食堂每日巡检表_第1页
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文档简介

食堂每日巡查记录表,,,,,,,,

检查人：,,,检查日期：,,年月日至年月日,,,

"检查

项目",检查内容,检查标准,巡检情况,,,,,处理方法

,,,星期一,星期二,星期三,星期四,星期五,

"工作

人员",个人卫生,着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。,,,,,,

,身体和精神状况,当日身体健康，精神状态正常。,,,,,,

"电器

设施",开关插座,干净、正常、无破损,,,,,,

,门窗,干净、明亮、通风,,,,,,

,墙壁角顶,清理及时、无油垢。,,,,,,

厨房,原材料初加工,无腐烂变质和不合格的物资及原料。,,,,,,

,,蔬菜的摘洗规范；垃圾处理及时。,,,,,,

,,荤素分板切配。,,,,,,

,,原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地,,,,,,

,烹调加工,饭菜足量足料下锅。,,,,,,

,成品饭菜,原料、半成品、成品分别存放不交叉污染。,,,,,,

,灶具,干净、整洁、无油垢。,,,,,,

,厨具,定位定点摆放，整齐干净。,,,,,,

,操作台,干净、整洁、无油垢。,,,,,,

,厨房卫生,无苍蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。,,,,,,

,粗加工场地,区域划分合理、垃圾处置及时。,,,,,,

,洗涤、消毒池,整洁，及时清洗，无实物残渣。,,,,,,

,下水道、地沟,通畅、无异味。,,,,,,

,垃圾桶,有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。,,,,,,

,餐具,定位、定点摆放整齐、清理干净、已消毒。,,,,,,

其他,消防器材,定位、定点摆放，整齐、干净。,,,,,,

,灭四害设施,设施齐全，摆放整齐，标识清楚。,,,,,,

食堂管理人员每天对食堂进

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