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文档简介

一种即食无开口海参加工方法及装置与流程1.背景介绍海参是一种优质营养食品，因其富含蛋白质、微量元素和胶原蛋白而备受青睐。然而，传统的海参加工方法往往需要先将海参蒸熟，然后再进行开膛取出内脏等加工步骤。在这个过程中，不仅浪费了许多海参营养成分，而且还增加了加工难度。为了解决这些问题，我们研发出了一种新型的即食无开口海参加工方法及装置。该方法不需蒸煮、开膛挖去内脏等复杂操作，能够快速地将新鲜的海参制成美味可口的即食海参产品。2.加工方法2.1原料准备首先，我们需要准备新鲜的海参作为生产原料。选择呈鲜红色、表面光滑、体形匀称、无裂缝和压痕的海参进行加工，以保证加工出的产品质量。2.2清洗海参将新鲜的海参按比例投入清洗槽内，加入适量的淡盐水进行清洗。清洗时间视海参大小而定，通常为20-30分钟。2.3压制海参清洗完成后，将海参放入压制装置中进行压缩。压制过程需要控制良好的压力和时间，以确保海参完整且无断裂。压制完成后，海参体积将大幅度缩小，香味变得更加浓郁。2.4剖开海参在完成压制后，我们需要对海参进行剖开。而这个步骤就是利用气流划开海参。剖开后的海参质地白嫩、净身、口感脆嫩、营养丰富。2.5洗涤海参将剖开的海参浸泡于清水中，然后利用强力水流进行冲洗，以除去海参内部的沙粒和异物。洗涤时间通常为30-40分钟。2.6调味处理洗涤结束后，将清洗好的海参放入味浸设备加入上等食材调料，腌制1-2小时，使海参味道更加鲜美。2.7包装成品上述步骤完成后，将调味好的海参进行包装，通过真空袋包装，确保产品的卫生安全和质量。3.加工装置与流程3.1加工装置通过多次调试，我们设计出了一套高效的海参加工装置，该装置由以下主要部分组成：1.清洗槽：用于对生海参进行清洗和消毒；2.压制装置：用于对生海参进行压缩、变形与减膨；3.剖口装置：用于将海参进行剖开；4.洗涤装置：用于洗涤海参；5.味浸装置：用于为海参调味浸泡；6.真空包装机：用于将已处理好的海参进行真空包装。3.2加工流程1.原料准备：新鲜海参清洗消毒后放入准备好的饮用水缸中；2.清洗海参：将海参放入清洗槽进行清洗；3.压制海参：将清洗好的海参放入压制装置内进行压制；4.剖开海参：利用气流划开海参；5.洗涤海参：将剖开的海参浸泡在清水中，然后利用强力水流进行冲洗；6.调味处理：将清洗好的海参放入味浸设备中加入上等食材调料，腌制1-2小时；7.包装成品：调味好的海参通过真空袋包装，确保产品的卫生安全和质量。4.加工后产品特点经过上述加工步骤后，我们得到的即食无开口海参产品，具有以下特点：1.无开口，不影响外观，口感浓郁；2.色泽金黄，酥脆可口，香气扑鼻；3.品质稳定，不易变质，保持原有的营养成分；4.方便快捷，易于储存和携带；5.成本较传统方法大幅降低，节约了时间和人力成本。5.应用前景展望即食无开口海参加工方法及装置的研发和推广，将

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