讯设备idd，ddd程控系统，科学高效的语音信箱系统和中央空调以及免费宽带(30兆)上网。商务楼层豪华方便舒适，与其配套的有：全天24小时效劳的中，西餐厅，大堂酒吧，欧美风格的中世纪酒吧高雅温馨，设备先进的商务中心可为您代理复印，，电传，打字及文秘业务。中西餐厅和卡拉ok包间是您享受世界名吃，国内佳肴和浪漫情怀的好去处，而具有多功能的锦绣厅和翠岩厅是您举办宴会及大型自助餐会的理想场所。酒店内有先进组合音箱的迪斯科舞厅，乒乓球俱乐部，标准英式台球室，丰富多彩的娱乐设施为您的旅居生活增添情趣。室内游泳池，健身房，按摩室，桑拿浴室，美容室将使您拥有安康的体魄和青春焕发的容颜。购物中心为您提供日用百货，工艺品，丝织品，食品烟酒等。在山西大酒店的历有许多荣耀：1995年获全国百家优秀饭店称号;1996年获全国饭店五十佳称号;1997年，获西班牙世界商贸企业形象奖。山西大酒店在开展历程中创造了许多个第一：它是山西第一家四饭店;山西第一家使用计算机网络进展经营管理的饭店;中国第一批旅游标志性饭店之一;他们在山西饭店中第一家编撰出版了饭店管理书籍《山西大酒店管理形式与务实》;他们第一家创办了企业刊物《山西大酒店报》。二、预订中心工作内容简介客房销售是酒店销售工作的中心。客房收入的多少,客房出租率的上下是评判一个饭店效益的重要指标。预订工作是酒店销售客房的主要途径。在山西大酒店预订中心的日子里,我系统的学习了预订的程序,预订中心的工作工程,主要有下面几个方面:(一)预订客房客房的预订工作主要可以分为散客预订,团体预订。散客是高价格人群,客房价格较高,团体客人是酒店与旅行社或者公司签订协议后设置的团队,团队客人是好多酒店的主要收入来,但是团队价格相对较低。山西大酒店客房有166间(套),山西大酒店瞄准的是散客商务客人,客人档次相对高。预订工作针对商务客人要做的工作很多,特别是针对回头的商务客人,好多客人的爱好,来店次数都是需要统计的。针对新的商务散客做的工作就是要注意如何推荐客人使用商务客房,让他们感受房间,让他们有深临其境的感觉。(二)预订会议会议的预订也是当今酒店一大业务。山西大酒店有各种会议室,有大的多功能厅,可以接120-150人的大型会议,也有圆桌型的三楼会议室,同时还有适宜商务客人的商务洽谈间。会议的预定主要探清客人的意图,人数,以及他们所要的价位。(三)票务预订商务客人有好多在到酒店后就开场对自己的行程做安排,要求购置预订下一站的机票,火车票。在做预订的时候主要要对客人航班,时间,姓名等弄个清楚,要经过客人确实认方可出票。对客人购票的单据现金要妥善保管。(四)旅游咨询旅游团队特别是外宾在山西大酒店的团队客人中占了大多数。外宾对中国,对山西兴趣浓重,地上文物看山西,地下文物看陕西,外国客人对旅游的途径,安排经常是筹划的特别准确,因此经常会看见外宾拿着一大堆资料来到预订,对自己的旅游做个规划,叫个懂旅游的给他做个安排。旅游咨询做好了对客人进步对酒店的好感有着至关重要的影响。三、山西大酒店永保青春的优势做了一个多月的预订工作,我对酒店的客房,餐饮,娱乐都有了理解,对大酒店的规章制度,管理形式也有了感性认识,我从一个预订员角度来看大酒店的资本优势;(一)永远做创新者,做领头羊在大力推行创新的年代,无论做什么行会什么工作,创新始终是灵魂。酒店工作更要作好创新工作,不能一味的学习别人,模拟别人,要从自己与别人的不同点充分挖掘自己的优势,这样才能立于不败之地。山西大酒店是山西首个四涉外豪华型酒店,年接待外宾的数量占全省60%以上,山西大酒店有自己的资本,但是大酒店从来没有只靠这些。创新无处不在,在1997年后,太原高酒店一个接一个出现,大酒店创新提出创造商务客人优良港湾的目的,并朝着这个目的前进。2023年,山西大酒店领导经过深思熟虑,决定利用2023年春季,旅游市场相对淡的时机,进展规模较大的主楼改造工程,经过两个多月的紧张工作,修葺完善大酒店终于迎来新妆面容,此举象征着山西大酒店即将引来它的第二春。这次装修主要是把以往的普通标间,10层以下的商务间做了大规模的整改,装修以后大幅度增加了商务大床间,这就意味着山西大酒店又向商务客人发出了信号,没有,只有更好。17寸液晶电脑,30兆的的免费上网适宜了商务客人的胃口。从5月以来,这些客房得到了客人的好评。(二)始终如一坚持客人永远是对的的方针客人是酒店业的灵魂,没客人那么酒店就不会存在了。“客人永远是对的”这句话向效劳人员提出了什么样的要求呢?简单的说，就是作为效劳人员应该记住，不要说客人“不对”。即使事实上客人是不对的，你也不要说客人“不对”。客人是来“花钱买享受”的，是来承受效劳的，而不是来承受批评的。假设效劳人员批评客人，说客人“不对”，客人就会认为这是把“花钱买享受”变成了“花钱买气受”所以效劳人员不应该批评客人，说客人“不对”。在一个多月的实习中,我没见过一次山西大酒店人与客人斗气,挣输赢的事件。(三)员工的效劳意识强酒店员工是直接提给客人提供效劳的,员工每天会接触不同档次,不同籍贯的人,针对不同对象进展个性化效劳是酒店进步效劳质量的根本。以预订部员工为例,员工虽然很少见客人面,但是从声音来区分出客人是谁,然后进展预订登记,然后记下他来店次数,以及客人爱好等等,这些无不表达了效劳意识。前几天有个____客人发出了山西大酒店是全球的酒店的心声。(四)各部门联络严密山西大酒店作为一个四酒店,包括销售部,餐饮部,客房部,保安部,工程部,人力部财务部等部门。各部门的联络无处不在。比方预订下的各种单子好多都是跨部门的,比方团队餐单,行李单,果蓝单,定餐单,还有订房中心过来的返佣单,这些都需要与各大部门合作,协调,员工之间的包容,谅解要做的很好,哪个部门出了错误过失,其他部门要给予改正指出。山西大酒店人始终以酒店为大家,以部门为小家。不记个人得失,为酒店谋利益为目的。(五)员工的根本素质强,专业素养高.员工的培训工作是一项重要工作。对酒店新员工的封闭式军训不仅练就了员工的意志,而且员工学习了岗位的根本业务技能,使他们进入岗位后能快速的融入酒店的气氛中。预订中心员工英语口语程度一流,能处理各种事件,能正确的运用推销技巧推销房间,这些都是专业素养高的表达。正因为有上述这么多优势,山西大酒店才能在山西省酒店行业中独树一帜。(六)酒店文化气氛浓重这里，处处有文化的浸透，处处有文化的表现，处处可以品味文化。酒店里，管理文化、装饰文化、效劳文化、餐饮文化、休闲文化、环境文化，到处都能感受到文化的感染与熏陶。在室内外装修中，他特别追求绿色面积的增多与适度，同时重视文化气氛的营造和高档次、合理性。动用资金千万元美化庭院，使布局更加合理。但是从我一个多月的观察,我也发现山西大酒店在一些小方面还是存在一些需要改良的地方。四、山西大酒店存在问题分析^p(一)转正前员工的待遇问题酒店每次招收的新员工都需要6个月以上的转正时间。我觉得想在这个酒店长期做的员工肯定会更快更好的融入酒店的大集体中。但是没转正的员工无论从物质上还是精神上都与正式员工有所出入,从工资上来看,工资连正式员工的一半都没有,好多员工都认为太低。工资与正式员工有区别可以原谅,但是员工的就餐补助也只有一半,那么员工就觉得做的太没意义了,同样是为酒店谋效益差距太大一点。新员工不仅给酒店带来效益,而且给酒店增添了活力。所以我觉得应该有所改善。(二)酒店应该成立自己的票务中心山西大酒店是以商务酒店为目的的,所谓商务客人也就是从事商业活动叫多的客人,这种客人可能长住酒店但也可能住一天就走,长住的也有可能中途哪一天会出差几天,这也就涉及到了票务问题,成立票务中心可以减少预订部员工烦琐的算钱,记帐工作,还可以表达商务酒店的特色。(三)传菜员带口罩是好还是坏我在预定中心的时候时常见到传菜员从门口经过,但奇怪的是他们带个白口罩。经询问才知道这个习惯是从非典的时候开场的,大家都认为这是留下来的好习惯,但我却不认为。酒店员工效劳中微笑效劳是必须的,员工漂亮的微笑会为给客人增加对酒店的好感,增加对食品的兴趣。员工带上口罩以后有多重不好的影响:第一,对微笑产生了一些影响。其次,员工带上口罩很难跟客人沟通,缺少沟通客人会觉得是对自己的不尊重。第三,口罩一般都是医院的护士带的,传菜员带上口罩,让客人看见会觉得很别扭,我是来酒店了还是来医院了?”这种想法可能会在客人脑海中浮现。(四)提升客房一次性用品的档次偶尔间去客房看见了一块香皂,一盒火柴,这些都是酒店客房所用的一次性用品。一次性用品是酒店每位客人所需要的,如牙膏,牙刷等,一次性用品也是酒店本钱的一大块。但是山西大酒店接待的是以商务客人为主要目的群的酒店,接待档次高,要求也相应有所增加。正如那位____客人说的那样,是时候进步一次性用品档次的时候了。(五)节约问题可以做的更好酒店本钱的减少可以从本质上增加利润,这是每一个管理者都知道的,管理者都希望员工把节约应用到自己的每一个岗位,但是事实上有些员工做的不是很好。酒店根本都是办公,按规定的话都不可以打私人,但是经常会看见打私人的现象。这增加了酒店的本钱,但是更重要的是,假设你用的是办公的话,那么客人有事找你的话怎么办,毕竟客人是第一位的。还有有一次吃中饭时候,一位员工吃完了,正准备走,另一位员工叫住了他,从袋子里掏出了一大叠纸巾,我看在眼里想在心里,这明明是餐厅的用纸嘛!怎么能让员工随意拿了,还在这么多人面前宣扬,后果很是严重。节约需要酒店的制度完善,同时需要员工自己进步自己的酒店人意识,自己是酒店的一份子,酒店的利益是与自己的利益亲密相连的。2023大酒店餐饮部实习报告大酒店餐饮部实习报告1、有了寒假在清远聚龙湾的实习经历做铺垫，本次实习在金海湾实习根本上顺风顺水，一些问题、该注意的地方能关注到〔如入职与离任手续的办理、最后一天的工作安排〕，并能及早准备、心中有数，且有时间施行，根本与事先料想的一样，没有出过失；2、能虚心学习，积极倾听。不计较事情的琐碎，能从中挖掘值得学习的地方并进展迁徙应用〔如：报表管理人生〕；接触不同的人时能听多说少，听时能留意对自己有用的信息，说时能设法将话题引到自己想理解的事情上；3、能多观察、勤考虑。在酒店里行走不会眼睛直直地往前冲，能留意周围的情况，并有意识去推理与分析^p、考虑个中的合理与不合理之处，虽不是每件事情都找到理解决的方法，但至少今后有朝一日自己开酒店，能学着去防止；4、心态较好，能善始善终。没有请假旷工，没有迟到早退，没有抱怨或工作情绪化。其次，是缺乏之处：1、待人接物稍嫌稚嫩，有时放不开。这正是从学生角色转入社会角色的一道坎，只有靠多理论来历练。一方面自己要多争取实习的时机，争取到了要好好谋划一番以弥补这点缺乏；另一方面也不要放过能与社会上的人说话、沟通、争论，甚至吵架的时机，要有敢于表达自己的声音的意识；2、有搜集资料、积累素材的打算，但准备缺乏、方向不明确，也没及时充电补缺，导致最后没时间来充分搜集自己想要的材料〔如：相关岗位的用人要求、职位晋升道路、生涯人物访谈等〕，没有利用好本次实习时机；3、不够自信，有时老员工就同一问题多问几遍，就会疑心自己是否正确，导致有时不够坚持〔这个问题太难把握好一个度了，探究中〕；4、不够醒目，或者说应变才能缺乏。这固然跟工作经历有关，也可能是自己平时与人打交道还不够老练。所以平时还是应该多找时机有针对性地去进步。接下来我的实习目的不再是客房而是餐饮，意即在此。在明确了优点及缺点后，接下来就是改良措施了：1、实习前应明确实习目的，实习中应谨记实习目的，力求程度实现目的；2、理论证明，对于我来说，边学边理论的学习效果是的。因此在实习的过程中应跟进阅读相关资料，保持敏感性，以便能及时发现问题，调整实习的重点，从而学到更多；3、面对酒店的繁琐，仅有细心是不够的，还应更上一个层次，即周密。我要培养一种忙而不乱的作风，持之以恒的韧性〔尤其是面对不能立即解决、需要等待及定时查看的事务〕，不要一忙起来就忘了先前人家交代的事情。本次实习还暴露出自身条件与酒店业用人标准的一些差距，故日后仍需在以下方面下功夫：1、培养沟通意识及沟通技巧；2、进步应变才能；3、形成自己的核心竞争力。另外，还有一些准备是如今就要做的，如：1、准备一个适宜的自我介绍；2、针对不同的人准备不同的话题/问题；3、积累对酒店业的看法……与此同时，在期间养成的12个好习惯，是我应该坚持下去的。综上所述，相比寒假在清远的实习，本次实习的收获，就是让我体会到了作为一个酒店人的自豪感。在这样一个鱼龙混杂的行业，金海湾的管理可以做到标准、有秩序，员工之间能真诚相待、不欺负新工，确实需要付出许多不为人知的努力。这无疑为我的职业生涯树立了很好的典范。我会永远记住这一个月的实习经历！也永远为曾在汕头市金海湾〔嘉柏〕大酒店实习过而自豪.2023国际大酒店实习报告范文一、实习单位简介榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚的地理位置。酒店占地面积22261平方米，总建筑面积11798平方米。酒店由主楼、裙搂、公寓楼叁局部组成。其中酒店及公共配套面积为58436平方米，商业面积为5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于2023年4月20日开工修建，方案于20xx年12月投入使用。该酒店工程按照国家五标准设计，酒店的内部功能布局和设施均按国家白金五酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓144间，大中小会议室及多功能厅12间，并可提供1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先进的施工技术和环保材料。投入使用后的永昌国际大酒店将凭着自身的管理优势、效劳优势和团队精神，始终秉承“品质、品牌、品位、效劳”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往效劳榆林经济建立。二、实习内容在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮局部支的风味餐厅，在其担任效劳员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可包容250人的同时就餐，其中包括四个包间。醉桃就是我的包间，它不是的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃的一切，卫生，餐具盘点，当然也包括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人效劳。餐饮都是两头班，早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，假设值班就从中午的十二点一直到晚上九点半。每天早上九点五十提早非常钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的例会，例会会对昨天的工作进展总结然后对今天的工作进展安排；之后所有到岗员工对部门所有区域的卫生进展清扫，到十点三非常的时候会有三非常钟的吃饭时间；十一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，假设客人在反复看了菜单后仍不知道吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余对客人所点的菜品进展输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合之下将客人所点菜品尽快上桌，假设客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进展沟通进展调整；等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进展清洁和整理；拾掇整理好一切之后迎接下一位客人的到来。三、实习体会(一)态度的改变几个月的实习生活使我学到了一样非常重要的东西：一种心态1、认真做事的态度风味餐厅在整个餐饮中的份额并没有那么大，但却是不可或缺的，相对于其它的餐饮部门风味并没有那么忙，每天都是那么简单的几桌〔宴会除外〕，我们要做的就是做好一切准备工作，对来店的每一位顾客都认真接待。虽然客人不是那么多也会遇到挑剔的客人，他会让你拿这干那，不停地更换骨碟、烟灰缸，拿着分酒器要跟在他的后面见到空杯子就倒酒，而且要看他的眼色不能加得太满，刚开场好奇心驱使我们认真，后来渐渐的，打心底里多了那份认真和坚持。其实生活就那样：简单的事情重复做，重复的事情天天做。2、尊重服从在学校的时候就学了不少管理学原理，而在理论中却往往会忘记。例如遇事要报告你的直接上级领导。记得有一次，有位客人点了虫草花炖竹丝鸡的汤，汤太咸了，当客人叫我上前的时，我的第一反响就是，询问客人是否要换汤或者退掉，幸好客人只是说了几句否那么我就要买单。事后我才知道我是没有权利给客人换更别提退了，我忘记了遇事要先报告给你的直接上级。无规矩不成方圆，每个行业都有它特有的行业标准和工作性质。有些事是你必须去做的。你必须尊重领导，服从领导，遵从标准，即使你的领导是错的，你也必须先服从事后再反驳。其实服从的更深层次就是尊重，尊重领导，尊重顾客，尊重同事。(二)微笑对于效劳这个直接对客的一线行业，微笑效劳至关重要。微笑既是对客的尊重也是对客到来的欢送。以前在课本中教师讲到微笑效劳的时候觉得不就是笑一笑有什么难的，但在实习中让我深化的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单。通过六个月的实习之后，微笑已成为我生活中必需要做的事。(三)灵敏变通三年的专业系统学习使我们对效劳有了一定的理论认识，使我们在对客效劳中对自身有一定的标准要求，以做到更好。理论来于理论。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，标准是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比较特殊，一般标准难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵敏机智地处理每件事情。只有根据不同的需求提供不同的效劳，才能使我们的效劳到达优质甚至及至。(四)推销技巧在六个月的对客效劳中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的。当客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要效劳员发挥推销技巧向客人主动推荐。首先，询问客人的口味及对菜品的爱好，然后针对客人的需求投其所好进展推荐。从刚开场的见客不知如何开口到如今娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、营养搭配等，在我们的用餐过程中，有很多东西是不能同时食用的，假设客人点了海鲜，那么在最后上水果的时候就要注意了，果盘中含维生素C的水果就要尽可能得少一些；榆林的羊肉特别知名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要注意，羊肉不能与醋同时食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。2023开元大酒店实习报告实习地点:1:台州开元大酒店(驻地实习)2:浙江瑞鹏汽车电器(走访实习)实习目的:通过进厂实地实习,理解企业消费经营组织过程,企业的组织构造,加强管理理论与理论的结合.实习时间:20xx-6-2020xx-8-201.企业介绍1.浙江瑞鹏汽车电器浙江瑞鹏汽车电器是一家以专业消费汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了ISO9002、QS9000&VDA6.1国际质量体系认证。公司创立于1997年，位于中国汽摩配之都--浙江省瑞安市，并于2023年在吉林成立吉林瑞鹏汽车电器，形成以汽车暖风机总成为主产品的消费基地。公司总占地面积4897m2，建筑面积9800m2，现有职员400余人，其中大专以上学历100人，技术人员150人，高中级技术职称40人，产值达8000余万元，集产品开发、试制、消费和销售为一体。公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司消费的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。经过多年的开展，公司已形成了自己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在剧烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及进步产品质量和做好全方位的效劳，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。2023年，公司被一汽结合销售集体列为“首届理事会单位”。2023年，被中国汽车零部件结合销售集团评为“名优产品消费企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业”。2023年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。回忆过去，创业维艰，展望将来，任重道远。“为各类汽车消费优良品质的配件，以真诚的效劳赢得用户的满意”是瑞鹏的经营理念。瑞鹏人愿与国内外朋友携手并进，共创辉煌！2.台州开元大酒店台州开元大酒店是开元旅业集团踌地区连锁开展的第七家酒店,酒店地处台州经济开发区中心,位于台州市东环大道458号,毗邻台州市政府,间隔黄岩机杨10公里,间隔甬台温高速公路黄岩出口20公里,交通便利,酒店部投资2.2亿元.按四标准设计建造.2023年5月,台州开元大酒店建成并开场试营业,酒店占地24亩,建筑面积4万余平方米,楼高9层,共拥有各类豪华客房372套,大小餐厅7个,可包容1000余人同时就餐,康体娱乐设施齐全,包括大剧场,KTV包厢,棋牌室,健身房,桑拿中心等数十个娱乐工程,拥有不同规模的会议室11个,多功能装备八声道同声传译,酒店目前为台州市档次,规模,设施最齐全的旅游涉外饭店之一,酒店所在地区集江.海,山于一体,无论商务会议,旅游观光,休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒适.酒店管理实行部经理负责制,酒店总经理对酒店整体的经营管理活动统一领导,全面负责,酒店的重大方针,政策由总经理提交店务会议讨论决定,报集团公司批准后施行,酒店设总经理,副总经理以及各部门经理,经理助理,领班组成酒店的管理层,酒店下设10个部门,分别为人力资部,财务部,平安部,工程部,客房部,前厅部,康乐部,餐饮部,公关部,销售部.台州开元大酒店在开元旅业集团的间接领导下,本着以效劳为根底,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为形式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,施行连锁化经营,积极开展房地产产业,形成具有竞争力的房地产业特色,导入导入和孵化相关产业,强化产业结合优势构建产业联动开展体系,力争在将来5年内,构建高效运行的综合管理和投融资平台,拥有15家以上的饭店的国内一流的饭店管理公司和省内特色和长性的房地产公司,形成总销售收入超过20亿的全国性企业集团.台州开元大酒店在开元旅业集团的间接领导下,本着以效劳为根底,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为形式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,施行连锁化经营,积极开展房地产产业,形成具有竞争力的房地产业特色,导入导入和孵化相关产业,强化产业结合优势构建产业联动开展体系,力争在将来5年内,构建高效运行的综合管理和投融资平台,拥有15家以上的饭店的国内一流的饭店管理公司和省内特色和长性的房地产公司,形成总销售收入超过20亿的全国性企业集团.二.简要分析^p改革开放以来,深圳,珠海等经济开发以及浙江等沿海省份经济得到迅速开展,人均收入一直在全国遥遥的广东省2023,2023年两年来连续被浙江省所赶超,浙江经济开展为国人所瞩目,甚至有报道称,漫步温州市区街头,每5分钟你可以见到一部奔驰或宝马通过,台州市位于浙江省沿海中部,北接宁波,绍兴,西南连温州,西邻金华,丽水,东南濒东海,交通便利兴隆,为浙江省少数几个经济最兴隆的地区之一.台州开元酒店就座落在台州经济新开发区,这里四周高楼,别墅林立,厂房星罗棋布,道路四通八达.不管是从经济上考虑,还是从地理位置上考察,在此建立经营大型酒店都不失为良好的选择,这里的餐饮业较内地更为兴隆,与内地城市相比,其客不仅来自世界各地的商人,旅游观光者,而且其本地的客人也占了相当大的比例,这与其当地人民的生活收入程度是亲密相关的,当地遍处甚至各家各户都办有加工厂,大到几百人,小到三五人,即使是普通农民,也可以出售田地使用权于投资者而收入菲薄,像这样的本地客户几乎都是常客,有的甚至携带全家长住酒店.这种优势是内地城市的酒店无可比较的.三.实习体会1.绿色酒店:崇尚自然，保护环境，已经越来越受到人们的关注。而随着我国对环保工作的?厥樱喽街捶Χ鹊募哟螅缁峄肪骋馐兜奶岣撸褐诓斡牖繁９ぷ鞯娜惹橐苍嚼丛礁撸肪潮；ひ咽且悸躺押头竦囊恢止适鄙泻统绷鳌７沟暌底魑桓龊挠么罅孔试吹男幸担写绰袒疃唇?绿色饭店"就成了可持续开展的必然选择。而创绿活动对饭店自身来说，在以本钱控制为核心的根底上，能使管理水准有了一个新的进步，经营理念有了质的飞跃，同时进步酒店的公众形象和知名度，标志着饭店的档次和品位。虽然有局部饭店是以接待商务、会议等客人为主，对旅游业的依赖并不十清楚显，但总的来说，饭店业的开展是离不开旅游业的开展的，而旅游业的开展离不开环境的保护，同时饭店业也为旅游业提供支撑。饭店对旅游业的支撑作用表如今两个方面：一是饭店为旅游业提供了必要的根底设施，满足旅游者住宿、餐饮等的根本需要；二是为旅游业的开展而维持和改良环境质量，满足旅游者欣赏、休闲、娱乐的需要。从目前的开展看，饭店业对旅游业的支撑在第一个层面上表现得比较明显，而在第二个层面的支撑上那么不够有力，有许多饭店不但没有起支撑作用，反而由于建立和经营造成景区环境污染，使景区风景质量骤降。而环境的破坏，最终也是对破坏饭店业自身的破坏！所以，我们呼唤保护环境，不仅是呼唤意识的觉悟，更是呼唤坚实的行动。2.效劳质量对于酒店等效劳行业来讲,效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高程度的效劳质量不仅可以为顾客留下深化的印象,为其再次光临打下根底.而且可以使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.在开元我们看到,酒店领导非常重视效劳质量的进步,即使对于我们短期实习生,也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗.对老员工进展跟踪培训和指导,不断进步和改善他们的业务素质和程度.部门经理和主管经常对我们说:”你的一举一动都代表了我们开元,你的形象就是我们开元的形象”.”客人永远不会错,错的只会是我们.”.”只有真诚的效劳,才会换来客人的微笑.”3.酒店文化饭店里无所不在的是效劳文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在承受效劳的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充满着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和修养。宾客在品味一道菜式，而耳边是效劳员小姐用甜美的声音介