学校幼儿园食品安全检查计划

学校少儿园食品安全检查计划学校少儿园食品安全检查计划学校少儿园食品安全检查计划学校少儿园食品安全检查计划（学校少儿园名称）食堂食品安全检查计划为增强本单位食品安全管理，确实执行食品安全管理制度，保障广大民众身体健康和生命安全，特拟订本计划。检查重点：重点品种：大米及其制品，食用油，肉及肉制品，食品增添剂重点地区：厨房及原料库房重点环节：采买检验，库房管理，加工操作，设备设备保护，餐器具冲洗消毒保洁检查频率：每个月次工作要求：各部门要增强食品安全的责随意识，增强领导，精心安排，拟订食品安全检查方案，确立检查重点，落实工作举措。将各部分检查任务分派到人，做好检查记录，每半年形成自查报告。检查组长：检查人员：四、主要检查项目环境卫生：地面、墙面、顶面、排水渠、门窗、设备及工器具能否干净、整齐、卫生。物件寄存能否认点定位，规范有序。能否有除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其余有害昆虫及孳生条件的防备举措。从业人员健康和培训：从业人员能否拥有效健康证，能否有有效上岗证，持证上岗率能否达 。从业人员穿着能否规范，操作能否规范有无不良卫生习惯。食品采买查收：能否落实索证索票，采买检验和检验记录制度 能否按要求做好台帐记录无禁用食品、无超出保质期食品、无腐败变质食品 食品添加剂采买、储藏、使用能否规范食品加工：食品原料能否分池冲洗生熟食品容器、食品工器具能否分开使用食品烹调烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品能否分开存放加工后至食用能否超出小时；超出个小时寄存的，能否在高于℃或低于℃的条件下寄存能否制售冷菜凉菜。食品储存：库房能否通风、整齐、齐整、光亮。食品储存场所能否寄存有毒、有害物件及个人生活物件。食品储存能否分类、分架、隔墙、离地。是否认期检查库存食品，实时清理变质或许超出保质期的食品。冰箱寄存能否生熟分别。冲洗消毒：餐器具能否按要求冲洗、消毒，消毒记录能否完好，消毒后餐器具能否寄存在专用保洁设备内，能否有显然标记。食品留样：能否有专用留样冰箱和容器，食品留样能否切合要求，记录是否完好。餐厨荒弃物餐厨荒弃物能否实时除去，记录能否完好。附件：餐饮服务环节食品安全自查重点清单学校食堂食品安全自查重点清单检查人： 检查日期：自查内容序号自 查项目结果允许《餐饮服务允许证》能否超出有效期

状况能否私自改变餐饮服务经阵营点、允许类型、备注项目能否使用经转让、涂改、出借、倒卖的《餐饮服务允许证》经营条件能否发生变化：能否装备切合条件的食品安全管理员经营场所布局和加工流程能否发生变化相关设备、设备能否发生变化《餐饮服务允许证》能否悬挂或许摆放在就餐场所醒目地点制度及人员管理情况能否成立健全食品安全管理制度：能否成立食品安全管理组织和岗位责任制，明确和落实食品安全责任能否成立从业人员健康管理制度和健康档案制度能否成立采买检验和索证索票制度能否按要求成立健全其余食品安全管理制度从业人员能否均获得有效健康合格证明接触直接进口食品的操作人员能否患有有碍食品安全的疾病能否聘任不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作食品安全管理人员能否在岗并按规定执行职责能否组织从业人员参加食品安全培训并成立培训档案操作人员能否保持优秀的个人卫生：操作时能否穿着洁净的工作服、工作帽操作时能否吸烟能否留长指甲或涂指甲油、佩戴饰物

能否手部损坏而未采纳有效防污染举措接触直接进口食品的操作人员的个人卫生能否还切合以下要求：能否规范佩戴口罩接触直接进口食品以前能否洗手、消毒场所卫生和设施设备情况加工经营场所的内外环境能否整齐：墙壁、天花板、门窗能否洁净，能否有蜘蛛网、霉斑或其余显然积垢地面能否干净，能否有积水和油污，排水水渠能否畅达垃圾和荒弃物能否实时清理，寄存设备能否密闭，外观能否洁净能否有昆虫鼠害食品加工、储存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和防蝇、防鼠、防尘等设备与设备能否正常运行和使用用于餐饮加工操作的工具、设备和储存食品的容器能否无毒无害食品及食品原料采购、能否拟订并实行原料采买控制要求能否执行采买检验和索证索票制度，按规定讨取有效购物凭证，并将进货单据准时间先后序次整理并妥当保留购买、使用集中消毒公司供给的餐具、饮具能否检验其经营资质，索撤消毒合格凭据nnnn贮存、经营和使用等状况能否经营或许使用国家严禁生产经营的食品及原料能否经营或使用病死、毒死、死因不明的禽、畜、水产动物肉类及制品能否经营或许使用未经检疫检验或许检疫检验不合格的肉类及其制品能否在食品制作加工中使用非食用物质或滥用食品增添剂能否经营或许使用其余严禁生产经营的食品及原料食品经营和使用行为能否切合要求：能否经营或许使用被包装资料、容器、运输工具等污染的食品能否经营或许使用无标签及其余不切合相关标签、说明书规定的预包装食品、食品增添剂能否在食品中增添药品食品原料储存能否切合要求：储存食品原料的场所、设备能否寄存有毒、有害物件及个人生活物件食品原料能否分类、分架、隔墙、离地寄存能否认期检查库存食品，实时清理变质或许超出保质期的食品食品增添剂能否寄存于专用橱柜等设备，并表记 “食品增添剂”字样，有专人保留，使用精准的计量工具称量并成立使用台帐学校少儿园食品安全检查计划学校少儿园食品安全检查计划nn加工操作加工操作状况专间状况用于餐饮加工操作的工具和设备标记、使用、寄存、洁净能否切合要求：粗加工水池能否有表记，并按要求分类冲洗植物性食品和动物性食品生熟容器、工器具能否有显然划分标记，并做到分开使用，定位寄存冷藏、冷冻设备中能否做到成品、半成品、原料分开寄存，并显然表记接触直接进口食品的工具、设备使用前能否进行消毒能否有腐败、变质或其余感官性状异样的食品或食品原料仍在加工、使用食品烹调过程能否切合要求：□需要熟制加工的食品能否烧熟煮透（中心温度大于 ℃）熟制品寄存的温度和时间能否切合要求（不超出 小时）直接进口食品、半成品、食品原料能否分开寄存餐具、食品或已盛装食品的容器能否直接置于地上能否将回收后的食品经加工后再次销售用于菜肴装修的原料使用前能否洗净，能否频频使用专间能否切合规范要求：能否有非操作人员私自进入专间，能否在专间内从事与之无关的活动能否寄存非直接进口食品、未经冲洗办理的水果蔬菜或杂物

□每餐（或每次）使用前能否进行空气和操作台的消毒□专间温度能否控制在℃以下（备餐间除外）专间内食品寄存能否切合要求：节余尚需使用的直接进口食品能否寄存于专用冰箱中冷藏或冷冻加工后的生食海产品能否搁置在密闭容器冷藏保留，或许放置在食用冰中保留并用保鲜膜分开。搁置在食用冰中保留时，加工后至食用的间隔时间能否超出小时蛋糕胚能否在专用冰箱中冷藏裱浆和经冲洗消毒的新鲜水果能否当日加工、当日使用口植脂奶油裱花蛋糕储蓄温度在土℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储蓄温度不得超出℃餐饮具洗消情况能否按规定对餐饮具进行冲洗、消毒和保洁：餐饮具冲洗水池能否足够使用，并与粗加工水池分开使用的清洗剂、消毒剂能否切合要求采纳化学消毒的有效消毒浓度和浸泡时间能否达到要求采纳热力方法的消毒温度和消毒时间能否达到要求餐饮具的消毒成效能否切合标准要求消毒后的餐饮具能否储存在专用保洁设备内备用，保洁设施能否有显然表记食品运输工具与设备设备能否洁净运输状况运输保温、冷藏（冻）食品能否有必需的且