下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
吧台员工工作流程吧台员工工作流程
吧台员工工作流程
吧台员工工作流程
1、上岗时,仪容仪表要合格,工装要干净,不留长指甲,不涂指甲油,不戴
饰品,头发要求前不过眉,后不盖领,侧不遮耳。女员工要求淡妆上岗。2、整理好单据,打扫吧台及仓库卫生,做到吧台干净明朗,仓库酒水需做好
分类,以便拿取。
3、补充吧台所需的酒水,茶叶,餐巾纸等必备物品,做到预备充分。
4、在接待客人及开餐时做到站姿标准,面带微笑,如订房客人,则询问客人
对房间的要求,时间,房间间数,单位及电话。当天入住的客人在电脑上做好登记后,将房卡和单据双方交给客人,订其它日期房间的则在订房登记表上做好登记,当客人有需求时,要急躁的回答客人。5、接听电话声音要嘹亮,面带微笑,吐字清楚:“您好,明月大酒店,请问
有什么需要吗?”是订房电话,询问客人需求,并做好订房登记。假如没有房间,则以致歉的态度对客人说:“很愧疚,房间已经订满了,欢迎您下次入住明月”。接听电话时需在电话铃响起三声内拿起电话,不能同时拿起两部电话放于耳边,在接听电话时如有其它电话打进,请客人稍等后拿起,如在通话过程中有客人经过,并有需求时,应点头示意请客人稍等。6、提前了解订餐状况,了解客人是不是协议单位,是否要打折或内招,如客
人自己到吧台结帐时,电话通知前厅或客房服务员。是客房结帐,请客人出示房卡,在客房服务人员确认无误后结帐,餐饮结帐,由让服务员带到吧台,核对单据核对无误后方可结帐,并使用礼貌用语:“您好,这是您的帐单”并报金额,现金要当面报于客人,并询问是否开发票,开什么费用,把发票双手递到客人手中。“先生,这是您的找零,发票,感谢,欢迎下次光临。”如客人刷卡或签单时请客人出示信用卡:“先生,请出示您的信用卡,这边请,请您核对一下金额。请您输一下密码,感谢!”客人如签单时。“请您在这里签一下您的名字,单位。备注“谢,欢迎下次光临。”
7、交接班时,两班人员必需在场,现金双方点清,交接清晰整齐,对其它需
要交接的事由需交待清晰。
8、每天做好当天报表,仔细核对当天的帐单及收入,仔细填写挂帐明细,填
写清晰确认无误后交财务报帐。
9、如有给客人加错单或转错单,遭客人投诉,依据状况下罚款单。
扩展阅读:吧台人员岗位流程
吧台人员岗位流程
一、负责
1、首先吧台人员是整个店的形象代表,要求仪容、仪表应
洁净干净得体大方。
2、吧台人员要求每日整个前厅、后厨所需的物料及要货单
负责,每项单子填完后,必需重审,确定,精确 无误。3、对店内当日的营业状况做好具体汇报,包括当日营业
额,水电,出勤人员数,折扣账单,其中折扣账单必需由前厅经理、厨师长、店长,签字。
4、吧台人员需按正常并正确的程序进入电脑,不得做与工
作无关的事或非法操作。
二、协调
1、前厅与后厨的正常联系,包括打印机的正常出单,消失
故障准时上报,保证前厅的正常运行。2、每日前厅后厨的正常物料需求。3、对于后厨传清的菜品准时传达
三、上级支配的其它工作,吧台人员只需对店长和总经理全面
负责
四、吧台工作流程
1、每天8:00起床到总公司办公室财务汇报前一日店内的
运营状况,上缴当天营业额,
2、8:30当天物料对上一日大的物品消耗在总电脑上做好
填充做好报表,领取货品时,应对好单子确认无误才签字。
3、每天9:20之前必需到到店到店后首先对领取的物料重
新检查,
4、检查物料无误后开电脑,当电脑正常运行后打开前台把
当天所需领的酒水及烟,饮料入库,然后摆好当天要出售的烟,酒水,饮料,打扫吧台卫生,保持酒水摆放全面
5、10:20前厅经理,店长,开餐前激例会发放各部门所需
的物品,并做好(吧台有权过点不放货)
6、进入正常营业状态,餐中对每桌所消费的账单明细做好
审核,确保结账精确 无误,接近餐后,核对每张送餐单子的明细并结账。
7、每餐完成后对酒水烟等做好餐后盘点
8、1:302:30检查好自己的吧台收尾,检查全部房台没
有客人的是否消台全面检查后可休息,如有客人就餐,客人走后可休息。
9、4:20参与餐前激励会,开会后发放各部门所需的物品,
发放完后,检查一下酒水摆放位置是否正确,是否洁净,是否全面。
10、5:00以后进入正常营业状态,餐中核对好客人的消费清
单
11、8:00左右交钱,并算出金额。
12、8:30左右把后厨当天的要货单及前厅所要的物料,酒
水,饮品,等输入电脑,并核对一遍是否正确,13、9:00把当天送餐的金额进行核对,如客人已经全部走
完,则做好最终的工作报表,把当日的工作明细,整理彻底交班,如有客人来结账,则等客人走后结账,14、填写营业日报表时,填写完整,对当天的销售状况及入
库状况进行检查,最终盘点好酒水,
15、全部工作
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 太阳能用石英玻璃材料相关行业项目操作方案
- 增亮膜相关行业项目成效实现方案
- 定制办公室家具合同
- 不带消防设施仓库租赁协议
- 古树名木保护协议
- 检测用品仓库租赁协议
- 带有质保条款的土建施工合同
- 大件运输协议
- 2024届吉林省示范名校高三3月份模拟考试数学试题含解析
- 三方供应链管理合同
- 第六讲DEA模型
- 电容、电阻参数单片机测试系统的设计
- 小麦种子的烘干技术江苏农业科学
- 东芝复合机碳粉浓度传感器初探(K2)毕业论文
- 抗震加固施工方案
- 房屋租赁合同模板
- 船用克令吊吊车液压系统元件识别及常见故障排除方法2015062
- 人教版初中物理——中考电学实验专项突破练习
- 文件袋、档案袋密封条模板 (2)
- 信息化项目建设管理难点分析与对策
- 培智生活与适应教学工作总结(共3篇)
评论
0/150
提交评论