餐饮股明年工作计划

第第页餐饮股明年工作计划

餐饮股明年工作计划1

一、加大成本掌握力度，建立成本质量掌握分析制度。

通过分析比较**年营业费用中各项指标，我们认为在开源节流方面，成本掌握工作应当更加细化。今年，我部将建立成本分析掌握体系，要求每个班组对相关各项费用指标做好用量登记，效果比较分析工作。如房间一次性用品消耗，平均每月有*万多元，每间房每天一次性用品耗用成本为*元，约占房间成本的*。从6月份起，我们要求楼面要加强一次性用品用量掌握，要对一次性用品耗用量作月度比较分析，查疏补漏，降低耗用成本。pa地毯班、洗衣房分别担负全店地毯及布草、制服的清洗工作，专业洗涤药剂市场价格较贵，我们要求班组在掌握药剂用量上比较洗涤效果，不同布草用不同的洗涤剂。做好月度分析，降低药剂成本。

**年，我部各项修理费用达**万元，占到全年营业费用的**。今年，我部在保证客房设备设施正常运用的同时，严格掌握修理成本，对需要更换的部件由主管或领班确认，做好更换部件运用状况的登记，每月汇总修理单与工程部核对，反馈质量效果，降低修理成本。

二、细化责任，实行分管主管领班负责制。

今年，我们将加强部门管理，各领班主管对所管区域的人、财、物、工作效率、财产、设备设施修理、客赔事项复核等工作实行全面负责，并到场监督，减削投诉率，对所管区域服务质量方面的问题，主管领班承受连带责任，作为每月工作质量考核的参考依据。

三、激发员工工作热忱，试行员工工作嘉奖机制。

今年，我部在对员工工作质量考核时，将尝试新的嘉奖机制，将在工作纪律、工作立场、听从意识、服务规范等基本考核项目良好的基础上，设立工作效率奖指工作精确，快速，基本无投诉、卫生质量奖指房间设备设施正常，卫生洁净，做床美观，配备正确、团结听从奖指听从上级工作安排，团结友爱同事、综合奖指工作效率、工作质量、团结听从方面表现超卓，基本无投诉。以这些单项奖替代以前综合打分的考核方式，以赞颂来激发员工工作热忱，出租率是客房部收益考核的主要指标。

经初步测算，**年，我部平均每间房不含折旧的出售成本为**元，平均房价为***元，出售一间房的'毛利为**元。通过比较分析，我们初步设想对总台试行销售嘉奖机制。以月度经营指标中计划出租率为基数，结合平均房价，按所增加的营业收入的百分比计算总台接待组的嘉奖金额，增加总台员工主动销售意识，调动员工售房积极性。

四、做好常客信息收集及服务回访工作。

对酒店常客、大客户，我们将加大对他们的关注，逐步建立回访制度，对常客、长住客在房价上可适当予以更大折扣，以特惠措施来留住老客户。

餐饮股明年工作计划2

时间飞逝，又是新的一年！新的一年开启新的盼望，新的起点引领新的理想。我作为酒店餐饮前台领班，依据公司领导的工作安排及去年的工作阅历总结作出今年的工作计划。

一、厅面现场管

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求。合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的立场。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的'马上进行为客人服务。

5、物品管理，从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理。公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物需要立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放。齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会涌现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待预备，以减削客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收。制度，减削顾客投诉几率，餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅全部人员对收的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减削了顾客的投诉几率。

二、员工日常管

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调好转型心态将径直影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、着重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处实时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和了解，在日常服务意识上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够环节化，工作安排不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减削了生气和活力

四、20**年工作计划

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通，相互学习，相互借鉴，共享服务阅历，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务环节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅、体管、经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，加强员工竞争意识，提高个人素养及工作效率。

2、加强员工效益意识，加强成本掌握，节省费用开支。培训员工养成良好的节省习惯，合理用水用电等，发觉糜费现象，实时制止并严格执行相关惩罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

5、开展多渠道宣扬，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

餐饮股明年工作计划3

为了加强管理，加强员工的安全意识和服务理念，进一步提高员工的安全防范技能和服务水平，**年要在饭店总经理的领导下，围绕饭店的总体目标，仔细贯彻安全第一、预防为主和内紧外松的工作方针，始终坚持群防群治和人防技防相结合的工作路径，全面推行谁主管、谁负责的安全责任制，积极做好饭店的安全防范工作，维护饭店的治安秩序，力争达到让客人完全满足的服务目标，为饭店制造良好的经营管理环境。

1、从内部管理入手，提高保安综合素养。建立目标管理责任制，层层分解落实工作任务，有效地解决干与不干、干好与干坏都一样的被动局面，起到鼓舞先进、鞭策后进的作用。制定全年工作目标，将各项任务分解落实到各班组及员工，使人人有目标、有任务，个个有压力、有动力。

2、努力提高业务素养，加强处理突发事项的技能，培育一支纪律严明，作风坚韧的保安队伍。首先、做好思想工作，加强业务培训，培育员工吃苦耐劳和爱店如家的思想。各级管理人员要融入队员中，和队员一起训练，以便发觉问题，有针对性地解决问题。其次、加强服务意识，提高为客服务技能。在工作中要尊敬客人，主动向客人打招呼，主动礼让。再忙也不能怠慢客人、忽视客人，需要上心服务，着重环节，追求完满。第三，需要着重策略，理解客人，尊敬客人。对待客人的无理要求或无端指责，要采用引导和感化的方法，不能和客人发生正面冲突。教育员工从心里明白我们所做的一切，都是为了客人的满足。

3、利用行业优势，加强保安信息工作。首先，依据公安、消防部门的要求，充分发挥保安部的职能作用，严格管理，严格要求，切实落实好各项安全防范措施，保证饭店的正常秩序。其次，加强与公安、消防部门的沟通，帮助饭店把好用人关，进一步净化饭店的治安环境。实时清除各种担心全隐患，有效的遏制各类事故的'发生，确保饭店各项消防工作安全顺当。

4、加强各种设施设备的维护保养，提高技防工作效率。首先、完善维保制度，明确维保责任。依据不同设备、不同区域，明确维保责任和工作流程，确保设备到处有人管，件件有人护。其次、制定详细的维护保养计划，确保设备在规定的时间内能得到维护保养。第三、执行正确的维护保养技术标准，以技术参数为核心精确的反映设施设备的运行状态和维护保养的状况，整体提高维护保养的水平。第四、加强消防检查人员的业务素养和业务水平，凭借过硬的业务技能，保证设施设备维护工作的有序进行。

5、做好协调工作，加强业主单位员工的消防安全意识。广泛开展消防安全宣扬教育，利用大家喜闻乐见的形式开展消防宣扬活动，普及消防知识，对具有典型教育意义的案例，要实时对业主单位进行报道，形成互动，使大家充分认识火灾的危害性，加强做好消防安全工作的自觉性。

总之，我们要通过不断深化管理，培育新时代的职业精神，激励广阔保安员继续坚持自我加压、发奋有为的精神面貌，高标准、严要求，把敢闯敢试的精神和求真务实的科学立场结合起来，努力打造一个高效、务实、文明的**保安新形象。开拓新思路，大胆改革，完成好创收任务，为**的进展做好保驾护航的工作。

餐饮股明年工作计划4

过去的一年是我人生中最不平凡的一年今年当中我在气站做过充装了解了气站的运作也做过气站渠道的业务虽然谈成果末如抱负，也是充斥着转折和重大转变的一年，这一个我学到的东西许多也遇到过许多的挫折，曾经也有彷徨过也有过放弃的念头，但是为了家庭的压力，为了个人，为了新公司的进展，在公司同事以及领导的支持下最终坚持了下来，并且在12月份得到了做店长的机会，这也很感谢公司和领导给我这样一个珍贵的机会。

我过去的一年得出以前的总结：作为一名店长我深感到责任的重大，两年来的工作阅历，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的燃气零售批发店来说，一是要有一个专业的管理者；二是要有良好的专业知识做后盾；三是要有一套良好的管理制度。上心去观测，上心去与顾客沟通，你就可以做好。详细归纳为以下几点：

1、仔细贯彻连锁公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并实时的传达给每个人员，起好承上启下的桥梁作用。

2、做好人员的思想工作，团结好店内人员，充分调动和发挥人员的积极性，了解每一位人员的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。加强本店的凝集力，使之成为一个团结的集体。

3、以身作那么，做人员的表率。不断的向人员灌输九丰新企业文化，教育人员有全局意识安全意识，做事情要从公司整体利益出发。处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，客观的去看待工作中的问题，并以积极的立场去解决加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理，对内加大人员的培训力度，全面提高人员的整体素养；树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

4、加强和各部门、各兄弟公司的团结协作，制造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥人员最大的工作热忱，逐步成为一个最优秀的团队。今年的工作中存在的问题有以下几方面和解决问题的方法：

1黄阁店的业务成果还不令人满足，别是工商量不多，其中缘由也许多，做小批发仔的'许多市场比较乱，价格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比较少用气量少等，应当加大工商气发开力度，以及多找几个个批发商用敏捷变通的价格在批发商和工商户间取得一个平衡，适当调整价格让各用户得到满足。

2对黄阁周边市场不太熟悉，许多小工商都是做熟人生意想一下打进去有肯定难度，解决方法是了解对手的价格和客户的需求，用真诚打动对方客户的开发，不能只盯着小工商大工商也要想法突破如餐厅酒楼大排挡，机关单位等加大业务开发力度

3公司的终端价格浮动太大，有时价格波动很大，消费者对此也有看法甚至导致有些客户的流失，对此我们也无所适从。只能尽力拘留，以上的几个问题自从公司新模式和店长责任制以后得到了很大的转变，店长也有了很大的自主权，如价格的敏捷调整，门店的经营模式等。

4人员上班时间较长，取得的工资待遇末达到其抱负有时工作涌现一此小心情，对公司制度有时不理解有时工作表现立场消极等，这时就要多关怀人员的生活以及工作状况了解其对工作的真实感受，多以积极的心态以表鼓舞，作为人员的管理者应当为其分担压力适当时候安安排人员休息。

餐饮股明年工作计划5

休闲部是整个会所营业面积，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更方便部门管理，激发员工热忱，加强客户归属感，树立部门进展的方向，特作以下计划，请领导予以帮忙和指引。

一、卫生

众所周知，全部服务业中卫生是决断客流量多少的重要条件之一、清洁洁净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自我制造更好的消费和工作环境，我们需要有一个切实可行的方法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是《休闲部卫生标准》，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每一天检查，随时监督。

二、服务

服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎样确定如何对待我们尊贵的客户呢？其实有一句话说得好“刚开始时应对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，千篇一律的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自我特色的服务手段才是我们的