蒙牛对冷链产品的计划和控制

农产品物流管理主讲人：许继英冷链物流案例蒙牛蒙牛的冷链物流计划缩短运输半径合理选择运输方式全程冷链保障与零售终端建立合作关系运输外包，仓储自营供应链流程33个生产基地加上OBM厂商中心RDC(区域分发中心)加上分仓外包冷链物流运输物流中心PDC(区域分发中心)送到商场、便利店、电子商务平台和1300多家的蒙牛专卖店供应链流程冷链流程低温奶保持2℃―6℃之间“奶牛――奶站――奶罐车――工厂——仓库——分销商”6个小时内冷链物流的特点1.温度控制2.运作成本冷链运作全程低温，温度控制要求高。从牛奶挤出来送到车间加工，直至运至市场销售，全过程必须保持2℃-6℃之间。从物流过程看，我国物流保管费用是发达国家的2倍，管理费用是其3至4倍；从流通组织看，多级批发、多级零售现象普遍，每增加一个环节，平均加价5%至10%。冷链物流的特点3.时效性4.作业环境要求巴氏奶和酸奶的货架期非常短，巴氏奶仅10天，酸奶也不过21天左右，因此商家一般对超过生产日期3天送到的商品拒收。运输方式主要以汽车运输为主。而各地交通运输管理不统一，不仅加重消费者的负担，也成为企业开拓市场的主要障碍，消费端越远，流通成本越高。冷链物流的特点5.质量要求6.设备对食品类质量安全要求高，一般要进行溯源管理。运输过程使用冷藏罐、冷藏车，而原有设施设备陈旧，发展和分布不均衡，无法为易腐食品流通系统地提供低温保障。由此产生两个直接后果：第一个是易腐食品特别是初级农产品的大量损耗，第二个是食品安全方面存在巨大隐患。问题分析与解决方案思考：针对冷链物流运作的特点，蒙牛是如何操作的呢？问题分析与解决方案31个生产基地、30个配送中心以及十多个分仓由一到两个仓库完成问题分析与解决方案阿里通过零售通系统获取订单后，推送给相应的经销商，经销商根据订单情况自行安排物流。零售经销体系更加扁平化，压缩了多重分销层级，提高了商品的经销效率，增加了部分经销商的利润，但因此可能触及部分经销商的利益。问题分析与解决方案蒙牛有着网上销售渠道蒙牛借助天猫的冷链物流优势，拓展低温奶和冰品品类的配送入户问题。在与菜鸟达成合作后，蒙牛所有用于线上销售的商品都被分布到菜鸟位于全国各地的仓储中心，蒙牛只需将货送到这些仓库。问题分析与解决方案在配送模式上，蒙牛使用菜鸟提供全国分仓的解决方案后，由传统的只在全国用一两个仓库发货，蒙牛的商品便由工厂或经销商提前送到菜鸟在各地的大仓天猫和菜鸟会根据消费数据、库存数据及大促等内容进行提前预警，做出提前准备，过期商品便因此大量减少。农产品物流管理谢谢观看入库作业3卸货作业封闭式站台；及时、快速；记录特性、包装标识和设施要求进行操作3.3托盘集装化方式固定数量的集装化作业封闭式站台或冷藏（保温）车厢内进行GB/T16470入库作业5.搬运作业及时搬运至相关库区储存宜采用机械设备入库作业6堆码作业宜采用机械堆码设备安全、整齐、通风、便捷和先进先出的原则地坪承载负荷和外包装承载强度特性、包装标示和安全要求，不直接接触地面10cm以上，纵横直线贯通分库区储存信息录入库存管理信息系统储存作业盘点作业按批次盘点结清，定期盘点查验，与库存管理信息系统记载一致签字出库作业出库前：发送出库通知内容包括：存货人信息、提货人信息、提货日期计划、低温物品信息、运输信息确认出库通知后:及时做好准备工作(出库人员、设备、工具、作业空间)出库前：提前核实库存做好拣选、分装等作业拣货完成后：检查待出库数量及包装，并记录结果复核后：及时录入信息出库准备出库作业交货前：查验有效凭证封闭式站台进行记录提有效信息核对，无误后签字确认交付录入库存管理信息系统交货作业出库作业0203出库前:发送出库通知，内容包括：存货人信息、提货人信息、提货日期计划、低温物品信息、运输信息确认出库通知后:及时做好准备工作(出库人员、设备、工具、作业空间)04出库时产品温度必须符合要求,冻品中心温度达到-15°C以下,鲜品0-4°C,红、白条在0~7°C。0105库管人员必须按当地商务主管部门要求,做好产品台帐及检疫证件管理工作;仓库管理人员必须做好进出库ERP台帐,ERP.上必须注明产品的数量和生产日期。4.交货农产品出库异常种类2.出库信息差异核对入库信息与商家的出货信息是否一致，出库时要检查核对出库货物的数量、质量、规格等是否符合要求,查清后再办理出库手续。

4.装车错误装车时要检查是否装对了车，以免造成不必要的损失。发错货:组织人力，重新发货物品已经离开:及时向主管部门和货主通报串发和错发货的品名、品种、数量、提货单位等情况，会同货主单位和运输单位共同协商解决。出库异常处理措施农产品出库易腐易损寿命短常温难以储存笨重外形差异大农产品配送成本高价值低农产品出库“三不”未接单据不翻账未经审单不备货未经复核不出库4.过户过户是一种就地划拨的出库形式，通过转账，变动农产品所有者户头，农产品虽未出库，但所有权已从原存货户头转移到新存货户头。农产品出库的基本方式特点农产品不动。 变动户头，改变农产品所有权。注意农产品过户时，仓库必须根据原有货主开出的正式过户凭证，才予以办理过户手续。 5.取样取样是货主到仓库提取货样以便对农产品质量检验、样品或陈列。一般都要开箱、拆包、分割。仓库必须根据货主单位开出的正式取样凭证发放农产品，并做好账务记录。农产品出库的基本方式6.转仓转仓是指货主有时为了方便业务开展或改变储存条件，需将某批库存农产品自同一仓储组织的某库转移到另一仓库。转仓时货主必须凭单出仓，仓库方必须根据货主递交的正式转仓申请单，办理转仓手续，并同时在仓单上注明有关信息资料。农产品出库的基本方式一、农产品出库基本要求“沪冷链”是一个涉疫食品应急处置管理平台，主要功能之是对接、打通亿通公司、上港集团、交通运输等部门的数据信息，比如口岸查验点的查验信息、运输提货点的提货数据、交通运输（GPS数据）等农产品采购特点：农产品受自然条件影响大。农产品上市季节性强，而消费则比较均衡。农产品上市的数量和质量不稳定，年际间、地区