人教版七年级生物下册 食物中的营养物质 课件

食物中的营养物质

我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，事物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物，给人类提供营养物质。答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的

不同食物所含营养物质的种类是否相同？2、细胞的生活里不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。食物中含有六类营养物质：糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素一.糖类脂肪蛋白质(三大能源物质)1.糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。脂肪含量较多的食物

2.脂肪脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。3.蛋白质

蛋白质含量较多的食物w蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。探究实验

测定某种食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?提出问题做出假设制定计划实施计划讨论和完善计划得出结论实验步骤1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。

二.水和无机盐几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍奶和奶制品、豆类及豆制品、蛋、鱼、绿色蔬菜等动物的肝脏、血液、黄豆、红枣等奶和奶制品、豆类及豆制品、蛋、肉类、花生、粗粮等海带、紫菜、虾、海盐（海产品）豆类、肉类、花生油等佝偻病甲状腺肿

(大脖子病)三.维生素(种类很多)维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素D佝偻病、骨质疏松症等新鲜蔬菜水果（柑橘类和番茄;青椒、菠菜）豆类、糙米、肉类、肝脏

蛋、肝脏、鱼肝油肝脏、胡萝卜、鱼肝油、蛋黄、菠菜

怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。探究实验

比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不要挑食哦！练习1.(1)B；A；E。(2)缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质和维生素C的含量太少，并且缺乏维生素A和维生素D，因此不利于健康。(1)1000g黄豆中的糖类是186g，脂肪是160g，蛋白质是351g，钙是1.9g。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。2500g牛奶中的糖类是85g，脂肪是80g，蛋白质是75g，钙是2.5g。这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。(2)1250g。3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。

如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎。退出食物中的营养物质

第1课时第四单元生物圈中的人•第二章人体的营养

一、导入新课一、导入新课薯类食物谷类食物蔬菜水果植物性食物肉类食物蛋类食物奶类食物动物性食物花生种子土豆干提问：它们含有能量吗？含有多少能量？能不能通过实验进行测定？核桃仁二、讲授新课（一）测定某种食物中的能量你想探究的问题是什么？（一）提出问题探究：二、讲授新课（一）测定某种食物中的能量根据提出的问题，作出相应的假设。（二）作出假设（三）制订计划（四）完善计划（五）实施计划以小组为单位，讨论并制订探究计划。讨论并完善探究计划。选择材料用具，组装实验装置，进行实验，记录数据。二、讲授新课（一）测定某种食物中的能量（五）实施计划二、讲授新课（一）测定某种食物中的能量（六）得出结论你们小组得到的数据是：种子种子的质量（克）水量（毫升）燃烧前的水温（℃）燃烧后的水温（℃）测定出的热量（焦）计算方法是：

得出的结论是：

二、讲授新课（一）测定某种食物中的能量1．你们测定的数据和第38-39附表的数据有差别吗？为什么？

主要是热能的散失，或食物燃烧不充分。2．你们测定的数据和其他小组的数据相同吗？为什么？

实验操作不规范，测量不够准确或计算出现错误。3．这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？有误差，不可靠，3次以上。讨论二、讲授新课（一）测定某种食物中的能量提出问题：请列举几种常吃的食物，这些食物的来源是什么？二、讲授新课（二）食物中的营养物质营养物质：糖类营养物质：脂肪营养物质：蛋白质营养物质：水营养物质：无机盐营养物质：维生素二、讲授新课（二）食物中的营养物质膳食纤维——第七类营养素概念：除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。大量存在于蔬菜、水果、海藻和

粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。作用：能够促进肠胃的蠕动和排空，减少患大肠癌的几率；可降低人体内过高的血脂、

血糖，从而有利于维护心脑血管的健康；可预防糖尿病，有利于维持正常体重。芹菜和卷心菜青菜菠菜西兰花芦笋

富含膳食纤维的蔬菜三、课堂反馈2．马拉松运动员食用的馒头、蛋糕、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（）A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质

C．糖类、脂肪和蛋白质D．蛋白质、糖类和维生素1．测定某种食物中是否含有能量，可采用的方法是（）A．燃烧B．水浸

C．压挤D．切割3．