食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表

仅供个人参考仅供个人参考不得用于商业用途不得用于商业用途食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表申请人名称：食品、食品添加剂类别及类别名称：生产场所地址：核查日期： 年 月 日姓名〔签名〕单位姓名〔签名〕单位职务核查分工核查员证书编号组长核查组成员组员组员本记录表依据《中华人民共和国食品安全法食品安全国家标准的要求制定。本记录表应当结合相关食品生产许可审查细则要求使用。本记录表包括生产场所〔24分、设备设施〔33分、设备布局和工艺流程〔9分、人员治理〔9分、治理制度〔24分〕以及试制产品检验合格报告〔1分〕34个核查工程。核查组应当依据核查工程规定的“核查内容”“评分标准”进展核查与评分，并将觉察的问题具体详实地记录在“核查记录”栏目中。现场核查结论判定原则：核查工程单项得分无0分且总得分率≥85%的，该食品类别及品种明细判定为通过现场核查。当消灭以下两种状况之一时，该食品类别及品种明细判定为未通过现场核查：有一项及以上核查工程得0分的；核查工程总得分率＜85%的。当某个核查工程不适用时，不参与评分，并在“核查记录”栏目中说明不适用的缘由。一、生产场所〔24分〕序号 核查工程 核查内容

评分标准符合规定要求。 3有污染源防范措施但个别 1防范措施效果不明显。

核查得分 核查记录有效去除污染源造成的影响。

无污染源防范措施，或者污0染源防范措施无明显效果。符合规定要求。 3厂区要求

厂区布局合理，各功能区划清楚

与生产区相距较近或分隔 1不彻底。分隔，防止穿插污染。区与生产区紧邻且未分隔，0或者存在穿插污染。厂区道路应当承受硬质材料铺设，符合规定要求。 3厂区无扬尘或积水现象厂区绿化应厂区环境略有缺乏。 1当定期维护，防止虫害孳生。 厂区环境不符合规定要求。0序号 核查工程 核查内容 评分标准符合规定要求。 3

核查得分 核查记录应当具有与生产的产品品种、数量个别作业区布局和划分不 1太合理。艺及清洁程度的要求合理布局和划0分作业区避开穿插污染厂房内设厂房面积与空间不满足生置的检验室应当与生产区域分隔。 求或者各作业区布局0未与生产区域分隔。

符合规定要求。 3车间保持清洁，顶棚、墙壁和地面不易破损脱落的材料建筑，易于清 壁地面和门窗或者相关防 1护措施略有缺乏。有防止虫害侵入的措施。严峻不符合规定要求。 0序号 核查工程 核查内容 评分标准符合规定要求。 3

核查得分 核查记录库房干净，地面平坦，易于维护、施略有缺乏。严峻不符合规定要求。0符合规定要求。3物料存放或标识略有缺乏。1清洁剂、消毒剂、杀虫剂、施略有缺乏。严峻不符合规定要求。0符合规定要求。3物料存放或标识略有缺乏。1清洁剂、消毒剂、杀虫剂、0乱。符合规定要求。3完整。1未提交承诺材料或影像资0缺乏。制等设施。库房要求

原辅料、半成品、成品等物料应当依据性质的不同分设库房或分区存物料应当与墙壁、地面保持适当距离，并明确标识，防止穿插污染。符合，并供给相关影像资料。二、设备设施〔33分〕序号 核查工程 核查内容 符合规定要求。应当配备与生产的产品品种、数量个别设备的性能和精度略有缺乏。度应当满足生产加工的要求。 生产设备不满足生产加工

核查得分 核查记录310生产设备

要求。符合规定要求。 3的设备工器具材质应当无毒无味、设备清洁卫生程度或者设 1备材质略有缺乏。收性，易于清洁保养和消毒。 严峻不符合规定要求。 0

GB5749的规定，有特别要求的应当符与食品接触的用水应当以完全分别系统应当明确标识以便区分。室内排水应当由清洁程度高的区

符合规定要求。 3供水管路标识略有缺乏。 1食品加工用水的水质不符合规定要求或者供水管路 0水管路存在穿插污染。符合规定要求。 3域流向清洁程度低的区域且有防止相关防护措施略有缺乏。 1逆流的措施排水系统出入口设计合室内排水流向不符合要求，理并有防止污染和虫害侵入的措施。或者相关防护措施严峻不 0足。序号 核查工程 核查内容 评分标准符合规定要求。 3

核查得分 核查记录

清洁消毒设的清洁设施必要时配备相应的消毒清洁消毒设施略有缺乏。 1施 品造成穿插污染使用的洗涤剂消清洁消毒设施严峻缺乏或

毒剂应当符合相关规定要求。废弃物存放设施 内存放废弃物的设施和容器应当标成品的容器混用。

者清洁消毒的方式、用品不0符合规定要求。符合规定要求。 3废弃物存放设施及标识略 1有缺乏。废弃物存放设施设计不合理或者与盛装原辅料半 0成品、成品的容器混用。

施

生产场所或车间入口处应当设置更设施或鞋靴消毒设施；清洁作业区入口应当设置与生产加干手和消毒设施。卫生间不得与生产、包装或贮存等区域直接连通。

符合规定要求。 3个人卫生设施略有缺乏。 1个人卫生设施严峻不符合标准要求或者卫生间与生 0连通。2.9

评分标准序号核查工程核查内容序号核查工程核查内容免空气从清洁程度要求低的作业区2.6通风设施域流向清洁程度要求高的作业区域；防止虫害侵入。厂房内应当有充分的自然采光或人2.7照明设施的照明设施应当使用安全型或有防配备应急照明设施。2.8温控设施掌握室温的设施。通风设施略有缺乏。 1能满足必要的空气过滤净 0需求。符合规定要求。 3照明设施或者防护措施略 1有缺乏。照明设施或者防护措施严 0重缺乏。符合规定要求。 3温控设施略有缺乏。 1温控设施严峻缺乏。 0符合规定要求。 3自行检验的应当具备与所检工程相检验室布局略不合理或者 1检验设备设适应的检验室和检验设备。检验室应检验设备性能略有缺乏。施 当布局合理检验设备的数量性能、

核查得分

核查记录

验设备数量、性能、精度不0能满足检验需求。三、设备布局和工艺流程〔9分〕序号 核查工程 核查内容 评分标准生产设备应当依据工艺流程有序排3.1设备布局生产设备应当依据工艺流程有序排3.1设备布局护，避开穿插污染。1.应当具备合理的生产工艺流程，防企业标准的，应当依法备案。3.2工艺流程2.应当制定所需的产品配方、工艺规食品添加剂的产品配方、有害物质、致病性微生物等的掌握要求应当符合食品安全标准的规定。个别设备布局不合理。 1设备布局存在穿插污染。 0符合规定要求。 3者略不符合产品执行标准 1的规定。者不符合产品执行标准的 0备案。符合规定要求。 3工艺文件略有缺乏。 1配食品添加剂的相关掌握 0要求不符合食品安全标准的规定。

核查得分 核查记录四、人员治理〔9分〕序号 核查工程 核查内容 符合规定要求。应当配备食品安全治理人员和食品 人员职责不太明确。

核查得分 核查记录31

员要求应当符合有关规定。 相关人员配备缺乏或者人0员要求不符合规定。符合规定要求。 3应当制定职工培训打算开展食品安培训打算及打算执行略有 1缺乏。员上岗前应当经过培训，并考核合

格。确患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的或有明显皮肤人员安康 人员不得从事接触直治理制度 工作从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每可上岗工作。

相关人员未经培训或考核 0不合格。符合规定要求。 3制度内容略有缺陷或者个 1别人员未能供给安康证明。无制度或者人员安康治理 0严峻缺乏。五、治理制度〔24分〕序号 核查工程 核查内容 应当建立进货查验记录制度并规定符合规定要求。制度内容略有缺乏。

核查得分 核查记录315.1

进货查验记 录制度 保存相关记录和凭证。

无制度，或者制度内容严 0重缺乏。5.2

应当建立生产过程掌握制度明确原符合规定要求。 3料掌握〔如领料、投料等〕、生产关生产过程控 键环节掌握〔如生产工序设备治理、个别制度内容略有缺乏。 1制制度 贮存、包装等〕、检验掌握〔如原料检验半成品检验成品出厂检验等〕无制度，或者制度内容严 0以及运输和交付掌握的相关要求。 重缺乏。5.3

应当建立出厂检验记录制度并规定符合规定要求。 3验合格证和安全状况记录食品的名制度内容略有缺乏。 1称、规格、数量、生产日期或者生产录制度 批号、保质期、检验合格证号销售无制度，或者制度内容严日期以及购货者名称地址联系方重缺乏。 0式等信息，保存相关记录和凭证。序号 核查工程 核查内容 评分标准 核查得分 核查记录5.4

品的相关要求，记录召回和通知情担忧全食品 召回制度及不合格品管

符合规定要求。 3制度内容略有缺乏。 1无制度，或者制度内容严 0重缺乏。符合规定要求。 3理 2.应当规定生产过程中觉察的原辅中不合格品的治理要求和处置措施。

治理要求和处置措施略有 1缺乏。无相关规定，或者治理要 0求和处置措施严峻缺乏。符合规定要求。 35.55.6

食品安全自 况定期进展检查评价，查制度 并依据评价结果实行相应的处理措施。食品安全事故处置方案并食品安全事 规定食品安全事故处置措施及向相故处置方案 关食品安全监管部门和卫生行政部门报告的要求。

制度内容略有缺乏。 1无制度，或者制度内容严 0重缺乏。符合规定要求。 3方案内容略有缺乏。 1无方案，或者方案内容严 0重缺乏。符合规定要求。 35.7 其他制度

应当依据相关法律法规食品安全标个别制度内容略有缺乏。 1

无制度，或者制度内容严 0重缺乏。六、试制产品检验合格报告〔1分〕序号序号核查工程核查内容评分标准核查得分核查记录符合规定要求。16.1非食品安全标准规定的检验工程不全。0.5无检验合格报告，或者食品安全标准规定的检验工程不0全。仅供个人参考仅供个人用于学习、争论；不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse.NurfürdenpersönlichenfürStudien,Forschung,zukommerziell