认识发酵工程 发酵与发酵工程的概念_第1页
认识发酵工程 发酵与发酵工程的概念_第2页
认识发酵工程 发酵与发酵工程的概念_第3页
认识发酵工程 发酵与发酵工程的概念_第4页
认识发酵工程 发酵与发酵工程的概念_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1.认识发酵工程1.1发酵与发酵工程的概念1.1传统发酵：发酵(fermentation)一词最初来源于拉丁语“发泡、沸涌”(fervere)的派生词，即指酵母菌在无氧条件下利用果汁或麦芽汁中的糖类物质进行酒精发酵产生C02的现象，或者是指酒的生产过程。1.2生化和生理学意义的发酵：指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出C02。1.1发酵与发酵工程的概念

1.3工业上的发酵：泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程。包括：1）厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等；2）通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等。产品有细胞代谢产物，也包括菌体细胞、酶等。1.1发酵与发酵工程的概念2、发酵工程发酵工程：是指利用微生物的生长繁殖和代谢活动来大量生产人们所需产品过程的理论和工程技术体系，是生物工程与生物技术学科的重要组成部分。发酵工程也称作微生物工程，该技术体系主要包括菌种选育和保藏、菌种的扩大生产、微生物代谢产物的发酵生产和纯化制备，同时也包括微生物生理功能的工业化利用等。发酵工程技术：是指利用生物细胞(或酶)的某种特性，通过现代工程技术手段进行工业规模化生产的技术。因此，它是一门多学科、综合性的科学技术；它既是现代生物技术的重要分支学科，又是食品工程的重要组成部分。1.1发酵与发酵工程的概念生化工程：研究生物反应过程中（包括微生物发酵、动植物细胞培养、酶促反应）中带有共性的特殊性工程技术问题的学科。现代发酵工程技术和现代生物工程技术密切相关：现代发酵工程技术需要基因工程技术和细胞工程技术提供优良的生物细胞(或酶)；而基因工程技术和细胞工程技术获得的优良的生物细胞(或酶)必须经过发酵工程技术、酶工程技术、生化工程技术，才能实现生物工程技术的产业化。1.1发酵与发酵工程的概念适宜的微生物保证或控制代谢的各种条件

微生物发酵的设备

精制成产品的方法的设备

3、发酵工业定义：是指利用微生物的生命活动产生的酶，对无机或有机原料进行酶加工，获得产品的工业。获得发酵产品的条件：

1.1发酵与发酵工程的概念上游工程发酵工程下游工程4、发酵工程的组成：从广义上讲，由三部分组成，上游工程、发酵工程、下游工程；上游工程：遗传学、细胞学菌种培养、载体表

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论