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文档简介

公司职工食堂安全管理规定一、引言公司职工食堂是为了满足职工们的就餐需求而设置的场所，为确保职工的健康与安全，公司制定了以下食堂安全管理规定。本文档旨在指导食堂工作人员和职工遵守食堂安全管理措施，确保食堂的食品安全和卫生。二、食堂管理人员职责食堂管理人员是食堂安全工作的责任人，其职责如下：监督并执行食品安全与卫生管理制度；确保食堂运营符合相关法律法规及食品安全标准；指导食堂工作人员进行食品加工、储存、运输和销售等环节的操作；定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识；建立记录和档案管理制度，包括食品安全档案、员工培训记录等。三、食堂工作人员职责食堂工作人员是食堂运营过程中的重要环节，其职责如下：严格遵守食品安全和卫生管理制度；食品加工过程中，使用卫生合格的食材，并确保食材来源合法、质量可靠；加工食品时，要注意个人卫生，包括佩戴帽子、工作服，洗手后方可操作；食品储存和运输时，要做好标识、分类和分区管理，确保不同食材不互相污染；食品销售时，要按规定进行正确的操作，确保食品畅通无阻；定期参加食品安全培训，提高自身的食品安全意识。四、食品安全管理措施为确保食堂食品的安全和卫生，制定以下管理措施：4.1食材采购管理食材采购应选择合法、合规、有资质的供应商；制定食材验收标准，并进行严格的验收操作；食材储存时，要进行分类管理并标明储存期限；定期对存放食材进行检查，及时清理过期食材。4.2食堂环境卫生管理食堂设施设备要保持干净整洁，定期检查设备的良好运行状态；定期清洁食堂地面、墙壁、天花板和桌椅等设施设备；保持良好的通风状况，确保空气流通；定期对食堂进行消毒，特别是容易污染的区域。4.3食品加工管理食品加工区应保持整洁，定期对设备进行清洗、消毒和保养；食品加工过程中，工作人员要佩戴卫生帽、工作服等相关防护措施；对食品的加工工艺、温度监控、保存期限等进行严格管理；食品加工后，食品应及时送至指定区域储存，避免受到污染。4.4食品储存管理食品储存区要指定专人管理，分类储存并标明存放期限；定期检查储存区温度、湿度等环境参数，确保食品安全；严禁储存过期食品或者变质食品，发现问题要及时处理；对不同品类的食品要进行分区管理，避免污染交叉。4.5食品销售管理食品销售过程中，应确保食品的来源可追溯；销售食品要保持良好的卫生环境；食品销售区域应定期清理、消毒；对食品销售区域进行日常巡检，发现问题要及时整改。五、食品安全责任追究机制为了确保食堂食品安全，公司建立了食品安全责任追究机制：对食堂管理人员和工作人员进行定期考核，考核结果与职工绩效挂钩；对违反食堂食品安全管理规定的人员，根据违规情况进行处理，包括扣工资、停职、开除等；食堂工作人员要积极举报违规行为，公司将给予相应的奖励和保护。结论食堂是公司员工就餐的重要场所，公司职工食堂安全管理规定的制定和执行，对于确保食堂食品的安全、卫生至关重要。所有食堂工作人员都应严格遵守本规定的要求，加强自身的食品安全意识，共

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