《舌尖上的美食一一学做南瓜饼》（说课稿）2022-2023学年综合实践活动五年级下册

舌尖上的美食一一学做南瓜饼一、活动目标通过学习制作南瓜饼，让学生了解南瓜的营养价值和菜肴制作的流程，培养学生的动手能力和口味意识，提高他们对南瓜的认识和喜爱程度。二、活动准备1.材料准备南瓜：适量（根据学生人数和口感需要确定）面粉：适量（与南瓜比例可根据个人口感调整）食用盐：适量鸡蛋：适量食用油：适量糖：适量碗、勺、刀、碗、筷子等2.活动环境教室或食堂等可以容纳学生和材料的地方，需要通风良好且有足够的桌椅和水源。3.活动安全学生在制作南瓜饼时，需要注意使用刀具时的安全。学生在加热食物时，需要有老师或家长的指导和监督。三、活动步骤1.介绍南瓜和南瓜饼介绍南瓜的特点、分类、营养价值、食用方法等内容。同时也介绍南瓜饼的做法和一些常见的口感搭配，引导学生了解南瓜通过做成美食更能发挥其营养价值。2.准备材料并清洗带领学生逐步放置适量南瓜，开始搭建制作过程。引导学生先将南瓜削皮、去籽，并切成稍小一些的块；面粉、食用盐等食材要极度精细、干净。3.制作南瓜饼的面团教学生正确的搭配南瓜和面粉的比例，按照食材的不同比例逐步和匀拌，搅拌成合适的面团（需要较为柔和，比如说和面捏出的团如果失去形状是块状而不是硬球居多：这样做了烘焙时南瓜饼口感更佳）。4.制作原型的南瓜饼借助模具将搓揉成的南瓜饼蒸出形状完整、整洁、省力的原型饼块。准备好鸡蛋并把整饼包裹在蛋液中，把之后加的糖、氢氧化钠、食牛乳、谷氨酸、袋装的酵粉等精密成分均匀洒在香酥的饼上，其特别的口感主要就拜由这些香味物质掀起的了。5.烘焙南瓜饼将添入了高温催化制剂的饼块好好加热，用温度达到一定水平的烘箱进行烘焙。6.品尝南瓜饼出炉的南瓜饼摆放在食品安全底下，使其以隔热的方法迅速降温。然后可以细细品尝南瓜饼的口感、形状和香味等因素，在老师或负责人的带领下表达自己的口感体验，分享南瓜饼的美食。四、活动评价学生制作南瓜饼的过程和结果，师生都能够感受到营养健康、精致美味的内容。评价学生以分组共同制作，最终制作的南瓜饼每组能够有不同的口感、大小、形状等差异性，并通过老师、负责人或小组间相互交流分享的方式，使得南瓜饼能够有更好的品尝效果。学生参与活动时，能够主动了解南瓜的营养价值以及南瓜饼的做法，并在老师或家长的指导下，学生们能够使用刀具等器具时注意安全，遵循食品安全规范，理解并严格遵守相关的操作要求以及注意事项，并在操作过程中积极与他人沟通和交流。在活动中，通过对南瓜饼的制作过程和品尝，学生们能够培养自己的口感和审美能力，学生能够开阔自己的美食视野，增强自信心、愉悦感和对自我价值的认同感，同时学生能够提升自己动手能力、团队合作能力和沟通技能。并通过对活动的留影、记录等形式以便日后展览。五、活动延伸可以组织学生到周边的南瓜种植基地参观游学，让他们更深入地了解南瓜的生长过程和细节（保障学生安全，劳逸结合，做好活动前的准备工作）。如果有条件，可以邀请周围的美食达人到学校为学生带来更多美食的体验和分享，进一步提升学生的口感和审美能力。可以把南瓜饼和其他的美食搭配，制作出一款美味营养的快餐套餐，让学生欣赏和品尝不同风味的南瓜饼，提高他们对营养快餐的认识和喜爱程度。六、心得总结通过本次活动，学生们积极参与，动手操作，感受了制作美食的乐趣和成就感。同时也了解到南瓜的营养价值和南瓜饼的做法，增强了他们对南瓜的认识和喜爱程度。通过品尝南瓜饼