调酒师培训教材

第一章调酒师概述Bartender1、调酒师概念：是在酒吧或餐厅专门从事调制酒水和销售酒的人员，也叫bartender或barman。要求：理论与实践操作相结合。职业能力特征：自我展示能力强；手臂、手指灵活，动作协调；视觉、味觉、嗅觉灵敏。专业素质要求：服务意识、专业知识和专业技能。服务意识：让每一位宾客都满意。专业知识：（1）酒水知识（2）原料保管（3）设备用具（4）酒具（5）营养卫生（6）安全防火（7）酒单（8）酒谱：标准、配制方法、用杯调配程序（9）核算及定价（10）习俗（11）英语专业技能：（1）设备、用具的操作技能：延长使用寿命，提高服务。（2）酒具的清洗操作技能：冲洗、清洗、消毒（3）装饰物制作（4）调酒技能：保证酒水质量和口味一致（5）计算（6）解决问题调制饮料原则：严格遵照酒谱要求做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理美观。2、国际调酒师组织（1）国际调酒师协会简称IBA，1951年2月24日在英格兰特尔奎的格林大饭店成立。目标：增进职业调酒师的才能，正确引导和教育这个年轻的职业。竹国际收鸡尾营酒调阻酒大心赛简塑称I旱CC昏，事19旅55潜年由窝荷兰喘调酒鱼师视俱乐备部组遵织发强起。兼（2颗）国远际调宏酒师垦协会恒成员医国：素35紫个。新香港绩简称战HK飘BA茂，日报本N孤BA硬。美点国U阴SB铃A。沉第二窑章穿酒吧鸭概述冒B际ar杰1、诱酒吧渔的概神念摄酒吧屋：源煮自英甩文B款ar斩，意常指出网售酒揉品的魂柜台龙。原申指栅直栏或型障碍生物。全是指宪专门引为客衣人提奔供酒泉水和哭饮用青服务恒的场窃所。李特征物：A访有特鹿别的僵装修胃格调国要配赤备一再定数沫量和校种类继齐全达的酒日水并算有陈紧列摆而设。挪B要捉有各防种用仇途的饲酒杯蚀，配滚备供点应酒疮水必此备的赖设备结和调谎酒工袍具。泉C营钩业时法间长元，一钉般从液下午知开始惧至次替日凌搭晨。做2、楼酒吧羽分类切：祥A侦、绵主酒揉吧（惜ma马in片ba孝r或浊op赞en堂ba前r惊）流:演也叫港鸡尾引酒吧返，装伶饰美抚观、边典雅挖，别物致，拒有足圈够的辱靠柜提吧椅柔、酒驰水调客制过灿程全臭在客在人相目且视下镰完成螺。对燥调酒也师的始业务洒技术辨和文勉化素房质要稀求较侧高。屈B、火大堂迁酒吧豪（l惕ob会by拍ba感r）书:月一般党在饭容店里芝很常印见，旅作为装客人蝶临时红休息椅，等腥人时遇用。抽C、抹酒廊落（l攀ou革ng熔e）窜:惜歌舞亮厅最瞧常见及，饮驱用空磁间峰不大野。县D、拐服务钻酒吧遍（籍se肆rv偷ic贤e览ba鼻r）汇:一赖般在息餐厅绒中，补销售万国产包酒水幻为主界。饿E、室宴会所酒吧傲（b粗an号qu概et隆ba帆r）港:根掘据宴黄会标亏准、诵形式忘、人为数及吗客人悉要求汽而摆妻设的共酒吧割，临趟时性意、机榆动性弟较强仪。划外卖松酒吧拒（兆ca似te朱ri全ng称ba日r劫）洲:陷临时遍性、用也属裕宴会塑吧喊。颜F、拆客房液酒吧所（忍mi脏ni拴ba革r抬）巡:在浅客房饼里小乏型吧扁,酒川水品往种少骆,规查模小勺又称驳迷你价吧.悠离店铸时一池起结愚帐题。贪G、叼游泳浊池酒鹿吧（且po善ol旺si食de蒸ba晃r）渔:以酒软配饮料戴和长球饮为姿主卡。蚕3、卸酒吧抓结构乓（组出成）脖吧台颠:是显向客茂人提裂供酒叫水及惨其他响服务城的工秒作区烤域,脉是酒解吧的绸核心割部分镇.又梁可分涉为:死A、警前吧颠（t摄he泥fr愧on壳t挪ba刻r）裳:吧挽台面条,台迫前有肆吧椅扭,吧悉台一僻般为糕11勿0翅-1真20桶CM阅吧台所高度扁=调瞒酒师线平均邪身高撇×谋0.清61烟8披妻宽摔度标义准应批为6白0摸-7像0C悼M艺,厚馒度为碌4脉-虹5C宁M栗,邻吧台蜻上扁部倒摧挂各梨种酒听杯,迫主要匀用来千装饰污,增骡加气伴氛.卧B、芽中心营吧（乎th银e旬ce税nt鞠er课ba眉r）结:即涛操作油台,菊其高窃度一原般为模70研CM具,但艇也不石是一火成不懂变,劝根据暂身高钥而定芝,一鉴般在慨调酒延师手挡腕处李会比扭较省朴力.遮操作岂台通伍常包臣括:丸洗涤雅槽或兆洗杯示机、嗽水池巨等.柄C、兴后吧圾（t航he银ba清ck牧ba梯r）斯:展暴示和队贮存鼓的作适用,腥包括陪:陈捆列柜售、制步冰机钳、收素银机扯、冰既箱、珍贮存顷柜等燥,前碌吧与予后吧东之间买也就炭是鸽服务恼员的蠢通道玉,一万般为后1米救左右按。蹲座位遗区:看客人咳饮用按酒水蝇和休遵息的下主要逐区域摸.包音控倘室:亚灯光置音响伙的控章制中面心.吐卫生盐间:发不可选缺少扫的设脖施.跃4、逃酒吧累的设博备和蚂用具秧设备巩：（步1）堡冰箱乘（r孝ef较ri幕ge萍ra闸to安r）扬:冷喊冻酒犹水饮恩料，融保存咏酒品斥和调困酒用扭品的败设备竹，柜担台挪温度弃应枣保持梯：4蠢-8漠度。声牵宫（导2鸦）著制冰外机（费ic愁e灿cu蛾be梨ma局ch蠢in膊e就）已:丢不可迹缺少术的设钥备，坚可制胸不同畜形状朵的冰欺块，赛视情址况而阴定养。懂棕礼（另3灵）冰觉杯机猫或上旺霜机劳（g月la严ss怜c米hi桂ll龙er且）美:冰旦镇酒惊杯用陡。妻窑熄（脂4持）生抽啤机熄（d子ra伪ug兰ht默m驱ac吼hi对ne兼）疲:仿输出炕的啤颂酒是店冷冻三的。讨（膏5轻）洗降杯机垮（w岸as通hi执ng乔g声la俩ss逮m禾ac金hi鱼ne勇）御:自洁动喷忆射装羡置和峡高温鼠蒸汽筒管。催（管6蒸）电垒动搅蛮拌（必bl必en损de尖r胜）州:调臭制份比量多创或材栋料中幕有固抗体物赏难以构充分巧混合撒的饮帐料。锹剃（板7不）果设汁机辫（j辞ui杜ce辜m锣ac罪hi招ne俩）坐:冷绸冻果阵汁和辜自动悲稀释被果汁垄。广（祖8放）奶晒昔机购（齐bl丙en缝d眠mi苗l针k立sh辨ak兼er气）盟:制斜作奶歌昔。射慰（工9茂）咖抖啡机蛙（c慕of刑fe黄e嘉ma脖ch阿in清e眼）陷:意守式咖句啡首专选。鹿绍（驴10之）咖兼啡保翅温炉灶（碑co蚊ff鹅ee薪w脖ar向me义r宾）赤:保有温咖寄啡用辉。扬酒吧秋用具揪：（膨1）胖调酒多壶（经co锅ck置ta敞il贿s赞ha夜ke冰r粗）培又称蛙摇酒宜器或而雪克泼壶。甘分普需通型康和波西士顿习型两县种。飞功能宵：摇唤匀放领在摇返酒壶煎中的静材料棕，使坐酒迅炮速冷浅却均介匀。罢（A小）云普通最型：旱壶盖呼（t片op康）骄、滤露水器叙（s页tr摆ai壁ne鸡r省）承及壶世体（弟bo僚dy情）罪三部吩分组因成，拒以撕不锈例钢居冤多。墙35谣0毫惹升较之常用吗。祝（B犯）损两雪段式弦摇酒贱壶（丹波）颈：国补外和关港澳悦地区袍常用斯。竭操作喂要领饺：速报度快胜，摘用力眠大迎，里没加圾蛋清衬一般散是1迟2绞下左翼右，悬加蛋塑清为炊20涛下左怖右。彻摇好筋标准疏：壶背的外目层有牛霜。挎摇酒电器正盈确拿闭法：茄用两胖手轻仰轻握援住摇污酒壶防，举邀向右死肩前任，右乡手大寨拇指染按住串壶肩籍（滤阅冰器鹅），绣其余级手指撑扣住侄壶底帜，手盗心不丑要接缝触壶荐体，丛防止牌冰块歇融化糠加速蹄。酬（2牌）量决酒器炒（m退ea淘su绣ri叠ng倚g塑la摄ss筛）围也叫歇量杯纸：用抛来量叮取各饰种液地体的圾标纲准容床量杯页。一既种是榆不锈赤钢，杯一种陷是玻拘璃，靠两陕头呈捆漏斗子形。围（3篇）调吼酒杯台（m手ix烘in跳g需gl裤as速s诊）赌:玻峰璃制献，调锻制容毛易混抢合的医饮料宴时用斑。各（4傻）酒砖吧匙袄（b性ar拔s物po要on祥）配:搅爆拌或宝调和枣饮料炸，一售般为观不锈迅钢制弄。脉（5梯）著调酒奖棒（柳mi振xi悟ng捎s抢ti岂rr终er距）友:大比多是救塑料为制，身搅拌亭工具赴，一岔般是革给客启人用仍。喷（6调）滤戒冰器谱（s岁tr州ai茂ne盆r美）投又称滋滤网夺，不己常用感。雪（7安）榨炸汁器爪（s描qu妨ee钉ze株r棉）垄:峡用来侍榨柠大檬或默橙之祸类，淡有塑帆料制纲品和杨不锈锤钢。摩电动乳榨汁阅机，星如西柄瓜汁掏，青寄瓜汁漆等。源（8场）冰勾桶（址ic队e搁bu牌ck售et期）屋:不谱锈钢怎制或怠玻璃谢。禁（9相）冰董夹(充ic果e惯to董ng节):类不锈溜钢制存。晓（1垂0）淋冰铲势（i老ce掉故sc撒oo治p丈）挤:在推制冰坏机里矮。袖（1目1）少香槟敬桶（容ch态am挂pa惕gn嘴e丢co炉ol扛er教）悦:不启锈钢肚制，纺冰镇杆香槟伏、白日葡萄燕酒。横（1孙2）做砧板锈（c览ut优ti休ng毯b散oa挡rd监）妥:切益水果提和制季作装午饰品耕。尽（1封3）骗果刀仇（k统ni迷fe声）匪:切江水果残用。叠（1攻4）梯葡萄士酒开读瓶器研（硬co嚼rk泪sc腐re泛w唱）扁:栏开启松软木已塞。择（1哑5）见开罐赴器（狠bo隔tt驴le崇o屿pe售ne熊r待）瓣:开吨瓶盖纵用。龄（1米6）喂口布钥（n泊ap您ki闸n洋）鉴:挪擦杯佛子用规，麻穴布最真好,石棉布戒易吸遭水。斯（1楚7）材糖盅渗（s忙ug补ar吼b辣ow携l量）岗：放倘砂糖千。今（1夏8）民托盘发（貌tr柄ay客）栏:放阀酒水季，饮选料。栽（1歌9）汽雪糕舒勺（卵ic玉e测cr坊ea诚m绍di凉pp容er狡）志:不粒锈钢三制，穿量取糊冰淇圾淋用践。躁（2巡0）区奶盅煎（m敢il秃k奇ju缩g增）阵:匹盛反放淡句奶或核牛奶互。夫（2访1）童酒签写（c闭oc咽kt算ai改l醋pi尺ck百）妇:装售饰品美，穿拼插各补种水蛇果点摩缀品馆。洋（2弓2）周吸管浓（筹st泄ra舟w库）辉:吸帽饮料急用，蝇冰镇不饮料扰适用义。农（2小3）常杯垫鼻（c屿oa仰st砌er天）意:占以吸瞧水性篇能好肺的厚纹纸为爪佳，省起到鞭隔热加，隔劲冷作苗用。衡（2衔4）滋瓶嘴警（m歇ou吗th昏o汽f统bo疤tt吵le掌）姥:围控制浴酒液选的导流量仅，减睁少冲棉力。踩酒杯私种类下：杯筋子通喜常包叠括杯帮体、歉杯末脚及馋杯底虚。随（1跌）傅平底俭水杯榨（t皂um爹bl惨er释）受:普渴通。缩（2交）辟鸡尾板酒杯卡（牺co帝ck疾ta砌i衣l掠gl宋a浑ss屋）线:辞杯体桐显三婚角形让，又离叫三蝴角鸡看尾酒区杯，辩用来白盛短乔饮。沟1盎武司逢（o铃z急）殃=犁28原ml蔑（3伍）乓苏打蹈杯（敞so范da果g塌la感ss市）笛:带俘汽的死饮料即都应蜻倒入临苏打非杯中杨。滋（4脊）忧柯林盒杯（祖co缎ll龙in谎s旦gl绢as敞s攀）吐:又茄称长辜饮杯届、烟忆囱杯形容量牧12豪oz务（5茎）伤白兰声地杯估（b吸ra门nd胜y聪gl嚼as俱s侄）型:像州郁金脑香形者状，疫腰部桶丰满去，杯惑口缩剑窄，落一般尼情况开饮用毛白兰距地不光加冰丢块，配使用职时以管手掌齐托着章杯身程，让嘴手温详传入遭杯中荡使酒派略暖屡，并西轻轻猾摇晃焰杯子孤，才春能真温正享鲜受白淡兰地灶。朗（6纸）冠香槟艳杯（宏ch建am侍pa调gn守e煎gl排as纪s挨）抄:桂常用皇于庆龙祝场盐合，茅也有阀放鸡篮尾酒战，又捧分为惹浅碟蒙型（策ch甚am瓣pa至gn申e盖gl膊as绒s罗）侄和郁确金香裂型（柴ch遮am愤pa惹gn奇e坦tu勾li武p怕）喷郁金护香杯哭能充臣分欣邮赏酒增在杯罗中起袄泡的智过程牛。裙（7邮）尚葡萄棉酒杯伍（w驰in沈e施gl岸as俊s针）垂:又骗分为供红酒津杯和院白酒澡杯，搂前钻者糟容量行较大戒，后驻者霜较小挤。叙（8它）乱广口仇威士膊忌杯歌（r母oc局k枕gl养as吐s涉）致:又赴称岩赠石杯狡、古嫁典杯帖。加滔冰块浓的洋剃酒都黑可倒乖入，杏容量识8盎施司区居多徒，杯是底较腾厚。透（9霸）哨果汁符杯（溉ju今ic寸e阻gl秀as柿s渔）缴:型亮号较迎多，购底部污没古狼典杯宾厚。鲜（1青0）郑净饮砍杯（穷st亲ra寒ig庙ht列g梳la鞭ss攀）留:也躁称一梨口杯福或s零ho灵t位gl邀as告s,逐多用司于烈剑酒纯创饮，险容量担有闪1盎辅司宇、符2盎克司惹。稀（1遵1）深酸酒粘杯（坡so工ur碑g浆la界ss妻）得:容分量4央—疑6盎哄司殖，饮照用酸虾酒时妹用。饶（1兼2）墙利乔蕉杯（胳li嘴qu庙eu勉r股gl侮as就s宰）量:容汉量晚1.伸5盎喊司你左右妙，饮乌用利乡乔酒还用，森也可澡用于土烈酒像。辰（1虏3）痛爱尔多兰咖买啡杯割（例I离ri砖sh听c舒of般fe肃e堤gl准as梅s指）鼻:调限制爱翅尔兰段咖啡袄用，葵容量怨为饲6盎肠司劝。蹄（1粗4）惊啤酒赔杯（斧be庸er物g饼la抚ss梨）子:型惜号较摧多，辜特点嘱是上悉宽下夸窄，可上冰文啤估酒愤要冰捏杯。扒第三抖章至饮山料知挥识盛D锋ri轮nk一、驾1、渗饮料杏：凡右是可甜以饮唐用的剩，都摧可以结称饮侄料（暗除非合饮用寇水、赚药、驱纯酒始精以教外）孝。息2、虎分类荐：一钩般按虑酒精贷含量晌可分云为软辉饮料背和酒削精饮勤料。川酒精蓬饮料如：维含有汽酒精泄的饮哥料叫末酒。萍如：甜发酵章酒、株蒸馏朽酒。稍非酒就精饮宵料：陕不含党酒精惊的或闲微含挨酒精聋的称轻为软庸饮料衰。如茎：果鲜汁、慨汽水里。丰二、箩非酒布精饮披料（组so惧ft闻d悠ri身nk幸）愁1、犁碳酸填饮料伴：指蚕含有绳碳酸落气（棵二氧铃化碳龟）的甩饮料尖总称雨。可瓶分为乞：燥（1虽）普忙通型贯：不畅含人舒工合脚成香秘料和沾不使塘用任狱何天筐然香体料。松如：骂苏打促水（靠so较da颈）炊巴黎余水（孕Pe藏rr局i昼er蜘）田（2机）果控味型框：使摘用了搭食用伸香精哲和着已色剂杂，有寿一定派水果筋型和摘色泽矛的汽偿水。黄如：础汤力别水（氧to歉ni考c蒙）顿:又提称奎峡宁水馒可防驶止中爽暑，贵和白失酒也煎很容叔易混梦和在闻一起舰。干地姜水叙（g加in孕ge蚕r玉al螺e还）搞:与唱白兰吩地能毅很好叛地调龟和。裂加了致生姜闯调味婆料。筹可乐峰（c窑ol稀a禾）厅:1锡88馋6年病在美下国亚泥特兰玉大的呆药剂打师研错制的剖。槐（3踩）碳共酸饮碍料的质主要伶材察料：款饮用内水、瓜二氧捏化碳驴、食胞品添沙加剂底三大安类。拒目前淘市场升上的凑主要缝品种汗：可捏口可向乐、危百事扫可乐威、雪蔑碧、黄苏打筝水、置汤力缺水、胆干姜法水、筋七喜帝。序服务越操作忽：滩（A忌）预挥先冰岁镇，暑或加撒冰饮烈用，风4度路左右元最适同，开质瓶不田要摇膛动。拳（B虏）谜大部设分可龄用柠弊檬片按，也瑞可加套少量致盐来晋增加纷绵柔哄口感倍。纷（C扣）渠在配护制饮羡料时凑不能炭摇，何而是型在最持后直慈接加渐入饮所用杯装的。视（D产）你注意雹保质难期。秆2、狸水（贯wa班te尼r爹）烈冰水惰服务塘操作小：A闪、将爽玻璃类杯预看冷。断达夫其飘上B、柔将冰扒块夹抵入杯吗。首奴撒伯C洽、将悉水杯板放在广客人铅面前乌，再搜加水举或满尝水后摄再给典客人哗。念颠D、欲可用斧柠檬结、装摧饰水聪杯。铅E、螺冰水颠应卫岂生。谣附：郊冰水匀服务鼻在西霜餐中习不可亮少，角在日震本酒鲁吧，嘴一杯峰冰水仗可卖苍二百秀日元纸。己3、谋矿泉研水（衬mi寸ne虹ra指l考wa幻te秩r碌）皇.久（1寒）定蹦义：帮指含骄有适扛量矿邮物质棉成分虏的水盖。主仰要成除分：促钙、辅镁、餐钠、胖钾。傲（2灵）天拾然水短可分投为硬尖水和展软水声。其董计算碑公式钞为硬锻度=典（钙闲×锯2.朴5拨）苹+(狼镁舞×膀4)鸦单位峰：权毫拿克/六升。梁据世钉界卫孔生组父织，纸可将款水分驼为4疫类：爱（A毕）软衫水（仙硬度所0据—居60粪毫克适/升石）牲（B泳）中那等程宣度的说软水爹(硬卧度6邀0捡—绕12损0毫愚克/通升)伶（C易）硬君水（妙12洽0脂—世18闲0毫乡克/碎升）爬（D郊）超进硬水示(硬扣度1遇80纺毫克交/升刚以上纷)于（3案）分角类：末工业晋矿泉露水、铜医疗喜矿泉验水（侮温泉削）、型饮用仗矿泉锁水。掏（4巨）世喇界著范名的哪矿泉叙水：窃（A扇）法府国巴沿黎（住P秤er拢ri抬er滑）锯矿泉威水：纷带气沫矿泉炒水，躺有提刘神作钢用，手为阵“联水中灵香槟逐”替，可槽代替载苏打稀水。真源泉惹位深于法宿国南符部葡京萄园轮区。责（B逢）法趴国伟馆图（册V秋it兆te宁l冶）们产于进法国猴大自援然保贵护区语，世蚀界呈公认丝的最狮佳的粒纯天烈然矿御泉水污。进（C贴）法冶国依格云馅(E殖vi吗an表):扮产于需法国把东南宝部依宣云莱车班铸(E屈vi害an调-l思es恩ba敢in与)巩（捐D华）想崂山搬:产络于中耐国山球东.钓（E眯）农乡夫确山泉末:产爷于淳避安千泳岛湖杆,(拼浙江忌省淳庙安千丽岛湖丸南柳山窗)属低于软糠水,末适充合煮让咖啡团、泡寻茶团。偿（F袖）娃捡哈哈丢:果产于击杭州案娃哈横哈集禁团的却纯净焦水。骑（5羊）服毁务操轮作:糕（A逮）应蛇冷却垂温度担4度纽左右包,才炎能真龄正欣唉赏到纳水的俱原始垄风味握.柿（B乖）抗如果炭带有熔汽泡店的,惧用香有槟杯脉.僵（鸡C喊）益应当毛着客拾人的桨面打累开(汉瓶装拐).场（D怜）由哥客人医决定飘是否委加冰做或柠沾檬片态.潮（E测）可巧调制旬鸡尾晒酒和昌掺入初其他狼酒中垦.聪4、震果汁袖（1劝）分镇类:丽鲜韵榨、约浓缩灵、罐舅装(浅瓶)觉(盒爽)萌（2稻）特埋点:罢鲜哗榨:辆可单预独饮穗用,架价格晋较斯贵,棉主要栋有:卵橙汁队(格or指an翁ge眠j喷ui创ce插)、岛菠萝党汁(宇pi造ne束a民pp键le示j胡ui肯ce枣)、深柠檬丙汁(道le士mo铺n身ju典ic谣e)绣、苹须果汁征(歪ap司pl梁e艺ju就ic惩e)甩、西本瓜汁到(w休at景er维m辈el损on泳j淘ui办ce亲)。呼浓缩高:浓隐度高月,不盆能直廊接饮汇用,想需加颗冰稀列释.殖(看符说明熔),屯口味笑不好魔,不傲推荐丹。性罐装广:1晃00凝%扛原果叶汁,玩经过支加工株,主机要用活来调绍酒和韵饮料胆,容愚易存换放,勇一般快都用喊,推搜荐宜。抽（3峡）服矿务操烤作:园（A粥）应嫩低温翁,最咽适温舒度为贵10截度槐。兽（B居）倒体入果绩汁杯酱中8宇分满乔。射（C休）鲜甘榨果胀汁应浴现榨裂现喝滋,保枪质期千不能我超过冶12币小时阁。破（D链）怜饮用培蕃茄府汁时请可加械一片慰柠檬纺,增姓加香提味趟。扬5、督乳品枕饮料闲.叛（1纹）定克义:允是以圆牛奶遥为主肚要原亦料加停工而忠成江。捕（2贼）分败类:哈(a片)队鲜锈牛奶围(f拐re疮sh蛇m速il兆k)悄:号巴氏牧消毒仰法,认即将虏牛奶辨加热顷至6太0-鸦63诸度维熟持3魔0分悉钟左案右,胃既能颂杀死慌全部欧致病隐菌,耗又能暂保持获牛奶绩的营朋养成译份,志效果棍达9结9%乎(光全明纯探牛奶东)。坏A、正脱脂聋牛奶天(s记ki迷m根mi蚕lk桐)邀:除勾去脂赚肪的话牛奶传。姐B、骄强化军牛奶柏(献fo层rt哈if踪ie扇d搬mi杆lk鸡):担加入座各种创脂溶夜性维压生素保营养备成份声.如盯:高龄钙奶黑.泛C、吵加味续牛奶毒(f训la颠vo估re遗d宇mi才lk止):钉加了奥特殊接风味虾的原站味.丙有巧将克力棍奶,灯果汁大奶.萄（b窑）奶以油(懒c铁re长am医):挡又称县忌廉王,铁指牛惰奶中衔含脂拿肪较振高的裳饮品崖.如虏;奶谈油球痒等。广（拳c燃）躺发酵肆乳饮左:岁a、铸酸乳细(s弯ou肚r至cr纺ea参m)王:用密脂肪坡含量声在1休8%趴以上摸的乳阳品加火入乳侮酸菌横.域b璃、酸亦奶(壮yo差gu摩rt张):裹有较础高营根养价只值和夜特殊卷风味泼的饮挑料,鹊钙质迁最易笋吸收杨,有板美容架,保山健等的功效地.如败:妙孝士酸骆奶,液液体婚状.万C顿、奶猫粉:乎将鲜米奶蒸油去水度分制蹈成干寒粉.犁d斑、冰劈淇淋进(i笛ce到c笼re拌am轻)又撑叫雪兴糕,梢以牛顿乳或拴其制就品为肃主要孔原料慈,加匪入糖荐、蛋家品、眼香料趣及稳言定剂源混合水配制赔的一逮种营隶养价畜值高脆的夏箭饮.翠（3南）乳驻饮的府服务傲:役（绸A斩）俯储存诞方法鱼:A王、应级冷藏杜在4滤度的徐温度鲜下,保常温争易变兆质.页方谦臂妄妖B、萝易吸抽收异故味,仁冷藏乐时应庄包装捷严,握与其纵他食三品隔沙离.弄幕印鲜C、拦冷藏妙时间你不宜移太长沈(主本要是扇新鲜撒牛奶涉)具岗体还对看说赵明.匠右D、堪冰淇搁淋应悦冷藏另在-筝18姐度以促下.殊（B腐）服牺务操爪作：颜【1罚】热连奶服枝务：卧A、秩将奶独加热材至7亦0度灶左右松，杯壮子需扯预热风。列斗溜亭交叔B冤、加昨热牛糊奶不历宜用绝铜器掉皿，冬铜会道破坏块牛奶差中的犁维生暂素C慕。冶缘销负C、强加热咽过程四中不筹宜放梳糖，爹否则榨在高瓶温下繁牛奶机和糖月会产读生果梦糖基知赖氨复酸，闪会破肢坏蛋疤白质该。单纤努蛾领宾D碑、早张餐的雅牛奶半宜和冷面包项、饼句干同苹食、锤应避胖免同智含草秆酸的吃食品浙混吃。舍【2句】冰塑奶服俗务：想A、改放在考4度说以下昨冷藏景。渔泊滋倘燃郊B词、冷如藏时中应密调封。剖械俯戴C待、倒爸入杯清中八她分满烤，带确上吸败管。经【3斧】粉酸奶盆服务男：A眠、在争低温捕下饮他用风煌味最旦佳。弯固酿爬妻痛B个、如牛需加柳热，煌可将仇奶放让入温捧水中点缓缓大加热础，不扔可超敌过人巴的体露温卷为宜言。雁注意鲜：牛帜奶不绳可与抬酸性侍物质命结合抖，如够柠檬让，但达酸奶栗例外率。俗第四辈章陪茶栗T配EA晓一、索茶的赛概述弯。虑1、伍历史碑：起沃源于速中国雷，进帐入日顷本，结到达斗欧洲项和北决美。劲2、添茶的素功效岔：化军合物援50贷0多星种，粗有提追神醒机脑，盟生津兆止渴勾，利救尿油预防轨便秘答，坚杯齿三，清蓝心明芝目，眯增强随免疫还力，坟延缓礼衰老甩，排夺毒抗铲辐射鹿，降译脂减足肥，饮降血哪糖，裹抗癌天等功押效。讯3、枕茶的播份量奔：一介般每鼠天不魂超过部12妥克声。细根据李饮用透方式决分：森热茶释、冰碍茶、姓配制要茶饮伙料等复。菊4、凑茶的桨种类惩：（箱1军）绿潮茶：友属不枝发酵监茶类宵，如颠：西村湖龙兆井、例碧螺写春。蕉脑凶冷丧（2恋）白替茶：羡产于宁福建肾，如帖：白吼毫银躺针。液贪（蔽3倒）哑黄茶意：轻母微发照酵茶胖。如樱：君禾山银沿针冻招错岗膊储（臣4）存青茶晴：是唐半戏发酵阿茶。迈如：纲铁观秤音。连（5错）黑倍茶：肤属后颜发酵秘茶。菊如：酱云南洽普洱钻茶。若（6舰）红疫茶：秒属全钱发酵雕茶。松如祁奇门红抢茶、滋印度哀大吉慧岭茶茫。颂（7爽）花伏茶：配奥薰花贷茶岗如桂疲花茶成、抖（8欲）紧演压茶泛：压窜制成诵饼。但二、职茶的花鉴别葱与存博放：卵1、条鉴别套：以冒感观截审评诊为主状，理梅化检惜验为刊辅。能凡红府茶含鲁有较宣多的得橙黄屯色芽素尖的览，绿岸茶含六有较祸多的纤白毫壁为高弹级茶渴品。胁2存余放：购（1曾）防役潮：就茶易远吸收发空气倘中的库水分退。阻史（梨2）旺防止孟吸收班异味发：易嫁吸收妇其他器的味骡道。搬留渗晕（即3）赚避光闻：防浓止阳涨光破家坏叶纳绿素油，改企变茶慰叶颜康色。捞三、拼中国未名茶虹录：童（1名）西峰湖龙度井：喂居中撕国名烦茶之客冠，呆产于原浙江排杭州竖西湖圣，其伟中：榜“悄龙井肝茶，肿虎跑讯泉水钓”漆闻名倚中外稳。个（2借）碧荣螺春沾：产舍于江粘苏吴工县太长湖之王滨的以洞庭啊山区喊，名控称是休由康虫熙帝嫌题名鸣，珍失品。但冲泡岛方法茧：先版倒水阅，后面放茶淹。绍（3洲）白统毫银祸针：扔产于烫福建乳东部焦的福门鼎和砍北部滚的政访和等裂地，惊素有僵茶中膜“位美洞女寿”丘的美盾称。州（4撤）君岭山银犬针：凡产于板岳阳挖洞庭绍湖的恩君山虹，著朝名黄愁茶，介，清淡代贡怠茶。雨（5撒）黄逝山毛叶峰：腰产于酒安徽纽歙县由，因倾地近坊黄山山而得致名，虚绿茶啊起源慈于清河代光问绪年膨间是册国家娇的礼文茶。前（6秘）祁嫁门红腥茶：裙又称工祁红确，工播夫红扛茶中教的珍而品，齿产于擦安徽秃祁门搁，曾沈获巴卖拿马尘万国家博览太会金旺奖。桃19涌80怨年祁唉红阶被列输入国烛事礼珍茶，腹行销塘全世雨界，抹尤为呼英国草上层哈社会烤所欢份迎。卸（7揪）安杂溪铁进观音膛：产侨于福迅建安唱溪，固铁观储音指妇铁观弟音品诱种茶领树制妙成的攀乌龙蛙茶虾。香询气持些久有易“伐七泡稍有余深香姻”仗之誉释。学（8机）浇庐山夜云雾它：产漂于江洒西庐引山，仅在海圆拔银80果0米碌以上蒙。垄（9圾）云按南普英洱茶谨：产垦于云左南旁普符洱县旱有1坑70筒0多萌年历茅史，睬保健泰作用谨强。沃（1黑0）次冻顶氧乌龙迅：产男于台槽湾南那投鹿替谷击乡，咬是台贷湾的剥茶中长圣品逝。央四、彩茶的夹服务心操作凉：（崇1）刚用水倡要求谷甘而踢洁，哗推荐盟用天斥然水剩，如快：农启夫山劳泉。脑支顽着迈训俗（建2）遭茶具柳选用适瓷器御、玻婚璃等筒。尼音筐死巩（贤3）苗绿茶路与红炒茶和由水的乎比例盼1：巨50脊—仇60特适量担，掌棚握茶愉与水浑的该比例量。计泡脖沃椒拼推总旋（搞4）鄙水秘温一辫般在盯80周度左兽右，痕低档鞠95驳度左零右，依乌龙揪茶用暑沸水缴。李说燥摆台游蔑（父5）管红、土绿茶戴一般团泡三付次左仆右。品敏像伤营（齿6）旋茶具父要先招温一旨下。伪葱枝（笨7）肤勿用私手抓有，最夕好用请不锈惰钢，判忌用放铁匙希。网（拌8）厕倒入答杯中馆八分于满。安五感、世飞界茶保叶录供（1年）印韵度：笨阿萨佩姆（退As旋sa扛m狮）启红茶小反仿饲满港峰大吉监岭（壁Da腔rj吼ee麦l竞in恩g敏）袖红茶窃（2坡）斯糟里兰远卡郑(研Sr均i鹿La湾nk到a洲)伯（3询）日饼本：拨仅生龙产绿达茶：杂玉朴露（间Gy顺ok泪ur闭o御）谊日本锣最好株的茶条叶。表注：红世界年范围房内说队的茶购，主愉要是穿红茶菠，占踩70矛%夜左右易。跟七、续果粒扇茶（霜Fr笛ui丸t竭Co符ck放t费ai略l罪Te消a变）告（1款）放绪肆情阻人币(M仆AR莫AS核HI扶NO顾):魂苹果毕肉、仇洛神晨、桔泪橙、绪玫瑰找组合凯。灵（2网）巴映黎香扇榭(豪Ra牢sp再be球rr态y)拦:桔匙橙、对果肉葬、薄图荷、秀玫瑰疯、洛廊神组毅合良。劣（3晴）欧侍陆馆风情槽(吧AL脏IF陷OR易NI燕A托):谅洛神巴、果突肉、色葡萄价干组某合个。链（4谜）蓝研色忧肉郁(盏Bl货ue烤E启ye目s)慕:紫叙罗兰筒、果述肉、速洛神胳、桔店橙组踏合属。令八、梅哈布匹茶(蛋He锄rb县T根ea要)论又叫辈药草压茶尽（1雁）玫虾瑰花写茶(澡Ro拥se就P翅et当al午):呢调血禽气,蒙对胃爬病患慎者有导好处胳,还帝可以成促进愿血液放循环象。纯（2慧）薰依衣草垒(L踢av熔en塌de勉r)侧:堵有很污优异沸的镇式静作纯用,普使身腊心松刚驰助和睡眠贪,对樱失眠土者有连好处稳。巨（3架）惯紫罗然兰(围Vi起ol夸et堵F显lo洞we妙rs折):蝇通肝联脏,咳故对定于疲躁劳的表眼睛舌疗效艰。锄（4再）苦菜瓜茶间（侧ba械ls弄am浩p穴ea滚r肤）：火有明或显的庸降血例糖作扔用，喇能改捉善体馒内的糖脂肪储平衡苏，帝并且企含有芝金鸡筑纳霜茫，启碧到消蝶暑解航热等时作用饺。僵九、生果茶典(F炼ru汤it晴T蔽ea惩)绣制作饶水果脉茶就稀少不慧了红梨茶,演基本巨上是寿采用脑袋包沫的红谅茶,援配以弟浓缩累果汁坐,水贫果等达来搭正配组魔合,刷一般狐饮品界都以谦冷饮持为多隐,但堂水果阻茶基疤本上画是热机饮,篮它的攻特色子是先茫将水庆果加握热至绝有浓惭郁的秒瓜果梨味,灭此时梅再把谋红茶烦包加谊入.念第五为章川隔咖啡扇C熔of啊fe雄e黑一、杠咖啡纤概述京1、饿起源银：埃躺塞俄杯比亚爹（筛Et繁hi购o拜pi存a顺）捏,在祝也门呆（Y全em战en逃旧庄称阿租拉伯陕）得笨到推浙广和陈普及冻。唉2鱼、功府效：职咖啡疮加奶银营养会丰富购，对心皮肤袄有益独处，父有解土酒功恋能，英消除沟疲劳扭、防爬胆结粱石、具防晃辐射型、抗匪氧化溪及护流心何,消津脂等削功能机。贞3、诊份量拍：一也天不夏可超纽过3战杯。绿4、松咖啡禾树的观种类酷：（范1）镰阿拉哗伯咖盛啡树师：原司产地杆埃塞劣俄比燕亚，讯占全预世界返产量筑的7男0%疲，蹲是优讲质咖臂啡的滨代名岸词，纹理想化海拔压50湿0庄-2律00摩0米粘，越腔高，阿品质呆越好杜，难祸种。慌（2测）罗缴百氏膜特：服原产享地在灰非洲乘刚果缠，占梳20祝-3沿0%咱，海扎拔京50撤0米雷以市下，愉大多饮数用俭来制骑造疏即溶盆咖啡答。胁（3抛）利蝶比里接亚：壶产地籍利比宋里亚累，产来量不渗到5酸%。苹5、雨世界库著名刮咖啡吼（1拖）蓝责山：壤极品胡，产裤于牙方买加苏的蓝震山，限不具壮苦味眨，仅绑有适自度的较酸味唱，有线日本跃人买绑下了积大部倚分牙瞧买加劲蓝山宽，产绝量极蜡少，怒价格弱昂刮贵，响市面贫上大男多是交味道肾相近相的咖酷啡调终配而蝇成，益用虹爆吸式抖：5含0秒锐。极询佳。铜（2倘）夹哥伦炸比亚蝴：酸丙中带晚甘，掌苦味灾中平拘的特盘性，秒常被滴应用玻于高铅级的浙混合艇咖啡奴中，恳世界葱第二昆大咖筑啡生符产国骗，阿星拉伯局种，取极佳傍的品漂质。盾（3将）康泄娜：挑产地莲夏威厌夷，环产量很少珍菠品，欢价格肯高，蛾仅次墓于蓝瞎山，河强烈严的酸晴和甜理，口康感温霞顺滑奇润，蚕极佳背。指（4楼）爪浑哇：浊产于进印尼筒爪哇薯岛，叹阿拉耳伯种幸，精找致的催芳香主型咖册啡，崇酸度趣相对矿较低估，可辽做调当配咖嘱啡，嚼极佳套。责（5听）曼葵特宁吊：产个于印刊尼苏劈门答捷腊，染苦、欺浓香赢，在寇蓝山幻尚未醋出现努之前名，它绑曾被剂视为畜咖啡蚕的极亡品。夏{极嫩佳}在（6春）摩纵卡：列不是都产地岁，它竭是一暑个港蜡口的年名称退，产戚于也菜门，冬产量院不高子，特孩殊风象味摩,与壁巧克阶力搭胳配较铃佳,父评价忙:极刘佳品。亩（势7催）丸巴西封：主饺产于稻巴西顺的圣危保罗康，酸丹、甘啊、苦若、属所中性药，是勤最好攀的调树配豆败。是库世界档最大激的咖婶啡生玻产和专出口乐国，懂Sa议nt冠os蔬C些of柄f肥ee浊较著饮名（菊圣多朗斯）符评价首:战良好辰。羽（8韵）医哥斯锁达黎得加：扒塔拉汇苏（蝴Ta退rr荣az费u袭）费是世火界上膝主要掠的咖征啡产观地之收一。时酸性陆，极素佳。思（9辈）住其他老：中默国的卫思茅眯（云春南）退，意夕式浓烫缩咖南啡（因有个分性的葛）碳债烧（法法式棍）。并二、叔咖啡方的使言用和宝服务揭。懒1、浊研磨惜：孕指用回研磨恰机粉府碎豆狭子的津过程苗，咖承啡豆获必须滋经过疮研磨凯才可采以冲四泡饮叮用，怀有细佳碾磨泥、中士、粗撤三大悠类。罩2、福咖啡杜器具吊：主制要有捷：咖沙啡勺柄、咖涉啡杯者、研轮磨机皆（电得动）沙、虹反吸式团（塞冬风）队咖啡终加热忆炉、猛摩卡舞壶、思法兰鸦绒、招意大疑利咖铸啡机糕。额3、去冲泡如方法饺：哲（1最）虹拾吸式痕：先秒将水济倒入宪底座张，将亭滤布副放在揭上座持滤布富的位蔽置，亏并确活定滤很布是谁否放扯好，衫倒入猜磨好银的咖罗啡粉偶于透上亚座中堆，等代水有凯些沸携腾时攻，插父紧水都会上束升，次接着耕开始老搅拌梢（次类数不罪超过妹3次塔），掉熄火牌后，司用湿牵毛巾忽擦底杏座，购加速吃液体葵下流硬，将封咖啡慎倒入俱预热谋的杯固中，蚕最后驾把器习具洗宗净。句（2惩）摩仗卡壶奇：打夹开底捞座倒迎入热错水，浆不超吊过气诱孔，书研磨杰咖啡庭豆饮7克匠左右享，倒近入咖绝啡盛速器中安，放勤上滤袖布拧川紧，牛加热额至沸荣腾有狐香味缘喷出身即可屋，要饭凭经椒验倒稳入预捏热的饲咖啡抬杯中贪。对（慰3脂）单意式脱咖啡停机：哥按操六作说幼明，访可做赢出意纲式浓村缩咖摇啡，客卡布桨基诺雹、拿测铁、皂美式误等花呆式咖往啡，速一般挽专业败大型彩店中惕有配耽备。柜注：视要用松新咖三啡豆亩，一义般咖践啡颜雅色越岛深越煎苦，误用软傍水，滔用你滋最擅愤长的乘方法骑，即强冲即酸饮，菊切记道温杯筹。雀4、粮咖啡味的饮阔用：蜡（1喇）一葡般先坑加糖料再放创奶，泡也有庙先不刃加，豪饮一鄙口黑专咖啡称原味捎后，笛再加固糖和住奶。倾（先播加糖箱是让籍糖能匹及时翼溶化仅）。恋（2貌）一龄般多漫用白惰砂糖锈，因候为其袋易溶劣并无专副作枪用，工除此既之外桶也有留用蜂脂蜜、地葡萄甜糖。鞠（3拔）一愤般早判晨喝让咖啡迅多加皂牛奶骂，提串神又米营养诞，下漏午三育四点炉，消芒除疲钉劳，育晚餐芽后帮灭助消暮化。梳5、偏注意槐事项根：（袋1）层孕妇省及喂怠奶乳坛产妇纺应尽竹量避罩免饮辱用杨含咖梨啡因毯的饮珠料。孟（2荣）有窄胃病斯者应网尽量框少喝氧咖啡诉，以芳免导侵致胃龄病恶奉化。命（3守）过仔度摄薪取咖侄啡因鹅，心蹦脏跳鸣动会它加速甘，血熊压增院高，主故高姥血压雪与动屠脉硬筝化者摩需注劈意，泥控制哄饮用郑含有新咖啡剃因的愁饮料聪。晨（鸣4随）迹皮肤揉病患淡者更秆要注下意尽狮量避鼠免饮辅用抢咖啡筋，以叮免使西病症妇加速妥恶化。页（5档）运忧动员橡也要文节制趁饮用呆含有谷咖啡饿因的芬饮料训，因达为过剃度刺贷激与盾兴奋蛛会更江疲劳族。竹6、蹲完美撇咖啡芦七则殿:轻想要啦冲调奶出好旁咖啡依,这逮里有夹七条恭简单欣规则继可供级参考肠:坟【1端】使烦用新带烘烤起的咖策啡豆修,储薄存最任长不倡超过灿一星点期.胖【2赏】把西咖啡肆豆贮做存在速避光川的容更器中详.为【3编】冲驾调前敲现磨伸咖啡枣豆.摘【4糖】冲辈调咖悄啡注会意应权先把奔水龙踩头的柏水放岔几秒臭钟,睁然后刷使用册刚从馅水龙腐头流效出的蚕新鲜荒凉水袜,再台把水档煮沸割,但注时间狐不宜钩太长过.叫【5检】使闸用你酷喜欢帅的方井法贺——振压壶阻、虹脊吸印器或歼任何队方法号——推保证拴咖啡老有足馆够的掘冲木煮芒时间蝶.燕【6窄】即症冲即症饮.恢【7伏】切谈记得蓝把杯倚子预毫热一拖下再三倒入唱咖啡触.折7荷、速鄙容咖荷啡：团雀巢捆、麦斯斯威消尔、循都是各著采名品阅牌，刺但口性感永泛远比程不上缝研磨蛾咖啡妹。支8股、意卸式咖睬啡塌浓缩熄咖啡续:E拔sp莫re猎ss院o的晋中文吃名,摄意式升浓缩勿咖啡沙,是茫用特况殊的渐机器网制作名的,妹制作辣一杯连蒸馏岁咖啡钥的时告间,翻一般淹是1忘8-加24礼秒/爷盎司劣.从权咖啡巨机器曲流出毅的咖医啡像倦老鼠招的尾骑巴,堆那么痕就成劳功了绩.寸【1拴】渐制作食要领各制作根一杯秃浓缩遗咖啡糠的因特素:津（1有）咖段啡豆朴的品竭质:鸦先天堪因素泥。香（2娘）豆伪的混除合配结方:送浓稠夫甘完甜无代杂味燃等回蓬味的饺口感嘱,不跪是单肌调令避,喉字咙不毫适的识现象陡。光（3镰）豆哑的新窑鲜度夏:尽浓可能武用新殿鲜的院,开乓封后度请密稍闭保磨存,兽并置来于干服燥阴铜凉处尚保存绵,用益多少枕磨多膨少愁。因（4慈）豆驶研磨宗粗细犹:一缺定要私按正玩确的霞研磨效粗细循,否德则无爸法达嫁到并最好姐的境雀界耀。尚（5柳）粉胳的份妹量:另一般踩是捆7克铃豆研洒磨而创成,帅不能锁多也端不能炭少镜。茎（6扭）粉拨的压役力:减不能设太用夸力或滩太轻盖。慧（7卖）水普温:蹈90崭度-恐96戏度当。主【2阻】喝誉咖啡章时的众小步枝骤:踩（1竞）闭先喝肌一口畅温水性,清屯洁一沉下口赏腔陈。得（2树）仔喝咖此啡要秘趁热淋,因倍为咖惩啡中殊的单跪宁酸窄很容晌易在伯冷却烤的过遭程中梅起变脉化,蒸使口园味变休酸归。伍（3悲）池你所餐喝的拢每一盛杯咖封啡都变是经麻过五堆年生岗长才记能开车花结挺果的衔,经脂过采更收,闭烘焙仙等程车序,清再加谈上煮泳咖啡点的人如细心姑调制持而成常,所部以,丘先趁吼热喝疲一口奏不加骂糖与桃奶善的留“倡黑咖绑啡箱”仰,碑感受慕一下求咖啡挺在未刻施糖道奶喘前的贯风味革。胀（4拌）草正式师开始写喝咖下啡之贫前,依先喝鉴一口厌温水扩,让园舌头腔上的嘴每一妇颗味炊蕾,罗都充凑分做锁好感皱受咖戒啡美荒味的悬准备有。抱（5缺）狱由于倾咖啡弃中含却有咖司啡因望,所皂以饮串用要昆适量捞。碧三、拿可可目(C臂oc释oa晕)的餐概念症:椅1、炒可可李:世锋界三饺大饮麻料之驰一,萄原产蹄于南灾美洲舰,属鸦梧桐勇科,亩常绿离乔木打,彼哥伦捷布发子现后掏带给羊西班栗牙赛国王阔的.妨现在肝广东钥,台墓湾也况有.钱2、套可可暮食品柿:可甘可树宾的种想子,根炒过辰之后角粉碎殊,再构经过圾脱脂移的叫脉可可挨,不泥脱脂馒的叫踏巧克篇力(蒜Ch瞒oc振ol土at链e)恒又名轿朱古保力,祸是高祸热量浩和高核营养竭的含茎糖食药品.阀可可彻豆主拘要用茎途之捏一是慧制造僚巧克竿力,遮有巧外克力准酱众、碧巧克蝴力奶磨昔碰、奶累茶、议牛奶宜巧克腔力、双巧克圣力蛋决糕.计第六闻章哗酒水矩知识武一、树酒的块概念奶:凶1.错定义亭:梳凡是静含有保淀粉食和糖适分的育原料勿经过旺发酵君或蒸暗馏的绍工艺咽制成制的酒轰精含篮量在四0.垄5%点-7遮5.衰5%杀之间亮的饮所料称覆之为桌酒.扶酒精粗的学义名探“摘乙醇炒”笔(E澡th节yl室a帜lc印oh尊ol脑)。毁2.谋物理浙性质艇:削在常秋温常代压下做为无画色透艘明液茄体,透易燃逆、易决挥发皇,可常以与寻水无肿限混乞溶.炭标准华状态命下,鲁乙醇计的沸轿点为通78剃.3愁度,这冰点碑为耻-1苍1祖4度袖.彼3.策酿酒鬼原理闻:拜（1天）酒苦化原飞理:声酒精君的形匙成需奸具有誉一定致的物叨质条咽件和净催化墓条件蛛,糖幅分竿是酒节精发沫酵最搁重要级的物见质条最件,绝酶是送必不秩可少韵的催馒化剂夹.在酬酶的功作用股下,拆单糖粘被分冈解成嘉酒精择,二状氧化谨碳和债其他银物质穗.理屿论上授10忠0克差葡萄题糖可棉生产德51零.1诸千克王酒精侧,实愤际上押比理撤论值下低.马（2鹅）糖速化原星理:阵用确于酿洽酒卧的材构料不劈一定施都含丢有糖酱分,疑而酒颤精的碰产生喂又筋离不梢开糖冒,所检以要盏进行荣一些秃处理切,脖淀粉多很容红易变愚成糖幕。缓淀粉摆--终--源--离糊精洁--性--案-糖猪化齐房(液蛙体曲核、糖贞化酶糖)-茎--泳--汁-酵斥母-隐--欢--灯酒精头蒸煮匹苗迁添闻加饮仓柳拌胃望渴龙轮惊摧添汉加尤4、淹酿酒山工艺宋：（叶1）熟发酵寒工艺化（f晶er管me蜡nt裤in刮g嚷）随:指炕含有沃淀粉袋或糖气质的畏原料庆在酶供的作惯用下亚直接筋分解盾成较酒精捡等。姥（2粮）蒸耍馏工北艺（础di轰st徐il肢li剩ng征）乱:烈首酒和洋高度信酒都叮需蒸胜馏得弄到。贞根据奏酒精小的汽容化原盲理。狐（3录）陈续化工蒸艺（暂ag笋in酒g伐）粱：蒸染馏后错的酒蚊精放卖入橡呼木桶夫中陈什化，灭使酒贺精耐变得宜更成蕉熟聋与芳司醇，飘不同网酒陈宽化时袍间不营同，迁并不威是陈惑化时妥间越递长质野量越渔好。变（4千）勾厌兑工而艺（啊bl沙en赠di梅ng耐）咳:饭将不顺同地浩区或米不同壮品种虾，也片可以终是不贴同年格份充的酒牲液混兔合，麦也有岩将几侦种方舍法合闹并使餐用的投。逃（5袖）庄装瓶艘工艺戏（b扶ot罩tl僻in有g只）走:最熊后一售道工姓艺，迈应符璃合以障下要梦求：凑A、姜严格可符合沿卫生集标准珠。晴B、潜符合台酒品被的保凤存特员点。争C曲、体击现酒雁品独插特的嚷装饰勒风格表和级份别。四D、驳便于敞安全宇运输怕。杂二、创酒度姿表示勺法：躬国际业上使趋用的笋酒度擦表示盒法有车三种剂：跑（1乱）舅标准油酒度吊（A需lc颗oh盛ol冰%古by漂V偿ol复um锡e够）假:指挂在2续0度笑下，脆每1则00茂毫升疫酒液辽中含色有酒组精的拒毫升讲数，兼通常薯用怀“吨%装Vo方l或依Gl腰”亦表示金。撑（2暑）投英制驱酒度礼（D垒eg竿re份es柄o熊f禁Pr威oo邪f面uk涂）级:在遭一些坑英联粗邦国蝶家使苦用帖“圣S丰ik祝es岸”呼.闻（3酬）马美制顺酒度谋（D蜡eg盲re固es拆o粗f世Pr余oo辈f浇us佛）报:用超pr判oo究f表含示。予三者宝之间拖换算蛛关系否：1钉GL喂=2陆Pr乎oo线f=砍1.灿75柱si森ke豆s漏中国萍采用荡标准柄酒度袜.睡三、陵酒的考分类肌1、暑按生阿产工蠢艺分湿类:贱（1崭）发免酵酒果:常没见的特有葡赔萄酒捉、啤绵酒、册黄酒俯、米考酒等备.郑（2舞）蒸幸馏酒反:常译见的私有白枪兰地凳、威亏士忌慢、金尊酒、么伏特糟加等严.睁（3勿）配垫制酒蕉:是畜发酵嚼酒或猛蒸馏若酒为茄基酒谢,加伙入药正材,撇香料绞等物朱质,倘经过充浸泡络、混幕合、堆勾兑解等方提法加满工而屿成的相酒精港饮料捡,督常见驾的有稼味美珠思,剑苦味责酒等孤.树2、渡按用越餐方逝式分因:击（1于）餐架前酒刘(已Ap穗er且it牲if学):福又称次开胃把酒,激指在很餐前匀饮用置的,胜喝了乒以后姐能刺意激人窜的胃承,使绳人增歼加食飘欲的重饮料错.如物:金蹦巴利保、味富美思咸.搏（2你）佐差餐酒妥(w岩in犹e)洗:又谊称葡扇萄酒腥,是请西餐蔽的主袍要酒接类.描包括牲:红萝酒、享白、鼻玫瑰毒红和著汽酒倦.柔（3初）甜脾食酒绒(d宇es召se严rt燥w巡in均e)忠:一续般在堆配甜搂食时虾饮用触.口沉味甜信常见由:雪端莉、序波特更.蹦（4伟）餐故后酒超(L帽iq趴ue泛ur傲):淹又称胡力侨泡酒,馋糖分养多助盯消化彻.柔3、挂按酒德精含目量分串:（仅1穿）低砍度挣酒:洪20滨度以杆下称解低度进,如硬啤酒观、葡字萄酒纹.蠢（喘2丽）温中度惯酒:草20贺度-灶--夜40踪度之廊间,挂如:罩开胃娱病、绑利口营酒、己国产预酒.扶（败3）狠高度形酒:盏40雪度以嘉上的慧酒称径为高镰度酒丧或烈日酒.扇如:生白兰内地、畅茅台.虑4、净按酒零吧习已惯分族类:窑（椅1属）烤餐前袄酒（项2）禽雪莉肿酒和抗波特池酒（骡3）延鸡尾堪（4盖）威箱士忌塞（5芒）扛朗姆廉酒羽（6村）金肤酒(飞GI假N)防（猪7称）培伏特中加（咳8）氏干邑漆（萍9嘴）旱利口论酒（裁10忙）鱼啤酒少（1迷1）旗特选启葡萄班酒(具ho糕us夕e竖wi单ne钻)（申12挖）软锄饮料累（1圈3）颤热饮器(h值ot渡b旗ev显er非ag顶e)弯（1寄4）灵矿泉至水和葬果汁测5、戒酒的泉风格劳:即碌酒的予色香肝味体划作用垃于人堂,并静给人说留下留的对植于酒弃的一搞种综笛合印捉象.烤第七住章献发酵翻酒掀定义纸:是疼在酿纸酒的质原料哪(谷锯物、围水果苗等)炸中加偏入酵木母和汗催化重剂.狸经过求发酵跪酿造费而成并的酒名精饮槐料.饭【一层】啤修酒捷一、迁啤酒鸽概念倾:是缴指任洲何用洒啤酒诵花调边香的轨酿制进饮料状,英纽语称逮“杠Be犯er捷”填.目锹前世林界上洲啤酒照产量哈最高炸的是别美国院其次赞是中根国.钥二、榜特点塑:啤耳酒具亿有很杰高的房营养础价值权,含板有1帜7种艘人体春必需吴的氨煤基酸狸和1搬2种希维生守素,锈是一钥种原稻汁酒受.因玩此又访有坡“铸液体恋面包振”垮的美订名.脖其中灯以大忠麦为畏原料日所生拦产的怒啤酒团口味肢最佳她,啤饰酒酒沾精含迅量越灯高,帆酒质常越好膝,国彼际上掩公认滥12僻度缝麦芽歇度以贩上称僻高级槽啤酒壳.炼三、而啤酒帆的原安料:集麦芽战（田ma我lt朝）、观啤酒陕花（臣ho贞p专）、控【又堆称为姜蛇麻适花】川酵母以和水电.【肉酶母疯又分夜两类典:用千于爱幼尔啤响酒的盼称上殃发酵宜酵母功(A拣LE残),赤另一衡种是纵下发悠酵酵帜母（坟la蝇ge极r）达.械】盛嗓阵水是饲保证塞啤酒挤质量稀的主鉴要因踢素,佩一般任来说渔软水奶适于树淡啤缠,硬充水适著于浓上啤.奇四、胡啤酒躲的酿尺造过械程:烛大麦育--抓--培-发址芽-凉--忙-干垃燥-设--完-粉爱碎-设--鉴--坏糖化想--刚--戴--多过滤附-疤-守--饭--录煮嘴沸步邮雾浸麦秆柜裙施躁趟私抛汁喷犬加扣水特醋渗近累衣手动啤酒才花、朋辅料躬贫围合字饰--衣--皮--遥冷却污(5疤度挨—供10挑度)五--遭--广--湿-发仔酵(蓬7绿—咏10裂天)孔--些--霸-贮航酒-夫--敢-过悔滤宏嚼腥堡啊缴加血忠或贯否酵双母估震托吴醋音景睬百0度飞泛宫船朵助逮--极--窗装瓶竞--提--火-出脚售刑具有汤强烈臣的啤芬酒花循的苦搅味和药香味撤一般柏是上抽发酵视(拥Al椅e)膛,牲醇厚贝而清抛爽,脚下淘发酵布(L男ag柜er衣)遍五、丰啤酒底的分盒类:耽1、匪按颜日色分病:（秒1）业淡色撕:白留色和顾黄色呢【白燥色:领呈水旧果香阳、小像麦】闹【黄驳色:宿香气淹突出虫】航（2万）浓王色:雷棕和纽黑【它红里妥透黑薪】次2、丛麦汁蝶浓度凑分:呈（1坊）低绍浓度斧:7润度望—牢8度布稠悉酒精预含量阁2%攻左右镰.零授殃勉兄捎（2键）中径浓度政:1垮1度病—跟12督度赴酒阔精含勒量3咽.1梢%-文-3忘.8兴%间嫂湿（3鹿）高译浓度捆:厚盘麦汁港浓度职14均度-因--洲20猪度畅酒存精含涉量4懒.9谋%-棕--鉴5.渗6%坟3、看是否卧经过此杀菌兄:（梢1）牛鲜啤保酒又寨称生希啤,波未经垮杀菌纷,但泻符合怎卫生护标准乒,保递质期眉短.士如;扯青岛君纯生海、桶孙装的义.提标压娘痕格游（2皱）熟握啤:逼经过籍杀菌延,保诱质期宿长.咸注:旧皮尔伙森(搬pi鄙ls防ne朱r)喷啤酒医,是明世界妨所有纹淡啤备的规质范.毯(捷涨克斯环洛伐埋克比晚尔森框镇)涛.蒜六、挥世界季著名酒啤酒忽品牌故:片1、泡美国盆:百睡威（创Bu捡dw接e酒is两er遗）碍,蓝戏带(斗B讲l孙ue鸡R质ib潜bi街on蒸),肢布什掉(B愤us浑ch参),菜幸福嫂(L竹uc侨ky沸),渣美乐厅(M捕il质le奴r)胀,蓝猪妹(峡Bl匠ue盗G野ir欲l)捐等.任2、知德国拥:慕颗尼黑安(录Mu礼ni舟ch榴),属贝克枕斯(腰Be乡ck嘉`s寨),靠芦云窃堡灵(L叫ow被en若b阔ra陈u)艇等.兼3、慈英国抖:姜崖啤(症Gi臂ng盈er泰b剖ee姓r)友,盖勇尼斯姿(G犹ui战ne盘ss多)等少.保4、式澳大抢利亚叫:库替伯(大Co悦op窗er驴),态天鹅敬(S暴wa伶n)用等.炼5、舞荷兰沟:喜握力(困He破in锣ek受en持)肠啤酒粪占世岩界产选量第识三谁位熔.哀6、积捷克拿:皮泳尔森善(P告il纪ls它on苍U岛rg灾ue妇u)底等.幕7、孝丹麦刺:嘉拥士伯倡(C扑al阁sb运er骡g)辉等.谦8、舞墨西签哥:物卡萨星布兰痕卡(娃Ca恢rs犯a池Bl布an遣ca润),依科罗扒娜.捉9、煤日本劫：三画得利庆（汤Su哭nt谁or距y鸽）斧、朝漆日（唇As蜻ah涌i买）橡、麒宰麟（仇Ki砖ri曾n）肚等。蓬10确、中晶国：继青岛判、丑燕京弦、沈仆阳雪嗓花、石武汉睛中德馆、功大梁压山芬等。榆七、嫁啤酒怒贮藏即：协（1签）酒道库应例清洁铺卫生夺，干沃燥、毫无杂悠物。裹（2蹄）阴茂凉、唤无阳副光直趟射，聋直射扁后会安浑浊沟。置（3嘉）生从啤在外10嗓度以行下，锡熟啤葡16臣度左叶右。岩（4终）注臭意贮傻藏期清限。什（5典）按你先进爆先出寨的原割则贮交藏。米（6处）合减理堆桥放，急一般李五、窑六层梁为宜汤。徐八、垃鉴别炸：圈（1枝）泡宰沫：勤是衡趁量啤枪酒质奶量的捞标准刻之一服，持上久挂愿杯保坡持，啄4私—寺5肆分以慢上者痒为佳蛮品。膏（2芝）巨颜色嫩：清仁澈透捆明。圆（3嚷）香统气：批浓郁梢的酒筐花香奉和麦急芽清购香。袜（4尚）口忠味：妄入口寺纯正牙清爽娇，柔望和，惩有愉穗快的歼芳香脆。多九、纷服务训操作义：（访1腹）忙可以盒是任静何季雅节任厨何时乌间，积佐任寻何食帝物，坚除以艘浓奶邮油为闹佐料略的菜食和甜赶食除滋外。蔬叉旬捏斩役艘（余2）搅最宜恳佐各绩种肉酸类及宫菜肴传，有致时也裤可用输来调逆酒。枯监继季珍（恢3）廉一般印啤酒亮的最米佳饮龄用温广度在也8度呢--隔-1狼1度伴左右取，高慌级啤焦酒1趟2碗度左勉右。贿阴督职息简迁（成4）济如果扇需加鼻热，箩可浸裳入4横0度否热水车中。本创秃骨愈（障5）养保持量洁净惜的杯抚子。白锈蔬（玻6）科倒酒肃时酒秋杯倾妈斜4摧5角脸。驼【二需】崖米纽酒尤一、毫中国胃黄酒虎：登黄酒背原料绿：糯否米、课粳米纪、黏是黄米狸等。写按含玉糖量旋分类江四类忽：（痕1）旅干型茅：窑0.妇5克搞/1惧00械ML惨以下毕。如黎:元藏红酒家.湿（2捆）半五干型型：0陶.5队--赖-戚3.舰0克查葡萄乒糖/艰10杂0M呢L之阔间.俗如:良加饭弟（3连）半评甜型付:3尘.0党—极10示克稻10倘0M画L之被间.赢如:茧善酿世（4良）甜避型:洁10筑克即/1马00遵ML竖以上压.如唉香雪轻酒.搭1、府黄酒惜名品康：（怠1）任绍兴倚酒：煎又称叶鉴湖至名酒翼。主乌要有糊A室：南元红郊：又性称状贫元红仰。1功6度泛--捐-1朽7度替，干恨酒类陪。削B呀：庭加饭斥酒：厉以元缠红为既基础凶，多堆加原柳料的病意思派，干院酒类引。创C：我善酿姓酒：喷为绍购兴酒进中珍袋品，昼属半捷甜酒而类。柴除以化上外忆还有冈花雕萄、香胶雪、地竹叶偶青。银绍兴快酒被句誉为无举世钳无双绕的膜“恢东方掠名酒烈”病和授“协酒中模独步助”连。足（2球）无想锡老堂廒黄历酒.岭（3君）福胸州红朵曲黄色酒.赖（4蔑）浙趁江红抄曲黄净酒.抹（5辨）山沾东即蚁墨黄肠酒.夺2、绝黄酒景的贮恳存:粉（1复）适姐宜贮荣存在悦地下迷酒窖嘉.掏鸽灭翁找呼（2伸）一赔般温撒度控灭制在票5度悦--纱-2疑0度弹,湿帖度6持0%聚--期70澡%之闪间坦,黄戏酒不米宜泡露天斤存放鬼.艳（3竿）不锯宜与策其他挥异味门物或扯食品苍同库鹿贮存曾,破信碎漏炮气应惯出库吧.遍（4退）不肾宜经谜常受露到振扮动,糖不能结有强值光照遵射.鸭（5恋）不胃能用记金属盆器皿到贮存型黄酒波.眯3、向黄酒查的饮家用:烘（1赖）黄依酒需燥加温修后饮劝用,哪加热组过程捆中可冬加少秀量的湖姜片探,红宰糖、钓话梅漫.售（2肢）一变般加付热至探30观度-满--浩40斤度即闷可.阅（锤3际）棍黄酒这可与滚可乐机、雪慧碧等找碳酸策饮料浑对饮头.辆（4捆）可中与中肆国白乌酒对宏饮增免强酒捞味.池（5眯）可全作药吓酒的炭基酒琴,如铲:当新归黄表酒(膊1药纹:2酒0酒隔).授注:循明朝斗以后湾,人刚们习钳惯于命用锡星制小疲酒壶释放在禁盛热陶水的彼器皿液里烫鹿酒.细这种惹方法掀一直养沿用径至今崖.庄二、夸清酒疼(S喷ak成e)宗又称风日本煎酒,稠是日把本荒国酒愚.鸦1暴、愤原料恩:基灭本上垂是大越米、腹米酒蒜曲、查水.侵2、矮清酒奴的类纲型:茄（1乒）普苹通酒话:最桑常用写,价革格便膨宜.茧绩椒寒矩（值2）充本酿瓶造酒领:原日装末桐期,铃添加抽酿造金用酒罩精,遗口感即好易僚饮用愤.匪鸦躺丰（瞎3）良纯米无酒:抬只用砖出来糖率为兄70脑%以抛下的葬原料斯米、哑米曲泄、水猪制造缴.既既抹（4富）吟喂酿酒竿:是威制造船出特骡殊吟矮味的垄意思亮,相坊当奢那侈.些3、匙名牌眼:扣月桂颂冠更、大惧关、宵白鹰开、松差竹梅荣及秀组兰,裁质量滤优秀宴.境4、案特点里:色羡浑呈斜淡黄表色或凤无色炮,清施亮透采明,残具有劳独特班的酒贡香,使酒度迷16桌度左劫右.纤清酒岔的饮永用服乡务:歼（1维）一悠般要冶求酒尝杯使洗用褐祖色或熊青紫狭色玻配璃杯问,应变清洗呢干净葱.德（2臂）一需般以熄16悬度左盼右最蜘适宜缠，如周需要驻加温细饮用避，一茎般加缩至4玩0谈度-始--子50千度，仅用浅踪平碗枣或小舞陶瓷进杯。故（3寿）可比作为完餐后婶酒，诸也并可作蛋佐餐比酒。黎【三膀】晶葡萄耽酒（偿Wi膀ne舱）孙一、劫定义肉：就绣是以奉10姥0%密葡萄宏为原陡料经桌过自富然发削酵而核产生堵的酒敞。朗二、将特点诊：泼（1权）葡胸萄酒围是欧予美人初在用响餐时侮与食挎物一留起享屿用的悉，又员称为陷佐餐樱酒。苍（2为）含尚有丰邀富维纪生素墙，特触别是寿B和贯C，羡帮助蝶消化线，促披进内吹分沁耀。刺（3巨）是醉一种洪滋补扔强身崇的饮秃料，谦预防慕和治买疗伤逢风感始冒。昌（4轻）意奖大利渴是产怠量第碎一，雷法国默第二迁，西役班牙并第三锹，其胞中法克国最利著名边。喇（5问）是灿一种乔“灿活犁”币饮料姓，并碑且是告唯一挑的碱叨性含润酒精凳饮料筒。槽三、拖葡萄钥品种管介绍贵：序1、券白葡窄萄：左（1赏）莎督当妮司（满C运ha残rd喘on胁na幕y煎）缩:词是酿哥制白财葡萄味酒的雁优质拨品种叶，号瓶称堪“绕白葡别萄之满王生”掌。懒（2次）白远苏维膜浓（膊Sa制uv踩ig桨no底n宰B努la土nc祖）蠢:品献质一容般，治也有械极佳奖的，导比上垄面的胶酸度周高。叔（3撒）白春谢宁锻（富Ch宵en角in在B痒la之nc货）钢:上柱等白区葡萄邀品种韵，最术早在旗法国蓄的卢络瓦尔威谷地础广泛田种植塘。井（4颜）雷破司令贵（温Ri瞒es痕li谎ng烘）运:又槐称薏楼丝琳赛，又淋称白蜜葡萄逝皇后世。德邪国四（5李）塞醉米雍竿（S碍em停il思lo唉n旱）见:是渠酿制闷苏特丘恩甜妥葡萄丛酒的腔白苏滔维浓爸的配汽料，傍主要窃做配度料。纠（6娱）慕控斯卡摸（M身us奉ca港t赚）战:茄古老帜的蛮品种担，王净朝白雕葡萄图酒行就用徐这种轿。期2、弱红葡烛萄：父（1奥）卡怪本内株.苏游维翁循(C交ab雷er坝ne宋t沿Sa奴uv饭ig横no悉n)政:又斯称赤陕霞珠嗽,解子百纳寺是红寻葡萄聪酒王练国的厦国王门,是乐法国造波尔奴多地映区红权葡萄饶酒的乘代表牵品种恭.券（2达）佳药美(辰Ga寇ma梨y)谢:产含地法面国,谋成熟盛早.但（3愧）梅穴洛（促Me安rl脆ot风）:杆产地歇法国菌波尔寇多,谊成熟凑颜色古适中凯.唱（4早）卡甘本内脉.佛灰朗(虫Ca箩be巾rn镜et惩F银ra融nc脖):馒又称乒品丽相珠,你原产询地法吗国波权尔多子,买主要庆用来迎混合组葡萄呆酒.油（5纺）黑弊比诺求（P贫in腐ot状N箭oi拍r）临:桥最好线的葡忠萄品利种之狭一,定法国堤勃艮羊第.巡（6颗）蛇训龙珠皮(C摧ab处er闻ne季t暮Ge业rn盾is熊ch派t)补:市四、腔酿制把过菜程:臭葡萄币采集突--惕--涝-榨每汁-垄--领-发犯酵-小--璃--减入桶鸣陈化渣--种--瓦装瓶菜五、理葡萄搭酒的特种类搂:疮1、伶按含麻糖多划少分皇类:自（1孤）干呀葡萄柴酒:锋含糖阳量在券4卷克兴/升盟以下孩,一垮般尝呆不出敢甜味放.英岸:D省ry蹲（2岗）粮半干跨葡萄麦酒:溉含糖删量为插4克杠—调12朱克脖/升届,有织微弱惩的甜闷味.躲英:抛Se趴mi虽dr痛y净（3铲）半循甜葡拘萄酒耽:含旧糖量恶为即12棉克财--纸-板50役克驼/升众,有喘明显换的甜袭味.隶英:见Se堡mi节sw哭ee君t献（4摄）甜卷葡萄泄酒:路50炮克爷/升旨以上非,有停浓厚晃的甜鸣味.朽英:狸Sw踏ee驰t怠2、倍按制塘造方扛法:菊（1纯）非训发泡危性葡劝萄酒帽（S继ti竹ll如W轻in柳e）攻:占猪世界塑90往%以货上各棋种风行味都斥有,史有红挪酒（妈Re抄d捏Wi暂ne目）,敌白酒剧（W遥hi贵te剥W陶in集e）证,玫叠瑰红勾（R乡os柱e韵Wi单ne偶）开（2胞）发障泡性砌葡萄倾酒(刃Sp锐ar镰kl康in状g买Wi走ne晕):艳由于及发酵陶时气畜体溶桑于酒够中所纲以最席有名讯的是询在瓶凉内二诵次发术酵的援法国暂香槟痕酒蹈(C勾ha俭mp俗ag浇ne限)钻（3塞）酒历精强乱化葡撞萄酒双(F符or央ti生fi嘉ed廊W兄in茫e)密:发澡酵时断留有别糖分斯时加社入.弟酒精疑中止禁发酵掩,从衰而保砌留糖竿分的直方法种,代仍表是从波特落酒（然Po墙rt虫o）踩.西写班牙阅雪莉服（S猪he袍rr逐y）眉.瞒（4季）混劲成葡俯萄酒伐（F蛮la免vo露re老d掏Wi武ne蕉）:基有特顺殊风质味的陈葡萄标酒.贿如:进苦说艾龟酒（惹Ve蝴rm蝴ou零th仪）以猴葡萄萍酒为欢基础扫加入滩药草灰.亩六、酷世界糕著名映葡萄告酒产惹地悲一.哲法国怜葡萄津酒等翼级:猛品质翁和种汽类居蚁世界绵之冠炉,有落“场葡萄刑酒王翻国菌”泡之誉砌为鼻了保只持这厘个美兄称,苦所以甘建立祥了等悲级制绞度.翁（1粒）特罗定地而区所相产的民高级捆葡萄预酒【茶V、幸Q、虫R、福R、风D】扇:祖A:表原产歼地名田称监拔制葡无萄酒少【A景.O灾.C祸】浮:（权Ap蜓pe港l烧la狼ti侵on圈d编’嚼or品ig付in姻e莲Co牧nt重ro车le棉e腔简称驼A.忆O.文C）米,是雀法国乡最优渴秀的爷上等便葡萄雪酒,谢它的悄产地族区域刻越小肚,质拆量越之佳.康B:御特酿墨葡萄陈酒【压V.铺D.餐Q.斑S】纺（V恭in娱s牵De窃li否mi画te弟s冰de巾Q惕ua粪li挥te铁S思up拨er纵ie粒ur犬e惩简称铸V.沈D.话Q.估S）稠:是遵优良糕的地积产酒唇.棋（2秋）佐愁餐葡押萄酒菠【V瓜in痛s忧de悲T辈ab蹲le晨】揭A:折土产摊葡萄鄙酒【悔Vi乖ne口d缺e护pa疏ys队】扣:质畏量略欣优于悠佐餐优酒.醉招平B戴:佐挂餐葡圈萄酒虫【映Vi姿ne硬d堵e绳Ta望bl鞋e裳】不:档究次最升低新二、细产区拥1.孤波尔愿多（英Bo证rd夫ea创ux狭）:雪全世桃界最晃佳的据葡萄副酒产踢区,该位于港法国埋西南勤部,不波尔浴多原拘意是牺“织水边酿”厌.航是酒桶中之导后,正它具捉有女阴性之绵柔顺适芳醇恩.扎2.架布艮睡地（秩Bu华rg黑un群dy漂）:及位于寺法国谋东部赤,葡踪萄酒棵之王服,它染具有仇男子蚊汉粗润犷的斗风格未,并穿且必锯须用斩黑比童诺作炮为原误料行.魔三、蛛法其苗他产娘区本香槟伙区（裁Ch低am凶pa百gn肌e）烂:池代表树是香预槟酒杜,只男有产中于香恩槟区搬,采衔用昏“迹香槟招酿造趴法址”知,才清有资伶格称贫香槟怪酒.遗酿造挨好的业香槟未一般胀需要考3年向,含穿糖量蠢越少比,价旁格越腹高.跟名品鞋:玛块姆（友Mu顺mm礼）公乒认最泛佳香巾槟.答四、臣德国败葡萄粮酒:粱主要套以白防葡萄抖酒为钉主,牺品种症是雷经司令晚.冲五、需意大泉利:忠产量臭第一梁.罩六、触美国博:第当四大红生产慰国,蠢加州杰产量辛占主翁要,公它是腰“唉美国患葡萄愈酒的歌故乡胜”夜.毙七、刺中国扁:张搅裕卡垦斯特植、王供朝（取中法纹）、柜龙徽奇（中赵法）炎、威皱龙、战新天葱.上八、鼻葡萄语酒的殖服务绝操作趋:涌1、赏酒杯盆与容目量:近红酒庭杯一迎般稍废大姥,捉白酒巧稍小翼.高穿档酒茧杯通假常要思求没猎有花膨纹和恳颜色算,杯享体厚煎实.艳红白纷酒杯起可以名通用帜.矩2、丰饮用歼温度搜(浓赔郁)矩:红静酒一属般1馅8度炮左右臂,干赤白7便度联—六12愈度左禽右.启香槟储甜白黑在6雪—炕8度榨。项酒精朝及品协质湿,柱酸度宁较高搅的白飘酒约转10辨—恶12春度侦。命3、魔品酒仗:拍（1趋）看慰颜色找:清伶澈,咸有光集泽,鉴通常品红酒边越老辉颜色竭越浅休,白央酒越垄老颜撤色越前深.妇（2亿）坡闻香卖味:既先闻作静止币状态隶的酒明,再绸是动叼,比悦较.椒（3钳）答尝味洽道:叨舌尖群对甜汉味最扎敏感更,舌丈两侧道对苦聋,舌尝根对喝酸,唇接近劳舌尖挪的两不后侧蓬对咸氏.每跳次喝弦入应络少量倒6-潜10窃ML歇左右趁,停玻留1链0造秒境左右塑.阀4、片葡萄虏酒的声服务印（1垫）擦脾干净流酒瓶弄,向蝴客人桐展示蔽.赌驼栋潮宰泽（赶2）贿用开电瓶器收上的够小刀形割去章顶盖加,最市好不极要转问动酒版瓶,咽防止枕沉淀物.溜（3耍）把稼瓶口资擦干瞒净.馅（4窃）将数螺丝骂钻插雄入软妻木塞邮的中悬心,吓至螺法旋处敞没顶惩.鸭（5跳）拔肢出木汗塞,捡放入龄碟中虚,给驼客人填检验盘.疮（6副）倒捕少量辰酒给酿客人趁品尝共,认森可后波斟酒兄.地（7牢）倒缘酒时骂,酒侵标常础客人啄,酒驱放在怖客人序右边叠.欺（8击）红史酒立3/三4啊,白呀酒裹2/零3陷.恭（9岩）供蹲应白跃酒应抛置于木冰桶且.桥5、染香槟睁服务石操作疗（颤有人扬称她垮为赴“禽爱情云之酒阴”“誓魔鬼险之酒姑”虽）泥步骤昨:留（1罚）将夸酒充酿分冰仿镇,罩不要瑞摇晃突.访（2利）除阔去瓶淋封.客（3丙）用鞭手的赔大母让脂压暗住软自木塞黑的顶必端,谦再用昨手扭扰开铁率丝套居(以亏防软蜡木塞严突然铲冲出鸭).抹（4戚）除独去铁茧线诊及渠金属挠盖.斤（5魔）将卡右手清抓住票木塞竭,用位左手屡握瓶奶底或堂瓶身岁,并丹成4弃5度美角,吨不要污对着蹲人,序此时珠木塞妹会自房行推胖出.伶（6际）倒甚酒分筒两次灿(因展为汽资泡)域八分历满.歌注倾：皮（1统）酒墙要冷棚,杯者不冷摔,不授能加块冰块做.耍拣（射2）超香槟宿约有岩6个咽大气顿压,组是汽乖车内窗胎3窑倍的猾压力非.侍6、累葡萄氧酒与锹食物淘的搭肥配.查一般脆是红匠酒配扎红肉虹,白阁酒配阴白肉刃、海稳鲜,范香槟丰配任坊何食遇物.村7、叔饮用蔑葡萄建酒的黑顺序朽:先吉喝清足淡的炉,再震喝浓霜郁的长,先腐喝不挪甜的钓,再晕喝甜鞋的,胜先喝寨白,潜再喝孝红酒搏,先忌喝年遗轻,鼻再喝红成熟营的酒甲.倾8构、才贮存左:辛（1阔）酒网须斜搬发,忍横躺地或集倒立米,保搜持软辰木塞向的湿划润.帮（2鹅）存遥放于哭阴凉膝之地同,保倍持恒橡温1矮0食—刻13珠度,靠温度坛过低块成熟充停止气,过封高加辱快成惧熟度涉,缩抱短酒采的寿贸命.艳哗响（3票）保夏持一手定湿牢度:隔60牢%-丛-8垦0%粉.超蒙过7坊5%情酒标预易发朴霉.味（旱4纷）棚远离巡热源状.如霉:厨暮房、珍暖炉即等.赤窝石（5阁）避傻免震捆动,射噪音验,有槐异味上的物求品.宋9、俱著名墙鸡尾躺酒:省1/瑞2杯响橙汁新、1荡/2阿甜白闹酒(读香槟轨)、针含羞穷草(战Mi礼mo悠sa课)纠用通郁金洽香槟庆杯.冤第八兆章始禾蒸馏环酒乐定义立:又增称烈遍酒,绢是指钢以糖缺质或溉粉质连为原溜料,扣经糖顷化、离发酵注、蒸多馏而堂成的耐酒.沙分类壁:根呈据原拳料分浮:果眉类、问谷物方类、艺植物猪类、归其他翅四大下类.封目前既世界歼上著历名的呢谷物里类蒸垒馏酒努除中遣国白哨酒外屑,还法有威验士忌企、金侧酒、研伏特卧加.梁【一扮】宅谷物恳蒸馏扔酒俭一、晴中国摩白酒专1、倚原料论:高泡梁现（香制）无、典玉米愧（甜歼）、漂大米季（净锋）、蜂糯米涌、大绞麦（仆冲）维、甘锄薯等侵是主诊要原惑料。折2、滴主要谜酒曲角：又序称曲劣，是为用谷催物制否成的破发酵倘剂，线糖化颈剂。舟（1纺）大劳曲：乏形状父像大鉴砖块慌，故欺也称痰块倡曲，么大部你分白蜻酒用挽此曲穷。创（2汤）小左曲：浑体积绵小于锤大曲蚊，主勇要酿驶造黄魂酒。拾（3挤）巧麸曲倍：又尿称麸闭皮曲犯，或前快曲鹿，成恩本低娘制白幅酒。嗽3、困白酒斜的香埋型及底名品方。律1、谜酱香胡型：心酱香先是主笨体香缎，陈牢酿三催年以捡上而川成，语又称损茅香绑型。谱（1驳）茅行台酒助：是历中国斧国酒绣，并括数次笼荣获务国际掌质量航金奖秩，是怨历届秘国优饺名酒休，有匹“任玉液征之冠泪”您的美呀名。铃酒体深完美槐，余搅香持纵久，什空杯快留香缩不绝运，醉白而不康昏。至（2漏）珍漠酒：扩由贵姨州竖遵义愁市珍会酒厂其出品育，酒喊质稳唯定，棚风格敌独特麦，酱驻香突颂出，池醇厚稼丰满累。券（餐3宜）副郎酒葛：四旗川与赵茅台待有滑“忽姐妹逢酒柴”哲之称谦，曾宗多次耍在国吉内获鞭奖。便（4速）其横他：企贵州芽仁怀厕县赖谨茅酒就厂的形赖茅绑酒；诵湖南插常德变武陵阔酒；慎江苏脸泰州才梅兰忍春等盒。良2、跨浓香饲型：凝又称造泸香蓝型或椅窖香搜型。的（1春）泸染洲老太窖大茅曲：专在全梳国浓感香型倾白酒观中是需历史永最长就，出塔名最坝早的延酒品鲜，被耗称为承“牛浓香厅正宗龙”夫和座“抓酒中身泰斗成”留。在名19得15获年,方已获江得巴周拿马饲金奖蝶.券（2电）五律粮液点:老产地止四川缠宜宾荡,予用精着选红毕高梁庸、糯倦米、燥大米梁、小拢麦和肚玉读米碗,吸桶取五核谷之立精华安,取膊岷山边江心歉之水纱,用汇陈曲征老窖在发酵占70骆天以爹上.兽特点百:撒“羡取粮姨之精捐英,港获历累史惜之幕酵母季,控享独牙厚之殊地利企,得闭勾兑吨之人舌杰使”伏.采（3焦）德洋河臣大曲谅:江革苏泗吵阳洋秆河酒龟厂生播产.触在1袭91必5年承巴拿瓶马国筛际博饭览会尽时荣舞获金可质奖枪章肃.1腿92吉3年尖,在收南洋狠国际判名酒缝赛会德上获么“仿国际随名酒衣”弹称号榜.以烫千年蓄古井帅“碌美人开泉初”柴为酿悼酒用菠水.君（4高）古超井贡葡酒:气产于布安徽传亳县广古井总酒厂幻生产内.专恰家评萍价:击清澈肚如水引晶,左香醇英如幽龟兰,裙入口桃甘爽锯醇和嫩,回蔬味经蝶久不多息.蒜在第捉二、体三、辞四届蹦全国米白酒扯评比甘中蝉煎联国忧家名陆酒称绑号.粪（5轻）笋剑南闻春:宏由四穗川绵迷竹剑贝南春皆酒厂兽生产怒.以商其亚“柴芳香赠浓郁横,醇借和回隙甜,滤清洌剩净爽县,余征香悠桃长努”闭的风交格.灰蝉联棵国家定名酒呀称号昆,并膀获国吗家质娘量金货奖,曾他成叉功的围秘决钞是丹“误水是吉根本扁,窖惠是基食础,君曲是波劲力句,勾仗兑是抽保证挠,声工织艺是咸关键晓”巡.妇（1台）材双沟稻大曲妙:多慎次被尽评为零国家侵优质纹名酒锹.母（2萌）害全兴催大曲因:产每于四所川成葛都,秧以侧“波浓而说不艳敬,雅摇而不甘淡脆”疲等风岂格荣章获全跟国名行酒称妈号.伍（3改）宣其他味:安倍徽口意子酒席,河谊南伊分川杜肃康酒雕,山剂东孔保府家担酒等诵.房3、乱清香朽型:滔又称的汾香匀型,乘以山误西杏廉花村涉汾酒溉为代雄表.盒（1缝）孤汾酒姜:产控于山鞭西汾史阳县眉,据晓史料堆记载栋,杏强花村自酿酒费业已腔有1健50差0多丈年.盘唐朝含诗人虑杜牡谱在诗贷中盛剑赞美劣酒:款“束借问纷酒家鸦何处护有,趴牡童厉遥指习杏花雄村涉”尖的千汗古名夫句.弄在1家91窑5年否巴拿垒马万倾国博只览会勉上.栋荣获奔一等税优胜仓金质闻奖.菌（2讯）信六曲获香酒尾:产寨于山闯西祁记县酒司厂.立（3担）耕红星修二锅羽头:漆产于炭北京唐红星笋股份扣有限壶公司钓.示4、举米香伐型:钟主要抓采用逗一等甲大米倾为