【消费者食品安全编制】

消费者食品安全安心度指数的编制目录TOC\o"1-2"\h\u6818消费者食品安全安心度指数的编制 130383关键词：食品安全；安心度指数；编制 17387引言 138581消费者食品安全安心度指数的编制 238811.1指数构成 2153321.2调查内容与指数计算 2233301.3调查方法 2183782.结果分析 3129522.1整体消费者食品安全安心度指数分析 3286832.2分群体计算的消费者食品安全安心度指数 4198523.结论 41326参考文献： 4摘要：食品安全并不等同于消费者安心，分析消费者的食品安全安心度水平是政府判断食品安全监管绩效和制定食品安全风险交流政策的重要依据。文章构建了一个消费者食品安全安心度指数的评价体系，并利用消费者问卷调查数据，对消费者食品安全安心度指数进行了测算和分析。关键词：食品安全；安心度指数；编制引言建立现代消费者食品卫生放心度指标具有很大的积极意义,既能够为比较政府部门自己的监管成绩提供理论基础,也能够为政府部门之间进行的食品安全监管重点相关政策和风险交换提供依据。现代消费者食品卫生放心度指标也反应了总体消费者本身对食品卫生的放心程度,如大多数消费者本身都对食品卫生是放心的,那么说明对粮食市场的安全感就大于了不放心。相对于目前各种指标,消费者信心指标的社会知名度相当高,它体现了对未来经济发展持乐观态度的消费群体,是否超越了长期持悲观态度的消费群体(李晓玉等,2008),很像现代消费者食品卫生放心度指标。所以,本文建议通过解决消费者信心指标的确定方法,确定消费者食品安全放心度指标。1消费者食品安全安心度指数的编制1.1指数构成为系统体现消费者食品安全放心程度,消费者食品安全放心程度指标包括总体放心程度指标和具体环节放心程度指标。其中,总体安心度指数又分为社区食品安全环境安心度指数和家庭食物消费安心度指数。而具体的环节安心度指数又分为食物供给管理各环节的安心度指数、各级别食物的安心度指数,以及各级食品污染防控的安心度指数。1.2调查内容与指数计算为全面反映消费者食品的安全放心程度指标,并剖析其危害原因,研究内容主要涉及消费者对社区食品安全监管问题的评价、对家庭食品安全监管问题的评价,及对具体食物供给环节、各类食物品种和各类食物污染的家庭食品安全监管问题严重性评价。根据消费者的评分,将各个提问的答案包括了特别放心、特别安心、普通(中性)、特别忐忑心、特别忐忑心五个级别,参考任栋等(2013)的编制方式,分别赋值为200、150、100、50、0。然后再经过对问卷调查数据的整理,可以估计被调查者所选择各种选项的比率(p1、p2、p3、p4、p5),然后估计所有问题的单项指数,计算公式为:Ii=200×p1+150×p2+100×p3+50×p4+0×p5最后,将有关各单项指标平均值分别算出食物供给各环节的安心度指数、各级别食物的消费安心度指数、各级食品污染防控的安心度指数,及社区食品安全环境安心度指数和家庭食物消费安心度指数,并通过算数平均计算消费者食品安全安心度指数。同时,还可对各个类型的消费者群体计算细分指标,如安置地域、年龄段、性别、文化程度等,以实现对各个群体之间的细分比较。消费者信心指数取值在0~200之间，100是中值，表明消费者的食品安全安心程度是一般，0表示对当前食品安全非常不安心，200表示非常安心。数值越大，表示消费者整体安心度越高，可以放心购买食品。1.3调查方法本次消费者食品安全安心度调查以本地区为主，调查以面访形式进行，本次调查共收回有效问卷120份。剔除漏答关键信息及出现错误信息的问卷，最终获得有效问卷100份。2.结果分析2.1整体消费者食品安全安心度指数分析根据问卷调查数据，消费者食品安全安心度指数及其各分项指标如表1所示：表1消费者食品安全安心度指数及各分项指标一级指数二级指数三级指数四级指数数值消费者食品安全安心度指数（92）整体社会家庭食品安全安心度指数（99）社会食品安全环境安心度指数（92）中央政府食品安全公共管理信任指数112地方政府食品安全公共管理信任指数94基层部门食品安全公共管理信任指数81国产食品的食品安全安心度指数99进口食品的食品安全安心度指数113安全认证食品的食品安全安心度指数121食品污染暴露的控制效果安心度指数62食品污染危害的控制效果的安心度指数56家庭食品消费安全安心度指数（106）家庭食品污染暴露控制的安心度指数144家庭食品污染危害控制的安心度指数84家庭食品安全保障能力指数92分类食品安全安心度指数（85）各大类食品的食品安全安心度指数（108）蔬菜安全的安心度指数137粮食安全的安心度指数144生鲜肉类安全的安心度指数102饮料安全的安心度指数84加工食品安全的安心度指数75奶类安全的安心度指数103各供应环节的食品安全安心度指数（111）农产品生产环节安全的安心度指数131食品深加工环节安全安心度指数99食品流通安全的安心度指数106餐饮加工安全的安心度指数86家庭食品消费安全的安心度指数135各食品污染控制水平的安心度指数（37）超过保质期销售控制效果的安心度指数49添加非法添加剂控制效果的安心度指数30添加剂超标控制效果的安心度指数32农药兽药残留控制效果的安心度指数35病菌污染控制效果的安心度指数37重金属超标控制效果的安心度指数36由表1可看出,中国消费者食品安全放心率指标为九十二,而小于一百,说明总体来看目前的中国消费者仍对食品安全并不放心。目前在中国频频出现的食物安全案例,使消费者对食物安全意识逐渐增强,在食物消费行为上将食品安全成为了食物消费决策中最关键的考量因素。但同时,也因为中国消费者食品安全安心率相对较低,以及一些关于食品安全管理污染的媒体报道,往往导致中国消费者采取了食品安全的监督管理风险回避行动。2.2分群体计算的消费者食品安全安心度指数为对比各消费者人群的食品安全放心程度是否具有明显差异性,进一步根据性别、年龄段、文化教育程度和社会收入水平指标分类测算消费者食品安全放心程度指标,结果如表2所显示。结果表明,总体看各消费者人群的食品安全安心率指标均不足一百,表明目前各类人群均存在食物消费不安全的严峻问题。表2各消费者群体的食品安全安心度指数性别安心度

指数年龄安心度

指数教育

程度安心度

指数收入

水平安心度

指数男9130岁以下89初中

及以下92低收入91女8630-59岁86高中89中等收入8760岁以上90大学

及以上87高收入903.结论本文构建了一个消费者食品安全安心度指数的评价体系，并利用本地100份消费者问卷调查数据，对消费者食品安全安心度指数进行了测算。研究发现，我国消费者食品安全安心度指数偏低，低于100，表明整体看目前我国消费者对食品安全不安心，食品安全监管