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文档简介

蒸料生产工艺作规程一工流：入

润

蒸

冷二岗操法11．11．2水033．320.18－0.2mpa保压数分钟迅速打开排汽4至-0.04Mpa，15制曲生产工艺作规程

一工流：接

入

培

成

拌水

酱1.1、间隔天应将制按5g/㎡称取硫磺点燃，灭21.2、先5㎝左右，调节品的33.1、间隔1小时，准确测定并记录曲料品温及曲室室温。3.2、维持曲料品温在工艺规定范围内，培养3.2、当培小到36℃3.3养6小时至6℃3.4、当培养时间达－30小时，曲料呈4.1、按工艺规定浓度及数量配制好盐水，并加热至工艺规定温度。

4.2、开启出曲绞龙，将成曲铲出并送入绞龙中，使其与盐水充分混4.3、出曲完毕，关闭绞龙电酱油发酵生产艺操作程一工流：酱

盖

前发

倒

后发

检

成酱二岗操法

约25天后，取醅样测定其氨氮，淋油生产工艺作规程一工流：成酱

合

泡

油

水出二岗操法、淋油池清洗干净后，垫好假底，将拌和好的酱醅移入淋油2、将上次头漂水加热至工艺规定温度，通过缓冲垫放入淋油．、取油

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