人教新课标生物必修一蛋白质

人教新课标生物必修一蛋白质第1页/共35页第2节生命活动的主要承担者——蛋白质第2页/共35页第3页/共35页思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

蛋白质多肽氨基酸肠肽酶组成蛋白质的基本单位？

氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶第4页/共35页CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸甘氨酸

羧基氨基一、氨基酸第5页/共35页CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸第6页/共35页1.每种氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）；且都有一个氨基和一个羧基连接在

上；氨基酸分子不同，就在

不同。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHC

HC

OHNR（一）氨基酸的结构同一个碳原子R基HHO2.组成蛋白质的化学元素主要有

C、H、O、N结构通式或简写成：RH2N—C—COOH

H第7页/共35页分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××第8页/共35页例1.区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是（）A．氨基酸数目不同 B．R基不同C．羧基不同D．碳原子数目不同B例2.某氨基酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是（）

A、C5H11O2NSB、C3H7SC、C4H11O2SD、C5H10O2NA第9页/共35页（二）氨基酸的种类

必需氨基酸

种;（婴儿有

种）非必需氨基酸

种。“甲携来一本色亮书”约有20种思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？812赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸;异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸9“赖、色、苯丙、亮，异、苏、甲硫、缬”第10页/共35页1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。第11页/共35页二、蛋白质的分子结构（一）结构层次氨基酸二肽蛋白质脱水缩合盘曲或折叠多肽链………第12页/共35页三肽的形成

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH

—C—NH2COOHHR3+

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3三肽+3H2O×+2H2O×+H2O第13页/共35页多肽（肽链）的结构结论：对于一条肽链来说，脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－1第14页/共35页蛋白质分子的组成由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构结论：对于多条肽链来说，脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－肽链数1212153第15页/共35页

习题：

据下列结构式，回答问题：

CH3

H

H

｜

|

｜

H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

｜｜｜

H

CH2

CH2

｜｜

CO

COOH

｜

NH2

（1）该化合物中有

种氨基酸。（2）该化合物中有

个肽键。（3）该化合物是由

个氨基酸失去

分子水而形成的，这样的反应叫做

。（4）该化合物叫做

。

R1R2R33232H2OH2O脱水缩合三肽第16页/共35页有关蛋白质的计算=m至少含氨基和羧基的数=n－m

=n×氨基酸平均分子量－18×(n－

m)蛋白质的相对分子量=脱去水分子数目

氨基或羧基数=氨基酸的R基中的氨基或羧基数肽键数环状肽呢？肽键数＝n＝脱去的水分子数

n个氨基酸，m条肽链第17页/共35页(二)蛋白质结构多样性的原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别氨基酸的种类不同

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-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-☆-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△第18页/共35页三、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白、载体蛋白。4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素。5、免疫作用：抗体第19页/共35页6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。第20页/共35页蛋白质基本单位：蛋白质的分子结构氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约20种结构通式：NH2CCOOHRH蛋白质结构多样性课堂小结蛋白质功能多样性第21页/共35页

1.下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫

（）A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH2­—CH2—COOH

NH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②COOH③NH2④B第22页/共35页2.某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中含有一NH2和—COOH的数目至少有（）

A、152，152B、151，151C、1，1D、2，2C第23页/共35页例1、

血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（）

A、573和573B、570和570

C、572和572D、571和571B第24页/共35页例2、

某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（）

A.6、18B.5、18

C.5、17

D.6、17C第25页/共35页

例3、

胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，含两条肽链。⑴胰岛素分子中含

个肽键；控制合成胰岛素分子的基因中至少有

个脱氧核糖核苷酸。⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了

；

49306882第26页/共35页例4、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为

。（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为

。（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为

。128n-18（n-m）11361118第27页/共35页CDA1、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水分子中的氢来自（）

A、氨基B、R基C、氨基和羧基D、羧基2、通常情况下，分子式C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键（）

A、63个B、62个C、17个D、16个

3、蛋氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是（）

A、C5H11O2NSB、C3H7SC、C4H11O2SD、C5H10O2N4.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是

A.284B.287C.288D.289第28页/共35页5、一条肽链共有76个肽键，则它所含的氨基和羧基的数目至少分别是（）

A、77和77B、76和76C、6和6D、1和16、某蛋白质的四条肽链中共有570个肽键，则它水解后含有氨基酸___个，那么它含的氨基和羧基的数目至少分别是______个。（）

A、571、1和1B、570、4和4C、574、4和4D、574、1和17、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，问此蛋白质的分子量接近于（）

A、12800B、12544C、11036D、12288DC蛋白质的相对分子量=氨基酸数目×氨基酸平均分子量－18×水的分子量C第29页/共35页8.分子式为Ｃ６３Ｈ１０５Ｏ４５Ｎ１７Ｓ２的多肽化合物中，水解时最多需要水的数目是（）Ａ.６３Ｂ.１７Ｃ.１６Ｄ.２２C9.现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个,羧基有1050个,则由此合成的四条肽链中共有肽键，氨基和羧基的数目依次是？()Ａ.

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