2023年冲刺-生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）笔试题库2含答案

2023年冲刺-生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）笔试题库含答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核题库(共35题)1.提高酶产量的措施主要有哪些？（章节：第二章难度：4)

正确答案:添加诱导物；控制阻遏物的浓度；添加表面活性剂；添加产酶促进剂。2.采用共价结合法制备得到的固定化细胞具有很好的稳定性。（章节：第六章难度：3）

正确答案:错误3.青霉素酰化酶不但能催化青霉素侧链的水解作用，而且也能催化逆反应。（章节：第十章难度：4）

正确答案:正确4.何谓不连续凝胶电泳？（章节：第四章难度：4)

正确答案:采用2或3层性质不同的凝胶重叠起来使用，采用2种不同的pH和不同的缓冲液，能使浓度较低的各种组分在电泳过程中浓缩成层，从而提高分辨率。5.在等电点聚集电泳系统中，形成pH梯度的主要原因是（章节：第四章难度：2)

A、系统中有pH梯度支持介质

B、系统中有两性电解质载体

C、系统中有不同等电点的蛋白质

D、系统中阳极槽装酸液，阴极槽装碱液

正确答案:B6.乳糖酶可以催化乳糖水解生成（章节：第十章难度：3)

A、二个半乳糖

B、葡萄糖和果糖

C、葡萄糖和半乳糖

D、半乳糖和果糖

正确答案:C7.在肽链的限定位点进行水解，使酶的空间结构发生某些精细的改变，从而改变酶的催化特性的方法称为（章节：第五章难度：1)

A、氨基酸置换修饰

B、侧链基团修饰

C、肽链有限水解修饰

D、物理修饰

正确答案:C8.下列哪一种方法不属于物理破碎法（章节：第四章难度：1)

A、温度差破碎法

B、压力差破碎法

C、自溶法

D、超声波破碎法

正确答案:C9.酶的生物合成在细胞的生长阶段开始，在细胞生长进入平衡期后酶还可以延续合成一段较长时间的一种酶生物合成模式称为（章节：第二章难度：1)

A、中期合成型

B、延续合成型

C、同步合成型

D、滞后合成型

正确答案:B10.转录水平的调节又称为基因的调节。（章节：第二章难度：1）

正确答案:正确11.可逆性抑制剂分为哪些类型（章节：第一章，难度：3）

A、竞争性抑制剂

B、非竞争性抑制剂

C、反竞争式抑制剂

D、以上都是

E、以上都是

正确答案:A,B,C,D12.下列哪一种酶的生物合成不受β-半乳糖的诱导（章节：第二章难度：1)

A、β-半乳糖苷酶

B、透过酶

C、β-半乳糖乙酰化酶

D、蔗糖酶

正确答案:D13.引起反馈阻遏作用的物质称为_____________。（章节：第二章难度：1）

正确答案:阻遏物14.酶反应器有多种类型，按照结构的不同可以分为（章节：第九章，难度：1）

A、搅拌罐式反应器

B、鼓泡式反应器

C、填充床式反应器

D、流化床式反应器

E、膜反应器

正确答案:A,B,C,D,E15.填充床式在任何一个横截面上的流体流动速度都相同，在同一个横截面上底物浓度与产物浓度也一致，又称为活塞流反应器。（章节：第九章难度：3）

正确答案:错误16.通过温度、压力、声波等各种物理因素的作用使组织细胞破碎的方法称为（章节：第四章难度：1)

A、机械破碎法

B、化学破碎法

C、物理破碎法

D、酶促破碎法

正确答案:C17.离心方法主要有差速离心，密度梯度离心，_________________。（章节：第四章难度：1）

正确答案:等密梯度离心18.下列能大量生产酶的工程是（章节：第一章难度：3)

A、细胞工程

B、基因工程

C、胚胎工程

D、发酵工程

正确答案:D19.下列哪一种药物是治疗帕金森综合症的重要药物（章节：第十章难度：1)

A、氢化可的松

B、多巴

C、阿糖苷

D、人参皂苷

正确答案:B20.必需水（章节：第七章难度：3）

正确答案:维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量。21.酶的半衰期短，则说明酶的稳定性好。（章节：第五章难度：1）

正确答案:错误22.最早采用的酶生成方法是（章节：第一章难度：2)

A、化学合成法

B、提取分离法

C、生物合成法

D、发酵法

正确答案:B23.下列哪项不是蛋白质合成的要素（章节：第二章难度：4)

A、操纵子

B、mRNA

C、转运RNA

D、tRNA

正确答案:A24.固定化细胞与固定化酶比较，其优点（章节：第四章难度：5)

A、仅能用于产生胞内酶的菌体

B、保持胞内酶系的原始状态与天然环境

C、细胞内多种酶的存在

D、使用初期会有一些细胞组分渗出?

正确答案:B25.酶生物合成的调节控制方式主要有哪些？（章节：第二章难度：4)

正确答案:转录水平的调节；转录产物的加工调节；翻译水平的调节；翻译产物的加工调节；酶降解的调节。26.细胞破碎的方法主要有哪些？（章节：第四章难度：4)

正确答案:机械破碎法；物理破碎法；化学破碎法；酶促破碎法。27.从低浓度酶液中除去部分水或其他溶剂而成为高浓度酶液的过程称为（章节：第四章难度：2)

A、结晶

B、干燥

C、浓缩

D、分离

正确答案:C28.酶在分子拼接方面的应用有（章节：第十章，难度：2）

A、DNA连接酶

B、DNA聚合酶

C、末端脱氧核苷酸转移酶

D、反转录酶

E、自我剪接酶

正确答案:A,B,C,D,E29.为了达到利于压榨、提高出汁率、使果汁澄清的目的，在果汁的生产过程中，广泛使用（章节：第十章难度：1)

A、花青素酶

B、柚苷酶

C、果胶酶

D、橙皮苷酶

正确答案:C30._____________是由葡萄糖异构酶催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的葡萄糖和果糖的混合糖浆。（章节：第十章难度：3）

正确答案:果葡糖浆31.利用下列哪一种酶可以检测基因是否正常，进行基因诊断、检测癌基因（章节：第十章难度：1)

A、尿激酶

B、葡萄糖氧化酶

C、DNA聚合酶

D、胆固醇氧化酶

正确答案:C32.吸附剂（章节：第四章难度：3）

正确答案:凡是能够将其他物质聚集到自己表面上的物质。33.植物细胞生长的最适pH为（章节：第二章难度：1)

A、pH6.5-8.0

B、pH4-6

C、pH8-9

D、pH5-6

正确答案:D34.超临界流体能够用于物质分离的主要原因在于（章节：第四章难度：3)

A、超临界流体的密度接近于液体

B、超临界流体的粘度接近于液体

C、超临界流体的扩散系数接近于气体，是通常液体的近百倍

D、在超临界流体中不同物质的溶解度不同

正确答案:D35.下列哪些是甜味剂（章节：第十章，难度：2）

A、天苯肽

B、帕拉金糖

C、低聚果糖

D、甘草皂苷

E、人参皂苷

正确答案:A,B,C,D第II卷一.综合考核题库(共35题)1.某些RNA分子，经过核苷酸剪切修饰，可以成为核酸类酶。（章节：第五章难度：3）

正确答案:正确2.在低浓度的盐存在的条件下，酶的溶解度随盐浓度的升高而增加，这称为盐溶现象。（章节：第四章难度：1）

正确答案:正确3.细菌和放线菌的生长最适pH为（章节：第二章难度：1)

A、pH4-6

B、pH6.5-8.0

C、pH5-6

D、pH8-9

正确答案:B4.游离酶催化反应最常用的反应器是鼓泡式反应器。（章节：第九章难度：1）

正确答案:错误5.加入某些物质使酶的生物合成开始或加速进行的现象称为（章节：第二章难度：2)

A、分解代谢物阻遏作用

B、反馈阻遏作用

C、酶生物合成的诱导作用

D、操纵基因的调节

正确答案:C6.常用的产酶微生物保藏方法有（章节：第二章，难度：3）

A、斜面保藏法

B、沙土管保藏法

C、低温保藏法

D、石蜡油保藏法

E、真空冷冻干燥保藏法

正确答案:A,B,C,D,E7._____________是啤酒工业上广泛应用的酵母。（章节：第二章难度：3）

正确答案:啤酒酵母8.通过酶的催化作用获得人们所需的物质或者除去不良物质的技术过程是指（章节：第一章难度：1)

A、酶的应用

B、酶工程

C、酶的改性

D、酶的生产

正确答案:A9._____________是指化学组成相同，而其立体结构互为对映体的两种异构体化合物。（章节：第七章难度：3）

正确答案:手性化合物10.利用混合液中各组分的物理化学性质的不同从而以不同比例分布在两相中，进而达到分离纯化的方法称为（章节：第四章难度：2)

A、离心分离

B、过滤与膜分离

C、层析分离

D、沉淀分离

正确答案:C11.酶的分离提纯中不正确的方法是（章节：第四章难度：4)

A、全部操作需在低温下进行，一般在0-5℃之间

B、酶的提取物可于一般室温保存

C、提纯时间尽可能短

D、可采用一系列提纯蛋白质的方法如盐析、等电点沉淀等方法

正确答案:B12.在洗涤剂中添加适当的酶可以大大缩短洗涤时间，提高洗涤效果，其中最广泛使用的是（章节：第十章难度：1)

A、脂肪酶

B、碱性蛋白酶

C、溶菌酶

D、超氧化物歧化酶

正确答案:B13.在医药工业上广泛应用的一种固定化酶是（章节：第六章难度：1)

A、氨基酰化酶

B、葡萄糖异构酶

C、天冬氨酸酶

D、青霉素酰化酶

正确答案:D14.酶在原料处理方面的应用有（章节：第十章，难度：1）

A、发酵原料的处理

B、纺织原料的处理

C、生丝的脱胶处理

D、皮革的脱毛处理

E、烟草原料的处理

正确答案:A,B,C,D,E15.通过测定下列哪些酶的活性变化可以进行疾病诊断（章节：第十章，难度：1）

A、酸性磷酸酶

B、碱性磷酸酶

C、转氨酶

D、乳酸脱氢酶

E、胆碱酯酶

正确答案:A,B,C,D,E16.下列哪一种方法不属于机械破碎法（章节：第四章难度：1)

A、捣碎法

B、研磨法

C、匀浆法

D、温度差破碎法

正确答案:D17.用带负电荷的载体制备的固定化酶后，酶的最适pH（章节：第六章难度：3)

A、想酸性一侧移动

B、向碱性一侧移动

C、不改变

D、不确定

正确答案:B18.在酶的发酵生产中，为了提高产酶率和缩短发酵周期，最理想的酶合成方式是延续合成型。（章节：第二章难度：1）

正确答案:正确19.超临界流体不具有溶解能力。（章节：第四章难度：1）

正确答案:正确20.酶在果蔬类食品生产方面的应用主要有（章节：第十章，难度：1）

A、柑橘制品去除苦味

B、柑橘罐头防止白色浑浊

C、果蔬制品的脱色

D、果汁生产中的应用

E、果酒生产中的应用

正确答案:A,B,C,D,E21.下列哪一种酶能够催化超氧负离子进行氧化还原反应，生成氧和过氧化氢（章节：第五章难度：1)

A、超氧化物歧化酶

B、胰凝乳蛋白酶

C、抗体酶

D、核糖核酸酶

正确答案:A22.同步合成型的酶，其产酶与细胞生长不偶联。（章节：第二章难度：3）

正确答案:错误23.固定化细胞是固定在载体上并在一定的空间范围内进行

________________

的细胞。（章节：第六章难度：3）

正确答案:生命活动24.酶的转化数是指（章节：第一章难度：4)

A、酶催化底物转化成产物的数量

B、每个酶分子催化底物转化成产物的分子数

C、每摩尔酶催化底物转化为产物的摩尔数

D、每个酶分子每分钟催化底物转化成产物的分子数

正确答案:D25.根据国际酶学委员会的建议，每一种具体的酶都有其推荐名和_____________。（章节：第一章难度：1）

正确答案:系统命名26.按照添加剂的功能不同，食品添加剂可以分为（章节：第十章，难度：1）

A、酸味剂

B、增味剂

C、甜味剂

D、乳化剂

E、增稠剂

正确答案:A,B,C,D,E27.简述酶活力单位的概念和酶活力的测定方法。（章节：第一章难度：4)

正确答案:酶活力是指在一定条件下，酶所催化的反应初速度。测定方法有化学测定法，光学测定法，气体测定法等。28.亲和层析（章节：第四章难度：3）

正确答案:利用生物分子与配基之间所具有的可逆的亲和力，使生物分子分离纯化的层析技术。29.固定化细胞优于固定化酶的地方在（章节：第六章难度：3)

A、保持胞内酶系的原始状态与天然环境

B、仅能用于产生胞内酶的菌体

C、细胞内多种酶的存在

D、使用初期会有一些细胞组分渗出

正确答案:A30.基因工程中常用的几种水解酶有（章节：第十章，难度：3）

A、限制性内切核酸酶

B、DNA外切核酸酶

C、碱性磷酸酶

D、自我剪切酶

E、RNA剪切酶

正确答案:A,B,C,D,E31.胆碱酯酶可以用于检测有机磷农药污染，是由于（章节：第十章难度：2)

A、有机磷农药是胆碱酯酶的一种激活剂

B、有机磷农药是胆碱酯酶的一种抑制剂

C、胆碱酯酶可以催化有机磷农药分解

D、胆碱酯酶可以催化胆碱酯分解

正确答案:B32.生物技术都是以_____________及其代谢产物为主要研究对象。（章节：第十章难度：1）

正确答案:生物体33.求Km最常用的方法是_____________。（章节：第一章难度：4）

正确答案:双倒数作图法34.原核生物中酶生物合成的调节主要是转录水平的调节。（章节：第二章难度：2）

正确答案:正确35.非竞争性抑制的特点是最大反应速度Vm__________________，米氏常数Km不变。（章节：第一章难度：4）

正确答案:减小第III卷一.综合考核题库(共35题)1.常用的干燥方法有（章节：第四章，难度：1）

A、真空干燥

B、冷冻干燥

C、喷雾干燥

D、气流干燥

E、吸附干燥

正确答案:A,B,C,D,E2.正胶束（章节：第四章难度：3）

正确答案:将表面活性剂溶于水中，并使其浓度超过临界胶束浓度，便会在水溶液中形成聚集体。3.脂肪酶可以催化油脂与甲醇进行_______________反应，生成生物柴油。（章节：第七章难度：4）

正确答案:酯交换4.酶应用过程中的缺陷是（章节：第五章，难度：4）

A、酶的稳定性较差

B、酶的一次性使用

C、酶的自水解作用

D、产物的分离纯化较困难

E、酶对反应环境的需求高

正确答案:A,B,C,D5.目前在超临界萃取中最常用的超临界流体是二氧化碳。（章节：第四章难度：1）

正确答案:错误6.填充床式反应器较其他酶反应器的一些局限性有（章节：第九章，难度：3）

A、难以控制温度和PH

B、底物和底物会产生轴向浓度分布

C、清洗和更新部分固定化酶较麻烦

D、操作复杂，催化反应速度快

E、只试用于可溶性底物

正确答案:A,B,C,E7.氨基酸置换修饰可以用于下列哪个选项里酶的分子修饰（章节：第五章难度：2)

A、只能用于核酸类酶

B、可以用于核酸类酶和蛋白类酶

C、只能用于蛋白类酶

D、不能用于蛋白类酶和核酸类酶

正确答案:C8.如何制成离子交换剂？（章节：第四章难度：4)

正确答案:通过在不溶性高分子物质上引入若干可解离基团而制成。9.下列可以去除柑橘果实中的苦味的酶是（章节：第十章难度：1)

A、柚苷酶

B、橙皮苷酶

C、花青素酶

D、果胶酶

正确答案:A10.浓缩（章节：第四章难度：3）

正确答案:从低浓度酶液中除去部分水或其他溶剂而成为高浓度酶液的过程。11.莫诺德常数Ks是指生长速率达到__________________时的限制性基质浓度。（章节：第二章难度：2）

正确答案:最大比生长速率一半12.生物合成法是最早采用的酶生产方法，现在仍继续使用。（章节：第一章难度：3）

正确答案:错误13.酶的生产方法有提取分离法，___________，化学合成法

。（章节：第一章难度：1）

正确答案:生物合成法14.下列哪种方法在细胞固定化中应用最广（章节：第六章难度：2)

A、离子键结合法

B、凝胶包埋法

C、共价键结合法

D、半透膜包埋法

正确答案:B15.碳源（章节：第二章难度：3）

正确答案:指能够为细胞提供碳素化合物的营养物质。16.液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。（章节：第二章难度：2）

正确答案:正确17.亲和层析的方法有哪些？（章节：第四章难度：4)

正确答案:分子对亲和层析、免疫亲和层析、共价亲和层析、疏水层析、金属离子亲和层析、凝集素亲和层析等。18.下列哪种酶可以应用于治疗白血病（章节：第十章难度：3)

A、碱性磷酸酶

B、L-天冬酰胺酶

C、溶菌酶

D、超氧化物歧化酶

正确答案:B19.日本的高峰让吉首先从哪一种微生物中制备得到高峰淀粉酶，用作消化剂，开创了近代酶的生产和应用的先例（章节：第一章难度：3)

A、黑曲霉

B、红曲霉

C、米曲霉

D、青霉

正确答案:C20.现在下列哪一种是酶的生成普遍使用的发酵技术（章节：第一章难度：2)

A、液体深层培养发酵

B、固体培养发酵

C、固定化细胞发酵

D、固定化原生质体发酵

正确答案:A21.鼓泡式固定化酶反应器又称为三相流化床式反应器。（章节：第九章难度：1）

正确答案:正确22.在培养基中培养的细胞一般只能吸收和利用溶解氧。（章节：第二章难度：1）

正确答案:正确23.下面关于酶的描述不正确的是（章节：第一章难度：1)

A、所有的蛋白质都是酶

B、酶是生物催化剂

C、酶是在细胞内合成的，但是可以再细胞外发挥催化功能

D、酶具有专一性

正确答案:A24.吲哚基额亲核性很强，是酶分子中最容易反应的侧链基团之一。（章节：第五章难度：3）

正确答案:错误25.关于酶分子修饰描述错误的是（章节：第五章难度：3)

A、通过主链的切割、剪接和侧链基团的化学修饰对酶蛋白进行分子改造

B、修饰反应一般选择在酶稳定的条件下进行

C、只有具有极性的氨基酸残基的侧链基团才能进行化学修饰

D、绝大多数酶经过化学修饰后，最大反应速度Ｖｍａｘ会降低

正确答案:D26.在酶联免疫测定中，最常用的标记酶是（章节：第十章，难度：4）

A、碱性磷酸酶