辣椒栽培技术

辣椒栽培技术辣椒系茄科辣椒属作物，属一年生或多年生草本植物，各地均有栽培，是传统的主要蔬菜。辣椒营养丰富，含蛋白质、有机酸、维生素、色素、辣椒素和人体需要的钙、磷、铁等矿物质，有促进食欲，帮助消化等作用，它的维生素含量很高。辣椒果与成熟果均可鲜食，还可腌渍、干制、磨酱、粉碎加工，冷冻脱水加工，是外销和出口的主要蔬菜之一。一、 生长发育及其对环境条件的要求（一） 生长发育辣椒的生长发育可分为三个时断期，即发芽、幼苗期和开花结果期。1、 发芽期：从播种到第一片真叶出现。在20-30r条件下约需6-7天完成，此期要适量浇水。2、 幼苗期：从第一片真叶出现到顶芽花蕾形成，约需要50-60天完成。此期植株生长缓慢，且对低温敏感。第一片真叶出现2-3天内，要控水控温，幼苗长6-7片真叶时，施少量的尿素作提苗肥，促进幼苗茎叶生长，苗高时要及时分苗。如环境条件和管理合理，则能培育出根系发达、茎粗短、叶绿的壮苗，为辣椒开花结果和产量的形成打下良好的基础。3、 开花结果：从顶芽花蕾形成至植株衰老扯梗，约需70-80天完成。此期主要是生殖生长，要求较高的温度，以20-30°C为宜，而且需肥水多，需加重追肥，适时浇水，防腐剂植株早衰，延长开花结果期，提高辣椒单位面积产量。（二） 对环境条件的要求1、 温度：种子发芽最适温25-30C，最低温15C，10C以下不能发芽。幼苗期需30C夜温，遇阴雨天，要注意保温防冻。初花期夜温15-20C即可，以后对温度要求不严，低至8-9C时，仍能正常开花结果。采收辣椒后期，维持20-25C温度，有利果实着色和种子的充分成熟。冬季气候温暖的地区，栽培辣椒只要管理合理，肥水恰当，就不易落花落果。2、 水分：辣椒根系发达，耐旱性较强，在整个生育期中，要求空气温度较小，苗期如水分过多，幼苗会徒长，形成了高脚苗，甚至染上幼苗猝倒病等。开花结果期若水分过多，空气太湿，则授粉受精不良，果小，易发生病害。辣椒不耐淹渍，宜采用深沟高畦栽培。若以采收鲜果为目的，果形长、粗、内厚而辣的品种，要保持充足的水分。3、 光照：辣椒对日照时数的要求不严，在长短日照下均能正常开花结果，最适日照时数8-10小时。育苗床中光照不足，易引起幼苗徒长，生长纤弱，抗逆性差。若定植后光照不足，植株不健壮，易感病，开花不良，影响结果和产量。辣椒要求中等强度光照，光照过强则不利于植株生长，易诱发病毒病和果实日灼病。4、 土壤营养：辣椒对土壤的要求不严，在砂壤土、粘壤土或壤土上种植均能生长，但以肥沃疏松、排水良好的砂质壤土最好，最宜PH值为5.5-6.8。辣椒耐肥力较强，幼苗期需要充足的氮肥，开花结果期需较多的磷、钾肥，使根群发达，提高抗病力。二、 主要栽培技术（一） 播种季节与品种的选择冬春辣椒可在8-12月播种，9月至笠年1月定植，40天后可开始采取。热区一般主栽冬播冬植，适销对路的优质品种为主。（二） 播种育苗辣椒育苗地选择地势较高，背风向阳的肥沃土壤作苗床，苗床长3-4米，宽1.2-1.5米。在秋旱高温时，床土进行翻烤晒日，苗床整好后播种前撒一层腐熟农家肥。播种前苗床上面要进行消毒，方法是用200-250倍福尔马林喷洒床土，覆盖5-7天后，待药味散尽，即可播种。为了使播种后出苗迅速和整齐，播种前要进行浸种催芽，方法是将种子放在54-56^的温水中浸30分钟，杀死附在种子上的部分病原菌，再将种子放入清水中浸泡7小时，出水后置30。。条件下催芽3-4天，种子70%出芽即可撒播于苗床上。每10平方米的苗床播种50-100克，可定植0.5-1亩。播种后覆土1厘米并浇足水，往后床土不干不浇水，天晴6-7天即可出苗。气温降低时可采用营养钵育苗或漂浮育苗以防低温寒害。辣椒幼苗期生长缓慢，且对低温较敏感，床温白天可维持25r左右，必要时加盖草帘或用塑料小拱棚进行育苗。苗期床土见干及时浇水，阴雨天可撒干土降低湿度，土壤湿度过大会造成烂根或感染病害。幼苗第一片真叶出现后开始间苗，2片真叶时可追施0.1%-0.2%的尿素或10%-20%的腐熟清粪水或沼液。2-3片真叶时及时分苗，按苗距8-12厘米，双株丛植，以后可适时进行第二次分苗，将苗距大小强弱进行分级处理。分苗后的秧苗须根发达，茎粗、节间短、植株生长健壮，定植大田后成活快，成苗率高。（三） 整地理厢与施基肥辣椒为茄果类蔬菜，其病虫害较多，栽培上为获得高产优质，不宜与番茄、茄子等茄科蔬菜连作，一般需经过3-4年才能选用。辣椒根群较发达，需要深厚疏松的土壤，故辣椒栽培地宜深耕，整地时采用深沟高垄种植，以利排灌水，一般厢宽1.2-1.5米（含沟），厢太长中间要抽腰沟。施基肥一般每亩施优质农家肥1500-2000公斤，进口复合肥30-50公斤，或磷肥30-40公斤，钾肥20-30公斤、复合肥25-30公斤，结合整地时作基肥深施，然后开厢、覆膜定植。（四） 定植在温暖的晴天，选脚短、茎粗壮、节间短、直立而不弯曲、叶色深绿的健壮幼苗定植大田。在定植前天，将床土充分淋湿，取苗时尽量多带点泥土，以减少根部的损伤，栽植深度以幼苗子叶齐土为宜，定植后立即浇足定根水，或施用稀粪水（或者1%-2%尿素）。辣椒定植密度因品种而异，早熟种比晚熟种稍密，甜辣比牛角椒稍稀，一般采用1.2-1.5来开沟理厢，厢面栽2-3行，株距25-30厘米，亩植3000-4000株。若栽2株每亩栽5000-8000株，这可提高早期产量，但生长后期通风透光差，易落花落果。（五） 追肥辣椒喜肥耐肥，其生长期长，消耗的养分多，除定植前施足基肥外，还应在辣椒不同生长期合理追肥，以补充其生长发育所需的养分，总的要求是：轻施苗肥，重施果肥，挂果追肥，并注意施用完全肥料，加腐熟人粪尿、施稀粪水，沼液或尿素等。定植后追肥，促进发根和缓苗，有利茎叶生长，以后每隔7天左右施20%-30%的人粪尿或复合肥5-10公斤/亩一次，肥料可逐步加浓，但注意不可偏施氮肥。开花结果后，要开沟重施肥，一般亩施15公斤复合肥，以后采果一次，追肥一次，可用0.5%尿素加0.2%-0.3%磷酸二氢钾进行叶面追肥，提高结果数和果实品质。总之，开第一、二花要控肥，幼苗期和采收期要多施肥和重施肥，忌施高浓肥度肥、湿土施肥、中午高温施肥和清水洗株叶。（六） 灌溉辣椒生育期间需水较多，要保持土壤湿润，及时做好排水工作。定植后浇透定根水，此后见干浇水，开花前适当控水，开花结果后大肥大水。辣椒的灌溉一般选晴天上午10点前，下午5点后进行，如中午高温时灌水或灌水后土壤未干就下大雨，则会造成落花落叶或植株死亡。灌水宜用沟灌，速灌速排。头次窄沟，放跑马水，只湿沟底；二次水深至半沟；三次围边，水距厢面3-4厘米。此外，如雨水过多，积水应及时排除。（七） 中耕与培土辣椒生育期间灌水次数较多，土壤易板结，故需中耕。一般在生长前期进行，结合清除田间杂草，中耕宜浅不宜深，以免损伤根系，深度5—6厘米为宜，待苗高30厘米左右时中耕可较深，以10厘米为宜。辣椒植株高大，中耕培土后可立支柱防止倒伏。整枝与防落花牛角椒类，行单杆整枝仅保留分叉，打去分叉以下侧枝可促进上部枝叶的生长和开花结果，提高单株产量；而甜椒类品种多采用双杆整枝法，形成二叉分枝，保留分叉及第一侧枝，以下侧枝全部去掉，少数用三秆整枝，保留分叉，第一、第二侧枝。辣椒生育期间遇不适宜环境如温度过高过低，雨水太多或过分干旱，施用氮肥过多，都易引起落花，生产上应改善管理条件，除创造适宜的生长发育环境外，可使用快丰收、萘乙酸等植物生长调节剂，促进植株生长，保花保果，提高产量和产值。采收辣椒是一种多次采收的果菜类蔬菜。作鲜菜食用时宜采收青椒，约在花谢15—20天果皮转翠青色时为采收标准，一般每隔2—3天采收一次，并要遵循少采勤采，采少留多的原则，以果压树，延长叶片有效同化时间，提高总产量。三、主要病虫害防治(一)主要病害辣椒病害防治要采取“预防为主，综合防治'方针进行，如选用抗病品种，实行水旱轮作，清洁菜园，深翻晒伐，药剂消毒，种子清处理，化学防治，消除病源等。1、 辣椒疫病种子消毒：55°C温水浸种30分钟或清水预浸10—12小时，再用1%硫酸铜液浸种5分钟，拌草木灰、也可用72.2%普力克水剂或0.1%的20%甲基立枯主磷乳油浸种12小时，洗净后催芽播种。药剂防治用25%瑞毒霉800—1000倍液喷雾。用50%多菌灵800倍液喷雾。2、 辣椒炭疽病种子消毒：55C温汤浸种30分钟或冷水浸12小时，再用1%硫酸铜溶液浸5分钟或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸1小时，洗净后催芽播种。发病初期，药剂防治用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600—800倍液喷雾。用80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷雾。3、 辣椒病毒病种子消毒：用10%磷酸三钠浸种20分钟，洗净催芽。分苗定植前或花期喷0.1%—0.2%硫酸锌。药剂防治早期灭蚜：苗期至定植前第一层果彭大前灭蚜防病。用50%辟蚜雾可湿粉剂3000倍液喷务。发病初期，可选用20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷雾，7天喷一次，连喷2—3次。发病初期，用抗毒剂1号200—300倍液喷2—3次。用1.5%植病灵1000倍液喷2—3次。4、 辣椒疮痂病种子消毒(方法同辣椒炭疽病)发病初期，药剂防治选用植霉素4000—5000倍液，14%铜氨络水剂300倍液，77%可杀得可溶性微粒粉剂500倍液或1：1：200波尔多液，7天喷一次，共2—3次。5、 辣椒日灼病选用抗病品种，适当密植、浇水。根外追肥，看果后喷洒1%过磷酸钙或0.1%硝酸钙，5—7天喷一次，连喷3次。6、 辣椒猝倒病种子消毒，在播前用55。曲水浸泡15分钟，催芽后播种。育苗床土壤处理，用50%多菌灵可湿性粉剂或40%拌种灵，每平方米用药8—10克。先将药粉与适量细干土混拌，然后用1/3药土撒入播种沟沟底，其余2/3药土盖于播下的种子上面，最后覆土。药剂防治出苗后用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾。用64%杀毒矶可湿性粉剂500倍液喷雾。用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾。7、 辣椒立枯病辣椒立枯病多发于苗期，病苗枯死而不倒伏，防治方法与猝倒病相同，但可采用药液灌根法防治。于移栽后立即用药液灌根，以后每隔10天灌一次，连续3次。每次每株灌药量分别为100毫升、150毫升、250毫升。药剂采用20%甲基立枯灵乳剂800倍液，或50%多菌灵粉剂800倍液。(二)主要虫害1、 棉铃虫和烟青虫为害特点主要是幼虫食嫩茎、叶、芽，并钻蛀果实，造成腐烂落果。防治方法：深耕深翻或灌水，杀死土中虫蛹，减少越茬虫源。黑光灯诱蛾，杀灭成虫。现蕾或初花期药剂喷雾可用生物复合杀虫剂500倍液喷雾。用天王星2.5%乳油3000倍液喷雾。用2.5%功夫乳油5000倍液喷雾。2、 小地老虎为害特点为地下害虫。低龄幼虫在寄主叶背取食植株，高龄幼虫白天潜入土下，夜出整齐地咬断嫩茎或爬上植株咬断嫩尖，还能钻入果内为害。防治方法：清洁田园，消灭虫卵及幼虫。诱杀防治：糖、醋、酒、水按6：3：1：10制成糖醋液，再加1份90%敌百虫诱杀成虫；或鲜草、菜+90%晶体敌百虫撒施，诱杀幼虫。捕捉幼虫：清晨扒开，被害植株周围或畦边表土，捕捉幼虫杀死。化学防治用90%敌百虫800倍液喷雾。用50%锌硫磷800倍液喷雾。用50%锌硫磷乳油制成5%的毒土撒施于苗床上。3、 茶黄螨为害特点主要以幼虫钻蛀为害辣椒的嫩茎、嫩梢及蕾、花和果实，造成枝梢枯死、落花、落果及果实腐烂。防治方法：(1)清除环境：及时剪除烧毁被害植株嫩稍及茄果，收获后及时处理烧掉或深埋残株，减少为害虫源。（2）药剂防治：在幼虫盛卵期或田间出现为害状时防治。用40%锌硫磷1000倍液喷雾。用50%乐果1000—1500倍液喷雾。用98%巴丹可湿性粉剂2000倍液喷雾。4、蚜虫为害特点主要是成虫和若虫多群集在叶背，嫩茎和嫩叶吸叶液致使叶片卷缩，生长点枯死，严重时整死亡。还会引起煤烟病、传播病毒病等。防治方法：主要以药剂防治为主。用40%乐果剂乳油1000—1500倍液喷雾。用